Come bere sake: suggerimenti, trucchi ed etichetta

Sei pronto a diventare un ninja di sama? Non cercare oltre, in questo articolo, ti porteremo in un viaggio attraverso il delizioso e tradizionale mondo del vino di riso giapponese. Dalla comprensione dei diversi tipi di gusto giapponese, all'apprendimento del modo corretto di servirlo e berlo, ti faremo impressionare i tuoi amici e la tua famiglia in pochissimo tempo.

Verserai come un professionista e sorseggi come un boss. E non dimentichiamo la cosa più importante, ti divertirai molto mentre lo farai. Quindi prendi un bicchiere e iniziamo questa festa! Il sake è pensato per essere goduto, non solo ubriaco, quindi siediti, rilassati e conosciamo questa deliziosa bevanda in modo divertente e divertente. "

Sommario

Tipi di sake e come scegliere quello giusto

È importante capire le due principali categorie di sake: Junmai e Honjozo. Il sake di Junmai è realizzato con solo acqua, riso e koji, un tipo di muffa utilizzato nella fermentazione. Il sake di Honjozo, d'altra parte, ha una piccola quantità di alcol distillato aggiunto ad esso. Ciò si traduce in un sapore più leggero e più fluido.

 Le tre principali classificazioni sono:

• Daiginjo: Il più alto grado di sake, con un rapporto di lucidatura del riso del 50% o meno. Queste sake sono di solito le più costose e hanno un aroma fruttato e floreale.
• Ginjo: Il secondo grado più alto di sake, con un rapporto di lucidatura del riso del 60% o meno. Questi sakes sono noti per il loro gusto rinfrescante e leggero.
• Junmai: Sake fatto solo con acqua, riso e koji, con un rapporto di lucidatura del riso del 70% o meno. Questi Sakes sono noti per il loro gusto ricco e corposo.

Un'altra classificazione del sake si basa sul metodo di birra. I due tipi principali sono:

Futsushu: Il tipo più comune di sake, che non è classificato per rapporto di lucidatura del riso o metodo di birra.

Namazake: Gio che non è pastorizzato e dovrebbe essere consumato fresco. È noto per il suo aroma fruttato e floreale.

Quando si sceglie un sake premium, è anche importante considerare l'occasione e il cibo con cui lo servirai. Ad esempio, un sake di daiginjo delicato e raffinato sarebbe più apprezzato da solo come aperitivo, mentre un sake Junmai corposo si accoppia bene con un pasto abbondante.

Servizio e conservazione adeguati di sake

Ochoko e Tokkuri

Il sake viene in genere servito in piccole tazze in ceramica chiamate Ochoko o in un contenitore più grande chiamato a Tokkuri. La temperatura alla quale viene servita il sake può influire notevolmente sul gusto e nell'aroma.

 

In generale, si consiglia di servire il bene alle seguenti temperature:

• Temperatura ambiente per futsushu e honjozo sake
• Leggermente freddo per Junmai e Ginjo
• Molto freddo per il sake daiginjo

È anche importante notare che il sake dovrebbe essere versato in un torrente delicato, evitando schiuma o schiuma. Questo perché il sake è una bevanda delicata e gli schizzi possono far dissipare i sapori e gli aromi.

Successivamente, parliamo di immagazzinare sake. L'adeguata conservazione è fondamentale per preservare la qualità del bene.

Ecco alcuni suggerimenti per conservare il bene:

• Il sake dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce e dal calore.
• Il sake deve essere immagazzinato in posizione verticale, poiché la conservazione su un lato può far asciugare il sughero e far entrare l'aria, causando la rovina del bene.
• Il sake dovrebbe essere consumato entro un anno dall'acquisto, in quanto può iniziare a perdere il sapore e l'aroma nel tempo.
• Evita di conservare il sake in frigorifero per troppo tempo, in quanto può causare la dissipazione dei sapori e degli aromi.

Vale la pena notare che un po 'di sake come Namazake dovrebbe essere consumato fresco e non conservato a lungo.

