Coltelli giapponesi, come risultato dell'essere fabbricato ad alta qualità, spesso sono dotati di un prezzo più costoso e di solito sono visti come un investimento per la tua cucina. Questo spesso significa che sono necessarie ulteriori ricerche quando lo cerchi acquistare un coltello giapponese
UN Santoku il coltello è un coltello da cucina per tutti gli usi che è il giapponese equivalente al coltello di uno chef occidentale, poiché questo coltello è aumentato di popolarità in tutto il mondo molte persone si chiederanno se questo è un coltello che farà un buon lavoro da solo o se è necessario acquistare un Santoku set di coltelli.
UN Santoku Il coltello è un coltello versatile e per tutti gli usi progettati per una moltitudine di attività di taglio. Questa versatilità d'uso significa che a Santoku Il coltello viene acquistato al meglio come un singolo coltello che offrirà il miglior rapporto qualità -prezzo, garantendo comunque che i proprietari possano ottenere un uso multiuso dal coltello. Per chef più esperti, tuttavia, un set di coltelli Santoku sarebbe una necessità.
Come acquisto di un adatto Coltello giapponese A volte può essere una decisione impegnativa (non è così semplice come acquistare un coltello da chef occidentale per tutto il tuttofare) Abbiamo messo insieme una guida rapida per aiutarti a decidere se dovresti acquistare un set di coltelli Santoku o semplicemente acquistarli come coltelli singoli.
Tabella dei contenuti
Cos'è un coltello Santoku?
Un coltello Santoku è tutto per tutto il resto Coltello da cucina giapponese. Il suo nome, che ha tradotto significa "tre virtù", è spesso descritto per la sua idoneità per taglieri, taglio e macinazione o per la sua idoneità per il taglio della carne, pescaree verdure.
Questa varietà di usi è uno dei motivi principali per cui questo coltello è diventato il coltello da cucina più popolare giapponese Le famiglie negli ultimi decenni, mentre la sua popolarità è cresciuta anche nel mondo occidentale, rendendolo praticabile alternativa ai coltelli da chef fabbricato tedesco e francese.
Le caratteristiche chiave di un coltello Santoku sono che sono sottili, leggeri e hanno una distribuzione di peso bilanciata che le rende facili da usare per un principiante. La curva dalla colonna vertebrale alla punta è anche una caratteristica di sicurezza accattivante poiché la mancanza di una punta appuntita li rende anche adatti ai principianti.
Un Santoku è in genere realizzato in metallo di alta qualità con acciaio al carbonio che è un materiale comune utilizzato. Ciò consente a questi coltelli di essere più sottili, più leggeri e trattenere il bordo.
Molti Santoku I coltelli possono anche essere realizzati in acciaio Damasco, che è il processo di stratificazione Diversi tipi di acciaio forgiare una lama dura ma flessibile che contiene un bordo affilato ed è resistente ai crack. L'acciaio Damasco è evidente dal design ondulato o acquoso che può essere trovato sulla lama con questi coltelli.
Tradizionale Coltelli giapponesi avrà un singolo bordo conico che li rende incredibilmente affilati per tagli ultra-fine e precisi. Poiché la loro popolarità è cresciuta, i coltelli Santoku possono anche venire con un doppio bordo smusso che è simile a quello di uno chef occidentale coltello, Tuttavia, la differenza chiave è che un Santoku è prodotto con un angolo più piatto e più acuto sul bordo che di nuovo lo rende più nitido dell'equivalente occidentale.
Mentre un coltello Santoku è un grande tuttofare, sfortunatamente, non può coprire tutte le esigenze di taglio ed è qui che potrebbe essere necessario un set di coltelli.
Perché hai bisogno di un set di coltelli?
Un set di coltelli da cucina è prevalentemente realizzato per coprire tutte le esigenze di taglio all'interno della cucina familiare o commerciale. Il coltello Santoku può essere un coltello per tutti gli usi adatti a una varietà di usi di taglio, ma non è così versatile che copre tutte le esigenze di taglio.Un set di coltelli più completo offre una versatilità di utilizzo senza rivali, il che significa che è possibile tagliare una più ampia varietà di alimenti, con stili di taglio variabili e, soprattutto, con massima facilità ed efficienza.
