Quando si tratta di acquistare pentole, scopriamo che le persone lottano per capire cosa stanno effettivamente cercando.I produttori di pentole ti diranno che le loro padelle sono antiaderenti, non tossiche, di lunga durata, resistenti al calore; L'elenco continua. Ma cosa significa tutto questo ed è necessario uno qualsiasi o queste parole usate per vendere prodotti?
Se sei sul mercato per alcune nuove pentole come un padella Quindi non lasciarti ingannare da tutto ciò che luccica. Abbiamo messo insieme questa guida sulle padelle di cottura in modo che la scelta del tuo prossimo pezzo sia senza sforzo.
Tabella dei contenuti
- Materiali in padella
- Ghisa
- Acciaio inossidabile
- Smalto
- Gonesware
- Antiaderente: le padelle tossiche da evitare
- Teflon
- Rame
- Alluminio
- Altre cose da considerare quando si acquista una padella
- Quali cibi intendi cucinare?
- La lavastoviglie è sicuro?
- Considera la parte superiore della pentola
- Maniglie resistenti al calore
- FAQ
- Pensieri finali
Materiali in padella
Una delle cose più importanti da considerare quando si acquista una padella è il materiale da cui è realizzato. Alcuni materiali sono considerati non sicuri e ne andremo più in dettaglio in seguito, ma per ora, diamo un'occhiata ad alcune delle migliori opzioni per recipiente di cottura Materiali.
Ghisa
La ghisa è uno dei materiali migliori se stai cercando un padella Questo manterrà il calore come un capo. Inizialmente ci vuole leggermente più tempo per riscaldarsi, ma la pentola in ghisa garantisce anche la cottura e sono ideali per i piatti che devono essere cotti lentamente. Anche una volta spegne il calore, la conservazione del calore di queste padelle continuerà a cucinare il cibo.Le padelle in ghisa vengono solitamente utilizzate sui pentole a portata di mano, ma la cosa grandiosa è che possono essere utilizzate su qualsiasi tipo di piano cottura incluso un piano cottura a induzione. Detto questo, sono molto pesanti, quindi alcune persone lo trovano un po 'troppo duro.
Uno dei problemi principali con la ghisa è che tende a arrugginire senza cure adeguate. Per questo motivo, la maggior parte della ghisa padelle sarà rivestito per proteggere da questo, ma è possibile acquistare quelli non patinati. Tieni presente che non puoi metterli nella lavastoviglie. Inoltre, se scegli una padella in ghisa non rivestita, dovrai condividerla che costruirà una patina protettiva.
Molte persone vengono scoraggiate dall'acquisto di ghisa perché sono preoccupate per il processo di condimento, ma non è così difficile come potresti pensare. Ecco alcuni rapidi passi sul condimento di una padella in ghisa.
● Prendi la padella e dargli un buon rivestimento di olio su tutta la superficie. Dovrai usare qualcosa come lardo, olio vegetale o olio di canola poiché hanno un punto di fumo più elevato.
● Assicurati di proteggere il fondo del forno coprendolo con un po 'di pellicola in quanto ciò raccoglierà qualsiasi olio che gocciola.
● Scaldare il forno a 200 gradi Celsius.
● Una volta che il forno raggiunge la temperatura desiderata, metti dentro la padella in ghisa ma assicurati che sia capovolta poiché ciò impedirà all'olio di raggruppare nel mezzo.
● Consenti il padella Sedersi nel forno caldo per 60 minuti.
● Puoi eliminare la padella e notare che la patina non si è sviluppata correttamente nel qual caso dovrai ripetere il processo.
Acciaio inossidabile
La cosa grandiosa dell'acciaio inossidabile è che questo è un materiale incredibilmente duraturo e quando investi in buone padelle in acciaio inossidabile, dureranno una vita. Tuttavia, questo ha un costo e queste padelle sono tra le più costose.Se usi una lavastoviglie, l'acciaio inossidabile potrebbe essere un materiale che desideri prendere in considerazione dal momento che è in lavastoviglie. A volte, un acciaio inossidabile padella Può sviluppare un effetto arcobaleno a causa dei minerali nell'acqua, ma è possibile acquistare un detergente per acciaio inossidabile per sbarazzarsene.
