Nigiri vs Sashimi: qual è la differenza?

Ehi, amanti dei sushi! Sei stanco di non conoscere la differenza tra Nigiri e Sashimi?

Stai costantemente mescolando queste due gustose prelibatezze nel tuo locale Sushi giunto? Non temere, perché siamo qui per chiarire la confusione una volta per tutte.

In questo articolo, ci immergeremo in profondità nel mondo di Nigiri e Sashimi, esplorando la storia, gli ingredienti, la preparazione e, soprattutto, le differenze tra questi due amati piatti.

Quindi siediti, prendi un po 'di salsa di soia e andiamo sul fondo di questo mistero di sushi. Nigiri vs Sashimi - Lascia che inizi lo showdown!

Sommario

Definizione e origini di Nigiri e Sashimi

Nigiri: Nigiri è un tipo di sushi giapponese fatto con una pallina oblunga di riso aceto condita con una fetta di pesce crudo o cotto, frutti di mare o altri ingredienti.

Il pesce o l'altro ingrediente è in genere posizionato sopra il riso con l'aiuto di una piccola quantità di wasabi, e l'intero pezzo viene quindi mangiato con le dita o le bacchette.

Si ritiene che Nigiri abbia avuto origine nel periodo EDO (1603-1868) in Giappone.

 

Sashimi: Il sashimi è un tipo di piatto giapponese costituito da pesce a fette sottili o frutti di mare serviti senza riso.

Viene in genere servito con salsa di soia e wasabi per immergersi e può anche essere accompagnato da verdure o altri accompagnamenti.

Si ritiene inoltre che Sashimi abbia avuto origine in Giappone, sebbene la storia esatta non sia ben documentata.

Si pensa che si sia evoluto da piatti precedenti in cui il pesce crudo veniva consumato con riso, come Narezushi (pesce crudo fermentato) e Haya-sushi (pesce crudo rapidamente in salamoia).

Si ritiene che questi piatti abbiano avuto origine in Giappone nelle prime fasi della sua storia, forse già dal VII o 8 ° secolo.

Ingredienti usati in nigiri e sashimi

Nigiri: Gli ingredienti principali di Nigiri sono il riso a aceto (chiamato Shari) e una fetta di pesce crudo o cotto, frutti di mare o altri ingredienti (chiamato neta).

La neta è in genere posizionata sopra lo shari con l'aiuto di una piccola quantità di wasabi. Altri ingredienti che possono essere utilizzati in Nigiri includono verdure, uova e vari tipi di carne.

Sashimi: L'ingrediente principale di Sashimi è a fette sottili, pesce crudo o frutti di mare.

I tipi comuni di pesce e frutti di mare utilizzati nei sashimi includono il tonno, salmone, coda gialla, calamari, polpo e gamberi.

Sashimi può anche essere realizzato con altri tipi di carni a fette sottili, come manzo o pollo.

Ingredienti che accompagnano Nigiri e Sashimi

Wasabi:

Wasabi è un condimento verde piccante che viene spesso servito con nigiri e sashimi.

È tradizionalmente mescolato nella salsa di soia per immergersi, oppure può essere servito come una piccola cucchiaiata sul lato.

 

 Zenzero sottaceto:

Viene spesso servito con nigiri e sashimi come detergente per palato tra i morsi. Nella cucina giapponese, lo zenzero viene tradizionalmente servito in fette sottili o brandelli come condimento o contorno.

Si ritiene che aiuti a rinfrescare il palato e purificare il respiro dopo aver mangiato cibi forti o aromatici.

 

Salsa di soia:

Nel caso di Nigiri, è tradizionale immergere il lato Neta (pesce o altro ingrediente) del sushi nella salsa di soia prima di mangiarlo, piuttosto che versare la salsa di soia sopra il sushi.

Ciò consente al sapore della neta di essere pienamente apprezzato, poiché la salsa di soia non maschera il gusto del pesce. Nel caso del sashimi, il pesce o i frutti di mare crudi a fette sottili viene in genere servito con salsa di soia per immersi.

 

Cipolle verdi:
Le cipolle verdi a fette sottili, conosciute anche come scalogno, sono talvolta usate come contorno sia per nigiri che per sashimi.

Aggiungono un sapore di cipolla delicata e un tocco di colore al piatto.

 

Foglie di shiso:
Le foglie di shiso sono un tipo di erba che vengono spesso usate come contorno sia per nigiri che per sashimi.

