Quando si tratta di acquistare un coltello da cucina giapponese perfetto per il taglio verdureLa maggior parte delle persone penserebbe ai coltelli Usuba o Nakiri. Entrambi sono davvero progettati per questo scopo, ma alcune differenze li rendono leggermente migliori in determinati compiti.Se hai cercato il coltello vegetariano perfetto e hai cercato di decidere tra le due lame, allora questa guida, 'Usuba vs Nakiri: quali sono i Differenze', è per te.
Sommario
Usuba e nakiri - dove gli occidentali si confondono
Come un occidentale Io stesso, ci è voluto del tempo per capire davvero le sottili differenze tra vari tipi di coltelli giapponesi. Quando guardi alcuni Coltelli da cucina giapponese, potresti essere perdonato per aver pensato che siano praticamente gli stessi. Ciò è particolarmente vero quando guardiamo i coltelli Usuba e Nakiri.Non solo sono progettati per funzionare con gli stessi alimenti, ma molti dei tratti non sono immediatamente diversi dall'occhio non allenato. Questo può lasciare i consumatori occidentali che si grattano la testa confusi.
Quello che la gente vuole davvero sapere è quando è il momento migliore per usare un coltello Nakiri o Usuba e sono le differenze così importanti per la preparazione del tuo cibo. Bene, entrambi sono tipi specialistici di giapponese verdura coltelli ed entrambi hanno rettangolare lame. Inoltre, Usuba e Nakiri sono spesso molto simili in termini di dimensioni ed entrambi presentano una lama sottile a taglio dritto.
Ancora confuso? Non preoccuparti, approfondiremo le differenze in questa guida in modo da poter ottenere un quadro più chiaro di cosa aspettarti da ogni coltello. E mentre ci sono molte somiglianze, sono quelle differenze spesso trascurate che distinguono i coltelli l'uno dall'altro e li rendono adatti a diverse funzioni. Detto questo, ci sono alcune situazioni in cui il Nakiri E l'Usuba andrebbe bene da usare in ogni caso.
Quando pensiamo a questi due tipi di coltelli, ti consigliamo di tenere presente che, in Giappone, da dove provengono, il cibo viene mangiato principalmente usando le bacchette. A causa della loro stessa funzione, è molto più facile raccogliere cibo a fette sottili. Ecco perché i coltelli giapponesi, tra cui Usuba e Nakiri, sono progettati come sono; un coltello vegetale per sottili fare a pezzi.
TLDR: le principali differenze riassunte
● Il nakiri è un doppio Coltello, mentre il coltello da Usuba è sempre singolo.
● A causa del singolo design smusso del coltello da Usuba, può essere molto più impegnativo affinare e richiederà un grado di pratica per avere ragione.
● Se stai cercando un coltello che sia buono per tagliare i volumi elevati di frutta E le verdure quindi il nakiri è la strada da percorrere ed è progettata a questo scopo. D'altra parte, i coltelli da Usuba sono migliori per il lavoro decorativo, il taglio di precisione o fette molto fini e delicate. Per questo motivo, vedrai spesso chef di sushi che li usano.
● I coltelli Usuba si sentono più pesanti nella mano dei coltelli Nakiri.
● I coltelli Nakiri, a causa della loro doppia lama smussata, possono essere utilizzati dai cuochi destro o per mancini. Tuttavia, un singolo bordo smusso, come il Usuba, deve essere acquistato per un utente destro o per mancini. Le usutri per mancini non sono così comuni e quindi tendono a venire con un prezzo più elevato.
● I coltelli Nakiri sono ideali per tagliare le verdure con una pelle più spessa come schiacciare. Tuttavia, l'Usuba non è così abile nel lavorare con questi tipi di alimenti.
● I coltelli Usuba di solito hanno una lama molto più nitida.
● Molti coltelli Nakiri sono talvolta dotati di maniglie occidentali, mentre troverai sempre solo il giapponese tradizionale con maniglie su un coltello da Usuba.