Tagliare un grande pezzo di carne con ossa e cartilagine dura richiederà un metodo (e strumento) diverso rispetto a tagliare sottili pezzi di carota o cetriolo e per questo motivo, avere un set di coltelli più completo è una necessità per coloro che si trovano spesso a tagliare un varietà di alimenti.
I set di coltelli comuni avranno una combinazione di una verdura (coltello da verdura), mannaia di carne, coltello da chef e un grande coltello seghettato. La combinazione di questi coltelli è ciò che offre questa versatilità dell'uso, ma un coltello Santoku con il suo stesso design è ottimizzato per uso versatile.
Pertanto, quando si esaminano un set di coltelli Santoku, spesso scoprirai che sono disponibili in set di 2 - 5 e invece di variare nello stile, il design sarà lo stesso ma i coltelli variano di dimensioni.
Un set tipico di tre coltelli Santoku potrebbe includere un coltello da 4 ", 6" e 8 "che coprirà una più ampia varietà di usi di taglio che se avessi appena avuto un coltello Santoku da 5" - 8 ".
Sebbene sia più comune per i set di coltelli Santoku per variare di dimensioni utilizzando lo stesso modello di base, i set di coltelli Santoku più avanzati includeranno una gamma di coltelli tradizionali giapponesi. Questi sono spesso identificati come una collezione di chef più professionista, tuttavia, possono anche essere adatti all'uso domestico a seconda del livello di abilità degli utenti.
Questi set di coltelli includeranno una varietà di coltelli che possono variare da coltelli nakiri e usuba (coltelli vegetali), coltelli Gyuto (coltelli da cuoco per tutti gli usi simili a un Santoku), Deba Coltelli (taglio di carne e pesce) o coltelli Yanagiba (usati per sushi e sashimi).
Questi coltelli specifici consentono una maggiore capacità di taglio con una presentazione migliorata che un singolo coltello Santoku non offrirà. Con questo in mente, questo è un motivo chiave per l'acquisizione di un set di coltelli Santoku invece di optare per un singolo coltello Santoku.
Differenza di prezzo tra un coltello Santoku e un set di coltelli Santoku
Quando si valutano un acquisto tra diversi tipi di coltelli, il prezzo sarà spesso un fattore significativo tra gli articoli. giapponese I coltelli, in generale, porteranno un prezzo più elevato rispetto a un coltello in acciaio inossidabile standard perché la qualità, la longevità e la versatilità dell'uso sono significativamente più elevate con i coltelli giapponesi.Un singolo coltello Santoku può variare nel prezzo nello stesso modo in cui un set di coltelli Santoku può variare nel prezzo e molti utenti possono giustificare un coltello Santoku che costa tanto quanto alcuni set di coltelli completi. Per questo motivo, il prezzo dovrebbe essere un fattore secondario quando si decide se hai bisogno di un set di coltelli o solo un singolo coltello.
Puoi facilmente trovare una varietà di prodotti all'interno di una fascia di prezzo simile e quindi consigliamo di esaminare le caratteristiche specifiche e i tuoi requisiti individuali piuttosto che concentrarsi da solo sul prezzo.
Dovresti acquistare un set di coltelli Santoku o coltelli singoli?
A nostro avviso, un singolo coltello Santoku offre abbastanza versatilità per coprire facilmente la maggior parte delle esigenze della cucina per la casa ed è l'opzione ideale per un principiante.Un singolo coltello Santoku con un bordo a doppio o singolo smusso sarà generalmente realizzato con miscela in acciaio di alta qualità, il che significa che manterrà il bordo più a lungo e richiederà meno manutenzione. Come accennato in precedenza, è anche ben progettato per una varietà di esigenze di taglio che riducono la necessità di un set di coltelli specializzato.