Servire e conservare correttamente il sake può migliorare notevolmente l'esperienza complessiva e il divertimento di questa bevanda tradizionale. Tenendo presente questi suggerimenti, puoi assicurarti che il tuo bene sia sempre al meglio.

Vale anche la pena notare che alcuni SAKE sono pensati per essere invecchiati e diverse condizioni di stoccaggio e tempo possono migliorare il sapore e l'aroma.

Etichetta di sake e dogane

Il modo corretto per versare e servire il sake. È consuetudine tenere il tokkuri, il grande contenitore in cui viene servito il bene, con entrambe le mani e versare per gli altri, è anche importante versare un po 'di sake in una tazza prima di riempirlo, è un segno di rispetto e buone maniere Nella cultura tradizionale giapponese.

Quindi, parliamo del modo corretto di bere sake. Quando beve il bene, è importante tenere l'Ochoko, la piccola tazza di ceramica in cui viene servita il sake, con entrambe le mani. È anche importante bere il bene a piccoli sorsi, piuttosto che deglutire. Ciò ti consente di apprezzare appieno i sapori e gli aromi del bene.

Quando tostare con sake, è consuetudine dire "kanpai" o "applausi" prima di bere. È anche comune a tintinnio con gli altri quando tostarsi.

È anche importante notare che nella cultura tradizionale giapponese non è adeguato versare il tuo drink, ed è previsto per gli altri di versare per te. Inoltre, non è adeguato a riempire la tua tazza, ed è previsto che gli altri si ricaricano per te.

Il sake svolge anche un ruolo importante in molte cerimonie e celebrazioni tradizionali giapponesi. Ad esempio, in un matrimonio tradizionale giapponese, il sake viene usato nella cerimonia e viene anche servito agli ospiti come simbolo di unità e felicità. Il sake viene spesso servito anche durante i festival e le cerimonie religiose e culturali.

Abbinamento di sake al cibo

Generalmente, Junmai e Honjozo, che sono noti per il loro gusto ricco e corposo, si abbinano bene a piatti abbondanti come carni alla griglia e frutti di mare. Daiginjo e Ginjo, che sono noti per il loro gusto delicato e raffinato, si abbinano bene a piatti più chiari come sushi e sashimi.

Successivamente, è importante considerare i sapori e gli aromi di sake e il cibo. Ad esempio, un sake secco e croccante si abbina bene a piatti piccanti, in quanto può aiutare a bilanciare il calore. Un sake fruttato e floreale si accoppia bene con piatti dolci, in quanto può migliorare i sapori e gli aromi.

Quando si tratta di accoppiarsi con il cibo, è anche importante considerare la temperatura del sake e del cibo. Ad esempio, un sake freddo o un sake freddo, si abbina bene a un piatto caldo e abbondante. Un sake a caldo si abbina bene a piatti freddi, in quanto può migliorare i sapori e gli aromi del cibo.

L'abbinamento al cibo può migliorare notevolmente l'esperienza complessiva e il divertimento di questa bevanda tradizionale. Comprendendo i diversi tipi di sake e i sapori e gli aromi del cibo, puoi scegliere l'abbinamento perfetto per ogni occasione. È anche importante considerare la temperatura e altri fattori come l'occasione e la cultura per creare un abbinamento perfetto.

Vale la pena notare che l'abbinamento del cibo è una preferenza personale e ci sono molti modi diversi per abbinarli. Non aver paura di sperimentare e provare diverse combinazioni per trovare la tua preferenza personale.

Comprendere le etichette di sake e la classificazione

Le bottiglie di sake avranno un'etichetta che ti dirà informazioni importanti sul bene, come il tipo di sake, il rapporto di lucidatura del riso e il contenuto di alcol.

Il sake è classificato in base al rapporto di lucidatura del riso, che è la misurazione di quanta parte del grano di riso viene rimossa per fare il bene. Più alto è il rapporto, più raffinato e delicato sarà il bene.

