Puoi usare un affilatrice elettrico su un coltello da cuoco giapponese?

Coltelli giapponesi sono prima di tutto, pezzi tradizionali di posate.

Il loro design, il processo di produzione e la manutenzione sono tutti collegati ai metodi tradizionali giapponesi e, mentre i progressi tecnologici e una maggiore popolarità nel mondo occidentale stanno influenzando questi coltelli, a volte può essere difficile sapere come scegliere o mantenere un coltello giapponese.

Un problema particolare che le persone affrontano è il modo migliore Affilare Coltelli e più specificamente, sia che tu possa usare un affiliatore di coltelli elettrico e automatico su un coltello da chef giapponese.

Puoi usare un affiliatore di coltello elettrico su un giapponese Coltello da cuoco A condizione che il coltello abbia un doppio bordo smusso. Un affiliatore di coltello elettrico consentirà all'utente di costantemente Affilare il coltello al corretto affilatura Angolo tuttavia lo svantaggio principale è che questi affiliati sono molto abrasivi e si logoranno il bordo della lama a lungo termine.

Gli acidi elettrici sono un ottimo modo per principianti Per affilare in sicurezza i loro coltelli da chef giapponese, tuttavia, non è una soluzione semplice e ha diversi vantaggi ma anche svantaggi.

Abbiamo quindi compilato questa guida rapida che delinea non solo il modo migliore per utilizzare un elettrico coltello Affiliatore per il tuo coltello da chef giapponese, ma dà anche alcuni suggerimenti e suggerimenti utili per assicurarti di ottenere il bordo più acuto mantenendo la qualità del coltello a lungo termine.

Sommario

Puoi usare un affiliatore di coltello elettrico su un coltello da chef giapponese?

In primo luogo, puoi usare un affiliatore di coltelli elettrici su alcuni coltelli giapponesi (incluso un giapponese Coltello da cuoco), se raccomandiamo o meno questo approccio è qualcosa che tratteremo a breve, ma per chiunque desideri una risposta molto semplice, allora la risposta è sì.

Il motivo per cui non è così semplice in quanto, tuttavia, è perché i coltelli giapponesi, in generale, sono progettati da materiali specifici per contenere molto affilato bordo e con ciò sono presenti requisiti specifici per mantenere e affinare il bordo.

Con un occidentale acciaio inossidabile Blade, un affiliatore di coltelli elettrici è un'ottima opzione, questi coltelli sono in genere meno costosi, non hanno un angolo di affilatura piatta e richiedono l'affilatura molto più frequentemente, quindi un affiliatore di coltelli elettrico è un'ottima opzione che è conveniente e risparmiando nel tempo.

UN Coltello da chef giapponese, d'altra parte, è realizzato con una miscela in acciaio al carbonio che è più difficile della acciaio inossidabile e significa che può contenere un più nitido bordo ma è più incline a scheggiare o cracking di conseguenza. Mentre un coltello giapponese può contenere un bordo più a lungo, ci vuole più tempo per affinare il coltello quando necessario.

È qui che un affiliatore di coltelli elettrici può sembrare una grande idea e sotto copriremo quali alcuni dei vantaggi, i limiti e gli svantaggi sono quando si considera di usarlo sul coltello da chef giapponese.

Vantaggi dell'utilizzo di un affiliatore di coltello elettrico su un coltello giapponese

Abbiamo toccato i vantaggi di base sopra in quanto l'uso di una tempesta di coltello elettrica decente è conveniente, facile da usare e un metodo di risparmio nel tempo per affinare i coltelli, ma questi sono solo i vantaggi di base, ci sono alcuni vantaggi molto specifici riguardanti un coltello da chef giapponese.

Sicurezza - I coltelli giapponesi di solito contengono un bordo molto affilato e sono macinati con un angolo fine di 10-15 gradi su un solo lato della lama. Al contrario, un coltello occidentale di solito avrà un angolo di 15-20 gradi su un lato della lama, quindi è chiaro vedere che alcuni coltelli giapponesi possono essere due volte più acuti dell'equivalente occidentale.

Con la tradizionale e più comune tecnica di affinamento del coltello giapponese fatto su a cote, c'è un elemento di rischio quando si affila un coltello in questo modo, in particolare per i principianti. Un affiliatore elettrico, quindi, riduce il rischio di un incidente quando si mantiene questi strumenti acuti ed è un'opzione più sicura per la maggior parte.

Precisione: una grande difficoltà che le persone affrontano quando si affila un coltello giapponese sta usando l'angolo di affiliazione corretto. Come accennato, questi angoli sono spesso molto piatti con molti coltelli da chef comune usando un angolo di 10 gradi per ciascun lato del coltello (se si utilizzano un doppio coltello conico).

