Il brodo di pollo e il brodo di pollo sono due ingredienti comuni in cottura che vengono spesso usati in modo intercambiabile. Tuttavia, mentre possono apparire simili e condividere alcune somiglianze di sapore, in realtà ci sono alcune differenze significative tra i due. In questo articolo, esploreremo le differenze tra brodo di pollo e brodo di pollo, compresi i loro ingredienti, metodi di cottura e usi in vari piatti.
Tabella dei contenuti
Cos'è il brodo di pollo?
Il brodo di pollo è un liquido a base di carne di pollo e ossa, verdure e varie erbe e spezie in acqua per alcune ore. Gli ingredienti sono tesi, lasciando un liquido chiaro e saporito che può essere usato come base per zuppe, stufati, salse e altri piatti. Il brodo di pollo è spesso più leggero di sapore e consistenza rispetto al brodo di pollo, poiché viene sobbollire per un periodo di tempo più breve. È anche comunemente usato come rimedio per raffreddore e influenza, in quanto si ritiene abbia proprietà immunitarie.
Ricetta per brodo di pollo
Ingredienti:
- Un pollo intero o 2-3 libbre di parti di pollo (ossa, ali, ecc.)
- Una grande cipolla, tritata
- 2-3 carote, tritate
- 2-3 gambi di sedano, tritati
- 2-3 spicchi d'aglio, distrutti
- 2-3 rametti di timo fresco
- 2-3 rametti di prezzemolo fresco
- Una foglia di baia
- Sale e pepe
- Acqua
Istruzioni:
- Sciacquare le parti di pollo o di pollo con acqua fredda e posizionarle in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla tritata, le carote, il sedano, l'aglio, il timo, il prezzemolo, la foglia di baia e un pizzico di sale e pepe alla pentola.
- Copri il pollo e le verdure con abbastanza acqua per immergerli completamente, circa 8-10 tazze.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a bassa e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore o fino a quando il pollo è completamente cotto e il brodo è saporito.
- Utilizzare pinze o un cucchiaio forato per rimuovere il pollo e le verdure dalla pentola e filtrare il brodo attraverso un filtro a maglie fine o una garza per rimuovere eventuali solidi.
- Scartare il pollo e le verdure e lasciare raffreddare il brodo a temperatura ambiente.
- Conservare il brodo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelarlo per un uso successivo.
Questa ricetta può essere facilmente personalizzata per includere altre erbe, spezie o verdure in base alle tue preferenze. Tieni presente che più a lungo fai sobbollire il brodo, più ricco e saporito sarà.
Usi
Il brodo di pollo è spesso usato come base per zuppe, stufati e salse e può anche essere usato come liquido di cottura per riso, pasta e altri cereali. È anche comunemente usato come rimedio per raffreddore e influenza, in quanto si ritiene abbia proprietà immunitarie.
Cos'è il brodo di pollo?
Il brodo di pollo è un liquido a base di ossa di pollo sottile, come il collo, la schiena e le ali, insieme a verdure e varie erbe e spezie in acqua per diverse ore. Le ossa vengono fatte sobbollire per un periodo di tempo più lungo rispetto al brodo di pollo, risultando in un liquido più ricco e più saporito con una consistenza leggermente più spessa. Il brodo di pollo è comunemente usato come base per zuppe, stufati, salse e altri piatti e può anche essere usato come liquido di cottura per riso, pasta e altri cereali. Si ritiene inoltre che abbia proprietà di guarigione a causa del suo contenuto di collagene e gelatina.
Ricetta per brodo di pollo
Ingredienti:
- 4-5 libbre di ossa di pollo (come schienali, colli e ali)
- 2 cipolle di grandi dimensioni, quarti
- 4-5 carote, sbucciate e tritate
- 4-5 gambi di sedano, tritati
- 6-8 spicchi di aglio, distrutti
- 2-3 foglie di baia
- 2-3 rametti di timo fresco
- 2-3 rametti di prezzemolo fresco
- 10-12 tazze d'acqua
- Sale e pepe
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C). Posizionare le ossa di pollo in un unico strato su una teglia e arrostire in forno per 30-40 minuti o fino a doratura.