Conoscere il coltello da Usuba
Cominciamo conoscendo l'Usuba. Penso che una delle cose più importanti quando si acquistano coltelli da cucina giapponese sia sapereesattamente Per cosa è progettato ogni lama e come usarlo. Questo ti permetterà di scegliere il coltello giusto per te; Ho un dettaglio guida Scegliendo il coltello giapponese giusto per le tue esigenze qui.La parola usuba significafetta sottile In giapponese e questo ti dice molto sulla funzione di questa particolare lama. Questi coltelli sono in genere molto più sottili dei loro cugini Nakiri e hanno un singolo smusso, il che significa che sono spesso significativamente più nitidi.
Questo design significa che il coltello da Usuba è perfetto per tagliare fette molto belle delle tue frutti e verdure preferiti. Giapponese tradizionale Sushi è spesso realizzato usando fette vegetariane molto sottili, motivo per cui gli chef di sushi giapponesi non potrebbero mai vivere senza i loro coltelli da Usuba.
Se hai intenzione di preparare verdure che verranno servite crude, un coltello Usuba sarà sempre l'opzione migliore. La ragione di ciò è che la singola lama smussata offre un taglio che fa il minor danno possibile all'ingrediente. Perché questo è importante? Bene, quando il cibo viene tagliato in modo pulito e fluido, questo conserva il sapore e lo mantiene più fresco più a lungo.
Inoltre, quel bel taglio pulito impedirà alla verdura di scolorimento che rovinerebbe la presentazione del tuo pasto.
Molti chef giurano anche con i loro coltelli Usuba a causa di quanto sono versatili. La lama piatta è ideale per tagliare le fette sottili ma la sezione centrale della lama viene spesso utilizzata per sbucciare in modo da eliminare la necessità di avere anche a trascurabile coltello. Sono particolarmente amati per la loro utilità nella tecnica di peeling di Katsuramuki.
Se stai lavorando con verdure leggermente più grandi, l'Usuba è una buona scelta in quanto la lama può essere così leggermente più lunga di quella di un nakiri. Ma dovremmo avvertirti di procedere con cautela. Mentre le verdure più grandi come il cavolo vanno bene per il taglio con un Usuba, se provi a tagliare qualcosa con una pelle dura come la zucca, questo andrà a danno la tua lama.
Consigliamo spesso l'Usuba a persone che desiderano un coltello da cucina giapponese molto sicuro. Uno dei maggiori vantaggi è che questi coltelli offrono un brillante autorizzazione per le tue nocche, quindi la possibilità di tagliandoti accidentalmente è notevolmente ridotto. Detto questo, poiché l'Usuba è un coltello a bersaglio, c'è qualcosa di una curva di apprendimento coinvolta nell'usarla.
Molte persone li trovano un po 'più difficili da usare dall'off e può essere necessario un po' di tempo, il che è uno dei motivi per cui sono meno comuni nelle cucine domestiche e più comuni in un ambiente professionale. Inoltre, questi coltelli richiedono anche un po 'di pratica quando affilatura. Ma ti invitiamo sicuramente a fare il grande passo se ti senti come se questo sarebbe un coltello che ti andrebbe bene.
Conoscere il coltello Nakiri
Dove i coltelli Usuba hanno una singola lama conico, il coltello Nakiri ha una lama a doppia smussatura. Questo è uno dei motivi per cui gli utenti occidentali li trovano così facili da affrontare perché è esattamente lo stesso design della lama di Europeo o tedesco coltello. Non c'è curva di apprendimento coinvolta.Proprio come l'Usuba, il Nakiri ha una lama di forma rettangolare che è piuttosto lunga e sottile. Anche in Giappone, Nakiri I coltelli sono più spesso visti nella cucina domestica rispetto a ristoranti, hotel e altri ambienti professionali. Non sono solo facili da usare, ma fanno le cose rapidamente e sono brillanti per tagliare maggiori quantità di frutta e verdura.
Mentre alcuni coltelli Nakiri hanno una punta piatta, altri non hanno affatto una mancia. Quando si tagliano le verdure, è necessario utilizzare un movimento di taglio verticale basato su questo design. Questo rende di nuovo più facile da usare dal momento che non è necessario imparare qualsiasi speciale avanti e indietro tecniche di taglio Basta entrare e tagliare!