Mentre questo materiale è molto resistente, ci sono alcuni aspetti negativi. Per cominciare, l'acciaio inossidabile è uno dei peggiori trasgressori per il cibo che si attacca al fondo della padella e quindi non è l'ideale per una padella. Inoltre, non puoi cucinare il tuo cibo in modo uniforme perché questo materiale è soggetto a punti caldi. Detto questo, se cucini a fuoco più basso, probabilmente avrai meno problemi in questo dipartimento con pentole in acciaio inossidabile.
Smalto
La ghisa smaltata è diventata sempre più popolare negli ultimi anni e uno dei motivi principali di ciò è che vanta un'eccellente ritenzione di calore. Proprio come la normale ghisa, tuttavia, ci vuole leggermente più tempo per riscaldarsi, ma non è un affare.Molte persone cercano pentole in ghisa smaltata a causa di quanto poca manutenzione è coinvolta. Dove la ghisa normale deve essere condita e si presenta con un rischio di ruggine, la versione smaltata è molto più facile da occuparsi. Inoltre, dura così tanto tempo che potrebbe finire per essere un cimelio di famiglia!
Naturalmente, ci sono aspetti negativi di questo tipo di padella di cottura e uno dei principali è che c'è il rischio di cracking dello smalto se si lascia cadere o maltrattato la padella. Se hai scelto una padella di smalto in un colore più chiaro, eventuali segni di usura saranno molto evidenti.
Devi anche considerare che questo tipo di padella di cucina è di solito molto più costoso di altri e proprio come la ghisa, è molto più pesante e difficile da gestire.
Gonesware
C'è una ragione per cui le pentole in pietra sono state per così tanto tempo. Sono ideali per cucinare nel forno e sono piuttosto resistenti. Certo, se li lasci cadere, il rischio di danno è alto ma fintanto che non li manterrai, resisteranno a un calore elevato e un uso regolare senza problemi.A molte persone piace anche questo tipo di padella di cucina in quanto ha avuto una sensazione rustica. La maggior parte delle padelle realizzate in pietra o argilla sono progettate per essere utilizzate nel forno per cose come le casseruole e non puoi usarle sul piano cottura. Quindi, se stai cercando una padella, questa probabilmente non sarà l'opzione migliore per te.
Scoprirai che le padelle di pietra e forno argillose trattengono molto bene il calore e cucinano il tuo cibo in modo uniforme, proprio come la ghisa. Tuttavia, a differenza della ghisa, la grepa non brucia il cibo.
Oltre a padelle e piatti da forno, è comune vedere cose come la pizza pietre che sono diventate una tendenza nella cucina moderna. Allo stesso modo in cui avresti condire la ghisa, si consiglia anche di condire una pentola o una padella. Tuttavia, uno dei principali vantaggi della ghisa è che queste padelle sono molto meno pesanti.
Ora, abbiamo detto che i vasi di pietra e le padelle sono durevoli e questo è vero. Ma sono soggetti a crack e questo di solito accade quando sperimentano shock termico. È quindi incredibilmente importante non spostare la padella dal caldo al freddo molto improvvisamente.
Infine, ti incoraggiamo a guardare il modo in cui è stata realizzata la tua padella perché alcuni prodotti più economici possono contenere piombo. Questo è stato più comune anni fa e qualcosa che non è visto così spesso oggi, ma ci sono ancora padelle come questa là fuori. Se scegli una padella in pietra senza piombo, questi sono considerati tra i più sicuri per la cottura.
