10 suggerimenti da tenere a mente quando si prepara la crema coagulata
Utilizzare una crema non cutata da ULTRA con almeno il 36% di grassi per i migliori risultati.
Un piatto poco profondo garantisce una distribuzione di calore pari.
Mantenere la temperatura del forno bassa e costante - circa 180 ° F (82 ° C).
Non mescolare o toccare la panna durante la cottura.
La crosta d'oro in cima è un buon segno: significa che la crema si è raggruppata correttamente.
Lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di frigorificare.
Raffreddalo durante la notte per il miglior ispessimento.
Usa il liquido rimanente per pancake, muffin o torte da tè.
La crema coagulata mantiene fino a 5-6 giorni refrigerati in un barattolo sigillato.
Servilo a temperatura ambiente per la consistenza più liscia e spalmabile.
Servilo con suggerimenti
Focacconi appena sfornati e marmellata di fragole o lampone
Crumpets o Muffin inglesi
Pancake o waffle con frutta
Brioche o croissant tostato
Cagliata di limone, miele o marmellata
Crostate di frutta o cortocircuiti
Torta di mele calda o calzolaio
Un tè inglese pieno con sandwich con le dita
Biscotti o faccia con marmellata
Bacche fresche o frutta di pietra arrosto
FAQ
D: Posso usare la crema ultra-pasto?
UN: Non è consigliato. La crema ultra-pasto non ha coagulato correttamente: usa sempre una crema pesante normale con un contenuto di grassi elevato.
D: Devo mescolare la panna durante la cottura?
UN: No, evitare di mescolare per far separare la crema naturalmente e addensare.
D: Qual è la differenza tra crema coagulata e panna montata?
UN: La crema coagulata è più densa, più ricca e prodotta da un riscaldamento lento, mentre la panna montata è aerata e più chiara.
D: Quanto dura la crema caglata?
UN: Mantiene in frigorifero per un massimo di 6 giorni in un contenitore ermetico.
D: Posso congelare la crema coagulata?
UN: Tecnicamente sì, ma il congelamento può influire sulla trama. Fresh è meglio.
D: La crema coagulata è uguale alla crema del Devonshire?
UN: La crema del Devonshire è un nome regionale per crema coagulata realizzata nel Devon. Stesso concetto, origine diversa.
D: Cosa posso fare con il siero di latte rimanente?
UN: Usalo in pancake, muffin o qualsiasi ricetta che chiede latte o latticello.
D: Come faccio a sapere che è fatto?
UN: Si formerà una crosta dorata e la crema apparirà addensata e leggermente separata sotto.
D: Posso farlo in un fornello lento?
UN: Sì, impostalo in basso per 12 ore con il coperchio leggermente Ajar. I risultati possono variare leggermente.
D: Come dovrei archiviarlo?
UN: Trasferire in un barattolo o un contenitore e refrigerare. Servire a temperatura ambiente per la migliore consistenza.
