Chi non ama la pancetta croccante e fumosa calda dalla griglia? Grigliare la pancetta è un ottimo modo per aggiungere un po 'di sapore fumoso al tuo cibo per la colazione preferito, ed è anche un'opzione eccellente per cucinare la pancetta quando vuoi mantenere la cucina fresca. Ma grigliare la pancetta può essere complicata e, se non stai attento, potresti finire con pancetta bruciata e secca che non va bene.
In questo articolo, ti mostreremo come grigliare la pancetta perfettamente ogni volta. Copriremo tutto, dalla scelta della pancetta giusta alla creazione della griglia e condivideremo alcuni suggerimenti e trucchi per aiutarti a ottenere i migliori risultati. Quindi iniziamo!
Tabella dei contenuti
Scegliere il taglio giusto di pancetta per la griglia
Prima di iniziare a grigliare la pancetta, è importante scegliere il giusto taglio di pancetta. La pancetta a taglio sottile viene generalmente tagliata per avere uno spessore di circa 1/16 a 1/8 di pollice, mentre la pancetta a taglio spesso viene in genere tagliata per essere 1/4 di pollice o più. Ecco alcune delle differenze chiave tra pancetta sottile e spessa:
Tempo di cottura
Una delle differenze più evidenti tra pancetta sottile e spessa è il tempo di cottura. La pancetta a taglio sottile cucina più rapidamente della pancetta a taglio spesso. Poiché è più sottile, può diventare croccante e troppo cotto più facilmente della pancetta a taglio spessa. La pancetta a taglio spesso richiede più tempo per cuocere, ma può resistere a un calore più elevato e non brucia così facilmente.
Struttura
Lo spessore della pancetta influisce anche nella sua consistenza. La pancetta a taglio sottile è generalmente più croccante della pancetta a taglio spessa. Perché cucina più rapidamente, può diventare croccante fino in fondo. La pancetta a taglio spessa, d'altra parte, ha una consistenza più carnosa e può essere più gommosa della pancetta a taglio sottile.
Gusto
Un'altra differenza tra pancetta sottile e spessa è il sapore. La pancetta a taglio sottile è generalmente più salata della pancetta a taglio spesso. Questo perché il sale e gli aromi nella pancetta sono più concentrati nelle fette più sottili. La pancetta con taglio spesso ha un sapore più equilibrato, con un sapore più carnoso che si abbina bene ad altri sapori.
Versatilità
La pancetta a taglio sottile è più versatile della pancetta a taglio spesso. Poiché è più sottile e più delicato, è più facile da usare in piatti come insalate, sandwich e antipasti. La pancetta con taglio spesso è più adatto per piatti più carini come hamburger, bistecche e stufati, tuttavia, sia la pancetta sottile che quella con taglio spesso ha le proprie caratteristiche uniche e sono adatti per diversi tipi di piatti. La pancetta a taglio sottile è croccante, salata e versatile, mentre la pancetta a taglio spessa è carnosa, gommosa e si alza bene a fuoco alto.
Quando scegli tra i due, considera il piatto che stai preparando e quale tipo di pancetta funzionerà meglio per la tua ricetta.
Scegliere la pancetta guarita o non curata per la griglia
Quando si tratta di pancetta, ci sono due tipi principali: guariti e non curati. La pancetta curata è il tipo più comune che troverai nei negozi di alimentari. La pancetta non versa è meno comune ma diventa più popolare poiché le persone cercano opzioni più sane e meno elaborate. Ecco le principali differenze tra pancetta curata e non verificata:
Processo di cura
La differenza principale tra pancetta curata e non verificata è il modo in cui vengono elaborati. La pancetta curata viene trattata con nitrati o nitriti, che sono composti che aiutano a preservare la carne e prevenire il deterioramento. Questi composti danno anche alla pancetta polimerizzata il suo caratteristico colore rosa e il sapore fumoso.