Antiaderente: le padelle tossiche da evitare
Nella cucina moderna, vogliamo pentole convenienti e senza problemi. Il problema con alcuni materiali è che il cibo si attaccherà facilmente alla base della padella; acciaio inossidabile, ti stiamo guardando!Per questo motivo, molti produttori aggiungeranno un rivestimento antiaderente per impedire al cibo di aderire alla padella. Ma ci sono alcuni rivestimenti sulle padelle antiaderenti che non sono considerate sicure e ci sono state molte ricerche su questo con i rischi per la salute che superano il beneficio del tuo cibo che non si attacca.
Teflon è uno dei tipi più noti di una padella antiaderente e il materiale utilizzato qui si chiama PTFE. Non ci sederemo qui e negheremo il fatto che PTFE funziona sorprendentemente per impedire al cibo di attaccare, ma alcuni rischi derivano da esso.
Il rischio principale è che questo rivestimento può iniziare a rompersi quando è surriscaldato. Quando ciò accade, vengono rilasciati gas dannosi e questi possono finire nel tuo cibo. Si consiglia di non utilizzare mai questo tipo di padella per 260 gradi Celsius, sebbene ci saranno linee guida più precise da parte del produttore per ogni padella.
Alcune padelle di cottura usano una sostanza chimica nota come PFOA che può causare problemi di salute. Secondo ilCentro per la prevenzione e il controllo delle malattie, i rischi reali del PFOA che assorbono il corpo sono ancora sconosciuti, ma nei test di laboratorio, gli studi dimostrano che potrebbe esserci un rischio per la salute epatica e riproduttiva. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, sembra che i produttori stiano prendendo sul serio queste preoccupazioni e, a partire dal 2015, sono stati fatti accordi per iniziare a eliminare l'uso di PFOA nelle pentole.
Teflon
Abbiamo già toccato il teflon, che è uno dei materiali antiaderenti più popolari utilizzati nelle padelle di cottura. Tuttavia, il rivestimento può scheggiare e quindi le piccole particelle vengono trasferite nel cibo. C'è anche il rischio che le pentole diventino troppo calde e rilasciano gas dannosi che hanno dimostrato di uccidere gli uccelli.
Rame
Adoriamo l'aspetto di pentole di cucina in rame, specialmente in una cucina di cottage o in una casa rustica. Inoltre, questo materiale è incredibilmente conduttivo in modo da ottenere un riscaldamento estremamente uniforme, il che è uno dei motivi principali per cui gli chef professionisti optano per loro.Tuttavia, ci sono rischi associati all'uso di padelle di rame ed è certamente qualcosa da considerare. Quando la padella è riscaldata, inizierà a lasciar andare particelle molto piccole se il metallo fosse graffiato. Il risultato? Questi finiscono nel tuo cibo.
Ora potresti pensare che queste tracce di rame non faranno molto male e hai ragione, in quantità molto piccole, probabilmente non lo faranno. Il corpo umano in realtà ha bisogno di una quantità molto piccola di rame ma quando hai troppo, può influire sulla funzione del tuo fegato. Inoltre, la ricerca ha dimostrato che troppo rame può provocare il caos sul tuo sistema riproduttivo e sui tessuti connettivi.
La buona notizia è che la maggior parte delle pentole in rame è rivestita, quindi il rischio di sfaldamento nel cibo viene ridotto. Tuttavia, nel tempo, quel rivestimento verrà fuori e questo è un segno di cui è necessario sostituire la padella.
Alluminio
Non sosteniamo mai l'uso di padelle in alluminio poiché questa è una neurotossina che può causare problemi concervello, fegato e ossa. Ora, in quantità molto piccole, il corpo umano è in grado di elaborare l'alluminio e non farà troppo male. Tuttavia, se stai usando la padella di alluminio per cucinare la maggior parte dei tuoi pasti, diventa un problema.Quando si utilizzano utensili metallici con padelle di alluminio, questi possono graffiare la superficie, causando lisciviazione del metallo nel cibo. Inoltre, se stai riscaldando cibi che contengono acido, questo può solo peggiorare il problema. Molti alimenti contengono acidi come i pomodori, spezie, Citrus e persino latte (acido lattico).
