Se stai cercando un coltello attraente, allora un Damasco Steel La lama potrebbe valere la pena considerare. Questo metallo ha un motivo ondulato e acquoso che sembra incredibile. Ma trovo che molte persone si chiedono come sia realizzato Damasco Steel e se il loro coltello contenga altri materiali. Questo ci porta alla questione se Damasco Steel si estenda nella lama su un Tang pieno.Quando acquisti un coltello in acciaio Damasco a tang full-tang, l'acciaio Damasco non si estende attraverso la lama. Questo perché il materiale è saldato in acciaio inossidabile.
Ma perché potrebbe essere così? Ha tutto a che fare con non sprecare il Damasco acciaio ma finisci anche con i vantaggi di entrambi i materiali. Mentre Damasco e acciaio inossidabile sono brillanti a modo loro, quando sono combinati, hai qualcosa di veramente meraviglioso.
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Cos'è Damasco Steel?
Damasco Steel è un tipo di acciaio che è stato forgiato per la prima volta migliaia di anni fa usando Wootz Steel dall'India. Il metallo guadagnò popolarità in Siria, in particolare la città di Damasco, dove il materiale assunse il suo nome moderno.Questo tipo di metallo è noto per il suo motivo acquoso che è una delle cose principali che attira le persone. Tuttavia, gli antichi metodi per realizzare questo Tipo di acciaio Sono stati persi, quindi quello che abbiamo oggi non è in realtà il vero acciaio Damasco. Anche se è abbastanza vicino.
Cos'è un tang completo?
I coltelli possono essere pieni codolo o Tang parziale. Quando acquisti un coltello da chef Damasco a taglio pieno, potrebbe essere facile supporre che il Damasco attraversi fino in fondo, ma la verità è che verrà saldato in acciaio inossidabile a strati.Pieno codolo I coltelli sono realizzati con un pezzo di metallo che forma il lama e corre fino alla punta della maniglia. Di solito sarai in grado di vedere questo metallo come una linea che corre giù maniglia Ma per essere chiamato Full Tang, questa linea deve essere ininterrotta.
Esistono diversi stili di lama Tang parziale che un coltello giapponese può incorporare. Le lame di tang parziali possono includere tang di bastoncini, mezzo tang e persino qualcosa chiamato tang coda di ratto!
Perché è a strati d'acciaio Damasco?
Un coltello Damasco è realizzato in acciaio che è un materiale a strati e nella produzione di coltelli, una singola lama potrebbe essere costituita da oltre 1000 strati! Ci sono anche alcune lame che sono state realizzate con a milioni di strati!Ma qual è il vantaggio della stratificazione e perché i Knifemakers lo fanno? Di solito, Damasco modello L'acciaio è stratificato con altri materiali, come l'acciaio inossidabile per riunire le proprietà di entrambi. Questa è sempre una buona cosa e perché scoprirai che l'acciaio Damasco sul tuo coltello non si estende fino in fondo al nucleo del lama.
Naturalmente, ci sono esempi di questo tipo di acciaio dove solo Damasco viene utilizzato e c'è un mito che più strati sono migliori. Tuttavia, questo non è in realtà il caso. In realtà, un coltello a tre strati potrebbe essere buono quanto uno con molti più strati, purché la qualità dell'acciaio sia buona. Ad esempio, un coltello fatto con a VG-10 Il nucleo per la nitidezza e la durata insieme a due strati esterni protettivi funzionerà incredibilmente bene.
I benefici di Damasco e in acciaio inossidabile
Uno dei motivi principali per cui i knifemaker saldano l'acciaio Damasco all'ava inossidabile acciaio è evitare di sprecare Damasco. Tuttavia, riunire i benefici di entrambi i materiali significa che si finisce con un coltello molto più resistente e migliore. Con questo in mente, diamo un'occhiata ai vantaggi di ciascun materiale.Damasco Steel
Damasco Steel è una lega ma il nome si riferisce a come appare il materiale che è uno dei motivi principali per cui è così popolare.Tuttavia, un altro motivo per cui Damasco è spesso usato nella produzione di coltelli è la sua durata. Solo questo è un materiale molto robusto ma quando è accoppiato in acciaio inossidabile, diventa ancora più infrangibile. Se stai cercando un coltello molto resistente, quindi vale la pena considerare soprattutto rispetto ai coltelli in acciaio ad alto contenuto di carbonio che possono essere molto fragili.
Detto questo, c'è una quantità di carbonio in acciaio Damasco, il che significa che è facile ottenere un bordo molto acuto e duraturo sulla lama. Questo non è qualcosa che è facile in acciaio inossidabile in quanto il metallo non può essere affilato a un angolo stretto.
Acciaio inossidabile
Uno dei principali vantaggi dell'acciaio inossidabile è che è un materiale incredibilmente resistente. L'acciaio inossidabile in realtà non è un singolo materiale ma una miscela e questo significa che resisterà alla corrosione estremamente bene. Questo materiale è una lega che contiene cose come ferro, cromo e carbonio a vari gradi.Può essere esposto ad acido, calore e acqua Senza molto, se qualche danno, quindi è ideale per l'uso in cucina.
I composti di ferro all'interno di acciaio inossidabile sono ciò che rende questo metallo così robusto. Tuttavia, il ferro non è molto resistente corrosione Ma è qui che entra in gioco il cromo e in qualsiasi pezzo di acciaio inossidabile, potrebbe esserci fino al 30% di cromo. Sorprendentemente, quando il materiale è graffiato, il cromo aiuta a "crescere" un altro strato protettivo.