Anche se il coltello Nakiri è più adatto a cose come tagliare le verdure dalla pelle dura, ciò non significa che non sia una lama affilata e delicata. Come tutti i coltelli da cucina giapponese, il nakiri è realizzato in acciaio a carbonio duro e sottile che è super acuto ed efficace in quello che fa. Tuttavia, la lama può essere leggermente più pesante, il che la rende perfetta per tagliare quelle verdure senza che tu debba fare un grande sforzo.
Inoltre, scoprirai che, poiché un coltello Nakiri è più bilanciato verso il mancia, ottieni una precisione molto maggiore.
Una delle cose che dobbiamo consigliare, tuttavia, è che solo perché un coltello Nakiri può essere usato per tagliare verdure più dure, che non lo rende un coltello da cucina multiuso. Non dovresti usare questi coltelli per compiti molto esigenti come il taglio ossa.
Allora, quale dovresti comprare?
È chiaro dalle descrizioni di cui sopra che i coltelli Usuba e Nakiri sono usati per diversi motivi e questo può aiutarti a prendere una decisione. Ma tuffiamoci un po 'più in profondità e guardiamo quale potrebbe essere l'opzione migliore per te.I coltelli di usuba sono veramente cosa giapponese I coltelli da cucina sono tutti in giro. Sono straordinarie opere d'arte e molte persone vogliono mettere le mani su uno puramente per questo motivo. Tuttavia, solo perché questi coltelliAspetto La parte, ciò non significa che siano necessariamente la decisione migliore.
Per cominciare, devi considerare il fatto che il coltello Usuba è difficile da affinare. Non stiamo dicendo che sarà impossibile perché, con un po 'di pratica, sarai in grado di affinare le tue abilità. Tuttavia, non siamo sicuri che vorrei andare in città con un cote Su un Usuba per cui avevamo appena pagato una somma significativa di denaro.
I giapponesi prendono molto sul serio di diventare uno chef. Una delle cose che i tirocinanti dovrebbero imparare è come padroneggiare ogni tipo di coltello e l'Usuba è di solito piuttosto in alto in quella lista. Se hai visto uno chef professionista che utilizza uno di questi coltelli, può sembrare che stiano lavorando alla velocità della luce. Sì, va bene se hai avuto anni di pratica ma per un principiante, andare in tutte le pistole ardenti probabilmente comporterà un infortunio. Se non hai il tempo o la pazienza per imparare a usare correttamente uno di questi coltelli, è sicuro dire che un nakiri potrebbe essere migliore per te.
Quindi, la domanda rimane; Dovresti comprare un usuba su un nakiri? Bene, se sei sul mercato per un coltello che è pesante, acuto e ha una lama lunga che ti permetterà di padroneggiare l'arte della preparazione del cibo giapponese, allora sì, dovresti acquistare un Usuba. Naturalmente, come abbiamo detto, dovrai essere disposto ad abituarti a un nuovo modo di tagliare e persino ad adattarti alla sensazione di una maniglia giapponese.
Ora, se pensi che l'acquisto di un Usuba sarà troppo lavoro, probabilmente ti stai sporgendo verso i Nakiri. Lascia che ti dica che dovresti acquistare uno di questi coltelli solo se hai intenzione di usarlo esclusivamente per le verdure e frutta. Se hai bisogno di qualcosa di più versatile, suggeriamo un coltello Santoku o Gyuto e abbiamo guide su coloro che possono aiutarti a prendere la decisione giusta.
Il Nakiri è, per lo chef di verdure per principianti, il miglior coltello con cui cominciare. Non solo sono facili da usare, ma sono anche facili da affinare e piuttosto versatili per quanto riguarda frutta e verdura. Inoltre, non sono così delicati come l'Usuba anche se l'Usuba tende ad essere più pesante. I coltelli Nakiri sono adatti agli chef che vogliono qualcosa di leggero senza perdere la lunghezza. Ciò è dovuto a quanto sia sottile la lama e, in molti casi, le usutri di dimensioni relativamente possono pesare fino al 40% in più di un nakiri.