Esistono pentole in alluminio anodizzate che sono considerate più sicure. Ma possono ancora diventare un problema nel tempo. Questo metodo di protezione del materiale ha comportato la cosparsa del metallo in acido ed esporlo all'elettricità. Questo crea uno strato protettivo ma mentre usi la padella, questo strato alla fine si consumerà e non c'è modo di dire quando è successo.
Altre cose da considerare quando si acquista una padella
Mentre il materiale Pan è probabilmente la cosa più importante a cui vorrai pensare, ci sono altre considerazioni che ti inviteremmo a non ignorare.
Quali cibi intendi cucinare?
Quando acquisti una nuova padella da cucina, ti consigliamo di acquistare qualcosa che sarà adatto al tipo di cibo che desideri cucinare. Se cucini sempre carni, allora una ghisa padella è una scelta brillante in quanto ciò facerrà in modo uniforme il cibo.Tuttavia, se stai cercando qualcosa per friggere una deliziosa colazione, una padella antiaderente sarebbe migliore. Certo, vorrai evitare determinate padelle antiaderenti e scegliere qualcosa di più naturale e non tossico come lo smalto.
L'acciaio inossidabile non è il migliore quando si tratta di essere antiaderente ma è l'ideale come una padella a tutto tondo per cose come la carne, pescare o qualsiasi altra cosa che richieda bruciatura.
Ora, se hai intenzione di cucinare cose come la pasta, minestra E gli stufati quindi un vaso di serie sarebbe il modo migliore per andare. Un wok è l'ideale per cuocere veloce, fritte e alti-Calore piatti.
Ma non è solo lo stile della padella a cui vorrai pensare, ma ti esortiamo anche a guardare le dimensioni. La cosa grandiosa di essere un consumatore moderno è la pura varietà disponibile sul mercato. Ci sono alcune padelle di grande dimensione che sono ideali per la famiglia del sabato mattina colazioni. D'altra parte, se stai solo cucinando da solo, potresti cavartela con qualcosa di molto più piccolo che non impiegherà tanto tempo a riscaldarsi.
La lavastoviglie è sicuro?
Assicurarsi che le tue padelle rimangano igieniche è molto importante e avere un lavastoviglie Prende molto lavoro a mantenere pulito la tua cucina. Tuttavia, non tutte le padelle sono adatte per la pulizia nella lavastoviglie ed è davvero importante non inserirle se il produttore ti dice di non farlo.
Per cominciare, rovinerà la padella e in secondo luogo, se la padella viene fornita con una garanzia, probabilmente lo annullarai non seguendo le istruzioni.
Se la padella ha legno maniglie O gli attaccamenti, quindi probabilmente non sarà la lavastoviglie. Tuttavia, cose come l'acciaio inossidabile o la plastica vanno perfettamente da fare in questo elettrodomestico.
Detto questo, anche se una padella è considerata in lavastoviglie, potrebbe valere la pena lavarlo a mano comunque. Mettere le cose attraverso la lavastoviglie li espone a metodi di pulizia duri e alte temperature e persino le padelle più robuste alla fine inizieranno a deteriorarsi.
Considera la parte superiore della pentola
Non tutte le padelle saranno adatte a tutti i corsi di piano. Ad esempio, se si dispone di una gamma top liscia, dovrai assicurarti di utilizzare solo padelle con un fondo piatto. Questo non è così importante quando si utilizzano un intervallo di gas, ma cercheremmo comunque di scegliere qualcosa di piatto poiché avrai un contatto migliore con il bruciatore.
Per coloro che hanno un piano cottura a induzione, devi assicurarti di scegliere pentole magnetiche compatibili con questo.