Per mantenere e affinare questo angolo su una pietra richiede un certo livello di abilità e precisione che può richiedere anni di pratica per padroneggiare. Gli affilatori elettrici d'altra parte richiedono un'abilità zero da parte dell'utente in quanto è possibile preimpostare l'angolo per garantire l'accuratezza e la coerenza durante l'affilatura.

Svantaggi dell'uso di un affiliatore di coltello elettrico su un coltello giapponese

Lo svantaggio principale dell'uso di un affiliatore di coltello elettrico su un coltello giapponese è che questi affiliati possono essere molto abrasivo e rimuovi più acciaio dal bordo della lama di quanto sia necessario, specialmente con la lama delicata sulla maggior parte dei coltelli giapponesi. Con affiliati manuali, questo può essere più facile da controllare.

Per affilare correttamente un coltello è necessario rimuovere un piccolo strato di acciaio dal bordo Per formare un nuovo vantaggio. Questo è il metodo di base per affilare un coltello (giapponese o occidentale) e il problema principale con un affiliatore elettrico è che possono rimuovere troppo acciaio quando si formano il nuovo bordo.

Mentre la qualità degli affiliati di coltelli elettrici sta migliorando, non sono ancora adatti al delicato lavoro richiesto quando si lavora con un angolo così fine sui coltelli da chef giapponese.

Un altro problema con un affiliatore di coltello elettrico è che molti producono livelli significativi di calore quando si affilano la lama e questo può facilmente danneggiare il bordo delicato di a giapponese coltello.

Eventuali scintille che vedi quando si affila un coltello giapponese su un affiliatore di coltello elettrico sarà un'indicazione che questo processo sta riscaldando inutilmente la lama e che sta anche rimuovendo troppo acciaio dal bordo del coltello. 

Riscaldando troppo la lama, puoi effettivamente danneggiare la lama a lungo termine e deformare il bordo che si tradurrà in una minore precisione/precisione durante l'uso.

Infine, gli affiliati di coltelli elettrici sono adatti solo per i doppi coltelli smussati. Poiché una grande porzione di coltelli giapponesi ha un singolo bordo smusso, non saranno compatibili con la maggior parte degli affiliati. Né consigliamo di utilizzare un affiliatore di coltelli elettrici su coltelli seghettati.

Cercare di usare un singolo coltello con smussatura su un affiliatore di coltello elettrico, alla fine si tradurrà in un profilo di lama danneggiato che non manterrà più il bordo affilato e può persino essere messo fuori allineamento con la maniglia del coltello. Il risultato finale è che questo coltello non sarebbe più adatto per l'uso in una cucina professionale (o addirittura a casa).

Qual è il modo migliore per affinare un coltello giapponese

A nostro avviso, così come quello di molti chef di livello mondiale, il modo tradizionale di affinare un coltello giapponese su un cote (Un metodo che si estende secoli) è il modo migliore e ottimale per affinare un coltello da chef giapponese.

Usando questo tipo di affilatore manuale del coltello Richiede un certo livello di abilità e precisione da parte dell'utente, tuttavia, assicura anche di essere in grado di creare il bordo più acuto possibile causando contemporaneamente danni minimi alla struttura e alla longevità del coltello. Copriamo la nitidezza di Whetstone in profondità 'Come affinare correttamente le lame giapponesi VG10'.

L'uso di una pietra per Whet può essere un lungo processo, a seconda di quanto sia opaca la lama, può richiedere facilmente 20-30 minuti per formare il bordo su un solo lato della lama quando si utilizza questa tecnica. Ciò significa che per i coltelli a doppio smussatura, potresti essere richiesto di trascorrere un'ora ad affilarli a un livello accettabile.

Al contrario, un affiliatore di coltelli elettrici può richiedere solo pochi minuti ed è questa comodità che può farti allegare per abbandonare la pietra per il whet, ma la velocità di un affiliatore di coltelli elettrico non può eguagliare la qualità del risultato finale con una pietra per Whet e questo è il compromesso che è il compromesso che è il compromesso che Non ne vale la pena quando si lavora con coltelli giapponesi delicati e spesso costosi.

Poiché i coltelli giapponesi sono strumenti accuratamente realizzati con la propria storia e tradizioni, può anche sentirsi sbagliato usare una tecnica di affiliazione così abrasiva su questi coltelli e c'è un leggero fattore morale da considerare.

Molti chef giapponesi tradizionali e senior non considererebbero nemmeno il pensiero di usare un affiliatore di coltelli elettrici, ma non è solo visto come un metodo inferiore per affinare un coltello da chef giapponese, ma toglie anche l'abilità, l'orgoglio e la tradizione che derivano da Usando una pietra come strumento di affilatura.

