Suggerimenti per migliorare le tue abilità del coltello

 

Per essere il miglior chef che puoi essere, c'è molto di più da considerare di come cucinare il cibo. La preparazione è fondamentale, quindi il proverbio va, e questo non potrebbe essere più adatto rispetto a quando in cucina.

Avere una buona selezione di affilato, I coltelli di alta qualità sono un must ma sapere come usarli correttamente richiede tempo e pazienza. Ma se vuoi aumentare le tue abilità in meno tempo, allora abbiamo qualche utile consiglio su come migliorare le tue capacità di coltello.

Inoltre, se non stai usando il tuo chef coltello Proprio, c'è un grave rischio di lesioni. Questi sono attrezzi acuti e potenzialmente pericolosi che dovrebbero essere gestiti solo da coloro che sono abili nell'usarli.

Sommario

Scegliere i coltelli giusti

 

Far funzionare le tue abilità di coltello di base non dipende solo dalla tua capacità di utilizzare correttamente gli strumenti; Devi prima assicurarti che i tuoi coltelli abbiano ragione! Questo ti dà una base importante per costruire le tue abilità.

Quando si imposta la tua cucina, assicurati di avere una buona selezione di coltelli affilati che offrono la tua versatilità per taglio cibi diversi. Con coltelli diversi progettati per le carni, pescare, verdure, pane e altro ancora, vale la pena dedicare del tempo a sfogliare le tue opzioni. Quando si taglia il pane, avrai bisogno di un coltello da pane o di un coltello seghettato. Tuttavia, quando si desidera le carote di Julienne, la lama sottile di un coltello da utilità, un coltello da cucina o un coltello da chef sarebbe più adatto al compito.

Inoltre, vuoi assicurarti che i tuoi coltelli siano della migliore qualità. I coltelli in acciaio inossidabile leggero con un piccolo angolo ti darà il taglio più acuto e pulito.

Posizionamento delle dita

Ciò che molte persone non riescono a capire è che il modo in cui tengono un coltello avrà un impatto su quanto bene si tagliano. Secondo il maestro chef Gordon Ramsay, dovresti sempre usare la regola a tre dita durante il taglio. Ciò comporta il posizionamento della nocca del dito medio davanti al dito indice e dell'anulare. Non solo è così che gli chef professionisti tengono i loro coltelli, ma rende il taglio molto più sicuro.

Quando si affila il coltello noioso, è anche importante prestare attenzione a come vengono posizionate le dita. Ancora una volta, questo dipende in gran parte alla sicurezza. Fondamentalmente, dovresti assicurarti che il pollice rimanga dietro la guardia e le dita non debbano mai essere esposti alla lama.

Comprensione dei tagli al coltelli di base

Potresti essere sorpreso di apprendere che l'uso di coltelli da cucina coinvolge molti diversi tipi di taglio. All'inizio, vorrai concentrarti su alcuni dei tagli più di base e questo ti permetterà di preparare il cibo più rapidamente e con precisione.

● Il taglio implica il taglio del cibo in pezzi di dimensioni simili; L'uniformità è la chiave.
● L'incendio è quando si taglia il cibo in piccoli pezzi possibile.
● Durante il taglio, vorrai tagliare il cibo a cubetti che misurano circa un quarto di pollice.
● Il taglio di Julienne richiede allo chef di tagliare il cibo a strisce lunghe e sottili che assomigliano a un matchstick.

 

Quando vuoi tagliare ruvidi ingredienti delicati come tagliare le erbe, vorrai usare un movimento di taglio posteriore. Dovresti raggruppare le erbe insieme e tenerle correttamente con la tua mano libera. Ora posiziona la punta del coltello sul tagliere e mantieni la punta del coltello a contatto con il tagliere, mantenendo un angolo basso mentre si riporta il coltello attraverso le foglie. Tuttavia, per un taglio super fine, ti consigliamo di "tagliare a roccia" che prevede di dondolare il coltello avanti e indietro sopra le foglie fino a quando non vengono tagliate finemente.

D'altra parte, quando stai tagliando cibi più sostanziali come carni o verdure solide, ti consigliamo di tornare a una fetta normale per un migliore controllo. Tenendo il cibo sul tagliere, metterai giù la punta della lama e angoli verso l'alto mentre spingi la carne verso di essa.

Non affrettarlo

Quando stai imparando qualsiasi nuova abilità, dicono che la pratica rende perfetti. Questo è altrettanto vero quando si impara a usare un coltello in modo efficace. L'ultima cosa che vuoi è ritrovarti il ​​ginocchio nei semi di zucca butternut con un sacco di zucca tritata in modo irregolare sul piano di lavoro.

Abbiamo menzionato la zucca butternut in quanto questa è una delle verdure più notoriamente difficili da tagliare, quindi vorrai iniziare con qualcosa di un po 'più facile.

Fare esercitarsi con verdure più morbide come le aboundges è un'ottima idea. Non avrai difficoltà con alcuna pressione inutile e una volta che ti senti sicuro qui, puoi arrivare a cibi più solidi come le carote e quella fastidiosa zucca butternut!

Manutenzione della lama

In precedenza, abbiamo parlato dell'importanza di scegliere i coltelli giusti per la tua cucina. Tuttavia, una volta che hai le lame, è necessario assicurarsi che siano adeguatamente mantenute, altrimenti diventeranno noiosi ed efficacemente inutili.

Questo è uno degli errori di rookie più comuni commessi dagli chef e può comportare il bisogno di sostituire i coltelli spesso costosi. Per evitare questo, assicurati di prenderti la migliore cura delle tue lame. Dovresti evitare di metterli nel lavastoviglie E lava sempre i coltelli a mano e assicurati di affinare regolarmente le lame.

Quando si utilizza il coltello per spostare gli ingredienti attorno a un tagliere o in una nave da cucina, non usare mai il lato affilato della lama in quanto questo servirà solo a attenuarlo più rapidamente. Ciò che molti chef inesperti non riescono a capire è che una lama opaca può causare incidenti per non parlare, ti rallenterà!

Pianificazione

Potresti pensare che preparare il cibo sia una parte insignificante della preparazione di un pasto, ma se si considera quanto del tempo di cottura generale impiega, non sorprende che la pianificazione sia essenziale.

Non andare a tagliare senza pensare. Prima di iniziare, pianifica come tagliare ogni alimento e se dovrai fare qualsiasi pre-preparazione. Ad esempio, se stai tagliando l'aglio o un'altra lampadina, dovrai prima rimuovere le estremità e toglierti la pelle.

Se non presti attenzione e ti concentri su ciò che stai facendo, c'è un aumentato rischio di subire un infortunio.

Pensieri finali

Se hai recentemente investito in alcuni nuovi coltelli da cucina, probabilmente sei desideroso di iniziare con loro. Tuttavia, prima di raccogliere quella lama, è fondamentale comprendere i modi migliori per migliorare le tue capacità di coltello. Una volta che sei salvato su questo, tutto ciò che serve è un po 'di pratica e tempo.