 

• Junmai: Sake fatto solo con acqua, riso e koji, con un rapporto di lucidatura del riso del 70% o meno.
• Honjozo: Sake che ha una piccola quantità di alcol distillato aggiunto ad esso.
• Daiginjo: Il più alto grado di sake, con un rapporto di lucidatura del riso del 50% o meno.
• Ginjo: Il secondo grado più alto di sake, con un rapporto di lucidatura del riso del 60% o meno.
• Futsushu: Il tipo più comune di sake, che non è classificato per rapporto di lucidatura del riso o metodo di birra.
• Namazake: Gio che non è pastorizzato e dovrebbe essere consumato fresco.

 

Vale la pena notare che il sistema di classificazione non è l'unico modo per valutare la qualità di sake e alcuni SAKES potrebbero non adattarsi alle solite classificazioni. Il sake può anche essere classificato in base al Toji o al Sake Maker o in base ai premi e al riconoscimento che ha.

Processo di produzione di sake e storia

Il processo di birra di sake è un processo complesso e ad alta intensità di manodopera ricca di storia e tradizione, il processo inizia con la selezione di riso di alta qualità.

Il riso viene quindi lucidato per rimuovere gli strati esterni, lasciando solo il centro amidaceo. Questo processo, noto come lucidatura del riso, è cruciale in quanto influisce sul gusto, l'aroma e la qualità generale del sake.

Successivamente, il riso viene lavato e immerso in acqua per diverse ore. Dopo aver immerso, una piccola quantità di koji, un tipo di stampo utilizzato nella fermentazione, viene aggiunta al riso. Il riso viene quindi cotto a vapore per attivare il koji e creare un liquido dolce e amidaceo noto come "moto" o "antipasto di lievito".

Il moto viene quindi mescolato con acqua, lievito e più koji per iniziare il processo di fermentazione. Il processo di fermentazione avviene per un periodo di diverse settimane, durante le quali gli zuccheri nel riso vengono convertiti in alcol.

Dopo la fermentazione, il bene viene premuto per separare il liquido dai solidi. Il liquido viene quindi filtrato, pastorizzato e invecchiato prima di essere imbottigliato e spedito.

Sake Brewing ha una lunga storia in Giappone, risalente al 3 ° secolo. Era originariamente usato nelle cerimonie religiose ed era considerato una bevanda sacra. Durante il periodo Heian (794-1185), Sake Brewing divenne più diffuso e fu anche usato in non religioso Celebrazioni.

Nel periodo Edo (1603-1868), Sake Brewing divenne più industrializzato e prodotto in serie e divenne una bevanda popolare tra la popolazione generale. Oggi, Sake Brewing continua a essere una parte importante della cultura e della tradizione giapponese, ed è apprezzata in tutto il mondo.

11 passaggi nel processo di birra:

1. Lucidare il riso: Il primo passo per fare il sake è lucidare il riso. Gli strati esterni dei chicchi di riso vengono rimossi per rivelare il nucleo ricco di amido. Questo processo è chiamato "lucidatura" ed è essenziale per la qualità del bene.

2. Immergere il riso: Dopo la lucidatura, il riso viene quindi immerso in acqua per un certo periodo di tempo, in genere da 30 minuti a 2 ore, a seconda del tipo di riso e delle caratteristiche del sake desiderate.

3. A vapore del riso: Il prossimo passo è cuocere a vapore il riso. Il riso viene accuratamente pulito e quindi cotto a vapore per renderlo adatto alla fermentazione.

4. Preparazione del Koji: Il koji è un tipo di stampo che viene utilizzato per fermentare il riso. Viene preparato mescolando le spore al vapore di riso, acqua e koji. La miscela viene quindi lasciata fermentare per diversi giorni.

5. Preparare l'antipasto di lievito: Un antipasto di lievito viene preparato mescolando acqua, lievito e una piccola quantità di riso al vapore. Questa miscela viene quindi lasciata fermentare per diversi giorni.

6. Mescolando gli ingredienti: Il riso al vapore, il koji e l'antipasto di lievito sono mescolati insieme in un grande serbatoio di fermentazione. L'acqua viene aggiunta alla miscela per portarla alla coerenza corretta.

