Quando aggiungi utensili e strumenti alla tua cucina, non c'è dubbio che c'è molto da pensare. Quando si tratta di Scegliere un coltello tradizionale giapponese, ce ne sono così tanti tra cui scegliere e molti nuovi chef si trovano confusi su cui hanno bisogno e Quale coltello viene usato per cosa.
La nostra serie Spotlight mira a darti un'introduzione a diversi tipi di coltelli da cucina giapponese, permettendoti di fare i conti con le basi. Prima che tu lo sappia, lo sarai Usando coltelli come tutti gli chef di sushi giapponesi professionisti E saprà esattamente quale lama raccogliere in qualsiasi situazione!
Oggi faremo illuminare i riflettori sul coltello dell'utilità. Un tradizionale di medie dimensioni Coltello da cucina giapponese Ciò cade da qualche parte tra il coltello dello chef e il coltello da aspirazione; Quindi iniziamo!
Sommario
Cos'è un coltello di utilità?
La spiegazione più semplice del coltello dell'utilità è quella che puoi usare quando non sei sicuro di quale altro coltello lo taglierà ... Perdonare il gioco di parole! Questi coltelli sono leggermente più grandi di un Coltello da parzialità giapponese Ma non grande come un coltello da santoku o da chef, quindi sono spesso usati come go-to quando nessuno di questi coltelli è veramente adatto al compito.IL coltello multiuso Di solito ha una lama in acciaio inossidabile, a doppio comportamento che misura tra quattro e sette pollici e sono incredibilmente affilate. Il più delle volte, la lama ha un tagliente liscio anche se non è raro vedere un coltello da utilità con a bordo seghettato.
La cosa fantastica del coltello di utilità è che è molto più sottile di un Coltello da chef E con una lama affusolata, è spesso molto più facile da controllare e gestire, rendendolo ideale per un'ampia varietà di compiti.
A cosa serve un coltello da utilità?
Alcuni giapponesi Chef I coltelli sono progettati pensando a un compito specifico. Nakiri I coltelli sono più adatti a lavorare con le verdure, deba I coltelli sono ideali per tagliare il pesce Sushi o sashimi, mentre Usuba I coltelli sono perfetti per tagli delicati e intricati.La bellezza del coltello di utilità è che, a differenza dei coltelli di Nakiri, dei coltelli Deba o dei coltelli Usuba, i coltelli di utilità possono essere usati per così tante cose diverse. Uno dei motivi principali per cui le persone scelgono questo tipo di coltello è per la sua versatilità.
Un primo esempio è che è un'ottima lama per tagliare verdure e frutta a una dimensione media soprattutto quando il lama Sul tuo coltello primaverile è troppo piccolo per il lavoro. Funzionerà anche bene per tagliare le verdure e tagliare quelle verdure più delicate come le aboundgette senza danneggiarle.
Inoltre, l'utilità coltello è un'ottima scelta quando si tratta di tagliare i pesci crudi (così spesso usati nella cucina tradizionale giapponese) e le carni cotte, oltre a lavorare con tutta una serie di formaggi diversi. Come puoi vedere, non c'è molto che questo coltello da cucina non possa fare!
Dovrei comprare un coltello da utilità?
Avendo imparato a conoscere il coltello di utilità, potresti chiederti se vale la pena investire in uno. Naturalmente, persone diverse traggono beneficio dall'uso di strumenti diversi, ma diamo un'occhiata a ciò che puoi aspettarti dal tuo coltello e perché così tanti cuochi di casa e chef professionisti, non possono essere senza uno.
Minimalista
Se non vuoi ingombrare la tua cucina con un numero enorme di strumenti, un coltello da utilità è una scelta eccellente. Il minimalismo è popolare tra molte persone, in particolare quelle che vivono in luoghi più piccoli e che hanno la necessità di risparmiare spazio. Poiché il coltello da utilità può essere utilizzato per così tanti scopi diversi, questo elimina la necessità di avere un più grande Collezione di coltelli. Aggiungete a ciò il loro design compatto e hai il sogno del minimalista!
