L'aglio è membro della famiglia di cipolle ed è comunemente usato in varie cucine in tutto il mondo. È noto per il suo forte sapore e aroma. L'aglio è un ingrediente di base in molti piatti e uno dei passaggi più importanti per preparare l'aglio per cucinare è sapere come tagliarlo correttamente.
Che tu sia un principiante o un cuoco esperto, questo articolo ti fornirà tutte le informazioni di cui hai bisogno per diventare un maestro nel tagliare l'aglio. Dai diversi tipi di tagli agli strumenti di cui hai bisogno durante la preparazione e la cottura dell'aglio, ti abbiamo coperto!
Tabella dei contenuti
La storia dell'aglio
Prima di immergerci nei diversi modi per tagliare l'aglio, impariamo un po 'sulla sua storia e come è diventato un tale ingrediente di base in molte cucine in tutto il mondo.
L'aglio è stato usato in cucina per migliaia di anni e ha una storia ricca. Si ritiene che abbia avuto origine in Asia centrale ed è stato coltivato e utilizzato in molte culture nel corso della storia.
Nell'antico Egitto, l'aglio era molto apprezzato per le sue proprietà medicinali ed era usato come aroma di cibo e per imbalsamare i morti. I Greci e i Romani usavano anche l'aglio per scopi culinari e medicinali, e si ritiene che avesse proprietà afrodisiache.
Durante il Medioevo, l'aglio era un punto fermo della cucina europea e veniva spesso usato come sostituto di spezie costose come il pepe nero. Si credeva anche che allontanasse gli spiriti e i vampiri malvagi ed era appeso alle porte e indossato come un fascino.
Nella cucina asiatica, l'aglio è stato usato per secoli come ingrediente aromatizzante, in particolare nei piatti cinesi e coreani. È anche un ingrediente popolare nella cucina mediterranea, dove viene utilizzato in tutto, dalle salse di pasta alle marinate.
Oggi l'aglio rimane un ingrediente popolare in molte cucine in tutto il mondo, apprezzato per il suo sapore distintivo e benefici per la salute. È usato in tutto, dalle zuppe e negli stufati alle carni e alle verdure arrostite ed è un ingrediente essenziale in molte miscele e marinate di spezie.
Strumenti per tagliare l'aglio
Prima di immergerci nei diversi modi per tagliare l'aglio, parliamo degli strumenti di cui avrai bisogno. Mentre il taglio dell'aglio può essere fatto con un coltello e un tagliere, ci sono alcuni strumenti specializzati che possono rendere il processo più semplice e veloce.
Spremiaglio
Una stampa di aglio è uno strumento portatile progettato per schiacciare gli spicchi di aglio in modo rapido ed efficiente. Per usare una pressa all'aglio, sbuccia semplicemente lo spicchio d'aglio e mettilo sulla stampa. Spremi insieme le maniglie e l'aglio verrà spinto attraverso piccoli fori, con conseguente aglio tritato.
Chopper all'aglio
Un elicottero di aglio è un piccolo dispositivo portatile progettato per tagliare l'aglio in pezzi sottili. Per usare un elicottero di aglio, sbuccia semplicemente gli spicchi di aglio e posizionarli nel contenitore. Chiudi il coperchio e torci il dispositivo avanti e indietro fino a quando l'aglio non viene tagliato alla consistenza desiderata.
Coltello da chef
Un coltello da chef è uno strumento versatile che può essere utilizzato per una varietà di attività in cucina, tra cui il taglio dell'aglio. Per usare il coltello da chef per tagliare l'aglio, inizia rimuovendo la pelle di carta dai chiodi di garofano. Posizionare il chiodi di garofano sul tagliere e utilizzare il coltello per tagliare l'estremità della radice. Quindi, tagliare l'aglio in lungo o trasversale, a seconda del taglio desiderato.
Come tagliare l'aglio
Affettare
Lo affettare è uno dei modi più comuni per tagliare l'aglio. È perfetto per le ricette che richiedono aglio a fette sottili o quando vuoi infondere il sapore di aglio nel tuo piatto.
Per tagliare l'aglio, inizia sbucciando il grove e tagliando l'estremità della radice. Metti il chiodo di garofano sul tagliere e usa il coltello da chef
Per tagliare l'aglio nel modo più sottile possibile. Puoi tagliare l'aglio trasversale o longitudinale, a seconda della forma desiderata. Tieni le dita nascoste e usa un movimento a dondolo per tagliare uniformemente l'aglio.
