Come cucinare i funghi: una guida per principianti

I funghi sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, da zuppe e stufati alla pizza e alla pasta. Tuttavia, molte persone devono essere più sicure di cucinare i funghi, in quanto possono essere delicati e facilmente troppo cotti. In questo articolo, ti mostreremo come cucinare i funghi usando vari metodi e fornire suggerimenti per selezionarli e prepararli.

Tabella dei contenuti

Tipi di funghi

I funghi sono una buona fonte di nutrienti. Sono a basso contenuto di calorie e ricchi di antiossidanti, fibre e vitamina D. Sono anche una buona fonte di vitamine B, come riboflavina, niacina e acido pantotenico.

Prima di immergerci nei metodi di cottura, diamo un'occhiata ai diversi tipi di funghi che potresti incontrare:

Funghi champignon

I funghi bottoni, noti anche come funghi bianchi o funghi Champignon, sono uno dei tipi più comuni di funghi disponibili nei negozi di alimentari. Sono piccoli, bianchi o di colore marrone chiaro e hanno un sapore delicato e terroso.

I funghi bottoni sono versatili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, tra cui zuppe, stufati, insalate e fritte. Possono anche essere tagliati e saltati come contorno o utilizzati come topping per pizza.

 

Funghi crimini

 

I funghi crimini, noti anche come funghi baby portobello, sono simili nell'aspetto ai funghi a bottone bianchi ma sono leggermente più grandi e hanno un colore più scuro. Hanno una consistenza più solida e un sapore leggermente più profondo e più robusto dei funghi bottoni.

I funghi crimini possono essere utilizzati in una varietà di piatti, tra cui zuppe, stufati, piatti di pasta e come condimento per pizza. Possono anche essere tagliati e saltati o grigliati come contorno.

Fungo portobello

I funghi Portobello, noti anche come funghi Portobella o Portabella, sono un tipo di funghi che è ampiamente utilizzato nella cucina vegetariana e vegana come sostituto della carne. Sono spesso usati al posto della carne di manzo in ricette come hamburger e panini grazie alla loro consistenza carnosa e al sapore ricco.

I funghi Portobello sono più grandi e più densi di altri tipi comuni di funghi, come funghi di bottoni e cremini. Hanno un colore marrone scuro e un cappuccio largo e piatto che viene spesso usato come nave per il ripieno.

Fungo shiitake

I funghi shiitake sono un tipo di fungo che viene comunemente usato nella cucina dell'Asia orientale. Hanno un cappuccio marrone a forma di ombrello e una consistenza carnosa. I funghi shiitake hanno un sapore ricco e terroso e sono spesso usati in zuppe, pazzi e altri piatti.

Oltre al loro delizioso gusto, i funghi shiitake sono anche una buona fonte di nutrienti. Sono a basso contenuto di calorie e ricchi di proteine, fibre e antiossidanti. Sono anche una buona fonte di vitamine B, come riboflavina, niacina e acido pantotenico, nonché minerali come rame, zinco e manganese.

I funghi shiitake sono anche noti per i loro potenziali benefici per la salute. È stato dimostrato che aumenta il sistema immunitario, inferiore a livelli di colesterolo e hanno proprietà anti-cancro. Contengono anche composti che sono stati collegati a una migliore funzione cerebrale e un ridotto rischio di declino cognitivo.

Funghi di ostriche

I funghi di ostriche sono un tipo di funghi commestibili che sono comunemente usati nella cucina asiatica. Hanno una forma unica, simile a un'ostrica e una trama delicata. Sono disponibili in varie sfumature di grigio, marrone e rosa e hanno un sapore delicato e dolce.

I funghi di ostriche sono versatili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, tra cui zuppe, fritte e insalate.

Preparare i funghi

Prima di iniziare a cucinare i tuoi funghi, ci sono alcune cose che devi fare per prepararli:

Pulizia dei funghi

È essenziale pulire correttamente i funghi prima di cucinarli. Puoi anche:

1. Sciacquarli sotto l'acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta.
   O
2. Utilizzare un pennello per i funghi per rimuovere delicatamente qualsiasi sporco o detriti.