Super acuto
Sì, tutti i coltelli sono affilati ma ci sono livelli variabili e questo dipende in gran parte dal tipo di acciaio che viene utilizzato per creare la lama. Nonostante il loro design compatto, i coltelli di utilità sono generalmente realizzati con acciaio giapponese molto sottile e questo garantisce che i bordi siano molto più nitidi e rimangono nitidi. Il loro meglio Conservazione dei bordi Significa che questi coltelli sono perfetti per tagliare cibi più duri come carne dura e verdure fibrose.
Oltre a ciò, la lama è relativamente stretta, il che riduce la resistenza in modo da poter tagliare i cibi molto più accuratamente.
Versatilità
IL Santoku il coltello è rinomato per la sua versatilità, a causa del suo Tre virtùo tre aree di preparazione alimentare, essendo adatti a carne, pesce e verdura. Tuttavia, abbiamo menzionato quanto è versatile il coltello da utilità? Bene, ribadiamo quel punto perché non si può dire abbastanza! Questi coltelli sono perfetti per gli chef che desiderano uno strumento che possa fare tutto e qualsiasi cosa.Che si tratti di tagliare le verdure, affettare carne o tagliare un pezzo del tuo formaggio preferito, questi meravigliosi attrezzi ti hanno coperto. Dal taglio di carne a compiti più delicati come tagli precisi e pesci di riempimento, ti chiederai come sei mai riuscito senza uno!
Come scegliere un coltello da utilità
Se stai chiedendo a gran voce di mettere le mani su un coltello per completare la tua collezione di cucina, non essere tentato di correre fuori e comprare il primo coltello che vedi. Mentre il concetto generale del coltello sarà lo stesso su tutta la linea, tutti i produttori di coltelli giapponesi faranno il loro giro sui loro prodotti, quindi prenditi del tempo per pensare a ciò di cui hai bisogno.
Lunghezza
Una delle prime cose che dovresti guardare quando scegli un coltello è la lunghezza delle lame. Come accennato in precedenza, questi coltelli cadono da qualche parte tra il Coltello da chef e il coltello da riferimento che produce la lunghezza media della lama tra cinque e sette pollici. È importante pensare a ciò che taglierai e sceglierai qualcosa che non è troppo lungo né troppo corto.
Nonostante la lunghezza della lama più piccola e il bordo affilato, i coltelli di utilità non dovrebbero mai essere usati al posto di coltelli da bistecca. Sono così acuti che il rischio di un infortunio è troppo grande e quindi dovrebbe essere usato solo quando si lavora con grande cura su un tagliere.
Materiale
L'acciaio da cui viene realizzato il coltello dice molto sulla sua qualità e su come si esibirà. Mentre dovrai spendere più soldi per un coltello di migliore qualità, probabilmente durerà per molti anni.Una lama occidentale è in genere realizzata con un singolo pezzo di acciaio più duro che può essere affilato abbastanza frequentemente e può anche sfarinare facilmente. La versione giapponese è tuttavia realizzata con strati e strati di metallo sottile. Realizzato con i migliori materiali come Damasco Steel, I coltelli in acciaio al carbonio, possono durare una vita se correttamente curati, quindi vale l'investimento.
Maniglie
IL maniglia del tuo coltello da utilità dovrebbe sentirsi principalmente a proprio agio nel tenere e non scivolare dalla mano. In generale, le maniglie che sono fluide e ferme sono una buona scelta e una circonferenza più ampia di circa tre pollici si sentiranno bene. Detto questo, è una buona idea provare coltelli diversi e vedere come si sentono in mano.
Peso
I coltelli di utilità hanno una lama sottile e sono abbastanza flessibili, quindi l'uso di materiali più pesanti non lo consentirà. Pertanto, questi coltelli tendono ad essere più leggeri. Ovviamente, Alcuni saranno più pesanti di altri E ancora una volta, è una buona idea testarli prima di acquistare per vedere cosa ti senti a proprio agio.
Pensieri finali
Questi coltelli ad alto contenuto di carbonio sono da qualche parte tra un coltello da cucina e un coltello da chef e sono molto facili da gestire, anche se sei nuovo per cucinare, tagliare, tagliare verdure e carni e preparare il cibo.
