Acquistare un acciaio inossidabile Coltello da cuoco Può essere molto più complicato di quanto le persone immaginino per la prima volta. Mentre ci sono molte cose a cui pensare in termini di qualità dei coltelli, nitidezza, durata ecc., Devi anche considerare quali tipi di coltelli da chef avrai bisogno nella tua cucina.Ci sono Molto da scegliere E una cosa che molte persone pensano è che possono cavarsela solo con un coltello per tutti i compiti. Alcuni coltelli sono piuttosto versatili e faranno bene per molti diversi tipi di cibo come il Santoku coltello o un buon coltello da chef. Ma è sempre meglio avere una selezione per garantire che ogni coltello sia perfettamente adatto al compito da svolgere.
Quindi, questo pone la domanda: vero bisogno di coltello vegetale E un coltello da carne O puoi cavartela solo per averne una per entrambe le cose?
Tabella dei contenuti
Cos'è un coltello vegetale?
Quando pensi ai coltelli vegetali, potresti pensare a uno dei due diversi tipi di lama. I coltelli da veglia sono spesso considerati come il tipo più comune di coltello vegetariano, ma ci sono anche coltelli giapponesi con punte quadrate che vengono utilizzate per tagliare, tagliare e tagliare le verdure.
Coltello da riferimento
Cominciamo con il coltello da riferimento. Se acquisti quasi tutti i set di coltelli, probabilmente otterrai un coltello da riferimento dentro. Queste sono piccole lame che misurano non più di tre o quattro pollici. Sono ideali per compiti più intricati come le erbe di macinare e il peeling, ma faranno anche un buon lavoro nel tagliare le verdure più piccole nei blocchi.
Coltelli vegetali giapponesi
Due principali coltelli da cucina giapponese vengono utilizzati per tagliare le verdure e sono molto simili nel design. Queste sono le Nakiri Bocho e l'Usuba Bocho. L'unica vera differenza tra i due è che i coltelli Nakiri sono un coltello a doppia educazione mentre coltelli da usuba sono un coltello vegetale giapponese a comando singolo.Questo fa la differenza quando taglio? Bene, sì, lo fa. Con una singola lama smussata, sei in grado di ottenere un bordo molto più nitido che più sottile che consente una maggiore precisione. Questo è eccellente quando lavori in attività di taglio più dettagliate.
Entrambi questi coltelli hanno una lama dritta, quindi sono perfetti per affettare e non si muovono in orizzontale quando si tagliano sul tagliere. Tuttavia, è ampiamente accettato che l'uso del Boco Usuba richiede un po 'più di abilità e pratica. Inoltre questo è il più pesante dei due coltelli.
Cos'è un coltello da carne?
La carne ha una consistenza molto diversa per le verdure, quindi è ovvio che quando si prepara la carne, avrai bisogno di un diverso tipo di lama. Mentre molti diversi tipi di coltelli sono progettati per tagliare la carne, ci concentreremo sul coltello da macellaio in quanto questo è uno dei più versatili.Tuttavia, se hai bisogno di qualcosa per compiti specifici come disossare o filettare, avrai bisogno di un coltello specializzato come un coltello disossato per svolgere il lavoro in modo rapido ed efficiente e con il minor spreco possibile.
Il coltello da macellaio
Molte persone pensano che il Butcher's Knife è lo stesso del coltello da chef ma non è così. IL Coltello da chef è uno strumento più generale mentre un coltello da macellaio è progettato principalmente per tagliare, affettare e tagliare le carni.Questi sono coltelli speciali con una lama curva lunga, perfetta per creare fette lisce. Inoltre, la forma della lama ti rende molto più facile spostarti in luoghi imbarazzanti o stretti come la pelle e le ossa.
Una delle cose migliori del coltello del macellaio è che è un pezzo di attrezzatura incredibilmente resistente. È quasi sempre realizzato in acciaio al carbonio pesante, quindi è svolto per molti compiti. Detto questo, non provare mai a usare il coltello del macellaio o coltello intagliato Per tagliare l'osso in quanto ciò si attenua e danneggerà la lama. Per questo, avrai bisogno di qualcosa come una mannaia.
Quindi, ho bisogno di più di un coltello per tagliare verdure e carne?
Una cucina è un luogo versatile. Un minuto potresti intagliare un pollo intero succoso e il successivo potresti essere tagliato finemente alle erbe per fare il pesto. Non ci vuole Gino d'Acampo per dirti che si tratta di compiti molto diversi. Quindi si assume automaticamente che avrai bisogno di apparecchiature diverse.Ogni tipo di coltello è perfettamente Progettato per il suo scopo. Come accennato, i coltelli da macellaio sono progettati con una lama curva che rende molto più facile aggirare le ossa e la pelle. Inoltre, il bordo curvo è perfetto per affettare. Ma non puoi usarlo così facilmente per eseguire un taglio intricato o per affettare le verdure.
La lama curva e rasoi non sarebbe efficiente come il bordo dritto del coltello Nakiri, per esempio. Inoltre, se stai facendo un lavoro più intricato, un enorme coltello da macellaio non ti darà lo stesso livello di controllo di un piccolo coltello da cucina.
Dopotutto, non useresti uno spazzolino da denti per pulire la tua auto, quindi perché dovresti usare un coltello vegetale per tagliare carne e viceversa?
Pensieri finali
Quando lavori in cucina, avrai bisogno di una vasta gamma di attrezzature per assicurarti che ogni compito sia reso facile. Inoltre, se non stai usando coltelli adatti per il cibo con cui stai lavorando, questo può essere pericoloso.Mentre i cuochi a casa non hanno necessariamente bisogno di un arsenale per competere con lo chef professionista di un ristorante stellato Michelin, avranno almeno bisogno di un buon coltello da carne e un coltello versatile per preparare le verdure. Per la carne, userai un coltello da macella Cleavers Sono bene anche per la carne. Se stai tagliando le verdure, scegli qualcosa come un coltello da cucina o un Boco Usuba.
