SANTOKU
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I migliori coltelli da intaglio del Regno Unito...
Coltello da trinciare o coltello da affettare? Una guida britannica alla lunghezza della lama, all'acciaio, alla forma della punta e al manico, oltre ai coltelli in acciaio giapponese con cui...
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Dieci grandi idee regalo per tutti gli chef in ...
Con l'avvicinarsi del Natale, le persone stanno iniziando a pensare al regalo perfetto da acquistare per i loro cari. Ma può essere difficile scegliere la cosa giusta. Vale la pena...
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Recensione coltelli Haruta: vale la pena la gam...
Uno sguardo onesto alla gamma Haruta: cos'è effettivamente l'acciaio damasco VG10, ogni coltello e prezzo, quale acquistare per primo e chi non dovrebbe comprarne uno proprio.
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Uno sguardo onesto alla gamma Haruta: cos'è effettivamente l'acciaio damasco VG10, ogni coltello e prezzo, quale acquistare per primo e chi non dovrebbe comprarne uno proprio.
Tagliare le verdure: qual è il miglior coltello...
Aggiornato agosto 2026 · 6 minuti di lettura · Specialisti di coltelli giapponesi nel Regno Unito In breve Per la maggior parte dei cuochi casalinghi il miglior coltello per verdure...
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Spotlight sul Gyuto
Se hai pensato di aggiornare la tua collezione di coltelli e vuoi includere un coltello Gyuto, allora è una buona idea familiarizzare con questa lama per sapere come ottenere il...
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Coltelli fatti a mano vs fabbricati: quali sono...
L'acquisto di coltelli può sembrare un vero vortice poiché ci sono così tante scelte là fuori. Mentre ci sono una serie di cose che vorresti considerare, scegliere tra un coltello...
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Cosa rende un coltello per mancini o destrimani?
I cuochi mancini hanno bisogno di coltelli speciali? Quasi tutti i coltelli da cucina, compresi tutti i coltelli giapponesi che vendiamo, sono a doppia affilatura e funzionano ugualmente bene con...
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Forgiato vs timbrato: qual è la differenza?
Spiegazione dei coltelli forgiati e stampati: come sono realizzati, come differiscono in peso, codolo, rinforzo e ritenzione dei bordi e che vale davvero la pena acquistare.
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Perché dobbiamo mantenere e prenderci cura dei ...
Se non ti prendi cura dei tuoi coltelli da cucina giapponese, presto scoprirai che diventano noiosi e arrugginiti e non si esibiranno come facevano quando erano nuovi.Quindi, cosa ci vuole...
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Spingi o tiri una lama in una pietra
Dovresti spingere o tirare quando affili un coltello su una pietra per affilare? La risposta breve è tirare, trascinare il bordo: ecco come farlo nel modo giusto, con una leggera...
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Cos'è una bara e come senti una bara su un colt...
Una bava è il filo sottile che si forma lungo il bordo tagliente di un coltello durante l'affilatura. Ecco di cosa si tratta, come provarne uno in sicurezza e come...
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Il metodo Honbazuke: come le lame giapponesi di...
Spiegazione del metodo honbazuke: il processo in tre fasi di molatura, affilatura e lucidatura utilizzato dai produttori giapponesi per conferire un vero bordo finito a una nuova lama.
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Cos'è un coltello Deba? Usi, tipologie e cosa a...
Un deba è un coltello giapponese spesso a smusso singolo per abbattere il pesce intero. Cosa fa, le quattro tipologie e cosa comprare invece se non ne hai bisogno.
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Cose da evitare quando si affila coltelli
Mantenere i coltelli affilati assicura che si esibiscano al meglio delle loro capacità e siano più sicuri da usare. Esistono molti modi diversi per affilare un coltello, a seconda del...
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Perché il mio coltello è noioso?
Perché il mio coltello si smussa? Le cinque abitudini che smussano più velocemente un coltello da cucina, come verificare se il tuo ha bisogno di essere affilato e come rimetterlo...
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Come rimuovere la ruggine dai coltelli
La ruggine su un coltello in acciaio inossidabile non è la fine. Cinque semplici metodi casalinghi: aceto, bicarbonato di sodio, limone e sale, oltre a come evitare che si ripresenti.
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Coltelli a doppio smusso singolo vs: qual è il ...
Smusso singolo o doppio? Cosa significa macinatura, come taglia e affila e perché quasi ogni cuoco casalingo desidera un coltello in acciaio giapponese a doppia smussatura.
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Qual è il miglior sistema di affinamento del co...
Pietra per affilare, pull-through, elettrica, acciaio per affilatura, jig guidato o affilatore rotante? Confrontiamo tutti e sei i parametri relativi al metallo rimosso, al controllo del bordo e all'abilità necessaria,...
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