Detto questo, un singolo coltello Santoku non sarà adatto a tutti come un singolo coltello avrà dei limiti (anche se quel coltello è progettato per l'uso multiuso!).
Una volta che sei diventato più avanzato con la tua scelta di alimenti e abilità culinarie, un singolo coltello Santoku offrirà solo un certo grado di versatilità. Un singolo coltello Santoku è anche in genere di lunghezza (soprattutto rispetto a uno chef per tutti gli usi occidentali) e non è quindi adatto a tagliare carne, pesce o frutta di grandi dimensioni.
Scoprirai anche che quando si cucina una varietà di cucine e piatti a base giapponese come sashimi e sushi, che un coltello Santoku può fare un lavoro adeguato, ma per creare davvero questi piatti a uno standard elevato, è necessaria più precisione.
I coltelli tradizionali giapponesi hanno specialità, un nakiri consente un taglio ultra-fine di verdure, è necessario un deba per riempirsi e tagliare grandi pezzi di pesce e uno yanagiba è necessario per tagliare finemente pesce e sushi.
Questi usi speciali non possono essere replicati da un solo coltello Santoku e quindi, al fine di creare piatti più avanzati, un set di coltelli Santoku può quasi essere considerato essenziale.
Pensieri finali
Se stai scegliendo il tuo primo coltello da cucina giapponese, un singolo coltello Santoku sarà probabilmente l'opzione migliore in termini di versatilità e rapporto qualità -prezzo.L'uso multiuso di Santoku coprirà fino al 90% dei tuoi requisiti di taglio generali ed è uno dei motivi principali per cui questo coltello è aumentato in popolarità sia in Giappone che nel mondo occidentale.
Man mano che diventi più abile in cucina e aumenti sia la varietà che degli alimenti che usi e utilizzi diverse tecniche di taglio, sarebbe una buona idea passare a un set di coltelli Santoku. Questo può essere semplice come ottenere un coltello Santoku con varie dimensioni o un set più avanzato che include coltelli giapponesi più specifici come un nakiri, gyuto e un coltello meschino/abbinamento.
FAQ
D: È meglio acquistare i tuoi coltelli individualmente o acquistarli come set?
A: L'acquisto di coltelli individualmente è di solito il modo migliore per andare per la maggior parte dei cuochi. In questo modo puoi avere una gamma di diversi tipi e dimensioni dei coltelli. Tuttavia, è sempre bello provare a usare vari coltelli prima di decidere su quali ti piacciono di più. Quindi, se trovi due che funzionano bene a prezzi simili, scegli quello meno costoso!
D: Ne vale la pena un set di coltelli economico?
A: Un set di qualità di coltelli può durare per decenni con cura. UN temperamatite è necessario per mantenere il bordo sulla lama; Altrimenti il tempo che trascorre tra ogni utilizzo può aggiungere ore alla durata della vita di una lama perché si attenua lentamente nel tempo con l'uso e le particelle metalliche vengono intrappolate all'interno.
Consigliamo di acquistare coltelli in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio che vengono fatti durare.
D: Di quanti coltelli hai davvero bisogno?
A: Ciò che conta è che i tuoi coltelli siano di buona qualità. Il set di coltelli più basilare ha un coltello da chef, che è una lama multiuso (per l'uso sia per le verdure da taglio che per affettare) seguita da un coltello da utilità seghettato per tutti gli usi, usato principalmente per bagel di taglio o altri pane densi.
D: Quando dovrei sostituire un coltello?
A: Una normale raccomandazione è di investire in un coltello da chef giapponese di alta qualità e fare l'investimento una volta. Vuoi che sia in grado di tagliare le cose senza troppa forza, quindi la qualità di ciò che stai tagliando rifletterà in quanto sono acuti i tuoi coltelli. Dopo ogni uso (dopo averlo lavato) pulire un panno sopra la lama e poi asciugare con un altro panno pulito. Conservalo Offico o al limite in modo che, se non altro, dall'umidità o dall'umidità, entri in contatto con loro, non si corrode o si offuscano.
