Grigliare una bistecca è un ottimo modo per cucinare questo classico taglio di carne. Che tu preferisca la tua bistecca rara, media o ben fatta, la griglia ti consente di creare una crosta deliziosa e saporita all'esterno della bistecca mantenendo l'interno succoso e tenero. Tuttavia, grigliare una bistecca può essere complicato e ci sono diversi fattori da considerare per garantire che la tua bistecca vada perfettamente ogni volta. In questo articolo, condivideremo i nostri consigli e tecniche di esperti su come grigliare la bistecca alla perfezione. Copriremo tutto, dalla scelta del taglio giusto di carne alla creazione di quei segni di griglia perfetti. Seguendo il nostro consiglio, sarai in grado di grigliare una bistecca succosa, tenera e piena di sapore.
Tabella dei contenuti
Scegliere il giusto taglio di carne
Il primo passo per grigliare il perfetto bistecca sta scegliendo il giusto taglio di carne. Diversi tagli di bistecca hanno livelli diversi di tenerezza e sapore, quindi è essenziale scegliere il taglio giusto per i gusti e lo stile di cottura. Ecco 3 cose da tenere a mente quando selezioni la tua bistecca:
- Cerca marmorizzazione: il marmorizzazione si riferisce alle strisce di grasso che attraversano un taglio di carne. Cerca una bistecca con un sacco di marmorizzazione, in quanto ciò contribuirà a mantenere la carne succosa e saporita quando viene cotta.
- Scegli lo spessore giusto: una bistecca troppo sottile può essere difficile da grigliare, poiché può facilmente cuocere troppo. D'altra parte, una bistecca troppo spessa può richiedere troppo tempo per cucinare e può essere difficile raggiungere il livello desiderato di doneness. Punta una bistecca di spessore compresa tra 1 e 1,5 pollici.
- Considera il taglio:Ecco alcuni dei tagli più popolari di bistecca e le loro caratteristiche:
Ribeye
La bistecca ribeye è un taglio tenero e succoso di carne dalla sezione delle costole della mucca. Ha un sacco di marmorizzazione, che gli dà un sapore ricco e robusto. Ribeye è un'ottima scelta per la griglia perché il suo contenuto ad alto contenuto di grassi lo aiuta a rimanere umido e tenero sulla griglia.
Controfiletto
La bistecca di controfila è una carne più magra tagliata dalla parte posteriore della mucca. Ha una consistenza leggermente gommosa e un sapore più sottile di altri tagli di bistecca. Il controfilato è una buona scelta per la griglia perché cucina rapidamente ed è meno costoso di altri tagli di bistecca.
Filetto Mignon
Il filetto Mignon è un taglio molto tenero e magro di carne dalla sezione del filetto della mucca. Ha un sapore delicato e burroso e una consistenza molto tenera. Filet Mignon è una scelta eccellente per la griglia se si desidera un'esperienza di bistecca di fascia alta.
Preparare la bistecca
Dopo aver selezionato la bistecca, è tempo di prepararla per la griglia. Ecco cosa fare:
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Elimina la bistecca dal frigo: Prima di grigliare, consentire alla bistecca di venire a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Ciò garantirà che la bistecca cucina uniformemente.
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Condire la bistecca: Condisci generosamente entrambi i lati della bistecca con sale e pepe. Se lo si desidera, puoi anche aggiungere ulteriori condimenti, come aglio in polvere o paprika affumicata.
- Spazzola con olio: Spennellare entrambi i lati della bistecca con un olio da calore alto come canola o olio vegetale. Ciò contribuirà a impedire alla bistecca di attaccarsi alla griglia.
Grigliare la bistecca
Ora è il momento di grigliare la bistecca. Segui questi passaggi per una bistecca perfettamente cotta ogni volta:
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Preriscalda la griglia: Preriscalda la griglia a fuoco alto. Questo aiuterà a bruciare la bistecca e a creare una deliziosa crosta.
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Posizionare la bistecca: Posizionare la bistecca sulla griglia con un angolo diagonale. Ciò contribuirà a creare quei segni di griglia desiderabili.
