giapponese coltelli Tutti tendono ad avere un significato molto specifico dietro il nome di ogni coltello, nella maggior parte dei casi, sono parzialmente nominati per descrivere la lama, la tecnica di taglio o il tipo di cibo per cui il coltello viene utilizzato.
C'è un coltello in particolare che ha visto la sua popolarità crescere esponenzialmente sia nel Giappone che nel mondo occidentale negli ultimi anni e questo è il Santoku coltello. Mentre questo coltello continua a diventare un punto fermo nelle cucine domestiche e professionali, molte persone hanno messo in dubbio il significato del termine Santoku?
La parola Santoku significa "tre virtù" o "tre usi" e la sua interpretazione varierà a seconda di chi chiedi. Queste tre virtù o usi possono significare lo stile di taglio che il Santoku Permette che sta tagliando, taglienti e macinare o può anche essere un riferimento ai tipi di cibo che è più adatto a tagliare che sono carne, pesce e verdure.
La parola Santoku ha un significato molto specifico che si riferisce al suo scopo previsto come coltello da chef giapponese e in questo articolo, copriamo cosa Santoku significa da dove ha avuto origine e come si può interpretare correttamente il suo significato.
Sommario
Cosa significa Santoku?
Il Santoku Bōchō (三 三 徳) può essere specificamente tradotto in tre virtue (coltello) che è dimostrato dall'etimologia di seguito:Etimologia - 三 徳 Santoku, Le tre virtù, da 三 san: tre + 徳 -toku: virtù
Mentre tre virtù sono il significato letterale, molti chef o utenti di coltelli generali hanno cercato di tradurre ulteriormente questo significato nel corso degli anni e descrivere le tre virtù per significare anche tre usi o tre scopi.
Questo ha lo scopo di descrivere l'attuale Coltello Santoku Con tre usi che significa che la capacità di taglio del coltello che sta affettando, taglienti e macinare o può anche essere descritto per significare i tre tipi di cibo per i quali questo coltello è più adatto al taglio che è carne, pesce e verdure.
Come puoi vedere, questa parola è stata usata per trasportare molti significati o interpretazioni diverse che possono variare a seconda di chi chiedi o dove lo cerchi.
Santoku è giapponese o occidentale?
Il termine Santoku è nato in Giappone, tuttavia non è chiaro o non confermato se si intende essere un termine giapponese o occidentale. Mentre la parola stessa può sembrare giapponese e l'origine della parola viene dal Giappone, non è chiaro se questo fosse destinato a essere un termine giapponese.La ragione di ciò è che il Santoku è stato progettato per essere l'equivalente giapponese di un coltello da chef occidentale e si è ispirato a questi modelli occidentali. Pertanto, mentre l'origine è chiara, molti utenti e chef sostengono ancora che si tratta di una parola di ispirazione occidentale.
Cos'è un coltello Santoku?
Un coltello Santoku (da cui il nome è più comunemente usato) è un coltello per uso generale progettato per essere l'equivalente giapponese del coltello da chef occidentale. Lo fa utilizzando disegni e materiali tradizionali giapponesi, ma infonde anche alcune caratteristiche occidentali che tratteremo a breve.
Dalla fine degli anni '40, il coltello Santoku iniziò a crescere in popolarità come alternativa sia a un coltello vegetale giapponese (Nakiri) che al coltello dello chef occidentale.
Il nakiri con la sua lama larga e punta che ricorda una mannaia era molto difficile da usare per gli chef non professionisti, mentre il coltello di uno chef occidentale di grandi dimensioni può anche essere considerato difficile da usare. Di conseguenza, è stato creato il Santoku più piccolo con una punta minima per soddisfare questa apparente necessità e consentire agli utenti di cucinare comodamente e in sicurezza entrambi giapponese e cucina in stile occidentale.
Questo coltello ibrido con il suo uso generale e il fascino globale da allora sono diventati il coltello da cucina più popolare in Giappone. È stato fatto così pur vedendo anche una maggiore popolarità nella società occidentale a seguito dell'offerta di design giapponese tradizionale combinato con le caratteristiche occidentali.
Caratteristiche del coltello Santoku
Di seguito sono riportate solo alcune delle caratteristiche che rendono unico il coltello Santoku pur mantenendo un fascino universale e noteremo quali parti di questo coltello hanno giapponese influenza e quali parti hanno anche una certa influenza occidentale.Vale la pena tenere presente che molte persone si riferiscono al Santoku come il più giovane cugino del coltello da chef occidentale a seguito di alcune delle somiglianze tra i due tipi di coltello e questo è il motivo principale per cui questo coltello è utilizzato sia dal giapponese che da quello occidentale Chef.