7. Fermentare la miscela: La miscela viene lasciata fermentare per diverse settimane, durante le quali gli enzimi nel Koji abbattono l'amido nel riso in zuccheri, che vengono quindi fermentati dal lievito in alcol.

8. Premendo il bene: Dopo il completamento della fermentazione, il bene viene premuto per separare il liquido dai solidi. Questo liquido viene quindi filtrato per rimuovere eventuali impurità rimanenti.

9. Riscaldando il bene: Il bene è riscaldato per pastorizzarlo e stabilizzarlo per lo stoccaggio.

10. Invecchiando il bene: Il bene viene quindi invecchiato per diversi mesi per consentire ai sapori di svilupparsi e maturare.

11. Imbottigliamento e imballaggio del bene: L'ultimo passo è imbottigliare e impacchettare il sake in vendita.

Degustazione di sake e come identificare sapori e aromi diversi

È importante capire che il bene dovrebbe essere servito alla temperatura appropriata. La temperatura del sake può influire notevolmente sul gusto e nell'aroma. In generale, si consiglia di servire il bene alle seguenti temperature:

• Temperatura ambiente per futsushu e honjozo sake
• Leggermente freddo per Junmai e Ginjo
• Molto freddo per il sake daiginjo

Successivamente, è importante utilizzare la vetreria giusta quando si degusta. Il sake viene in genere servito in piccole tazze in ceramica chiamate Ochoko o in un contenitore più grande chiamato Tokkuri. La forma e le dimensioni della vetreria possono influenzare l'aroma e i sapori del sake.

Durante il sapore, è importante prendere piccoli sorsi e lasciare che il sake indugia in bocca per un momento prima di deglutire. Ciò ti consente di apprezzare appieno i sapori e gli aromi del bene.

Quando si identificano sapori e aromi diversi nel sake, è importante prestare attenzione all'aroma e ai sapori che vengono rilasciati quando si annusa per la prima volta il bene e il retrogusto. Il sake può avere una vasta gamma di aromi e sapori, come fruttato, floreale, piccante, nocciola e terroso. Alcuni aromi comuni che potresti trovare sono pera, mela, banana, fragola, floreale, caprifoglio, gelsomino, ecc. Alcuni sapori comuni sono melone, pesca, vaniglia, cocco, ecc.

È anche importante considerare il gusto del sake, sia dolce, asciutto o equilibrato. Vale la pena notare che l'aroma, il sapore e il gusto possono variare notevolmente a seconda del tipo di sake, di come viene prodotto e di come viene immagazzinato.

Regioni e stili di sake popolari

Il sake è fatto in tutto il Giappone, ma alcune regioni sono note per i loro stili e caratteristiche unici. Ecco alcune regioni e stili di sake popolari:

• Hiroshima: Hiroshima è noto per il suo bene morbido, liscio e facile da bere. Il sake da questa regione è spesso caratterizzato da un aroma leggermente dolce e un gusto leggero e rinfrescante.
• Niigata: Niigata è noto per il suo sake croccante, pulito e secco. Il sake da questa regione è spesso caratterizzato da un sapore equilibrato e una finitura rinfrescante.
• Yamagata: Yamagata è noto per il suo bene ricco, corposo e complesso. Il bene da questa regione è spesso caratterizzato da un aroma audace e un sapore forte e intenso.
• Fushimi: Fushimi si trova a Kyoto ed è noto per la produzione di sake di alta qualità. Il bene da questa regione è caratterizzato dal suo gusto delicato e raffinato.
• Akita: Akita è nota per il suo bene secco ed elegante. Il sake da questa regione è spesso caratterizzato da un aroma leggero e da un gusto secco e pulito.
• Nada: NADA si trova nella prefettura di Hyogo ed è considerata una delle regioni di sake più famose del Giappone. Sake da questa regione è noto per il suo gusto e aroma ricchi e corposi.

Vale la pena notare che lo stile e le caratteristiche di sake possono variare a seconda del birrificio, ed è sempre importante considerare il sake e la tradizione dietro il sake.

Un po 'di sake può essere etichettato dalla regione e altri dal birrificio o dallo stile. Inoltre, il processo di birra, gli ingredienti e lo stoccaggio di sake possono influenzare notevolmente il prodotto finale.