Fondamenti di taglio

A seconda della ricetta, potrebbe essere necessario tagliare i funghi. Per fare questo:

1. Usa un coltello affilato per tagliare gli steli.
2. Taglia i tappi in pezzi sottili.

Fungo marinati

I funghi marinati possono aggiungere sapore extra e aiutarli a tendearli. Per marinare i funghi:

1. Unisci i tuoi ingredienti di marinata in una ciotola.
2. Aggiungi i tuoi funghi a fette, lanciandoli uniformemente.

Preparando correttamente i tuoi funghi, ti assicurerai che cucinino uniformemente e abbiano il miglior sapore possibile.

Metodi per cucinare i funghi

Ora che hai preparato i tuoi funghi, è ora di cucinarli! Ecco alcuni metodi che puoi usare:

Saltando i funghi

La salvataggio è un modo semplice e semplice per cucinare i funghi. Semplicemente:

• Scaldare un po 'di burro o olio in una padella a fuoco medio-alto.
• Aggiungi i tuoi funghi a fette.
• Cuocali per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono teneri e dorati.

Grigliare funghi

Grigliare i funghi dà loro un sapore fumoso e una consistenza croccante. Per grigliare i funghi:

• Spazzolali con olio e condividili con sale e pepe.
• Mettili su una griglia preriscaldata.
• Cuocerli per 5-7 minuti su ogni lato.

Trostosi di funghi

Arrostire i funghi è un ottimo modo per far emergere la loro dolcezza naturale. Per arrostire i funghi:

• Preriscalda il forno a 400 ° F.
• Metti i funghi a fette su una teglia.
• Irrorare con olio d'oliva e cospargirli di sale e pepe.
• Arrostirli per 10-15 minuti.

Fungo da forno

I funghi da forno sono simili alla torrefazione, ma invece di metterli su una teglia, puoi riempirli con vari ingredienti per un delizioso antipasto o un contorno. Per cuocere i funghi:

• Rimuovere gli steli.
• Riempi i tappi con il ripieno desiderato, come formaggio, erbe e pangrattato.
• Cuocarli a 375 ° F per 15-20 minuti.

Fungo friggibili

La frittura è un metodo di cottura popolare nella cucina asiatica e i funghi sono spesso usati in fritte. Per sfogliare i funghi:

• Scaldare un po 'di olio in una padella Wok o grande a fuoco alto.
• Aggiungi i tuoi funghi a fette.
• Cuocali per 2-3 minuti, mescolando costantemente, fino a quando sono teneri e leggermente dorati.

Prova questi metodi di cottura e sperimenta diversi tipi di funghi per trovare i tuoi modi preferiti per cucinare e goderli!

FAQ

D: Puoi mangiare funghi crudi?
UN: Mentre è tecnicamente sicuro mangiare funghi crudi, possono essere difficili da digerire e possono contenere batteri dannosi. È meglio cucinarli prima di mangiare.

D: Devi rimuovere gli steli dai funghi?
UN: Dipende dalla ricetta. In alcune ricette, come i funghi ripieni, gli steli vengono rimossi e i cappucci sono pieni di ripieno. In altre ricette, come zuppe e stufati, viene utilizzato l'intero fungo.

D: Come conservi i funghi?
UN: I funghi devono essere conservati in un sacchetto di carta o in un contenitore con un coperchio nel frigorifero. Dureranno per 3-5 giorni.

Conclusione

Cucinare i funghi può essere facile e delizioso se segui alcuni semplici consigli e tecniche. Dal salto alla griglia, ci sono molti metodi tra cui scegliere e puoi sperimentare diversi tipi di funghi per creare una varietà di piatti. Quindi vai avanti e prova alcune nuove ricette usando i funghi: le tue papille gustative ti ringrazieranno!