Taglio
L'aglio da taglio è un altro modo popolare per tagliarlo. Questo metodo è perfetto per le ricette che richiedono aglio a dadini, come zuppe, stufati e marinate.
Per aglio dell'aglio, inizia sbucciando il grove e tagliando l'estremità della radice. Quindi, tagliare l'aglio longitudinale in strisce sottili. Trasforma le strisce e tagliale trasversalmente in piccoli pezzi. Tieni le dita nascoste e usa un movimento a dondolo per tagliare l'aglio in piccoli pezzi.
Macinare
L'aglio macinato è l'aglio più finemente tritato. È perfetto per le ricette che richiedono un sapore di aglio forte o quando si desidera che l'aglio si fonda perfettamente in un piatto.
Per tritare l'aglio, inizia sbucciando il grove e tagliando l'estremità della radice. Quindi, usa il coltello da chef per tagliare l'aglio in piccoli pezzi. Continua a tagliare l'aglio fino a quando non diventa una pasta fine. In alternativa, è possibile utilizzare una pressa all'aglio o un elicola per tritare l'aglio in modo rapido ed efficiente.
Suggerimenti per tagliare l'aglio
Tagliare l'aglio può essere un compito disordinato e che richiede tempo, ma con questi suggerimenti, puoi rendere il processo più semplice ed efficiente:
- Usa l'aglio fresco per il miglior sapore e consistenza.
- Sbucciare gli spicchi di aglio prima di tagliarli.
- Usa un coltello affilato per effettuare tagli puliti ed evitare di schiacciare l'aglio.
- Tieni le dita nascoste e usa un movimento a dondolo per tagliare o tagliare uniformemente l'aglio.
- Pulisci il coltello e il tagliere dopo aver tagliato l'aglio per evitare la contaminazione incrociata.
- Se stai macinando l'aglio, considera l'uso di una pressa all'aglio o un elicola per un processo più efficiente.
- Se stai tagliando l'aglio per i piatti arrostiti, lasciare i chiodi di garofano interi o tagliarli a metà longitudinale per una caramellizzazione e tenerezza ottimali.
FAQ
D: Qual è il modo migliore per tagliare l'aglio per i piatti arrostiti?
UN: Il modo migliore per tagliare l'aglio per i piatti arrostiti è lasciare i chiodi di garofano interi o tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Ciò aiuterà l'aglio a caramellare e diventa tenero durante il processo di torrefazione.
D: Posso usare un robot da cucina per tagliare l'aglio?
UN: Sì, puoi usare un robot da cucina per tagliare l'aglio, ma tieni presente che l'aglio può diventare troppo elaborato e trasformarsi in una pasta. È meglio pulsare l'aglio in brevi raffiche per ottenere la consistenza desiderata.
D: Come impedisco alle mie mani di odore di aglio dopo averlo tagliato?
UN: Per evitare che le mani odorano di aglio dopo averlo tagliato, prova a strofinarle con un oggetto in acciaio inossidabile, come un cucchiaio o il lavandino. Puoi anche provare a lavarti le mani con succo di limone o aceto.
D: Come posso dire se l'aglio è cattivo?
UN: Puoi capire se l'aglio è cattivo se ha iniziato a germogliare o se ha punti morbidi o scolorimento. Inoltre, se l'aglio ha un odore forte o acido, potrebbe essere passato il suo apice. L'aglio fresco dovrebbe avere una pelle stretta e solida e un aroma pungente e forte.
D: Come conservo l'aglio tagliato rimanente?
UN: L'aglio tagliato rimasto può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche congelare l'aglio tritato o tritato in un vassoio per cubetti di ghiaccio per porzioni facili.
Conclusione
Tagliare l'aglio è un'abilità essenziale per qualsiasi cuoco domestico o chef professionista. Sia che preferisca tagliare, tagliare a termine o macinare, l'utilizzo di strumenti e tecniche giuste può rendere il processo più semplice ed efficiente. Con i suggerimenti e i trucchi forniti in questo articolo, puoi diventare un maestro nel tagliare l'aglio e portare la cucina al livello successivo.