Hanno un sapore leggermente menta e leggermente piccante che completa i sapori del pesce o dei frutti di mare.

 

Preparazione di nigiri e sashimi

Il nigiri viene realizzato modellando una pallina oblunga di riso aceto (chiamato shari) con le mani e superandolo con una fetta di pesce crudo o cotto, frutti di mare o altro ingrediente (chiamato neta).

La neta è in genere posizionata sopra lo shari con l'aiuto di una piccola quantità di wasabi. L'intero pezzo viene quindi mangiato con le dita o le bacchette.

Ci sono alcuni passaggi chiave per fare nigiri: preparare il riso: il riso per il nigiri è in genere realizzato mescolando il riso giapponese a grana corta con una miscela di aceto e zucchero. Il riso viene cotto secondo le istruzioni della confezione, quindi la miscela di aceto viene mescolata mentre il riso è ancora caldo.

Il riso è quindi lasciato raffreddare prima che sia modellato in palline oblunghe. Preparazione della neta: la neta per nigiri può essere grezza o cotta, a seconda del tipo di sushi che viene realizzato. Il pesce o i frutti di mare grezzi devono essere preparati con cura e gestiti per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare.

Gli ingredienti cotti, come uova o verdure, possono essere preparati secondo la ricetta desiderata. Assemblaggio dei Nigiri: una volta preparati il ​​riso e la neta, il nigiri viene assemblato posizionando una pallina di riso nel palmo della mano e mettendola con una fetta della neta.

Se lo si desidera, una piccola quantità di wasabi può essere aggiunta in cima alla neta. L'intero pezzo viene quindi schiacciato delicatamente e modellato con le mani per formare il Nigiri finale. Sashimi: il sashimi è realizzato da pesce o frutti di mare crudi sottili e servendolo senza riso.

Il pesce o i frutti di mare sono in genere tagliati usando un coltello affilato e le fette sono disposte su un piatto o un piatto per essere servito. Ci sono alcuni passaggi chiave per realizzare sashimi: selezione del pesce o dei frutti di mare: il sashimi è in genere realizzato con pesce fresco e pesce fresco di alta qualità che è adatto a consumo grezzo.

I tipi comuni di pesce e frutti di mare usati nei sashimi includono tonno, salmone, coda gialla, calamari, polpo e gamberi. Preparare il pesce o i frutti di mare: i pesci o i frutti di mare per sashimi dovrebbero essere preparati e gestiti con cura per ridurre al minimo il rischio di avvelenamento alimentare.

Dovrebbe essere accuratamente pulito e sciacquato e devono essere rimosse qualsiasi ossa o altre parti non commestibili. Il pesce o i frutti di mare vengono quindi tagliati sottilmente usando un coltello affilato.

Organizzazione del sashimi: il pesce o i frutti di mare affettati vengono quindi disposti su un piatto o un piatto per servire. Può essere guarnito con verdure, erbe o altri accompagnamenti come desiderato. Il sashimi viene in genere servito con salsa di soia e wasabi per immergersi.

Qual è il valore nutrizionale di Nigiri e Sashimi?

Come i Nigiri, il valore nutrizionale di sashimi dipende dagli ingredienti usati per realizzarlo.

Il sashimi realizzato con pesce grezzo o frutti di mare è una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3 e altri nutrienti. Il sashimi è generalmente più basso nelle calorie e nei carboidrati rispetto ai nigiri, in quanto non contiene riso.

Vale la pena notare che sia il nigiri che il sashimi possono contenere piccole quantità di grassi, a seconda del tipo di pesce o frutti di mare utilizzati. Alcuni tipi di pesce, come il tonno e il salmone, sono più alti nei grassi rispetto ad altri, mentre altri, come i calamari e il polpo, sono più bassi nel grasso.

Nel complesso, sia Nigiri che Sashimi possono far parte di una dieta sana se consumati con moderazione e come parte di un pasto equilibrato. È importante essere consapevoli delle dimensioni delle porzioni e scegliere ingredienti freschi di alta qualità durante la preparazione di questi piatti.

Alcuni tipi di pesce e frutti di mare utilizzati in nigiri e sashimi possono contenere tracce di mercurio. Il mercurio è un elemento naturale che può essere trovato in piccole quantità nell'ambiente, anche in alcuni tipi di pesce e frutti di mare.