La pancetta non verificata, d'altra parte, non è trattata con nitrati o nitriti. Invece, è in genere curato usando ingredienti naturali come il succo di sedano, che contiene nitrati presenti in natura. Questo tipo di pancetta può ancora avere un colore rosa e un sapore fumoso, ma non avrà lo stesso livello di conservanti della pancetta guarita.
Gusto
La pancetta guarita e non verificata ha sapori leggermente diversi. Cured Bacon ha un sapore affumicato e salato che molte persone amano. La pancetta non curata, d'altra parte, può avere un sapore più mite e più naturale. Alcune persone trovano che la pancetta non versa è più fresca e meno elaborata della pancetta guarita.
Benefici alla salute
Uno dei motivi principali per cui le persone scelgono la pancetta non versa è perché è percepito come più sano della pancetta curata. La pancetta curata contiene nitrati e nitriti, che sono stati collegati ad un aumento del rischio di cancro in alcuni studi. Mentre le prove sono inconcludenti, alcune persone evitano questi composti come precauzione.
D'altra parte, la pancetta non versa è spesso commercializzata come un'opzione più sana perché non contiene nitrati o nitriti. Tuttavia, vale la pena notare che la pancetta non verificata può ancora essere ricca di grassi, sale e calorie, quindi non è necessariamente un alimento sano.
Disponibilità
La pancetta curata è ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari ed è il tipo più comune di pancetta. La pancetta non versa è meno comune ma di solito si può trovare nei negozi di alimenti per la salute, nei mercati speciali e nei rivenditori online.
Quando si decide quale pancetta usare, ricorda che sia la pancetta guarita che quella non ha avuto le proprie caratteristiche uniche e sono adatte a diversi gusti e preferenze. La pancetta curata è il più comune e ha un sapore affumicato e salato, mentre la pancetta non versa è meno elaborata e spesso percepita come più sana. Quando scegli tra i due, considera le tue preferenze personali e la disponibilità di ogni tipo nella tua zona.
Preparare la tua griglia per la pancetta
Ora che hai scelto la pancetta giusta, è tempo di preparare la tua griglia. Ecco alcuni suggerimenti per preparare la tua griglia a cucinare la pancetta.
Pulisci le griglie
Prima di iniziare a grigliare, assicurati che le griglie siano pulite. Usa una spazzola per grill per rimuovere eventuali detriti o cibi rimanenti dall'ultima cottura. Ciò ti aiuterà a impedire alla pancetta di rimanere alle grate e ti darà quei bellissimi segni di griglia.
Preriscalda la tua griglia
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, da circa 375 ° F a 400 ° F. Ciò garantirà che la tua pancetta cucina in modo uniforme e non bruci. Se la tua griglia non ha un termometro, puoi testare il calore tenendo la mano a circa 6 pollici sopra le griglie. La griglia è abbastanza calda se puoi tenere la mano lì solo per pochi secondi.
Pancetta grigliare
Ora è il momento di grigliare la pancetta! Ecco come farlo:
Disporre la pancetta sulla griglia
Disporre la pancetta sulla griglia in un unico strato, garantendo che le fette non si sovrappongono. Ciò aiuterà la pancetta a cucinare uniformemente e gli impedirà di stare insieme.
Capovolgi la pancetta
Dopo qualche minuto, capovolgi la pancetta usando le pinze. Ciò contribuirà a garantire che entrambe le parti cucino uniformemente. Se stai grigliare la pancetta a taglio sottile, potrebbe essere necessario lanciarlo più frequentemente per evitare la combustione.
Guarda da vicino la tua pancetta
La pancetta può cucinare rapidamente sulla griglia, quindi è importante tenere d'occhio. Controllare frequentemente la pancetta e regolare il calore secondo necessità. Se la pancetta cucina troppo rapidamente, potrebbe essere necessario abbassare il calore o spostare la pancetta in una parte più fredda della griglia.
Rimuovi la pancetta dalla griglia
Una volta cotta la pancetta a tuo piacimento, rimuovila dalla griglia usando pinze o una spatola. Mettilo su una piastra foderata di carta per asciugamano per assorbire qualsiasi grasso in eccesso.
