Nel nostro post precedente guardando importanti ingredienti per la dispensa giapponese, ci siamo concentrati su salsa di soia. Mentre questo è uno degli ingredienti più ovvi usati in cucina giapponese, non si può negare che Miso sia probabilmente il più riconosciuto.Tuttavia, nella cultura occidentale, spesso lottiamo con come usare Miso o addirittura capire cosa sia realmente. In questa guida, ti presenterò questo ingrediente giapponese di base e ti dirò esattamente come usarlo nella tua cucina giapponese.
Sommario
Pasta di fagioli fermentati aka miso
Cos'è Miso?
Se hai mai mangiato cibo giapponese, allora probabilmente ti sei imbattuto in un miso in un modo o nell'altro. Questa pasta è usata in così tante cose diverse e uno degli ingredienti giapponesi più noti.La pasta di miso è una pasta di soia fermentata che presenta anche ingredienti come il riso. Detto questo, ci sono molte versioni diverse di Miso e quando lo saperai, vale la pena provarne diverse in quanto hanno tutti il loro sapore unico e funzionano bene per cose diverse. Ecco alcuni dei tipi più comuni di miso:
● Shiro - un miso di riso bianco con un sapore dolce
● Shinsu - Un miso di riso giallo che è invecchiato per un po 'più a lungo
● MUGI - Un miso più dolce e più gentile
● AKA - un miso di riso rosso con un colpo salato
● Hatcho - un miso di soia con un aroma altamente pungente
Una delle grandi cose di Miso è che non andrà mai male; Puoi mangiarlo nel futuro come desideri. Tuttavia, vale la pena tenere presente che i sapori e gli aromi inizieranno a svanire se non viene consumato entro pochi mesi, quindi in genere, i giapponesi ne trarrebbero il massimo e lo userebbero nella loro cucina giapponese mentre è al suo migliore.
Che sapore ha Miso?
Il modo in cui Miso ha un sapore in gran parte dipende dal tipo di miso che stai usando. Molte persone lo chiamerebbero l'epitome dell'umami, ma ci sono così tante differenze intricate tra i tipi.Come regola generale, se stai mangiando paste di miso più leggere, allora puoi aspettarti un sapore dolce che è molto delicato. Questi sono solitamente usati in cose come i condimenti per insalata, la minestra e piatti di noodle. D'altra parte, una pasta di miso più scura, come Red Miso, è molto più pungente e forte.
Scoprirai che esiste un gusto più salato e questi tipi di paste sono in genere usati per cose come brasatura e stufati.
In che modo i giapponesi usano Miso?
Miso è usato in molti Piatti giapponesi In molti modi diversi e che scegli dipenderà fortemente da ciò che stai cucinando. Ad esempio, se si opta per il miso di riso rosso, in genere lo includeresti in piatti molto più pesanti, mentre il miso di riso bianco è ottimo in una zuppa leggera o come ingrediente per fare salse.
Miso è comunemente usato per le carni di vetri e pesce, in particolare cose come salmone e merluzzo. Naturalmente, questa pasta di soia fermentata è anche inclusa nella zuppa di miso estremamente famosa e piatti come il risotto e persino il burro di miso. In piatti a fuoco lento, salsa di immersione, condimento per insalata o servito a fianco Sushi, Miso è davvero uno degli ingredienti giapponesi più essenziali e così incorporato nella cultura alimentare giapponese.
Pensieri finali
Come la salsa di soia giapponese, l'aceto di riso, i semi di sesamo e il riso al sushi, anche i punti di dispensa giapponese includono miso. Questo sapore straordinario e unico è un punto fermo in così tanti Ricette giapponesi E la serie di diversi sapori di miso ti consente di trovare la soluzione migliore per te. Zuppe giapponesi, piatti di pesce, cibi fritti, riso fermentato: tutti i tipi di piatti dolci e salati vengono portati a un livello diverso con questo sapore.