La quantità di mercurio nei pesci e nei frutti di mare può variare a seconda di una serie di fattori, tra cui la specie di pesce, la posizione in cui è stato catturato il pesce e l'età del pesce. In generale, i pesci predatori più grandi tendono ad avere livelli più alti di mercurio, poiché accumulano mercurio dal pesce più piccolo che mangiano.

Vale la pena notare che mentre alcuni tipi di pesce e frutti di mare possono contenere mercurio, i benefici di includere i frutti di mare nella dieta generalmente superano i potenziali rischi. I frutti di mare sono un'importante fonte di proteine, acidi grassi omega-3 e altri nutrienti che sono importanti per una buona salute.

La US Food and Drug Administration (FDA) e il Agenzia per la protezione ambientale (EPA) hanno stabilito linee guida per il consumo sicuro di pesce e frutti di mare, comprese le raccomandazioni per le quali i tipi di pesce sono sicuri da mangiare e quanto spesso dovrebbero essere consumati.

Si raccomanda generalmente che donne in gravidanza, madri che allattano e bambini piccoli evitino di mangiare alcuni tipi di pesce e frutti di mare che sono ricchi di mercurio.

Quali sono i migliori coltelli per preparare Nigiri e Sashimi?

Quando si prepara Nigiri e Sashimi, è importante usare un coltello acuto e di alta qualità per garantire tagli precisi e puliti.

Di seguito sono riportati alcuni dei migliori coltelli per preparare Nigiri e Sashimi:

Yanagiba: Questo coltello lungo e sottile è progettato specificamente per tagliare i pesci crudi ed è il coltello più comunemente usato per preparare sashimi. Lo Yanagiba ha una lama a taglio singolo che viene affilata su un lato, consentendo tagli precisi e puliti.

Deba: Questo coltello pesante e a lama spessa viene utilizzato per tagliare le ossa del pesce e il riempimento di pesci più grandi. Può anche essere usato per preparare il sashimi, sebbene non sia comunemente usato come lo Yanagiba.

Usuba: Questo sottile coltello a forma di rettangolare viene utilizzato per un taglio vegetale preciso e può anche essere usato per preparare sashimi. Ha una lama sottile a bordo singolo che viene affilata su un lato, consentendo tagli puliti.

Santoku: Questo coltello multiuso è simile al coltello da chef e può essere usato per una varietà di compiti, tra cui la preparazione di sashimi. Ha una lama più corta e più ampia della Yanagiba ed è adatto per tagliare più piccoli tagli di pesce o frutti di mare.

Vale la pena notare che quando si selezionano un coltello per preparare Nigiri e Sashimi, è importante scegliere un coltello affilato di alta qualità che è fatto di un materiale resistente e resistente alla corrosione come acciaio inossidabile o acciaio ad alto contenuto di carbonio. Anche la cura e il mantenimento adeguati del coltello, incluso l'affilatura e l'apriva, sono importanti per garantirne la longevità e le prestazioni.

Suggerimenti per la sicurezza per mangiare pesce crudo

• Scegli ingredienti freschi di alta qualità: è importante scegliere ingredienti freschi di alta qualità durante la preparazione di pesce crudo o frutti di mare. Cerca i pesci che siano fermi e abbiano un odore fresco e pulito. Evita i pesci che sembrano o profumati viziati.
• Conservare correttamente e maneggiare i pesci grezzi: i pesci grezzi devono essere conservati a una temperatura di 4 ° C (40 ° F) o inferiore per ridurre al minimo il rischio di crescita batterica. Dovrebbe essere gestito con cura per prevenire la contaminazione e tutti gli utensili e le superfici che entrano in contatto con pesce grezzo devono essere adeguatamente puliti e disinfettati.
• Sii consapevole di eventuali allergie potenziali: alcune persone possono essere allergiche a determinati tipi di pesce o frutti di mare. Se hai un'allergia nota, assicurati di evitare quegli ingredienti e di essere consapevole di qualsiasi potenziale contaminazione incrociata quando prepari o si mangia pesce o frutti di mare crudi.
• Evita i pesci grezzi durante la gravidanza: le donne in gravidanza sono a maggior rischio di intossicazione alimentare e dovrebbero evitare di mangiare pesce o frutti di mare grezzi per ridurre al minimo il rischio di infezione.
• Usare cautela quando si consuma crostacei grezzi: alcuni tipi di crostacei grezzi, come le ostriche, possono trasportare batteri e virus dannosi che possono causare avvelenamento da cibo. È importante essere cauti quando si consumano crostacei grezzi e seguire le linee guida adeguate sulla gestione e lo stoccaggio per ridurre al minimo il rischio di malattia.

