10 consigli per quando si cucina questo piatto
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Rimuovere la membrana dalle costole per la massima tenerezza.
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Lascia che le spezie strofinano le costole durante la notte per un sapore più profondo.
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Mantenere una temperatura di griglia costante di circa 250 ° F.
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Usa il calore indiretto per impedire alle costole di bruciare.
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Avvolgi le costole in un foglio a metà della cottura per un'umidità extra.
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Usa chip in legno (come Hickory o Applewood) per un sapore fumoso aggiunto.
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Non salsa troppo presto; Applicare negli ultimi 30 minuti per evitare di bruciare.
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Lasciare riposare le costole per 10 minuti prima di tagliare per trattenere i succhi.
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Tieni una padella d'acqua nella griglia per mantenere l'umidità.
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Utilizzare un termometro per carne per garantire che le costole raggiungano i 190 ° F per la migliore consistenza.
Servilo con suggerimenti
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Coleslaw classico
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Fagioli al forno
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Pane di mais
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Mais grigliato sulla pannocchia
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Mac e formaggio
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Insalata di patate
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Sottaceti e cipolle
FAQ
D: Per quanto tempo devo cucinare le costole posteriori sulla griglia?
UN: Per i migliori risultati, cuocere le costolette per baby su una griglia a 225 ° F (107 ° C) per circa 3-4 ore, usando il calore indiretto.
D: Devo avvolgere le costole in un foglio durante la griglia?
UN: Le costole di avvolgimento in un foglio (la "stampella del Texas") aiuta a trattenere l'umidità e accelera la cottura. Avvolgili durante le ultime 1-2 ore per i risultati teneri.
D: Come faccio a sapere quando le mie costole sono fatte?
UN: Le costole vengono eseguite quando raggiungono una temperatura interna di 88-96 ° C di 190-205 ° F) e la carne si allontana facilmente dall'osso.
D: Che tipo di legno è meglio per fumare costole?
UN: I boschi di hickory, mele, ciliegia e pecan aggiungono un grande sapore alle costolette. Sperimenta per trovare il tuo preferito.
D: Dovrei marinare o asciugare le costole a secco?
UN: Entrambe le opzioni funzionano bene! Un sfregamento a secco crea una crosta saporita, mentre la marinatura aggiunge un condimento più profondo e tenerezza.
D: Come posso mantenere le costole umide sulla griglia?
UN: Usa una padella d'acqua nella griglia e spritz le costole occasionalmente con succo di mela o aceto per trattenere l'umidità.
D: Posso cucinare le costole posteriori del bambino più velocemente?
UN: Per un metodo più rapido, aumentare il calore a 149 ° C) e cuocere per circa 2 ore, ma possono essere meno teneri del metodo a basso e liscio.