Benefici per la salute e potenziali svantaggi del bene da bere

Sebbene sia un punto fermo della cultura e della cucina giapponese, è importante comprendere sia i potenziali benefici per la salute che gli svantaggi del bene da bere. Il sake è sano da bere?

Uno dei potenziali benefici per la salute del bere è che contiene antiossidanti, che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni dai radicali liberi. Il sake è anche una buona fonte di aminoacidi, essenziali per la crescita e la riparazione del corpo. Alcuni studi suggeriscono anche che un consumo moderato di sake può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.

Un altro potenziale beneficio per la salute del bere è che contiene una piccola quantità di vitamina B, che è essenziale per il metabolismo energetico. Inoltre, è stato suggerito che il bene potrebbe aiutare a migliorare la digestione e prevenire la costipazione.

Tuttavia, dobbiamo tenere presente il consumo di alcol. Vale la pena notare che il consumo di alcol in quantità eccessive può essere dannoso per la salute. Bere troppo sake può causare danni al fegato, ipertensione e un aumentato rischio di determinati tipi di cancro.

Può anche portare a dipendenza e impatti negativi sulla salute mentale e sulla vita sociale. Pertanto, è importante consumare alcol con moderazione e non berlo se sei incinta, allatta o gestisce macchinari pesanti.

Un altro potenziale svantaggio del gusto di bere è che può essere ricco di calorie. Un tipico porzione di sake contiene circa 150 calorie, che possono contribuire all'aumento di peso se consumato in quantità eccessive.

Come il sake è diverso dagli altri tipi di alcol

Mentre viene spesso definito "vino di riso", in realtà è molto diverso dagli altri tipi di alcol.

Una delle principali differenze tra sake e altri tipi di alcol è il modo in cui è realizzato. Il sake è fatto fermentando il riso, mentre altri tipi di alcol, come vino e birra, sono realizzati fermentando frutta o cereali. Il sake viene anche realizzato utilizzando un processo chiamato fermentazione parallela multipla, che prevede l'aggiunta di koji (un tipo di muffa) al riso, che aiuta a abbattere gli amidi negli zuccheri. Questo processo è diverso dal singolo processo di fermentazione utilizzato per produrre birra e vino.

Un'altra differenza tra sake e altri tipi di alcol è il contenuto di alcol. Il sake in genere ha un contenuto di alcol del 15-16%, che è superiore alla maggior parte dei vini, ma inferiore alla maggior parte degli spiriti.

Il gusto e l'aroma di sake possono anche essere abbastanza diversi dagli altri tipi di alcol. Il sake ha una vasta gamma di aromi e sapori, come fruttato, floreale, piccante, nocciola e terroso. Alcuni aromi comuni che potresti trovare sono pera, mela, banana, fragola, floreale, caprifoglio, gelsomino, ecc. Alcuni sapori comuni sono melone, pesca, vaniglia, cocco, ecc. Sake, come è maledetto e come viene archiviato.

Il sake viene anche tradizionalmente servito in modo diverso rispetto ad altri tipi di alcol. Il sake è in genere servito a freddo o a temperatura ambiente e versato in piccole tazze di ceramica chiamate Ochoko o in un contenitore più grande chiamato Tokkuri.

Conclusione

Quindi il gioco è fatto, ora sei un sake professionista! Sai come servirlo, berlo e persino abbinarlo al cibo. Sei pronto a impressionare i tuoi amici con la tua nuova conoscenza del sake, sia che tu stia organizzando una festa di degustazione di sake o semplicemente ti godi un bicchiere a casa.

Ma ricorda, bevi sempre in modo responsabile e non dimenticare di divertirti! Il bene è pensato per essere goduto dopo tutto, quindi non aver paura di liberarti e divertiti un po 'con le tue capacità di bere di sake.

Ricorda solo i benefici per la salute del sake: questa bevanda alcolica è pensata per essere sorseggiata, non soffocata.Quindi, alza il bicchiere e facciamo il tifo per un bel momento e un grande bene! Kanpai! "