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Ruota la bistecca: Dopo alcuni minuti, usa le pinze per sollevare la bistecca e ruotarla di 90 gradi. Questo creerà segni di grill incrociati.
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Capovolgi la bistecca: Una volta che il primo lato viene cotto al livello desiderato di doneness, capovolgi la bistecca e ripeti il processo dall'altra parte.
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Controlla la temperatura: Per garantire che la bistecca sia cotta al livello desiderato, utilizzare un termometro a carne per verificare la temperatura interna. Ecco le temperature per diversi livelli di doneness:
- raro: 120-130 ° F- Medio raro: 130-135 ° F- Medium: 135-145 ° F- Medio Well: 145-155 ° F- Ben fatto: 155 ° F e sopra
- Riposa la bistecca: Una volta che la bistecca viene cotta sulla Doneness desiderata, rimuovila dalla griglia e lasciala riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarla. Ciò aiuterà i succhi a ridistribuire e rendere la bistecca più tenera e saporita.
Suggerimenti per bistecca alla griglia perfettamente
Ecco alcuni consigli aggiuntivi per garantire che la tua bistecca vada perfettamente ogni volta:
- Usa una griglia pulita: Assicurati che le griglie siano pulite e prive di detriti prima di cucinare la bistecca. Ciò contribuirà a prevenire l'attacco e garantire che la tua bistecca cuochi uniformemente.
- Non perforare la bistecca: Evita di usare una forchetta per capovolgere o spostare la bistecca, poiché ciò può perforare la carne e consentire ai succhi di fuggire.
- Usa un termometro per carne: Un termometro per carne è il modo più accurato per controllare la temperatura interna della bistecca e assicurarsi che sia cotto al livello desiderato di doneness.
- Lascia riposare la bistecca: Consentire alla bistecca di riposare dopo la cottura è essenziale per garantire che sia succoso e tenero.
FAQ
D: Come faccio a sapere quando è finita la mia bistecca?
UN: Il modo migliore per sapere quando è terminata la bistecca è utilizzare un termometro per carne. Controlla la temperatura interna della bistecca e confrontala con le temperature sopra elencate per diversi livelli di doneness.
D: Devo usare una griglia a gas o carbone?
UN: Sia le griglie a gas che quella del carbone possono essere utilizzate per grigliare la bistecca. Tuttavia, le griglie a carbone possono aggiungere un sapore fumoso alla bistecca che le griglie a gas non possono replicare.
D: Come evito che la mia bistecca si attacca alla griglia?
UN: Per evitare che la bistecca si attacca alla griglia, olia la griglia prima di grigliare. Puoi usare un tovagliolo di carta immerso in olio vegetale o uno spray da cucina per olio per le griglie.
D: Qual è il modo migliore per condire una bistecca?
UN: Il modo più semplice e tradizionale di condire una bistecca è usare sale e pepe. Puoi aggiungere altri condimenti, come aglio in polvere, polvere di cipolla o paprika.
D: Devo lasciare riposare la bistecca prima di tagliarla?
UN:Sì, lasciare riposare la bistecca per almeno 5 minuti dopo la cottura è essenziale per garantire che sia succoso e tenero.
D: Posso grigliare una bistecca congelata?
UN: Grigliare la bistecca congelata non è raccomandata perché cucerà in modo non uniforme e può essere difficile. Assicurati di scongelare completamente la bistecca prima di grigliare.
Conclusione
Grigliare una bistecca può essere un'esperienza deliziosa e gratificante, ma ci vuole un po 'di abilità e pratica per farlo bene. Seguendo i nostri consigli e tecniche su come grigliare la bistecca alla perfezione, sarai sulla buona strada per cucinare bistecche succose e saporite che i tuoi amici e la tua famiglia adoreranno. Ricorda di scegliere il taglio giusto di carne, preparare correttamente la bistecca e utilizzare le tecniche giuste durante la griglia. Con un po 'di pratica, sarai un maestro di griglia in pochissimo tempo!