Dove trovare nigiri e sashimi

Se sei un fanatico del sushi, è probabile che tu abbia sentito parlare di Nigiri e Sashimi. Questi deliziosi piatti sono le stelle del mondo dei sushi e sono disponibili nei ristoranti di sushi e in altri stabilimenti di ristorazione in stile giapponese in tutto il mondo.

In effetti, potresti essere sorpreso da quanto siano diffusi questi piatti: puoi trovarli in qualsiasi città o città che abbia persino un interesse passante per il sushi.

Ma dove puoi mettere le mani su queste deliziose prelibatezze? È facile come Pie (o, in questo caso, pesce crudo). Vai al giunto di sushi più vicino e probabilmente troverai sia Nigiri che Sashimi nel menu.

Oppure, se ti senti avventuroso (e hai accesso ad un pesce fresco di alta qualità), puoi persino farli a casa! Vai al tuo mercato di specialità locale o al supermercato ben fornito e troverai tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per montare un lotto di queste gustose prelibatezze.

Quindi non essere timido: prova Nigiri e Sashimi una prova e vedi di persona perché questi piatti sono così favoriti dai fan. Che tu sia un intenditore di sushi o un novizio di pesce crudo, c'è un nigiri o un sashimi là fuori per tutti. Buon appetito!

Conclusione

Bene, eccolo, gente! Il dibattito Great Nigiri vs Sashimi è finalmente girato. Speriamo che ti sia piaciuto questo viaggio attraverso il mondo del sushi e che ora ti senti un po 'più ben informato su questi due amati piatti.

Quindi, quale sceglierai la prossima volta che desideri un po 'di sushi? Sarà il classico Nigiri, con il suo topping così gustoso di pesce crudo o cotto arroccato su una palla perfettamente formata di riso aceto? O opterai per l'elegante semplicità di sashimi, con il suo pesce o frutti di mare crudi a fette sottili, pronta per immergersi in una pozza di salsa di soia e wasabi? La scelta è tua!

Non importa quale di questi piatti preferisci, sono entrambi deliziosi e offrono un'esperienza culinaria unica e soddisfacente. Assicurati solo di scegliere ingredienti di alta qualità e freschi e non dimenticare la salsa di soia e Wasabi. Felice Mangiare, amanti dei sushi!

FAQ

Q- Qual è la differenza principale tra i tagli di Nigiri e Sashimi?
UN-La differenza principale tra i tagli di pesce o frutti di mare utilizzati in Nigiri e Sashimi è lo spessore delle fette.

A Nigiri, la fetta di pesce o frutti di mare è in genere posizionata sopra una pallina di riso aceto, quindi la fetta è generalmente più spessa delle fette utilizzate in sashimi.

Il sashimi, d'altra parte, è costituito da pesci o frutti di mare crudi a fette sottili che vengono generalmente servite con salsa di soia e wasabi per immersi. Oltre alla differenza di spessore, i tagli di pesce o frutti di mare utilizzati in Nigiri e Sashimi possono anche variare in termini di forma e dimensione.

Le fette di nigiri sono generalmente di forma rettangolare o ovali e in genere sono più piccole delle fette di sashimi. Le fette di sashimi, d'altra parte, possono variare in forma e dimensioni a seconda del tipo di pesce o dei frutti di mare utilizzati e della preferenza dello chef.

Q- Nigiri è sempre crudo?
UN-Nigiri è un tipo di sushi che è costituito da una pallina di riso aceto condita con una fetta di pesce crudo o cotto, frutti di mare o altri ingredienti. Mentre molti tipi di nigiri sono realizzati con pesce crudo o frutti di mare, alcuni tipi di nigiri possono essere realizzati con ingredienti cotti.

Q-Sashimi è solo pesce crudo?
UN- Sì, il sashimi è in genere realizzato con pesce crudo o frutti di mare a fette sottili. Sashimi è un piatto tradizionale giapponese che è apprezzato per il suo sapore e la sua consistenza delicati. Viene in genere servito con salsa di soia e wasabi per immergersi e può essere accompagnato da una varietà di guarnizioni, come ravanello taikon grattugiato, scalogno a fette o limone a fette.