FAQ

D: Cosa dovrei considerare quando uso un affiliatore di coltello elettrico su un coltello da chef giapponese?
UN: Quando si utilizza un affiliatore di coltello elettrico su un coltello da chef giapponese, ci sono alcuni fattori importanti da considerare. Innanzitutto, assicurarsi che il temperamati abbia impostazioni angolari regolabili per adattarsi all'angolo di lama specifico del coltello giapponese. Inoltre, assicurati che la temperamati abbia un livello di grinta adatto alla durezza del tuo coltello. Infine, fai attenzione a non rimuovere quantità eccessive di metallo durante l'affilatura, poiché i coltelli giapponesi hanno spesso lame sottili.

D: Ci sono rischi o svantaggi nell'uso di un affiliatore di coltello elettrico su un coltello da chef giapponese?
UN: Mentre l'utilizzo di un acido di coltello elettrico su un coltello da chef giapponese è generalmente sicuro, ci sono alcuni rischi e svantaggi di cui essere consapevoli. L'uso improprio o le impostazioni errate sull'affittatore possono danneggiare il bordo delicato del coltello giapponese. Inoltre, gli affilatori elettrici potrebbero non essere adatti per alcuni tradizionali coltelli giapponesi a beil-bevel, che richiedono tecniche di affiliazione specializzate.

D: Posso raggiungere lo stesso livello di nitidezza con un affiliatore di coltello elettrico come con i metodi di affilatura tradizionali?
UN: Gli affiliati di coltelli elettrici possono certamente produrre risultati nitidi sui coltelli da chef giapponese. Tuttavia, alcuni puristi sostengono che i metodi di affilatura tradizionali, come l'affilatura di Whetstone, forniscono un migliore controllo e precisione, portando a un bordo più fine. Alla fine dipende dalle preferenze personali e dal livello di abilità.

D: Posso usare un affiliatore di coltelli elettrici su altri tipi di coltelli?
UN: Sì, gli affiliati di coltelli elettrici sono adatti per affinare vari tipi di coltelli, tra cui coltelli in stile occidentale, coltelli seghettati e alcuni coltelli in stile asiatico. Tuttavia, è fondamentale verificare le istruzioni del produttore e assicurarsi che la temperamazione sia compatibile con il tipo specifico di coltello che intendi affinare. Coltelli diversi possono avere angoli di lama e durezza diversi, che richiedono impostazioni di affinatura specifiche.

D: Ci sono metodi alternativi per affinare i coltelli da chef giapponese?
UN: Sì, oltre a usare un affiliatore di coltelli elettrici, ci sono metodi alternativi per affinare i coltelli da chef giapponese. I metodi tradizionali includono l'affilatura con pietre mobili, le aste di affilazione o l'utilizzo di un sistema di affilatura progettato per i coltelli giapponesi. Questi metodi spesso richiedono più abilità e pratiche ma possono offrire maggiore controllo e precisione durante il processo di affinamento.

D: Dovrei prendere in considerazione i servizi di affilatura professionale per il mio coltello da chef giapponese?
UN: Se non sei sicuro di affinare il tuo coltello da chef giapponese o vuoi garantire i migliori risultati, i servizi di affinamento professionale possono essere una buona opzione. I professionisti esperti possono valutare la condizione del tuo coltello, determinare il metodo di affiliazione appropriato e fornire un servizio di affiliazione di alta qualità per ripristinare la nitidezza del coltello.

D: Come posso mantenere la nitidezza del mio coltello da chef giapponese?
UN: Per mantenere la nitidezza del tuo coltello da chef giapponese, è importante gestirlo con cura. Evita di tagliare le superfici dure come vetro o marmo, in quanto possono attenuare la lama. L'affinamento regolare con una canna di affilazione può aiutare a riallineare il bordo tra l'affilatura. Lo stoccaggio adeguato in un blocco di coltello, guaina o striscia magnetica può anche aiutare a prevenire danni alla lama.

Pensieri finali

Mentre puoi usare un affiliatore di coltelli elettrici su un coltello da chef giapponese, generalmente non consigliamo questo approccio a meno che tu non sia un principiante e preoccupato di usare un metodo più tradizionale e manuale di affilatura come l'uso di una pietra per Whet.

Gli affilatori del coltello elettrico non sono adatti per l'uso coltelli giapponesi tradizionali che utilizza un singolo bordo smusso e sono anche molto abrasivi, spesso togliendo più acciaio dal bordo del coltello del necessario.

Man mano che i processi di produzione migliorano, un affiliatore di coltelli elettrici potrebbe essere un'opzione molto praticabile per tutti i coltelli da chef giapponese nel prossimo futuro acuto, se possibile.