Il coltello Nakiri sarebbe la scelta per chiunque voglia tagliare grandi volumi di ingredienti. Inoltre, se mangi principalmente le verdure, possedere uno di questi coltelli sarebbe un sogno poiché diventerà rapidamente il tuo andare. Ma poiché il tuo coltello Nakiri farà molto pesante tagliare, dovrai anche essere preparato per affilarlo più spesso.
Infine, dovrai pensare al costo. In generale, i coltelli Nakiri sono meno costosi di un Usuba. Ciò è principalmente perché l'Usuba è in gran parte visto come un più professionale attrezzo. Ma ciò non significa che un coltello Nakiri sarà di scarsa qualità o non taglierà altrettanto. Sì, ci sono molti knockout economici là fuori, ma se segui le mie numerose guide di acquisto, sarai in grado di trovare un nakiri a prezzi accessibili che soffia i tuoi coltelli occidentali fuori dall'acqua in termini di prestazioni.
FAQ
D: Qual è la differenza principale tra un coltello Usuba e Nakiri?
UN: La differenza principale tra i due coltelli è che l'Usuba è un coltello a singolo miglio, mentre il Nakiri è un coltello a doppio comportamento. Ciò significa che l'Usuba può essere più impegnativo da affinare ed è più adatto per il taglio di precisione o le fette delicate, mentre il nakiri è migliore per tagliare alti volumi di frutta e verdura.
D: I coltelli Usuba sono più versatili dei coltelli Nakiri?
UN: I coltelli di Usuba sono spesso elogiati per la loro versatilità, in quanto possono essere usati per tagliare fette sottili e per sbucciare. Tuttavia, sono meno abili nel lavorare con verdure dalla pelle più spessa come la zucca. I coltelli Nakiri, d'altra parte, sono progettati specificamente per tagliare grandi volumi di frutta e verdura, rendendoli un'ottima scelta per coloro che lavorano principalmente con questi ingredienti.
D: I coltelli Nakiri sono più facili da usare rispetto ai coltelli Usuba?
UN: In generale, i coltelli Nakiri sono più facili da usare rispetto ai coltelli da Usuba, poiché hanno un design a doppio comportamento che è simile a molti coltelli in stile occidentale. Questo li rende un'ottima scelta per i principianti o per coloro che vogliono un coltello vegetale che sia facile da usare e affinata.
D: Quale coltello dovrei scegliere se ho un budget limitato?
UN: I coltelli Nakiri sono generalmente meno costosi dei coltelli Usuba, rendendoli un'ottima scelta per coloro che hanno un budget limitato. Mentre ci sono molti knockoff economici sul mercato, seguire una guida di acquisto affidabile può aiutarti a trovare un coltello Nakiri a prezzi accessibili che si comporta bene ed è un ottimo rapporto qualità -prezzo.
D: Dovrei acquistare un Usuba o un Nakiri se sono uno chef professionista?
UN: Questo alla fine dipende dalle tue preferenze personali e dai tipi di ingredienti con cui lavori più spesso. I coltelli Usuba sono spesso visti come uno strumento più professionale, in quanto richiedono più abilità da utilizzare e sono più adatti per il taglio di precisione. Tuttavia, se lavori principalmente con grandi volumi di frutta e verdura, un nakiri coltello Potrebbe essere una scelta migliore per te.
Pensieri finali
Quando si sceglie tra coltelli da cucina giapponese, Nakiri vs Usuba, spesso scoprirai che c'è più di un coltello che sembra adatto al lavoro. Tuttavia, a un esame più attento, vedrai che ci sono differenze tra coltelli che li prestano a diverse funzioni.Ciò è particolarmente vero sia per i coltelli Nakiri che Usuba che sono entrambi progettati per lavorare con frutta e verdura. Tuttavia, uno è progettato per tagliare mentre l'altro eccelle in lavori intricati. C'è una curva di apprendimento con l'una mentre l'altra è abbastanza facile da usare, anche per un principiante.