Maniglie resistenti al calore
L'ultima cosa che vuoi è prendere la padella solo per essere bruciata da una maniglia riscaldata. La maggior parte delle padelle viene fornita con resistente al calore maniglie Ciò ti consente di raccoglierli comodamente. Tuttavia, questa non è una caratteristica che si vede su tutta la linea, quindi ti incoraggiamo a verificarlo prima di acquistare qualcosa.
FAQ
D: Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di una padella di cottura in rame?
UN: Le padelle di rame sono incredibilmente conduttive, il che significa che offrono un riscaldamento estremamente uniforme. Questo è uno dei motivi principali per cui gli chef professionisti optano per loro. Sono anche fantastici e aggiungono un'atmosfera rustica a qualsiasi cucina.
D: Le padelle di alluminio sono sicure da usare?
UN: No, le padelle di alluminio non sono sicure da usare. L'alluminio è una neurotossina che può causare problemi con il cervello, il fegato e le ossa. Quando si utilizzano utensili in metallo con padelle di alluminio, possono graffiare la superficie, facendo lisciviarsi il metallo nel cibo. Inoltre, se stai riscaldando cibi che contengono acido, questo può solo peggiorare il problema.
D: Puoi mettere tutti i tipi di padelle di cottura nella lavastoviglie?
UN: No, non tutti i tipi di padelle di cottura sono adatti per la pulizia nella lavastoviglie. Le padelle a manico in legno o attaccato di solito non sono in lavastoviglie, mentre cose come l'acciaio inossidabile o la plastica sono perfettamente bene da mettere nella lavastoviglie. Anche se una padella è considerata la lavastoviglie sicuro, potrebbe valere la pena lavarla a mano comunque per evitare di esporla a metodi di pulizia duri e alte temperature.
D: Come faccio a scegliere le giuste dimensioni della padella di cottura?
UN: Quando si sceglie una padella, è importante considerare le dimensioni della padella in relazione a ciò che cucinerai. Se stai cucinando per una famiglia o un gruppo numeroso, una padella più grande è l'ideale. D'altra parte, se stai solo cucinando da solo, una padella più piccola sarà sufficiente.
D: Quali sono alcuni dei migliori materiali per le padelle di cottura?
UN: Ghisa, in acciaio inossidabile, smalto e greques sono tutti fantastici materiali per le padelle di cottura.
D: La pentola in ghisa è adatta a tutti i tipi di cobs?
UN: Sì, le pentole in ghisa possono essere utilizzate su qualsiasi tipo di piano cottura, compresi i piani cottura a induzione.
D: La lavastoviglie in acciaio inossidabile è sicuro?
UN: Sì, le pentole in acciaio inossidabile sono generalmente in lavastoviglie.
D: Quali sono i rischi associati all'uso di padelle antiaderenti?
UN: Alcuni rivestimenti antiaderenti contengono sostanze chimiche che possono essere dannose se ingerite e il rivestimento può rompersi e rilasciare gas dannosi se surriscaldati.
D: Le padelle di rame possono essere un rischio per la salute?
UN: Le padelle di rame possono rilasciare piccole particelle nel cibo se il metallo è graffiato, il che può essere dannoso se ingerito in grandi quantità.
D: Cosa dovrei considerare quando compro una padella?
UN: Dovresti prendere in considerazione il tipo di cibo che cucererai, sia che la padella è la lavastoviglie, la compatibilità con la parte superiore della pentola e se la padella ha manici resistenti al calore.
Pensieri finali
Scegliere la padella giusta può fare la differenza per la tua esperienza di cottura in termini di quanto sia facile, sia che il cibo si attacchi alla padella e persino alla sicurezza.
La migliore padella di cucina per te dipende dal materiale di cui è realizzato e da cose come quanto sia facile mantenere, se può essere inserito nella lavastoviglie e se ha un rivestimento antiaderente. È importante valutare il modo in cui utilizzerai la padella e sceglierai qualcosa che si adatterà alla tua cucina.