Suggerimenti e trucchi per grigliare la pancetta
Ora che conosci le basi della pancetta grigliare, ecco alcuni suggerimenti e trucchi per aiutarti a ottenere i migliori risultati.
Usa una padella a goccia
La pancetta può produrre molto grasso, che può causare riacutizzazioni sulla griglia. Per evitare questo, posizionare una padella a goccia sotto la pancetta per catturare qualsiasi grasso in eccesso. Ciò semplificherà anche la pulizia.
Aggiungi un po 'di sapore
La pancetta è deliziosa da sola, ma puoi anche aggiungere un po 'di sapore extra sfiorandolo con una glassa o una marinata. Prova a spazzolare la pancetta con sciroppo d'acero o miele per un sapore dolce e fumoso o usa una salsa barbecue per un calcio piccante.
Prova diversi tipi di trucioli di legno
Se stai usando una griglia a carbone, prova ad aggiungere alcune bici di legno ai carboni per un sapore extra fumoso. Hickory, Mesquite e Applewood sono tutte ottime opzioni per grigliare la pancetta.
Diventa creativo con la tua pancetta
La pancetta grigliata è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari piatti. Prova a usarlo in un sandwich BLT, sbriciolarlo su un'insalata o usarlo come condimento per una pizza alla griglia. Ecco una ricetta semplice e deliziosa che utilizza pancetta grigliata:
Asparagi avvolti in pancetta alla griglia
Ingredienti:
- 1 libbre di asparagi, tagliate
- 6-8 fette di pancetta a taglio spessa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
- Preriscalda la tua griglia a fuoco medio-alto.
- In una ciotola, lancia le lance di asparagi con olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
- Dividi gli asparagi lancia in 6-8 fasci, a seconda di quante fette di bacon hai.
- Avvolgi ogni fascio di asparagi con una fetta di pancetta, a partire dal fondo e avvolgendolo fino in alto.
- Assicurare la pancetta con uno stecchino, se necessario.
- Posizionare gli asparagi avvolti in pancetta sulla griglia e cuocere per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta è croccante e gli asparagi sono teneri.
- Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Questa ricetta è un ottimo modo per incorporare pancetta grigliata in un contorno sano e delizioso. Il sapore fumoso della pancetta si accoppia perfettamente con gli asparagi teneri e saporiti. È un piatto perfetto per un barbecue estivo o una cena della settimana.
FAQ
D: Posso grigliare la pancetta su una griglia a gas?
UN: Sì, puoi grigliare la pancetta su una griglia a gas. Segui gli stessi passaggi che faresti per una griglia a carbone.
D: Devo usare una padella durante la pancetta grigliare?
UN: Si consiglia l'uso di una padella a goccia durante la grigliazione per prevenire riacutizzazioni e semplificare la pulizia.
D: Posso usare la pancetta a taglio sottile per la griglia?
UN: Sì, puoi usare la pancetta a taglio sottile per la griglia, ma richiede più attenzione per prevenire la combustione.
D: Come impedisci alla mia pancetta di rimanere alla griglia?
UN: Assicurati che le griglie siano pulite e ben oliate prima di grigliare la pancetta per evitare di attaccarsi.
D: Cosa dovrei fare se la mia pancetta sta cucinando troppo in fretta?
UN: Se la pancetta cucina troppo rapidamente, abbassa il calore o sposta la pancetta in una parte più fredda della griglia.
Conclusione
Grigliare la pancetta è un modo delizioso e semplice per aggiungere un sapore fumoso al tuo cibo per la colazione preferito. Puoi grigliare la pancetta perfettamente ogni volta scegliendo la pancetta giusta, preparando la griglia e seguendo questi suggerimenti e trucchi. Che tu stia preparando un classico sandwich BLT o provi una nuova ricetta, la pancetta grigliata sarà sicuramente un piacere per la folla. Quindi accendi la griglia e preparati a preparare un po 'di pancetta deliziosa!