Progetto
La lama di un coltello Santoku è una caratteristica facilmente distinguibile, ha un'ampia lama di piedi di pecora che ha un bordo piatto e senza punta (le curve della colonna vertebrale verso il basso per soddisfare il bordo). Questa mancanza di una punta acuta è uno dei motivi particolare per cui questo coltello è diventato popolare perché molti lo vedono come una caratteristica di sicurezza per le cucine domestiche (in particolare quelle con bambini piccoli).
L'aspetto visivo e il design generale di un coltello Santoku sono in gran parte influenzati da uno stile giapponese. Coltelli Santoku sono spesso fatti di una miscela in acciaio al carbonio per la lama che consente a questi coltelli di essere più leggeri, più sottili e di tenere un bordo più nitido per periodi di tempo più lunghi.
Molti di questi coltelli sono anche formati in acciaio Damasco, questa è una tecnica a strati che forma un modello distinto all'esterno della lama. L'acciaio Damasco non è solo utilizzato per l'aspetto visivo e anche il processo di utilizzo di Damasco Steel è pratico in quanto forma acciaio duro che può contenere un bordo più a lungo.
Smusso
Il bordo del coltello è la caratteristica di un Santoku che è più strettamente correlato a quello del coltello di uno chef occidentale. I coltelli tradizionali giapponesi avranno un singolo bordo smusso, ciò significa che il coltello è stato macinato fino a un angolo su un solo lato della lama per formare il bordo.
Un Santoku può essere prodotto per avere un singolo bordo smusso, tuttavia, molti sono ora fabbricati per avere un doppio smusso che forma un bordo a V. Ciò significa che il coltello è affilato su entrambi i lati della lama per formare un bordo che è il metodo utilizzato dai coltelli da chef in stile occidentale.
Mentre un Santoku può avere un bordo conico singolo o doppio, l'angolo con cui è affilato riflette maggiormente lo stile giapponese e cioè avere un angolo molto più acuto per il bordo. Ciò si traduce in un coltello significativamente più nitido per i tagli precisi e sottili che sono più associati alla cucina giapponese.
Misurare
Il Santoku è stato inizialmente progettato per essere una versione più facile da usare del Nakiri, un coltello vegetale giapponese. Il Nakiri con il suo design a forma di mannaia può essere difficile da usare per alcune persone e quindi il Santoku ha alcune di queste caratteristiche come la lama larga con un bordo piatto ma è più facile da gestire il design delle dimensioni.La maggior parte dei Santokus sono 5 " - 8" di lunghezza della lama che si trova sul lato più corto per un coltello per uso generale, in particolare considerando che un coltello da chef occidentale è in media 8 " - 12" di lunghezza, tuttavia, la versatilità di un santoku mezzi Che è facile da usare pur avendo anche modifiche, se necessario (come una punta più nitida, lama più lunga o un bordo leggermente curvo).
Riepilogo
Il coltello Santoku è ora uno dei coltelli da cucina più popolari e ampiamente usati in tutto il mondo con la sua influenza giapponese e occidentale entrambi evidenti. Mentre la parola Santoku significa letteralmente "tre virtù", questo significato è stato vagamente esteso nel tempo.La parola Santoku è più popolarmente indicata come "tre usi" che è stato di nuovo tradotto in entrambi i mezzi che il coltello Santoku ha tre tecniche di taglio (taglio, taglio e dadi) o che è adatto a tre tipi di cibo ( carne, pesce e verdure).
Come coltello per scopi generici, ci sentiamo a nostro agio nell'accettare che può significare tutto quanto sopra e mentre le sue origini si trovano in Giappone, il coltello Santoku è un matrimonio di due culture con influenza giapponese e occidentale.
FAQ
D: Cos'è un coltello Santoku?
A: Un coltello Santoku, noto anche come "coltello da chef giapponese"
In genere ha una lama lunga 6 pollici e fatta in acciaio
È in circolazione da oltre cento anni in Giappone.
Popolare perché offre versatilità con le migliori proprietà di un coltello, come la capacità di tagliare in verticale o in orizzontale senza avere il cibo ad attaccarsi alla lama e al suo bordo affilato. L'angolazione in cui taglia è un hacking pericoloso, ma ancora in grado di supportare un leggero taglio.
D: Come usi un coltello Santoku?
A: Con l'uso abile del bordo non tagliato della lama, il cibo può anche essere tagliato finemente usando colpi verso il basso che si trasformano in una posizione alternata con una o due dita sulla parte superiore della lama per mantenere una pressione più leggera in modo da non tagliare se stesso.
D: Puoi scuotere un Santoku?
A: Un Santoku non è progettato per andare davvero, in quanto è progettato per tagliare.
