Scendi al tuo supermercato locale e dai un'occhiata all'enorme gamma di erbe e spezie offerte. Anche per uno chef esperto, può essere schiacciante, quindi per coloro che sono nuovi alla cucina, la scelta può farti saltare in giro.La scelta è una grande cosa e quando si tratta di cucinare, il vasto numero di erbe e spezie significa che potresti creare un piatto diverso ogni giorno del mese e avere ancora idee rimaste. Sia che tu usi un singolo sapore o li mescoli per creare una delizia appetitosa, le tue opzioni sono infinite e possono andare ben oltre il sale da tavola e il pepe appena rotto.
Quando si tratta di stagionare carne, tuttavia, devi essere consapevole di come i diversi sapori lavorano insieme. Ad esempio, non serviresti la menta con la carne bovina; Questo non va. Quindi, lascia che ti aiutiamo a fare i conti con le basi del condimento in modo da poter montare una tempesta ogni volta che sei in cucina.
Sommario
Condicare diversi tipi di carne
Manzo
Cosa può essere meglio di un bel succoso bistecca? Quando è cotto bene, crediamo fermamente che non ci sia carne migliore della carne. Questo è tutto ciò che riguarda le preferenze personali, ovviamente, ma l'uso del giusto condimento fa molto per rendere perfetto il pasto.Una delle cose della carne bovina è che ha un sapore così audace. Ciò significa che deve essere abbinato a ingredienti altrettanto potenti, altrimenti faranno pochissima differenza per il gusto. Cose come il peperoncino in polvere, l'aglio, la senape e la cayenna vanno bene con il manzo se ti piace un piccolo calcio.
Tuttavia, se vuoi qualcosa di più erbaceo di timo, origano, basilico e cipolla tutti in modo eccellente con questo la carne.
Agnello
Lamb è un altro preferito la carne. È trasudito con il sapore, quindi non c'è da meravigliarsi che sia così popolare in molte cucine tra cui greco e indiano. Ha un gusto molto ricco, quindi di nuovo, vorrai abbinarlo a erbe e spezie che possono reggere.L'aglio è un grande accompagnamento per l'agnello, ma lo sono anche spezie come il cumino e la curcuma, in particolare se stai facendo curry. In questo caso, non dimenticare di aggiungere un pizzico di coriandolo fresco per un vero gusto edificante.
D'altra parte, potresti scegliere qualcosa come la menta che è un'opzione incredibilmente popolare per quanto riguarda l'agnello. Anche il timo e il rosmarino vanno molto bene.
Pollo
Pollo non ha un gusto molto forte. Molti dicono che può essere piuttosto insipido senza condannare. Potrebbe essere una caduta per questa carne, ma dovrebbe essere vista come un vantaggio. Questo significa essenzialmente che puoi abbinarlo a quasi tutto e ottenere ancora un risultato gustoso.Ancora una volta, l'aglio è un'ottima scelta, va con quasi tutto, ma potresti anche andare per cipolla, un, rosmarino o timo. Il dragoncello è un'ottima scelta per pollo E ha un gusto fresco e terroso diversamente da qualsiasi altra cosa.
Se preferisci, puoi rendere il pollo un po 'più dolce e usare agrumi o cannella è una scelta eccellente in questo caso.
Maiale
C'è qualcosa di dibattito sul maiale poiché le persone non possono concordare se si tratta di carne rossa o bianca la carne. Se diventeremo tecnici, in realtà è bianco ma a differenza del pollo, è molto più saporito. Ciò significa che non puoi solo usare nulla se vuoi un piatto che sia gradito al palato.Alcune spezie come cannella, zenzero, bacche di ginepro e senape funzionano bene con il maiale e se vuoi dargli un sapore davvero diversificato, perché non provare Allspice? Certo, l'aglio è un gioco da ragazzi in quanto si tratta di un condimento così versatile e potresti abbinarlo a una delle tante erbe come cipolla, rosmarino, timo o salvia.
Sfregamento a secco vs marinato liquido
Quando pensi alle carni marinate, probabilmente immaginerai una marinata liquida e questo è incredibilmente comune. Puoi includere tutti i tipi di condimento in questi liquidi tra cui olio d'oliva, paprika affumicata, polvere di senape gialla, sale e pepe e decine di altre erbe e spezie. In molti casi, gli chef aggiungeranno ingredienti acidi come il succo di limone o lime per tenelare la carne. Questi includono cose come aceto e succhi di agrumi.D'altra parte, potresti voler usare uno sfregamento a secco. Questo è diverso da una marinata in quanto non c'è liquido. Basta mescolare le erbe e le spezie asciutte insieme e le "strofina" sulla carne. Il vantaggio principale di questo è che tedi a ottenere un rivestimento migliore in modo che tutte le parti della carne siano coperte di sapore. Inoltre, noterai che i sapori entrano nella carne molto più rapidamente quando usano uno sfregamento a secco, quindi è fantastico se hai fretta.
Quando dovresti condire la carne?
Abbiamo parlato del dibattito sul fatto che il maiale sia carne rossa o bianca, ma ce n'è anche uno circostante quando il momento giusto è di condire la carne. Alcune persone dicono che dovresti aggiungere solo condimento direttamente prima di cucinare mentre altri insistono sul fatto che la carne dovrebbe essere stagionata in anticipo. Alcuni chef aggiungono il loro condimento mentre una bistecca cucina e altri lo aggiungeranno alla fine. Altro Chef Lo farò giorni prima di cucinare per infondere davvero il sapore. Ma chi ha ragione?Prima aggiungi il tuo condimento, più tende la carne in modo da finire con qualcosa di molto più bello. Tuttavia, c'è un mito che questo asciughi la carne ma ci credi, è esattamente questo; un mito!
Il sale nel tuo condimento può asciugare un po 'la carne nelle prime fasi mentre abbatte le proteine, ma questa umidità viene rapidamente riassorbita, quindi non è nulla di cui preoccuparsi. Il risultato è un pezzo di carne tenero e succoso che esplode di sapore. In generale, consigliamo di condire la tua carne il prima possibile.