- In un forno grande o olandese, aggiungere le ossa di pollo arrostite, cipolla, carote, sedano, aglio, foglie di baia, timo, prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
- Coprire gli ingredienti con acqua, circa 10-12 tazze o abbastanza per immergerli completamente.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a bassa e cuocere a fuoco lento per 4-6 ore, scremando via qualsiasi schiuma che sale in superficie.
- Dopo aver fatto sobbollire, usa le pinze o un cucchiaio forato per rimuovere le ossa di pollo e le verdure dalla pentola e filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fine o una garza per rimuovere eventuali solidi.
- Lasciare raffreddare il brodo a temperatura ambiente, quindi trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelarlo per un uso successivo.
A seconda delle tue preferenze, questa ricetta di brodo di pollo può anche essere personalizzata con altre erbe, spezie o verdure. È perfetto per l'uso come base per zuppe, stufati e salse ed è un ottimo modo per utilizzare le ossa di pollo rimanenti.
Usi
Il brodo di pollo è spesso usato come base per zuppe, stufati e salse e può anche essere usato come liquido di cottura per riso, pasta e altri cereali. È anche comunemente usato come rimedio per le questioni digestive, in quanto si ritiene che abbia proprietà di guarigione.
FAQ
D: Il brodo di pollo può essere usato al posto del brodo di pollo?
UN: Sì, il brodo di pollo può essere usato al posto del brodo di pollo nella maggior parte delle ricette, sebbene il piatto risultante possa essere leggermente meno saporito e leggermente più sottile di consistenza.
D: Il brodo di pollo può essere utilizzato al posto del brodo di pollo?
UN: Sì, il brodo di pollo può essere utilizzato al posto del brodo di pollo nella maggior parte delle ricette, sebbene il piatto risultante possa essere leggermente più saporito e leggermente più spesso di consistenza.
D: Il brodo di pollo o il brodo di pollo sono più sani?
UN: Sia il brodo di pollo che il brodo di pollo sono nutrienti e sani, in quanto contengono entrambi vitamine, minerali e aminoacidi. Tuttavia, il brodo di pollo può essere leggermente più nutriente, in quanto contiene più collagene e gelatina, che sono benefici per la pelle, i capelli e la salute delle articolazioni.
D: Posso congelare brodo di pollo o brodo di pollo?
UN: Sì, sia il brodo di pollo che il brodo di pollo possono essere congelati per un uso successivo. È meglio lasciarli raffreddare completamente prima di trasferirli in un contenitore o un sacchetto di plastica. Possono essere congelati per un massimo di 6 mesi.
D: Posso preparare brodo di pollo o brodo di pollo in una pentola lenta?
UN: Sì, puoi preparare sia brodo di pollo che brodo di pollo in una pentola lenta. Basta aggiungere gli ingredienti alla pentola a cottura lenta e cuocere a basso per 8-10 ore per brodo di pollo o 4-6 ore per il brodo di pollo.
D: Posso preparare brodo di pollo o brodo di pollo con solo ossa di pollo?
UN: Sì, puoi preparare sia brodo di pollo che brodo di pollo con solo ossa di pollo. Tuttavia, l'uso di carne e verdure oltre alle ossa comporterà un brodo o un brodo più saporiti e nutrienti.
Conclusione
In conclusione, mentre il brodo di pollo e il brodo di pollo possono sembrare intercambiabili, in realtà ci sono alcune differenze chiave tra i due. Il brodo di pollo è realizzato con carne di pollo e ossa ed è sobbollire per un periodo di tempo più breve, risultando in un liquido più leggero e più chiaro con un sapore delicato. Il brodo di pollo, d'altra parte, è realizzato solo con ossa di pollo ed è sobbollire per un periodo di tempo più lungo, risultando in un liquido più ricco e più saporito con una consistenza leggermente più spessa. Sia il brodo di pollo che il brodo di pollo sono nutrienti e sani e possono essere usati come base per zuppe, stufati, salse e altri piatti. Quindi la prossima volta che sei in cucina, tieni presente le differenze tra questi due ingredienti e scegli quello che è giusto per la tua ricetta.
