Per cosa è usato un coltello Santoku? (Usi e tipi di cibo)

 

Mentre i coltelli Santoku crescono in popolarità in tutto il mondo, e in particolare nel mondo occidentale, sta diventando più importante sapere cosa questo, giapponese equivalente a un Western Chef coltello, è meglio usato per.

I coltelli Santoku sono in genere di alta qualità coltelli Che molte persone considerano un investimento e il loro uso versatile può spesso essere interpretato male. La versatilità di questo coltello dipenderà esclusivamente da come lo usi e da ciò che lo usi per tagliare.

UN Santoku Il coltello, derivato dal significato "tre virtù" o "tre usi", è un coltello multiuso che viene utilizzato al meglio per tagliare, affettare, tagliare a tacere e macinare. L'uso generale del coltello significa che è adatto a tagliare o tagliare verdure, tagliare o macinare carne e affettare Fine tagli di frutti di mare. Il Santoku è anche indicato come equivalente giapponese di un occidentale Coltello da chef.

Mentre a Santoku Il coltello è un coltello per scopi generali che è adatto a una varietà di usi diversi, è importante conoscere le aree in cui questo coltello eccellerà e anche dove lotterà come lo scoperto generale non significa che possa fare tutto! Quindi un coltello Santoku: a cosa è usato?

Sommario

Caratteristiche specifiche del coltello Santoku

• I coltelli Santoku sono in genere più piccoli di quelli dello chef coltelli, con una lunghezza della lama che va da circa 5 a 8 pollici. Hanno una lama più corta e più ampia dei coltelli dello chef, il che li rende adatti per tagliare, tagliare a tacere e macinare.
• I coltelli Santoku hanno una forma distintiva, con una colonna vertebrale curva e un bordo dritto. Questa forma consente un movimento a dondolo durante il taglio, che può essere più efficiente e preciso del movimento di taglio avanti e indietro utilizzato con i coltelli dello chef.
• I coltelli Santoku di solito hanno una lama relativamente sottile e un angolo di bordo affilato, in genere tra 10 e 15 gradi. Questo li rende molto affilato e capace di fare tagli puliti attraverso una varietà di alimenti.
• Alcuni coltelli Santoku hanno un bordo concetto, il che significa che ci sono piccoli divot o capesante lungo il bordo della lama. Questi divot aiutano a ridurre l'attrito e impedire al cibo di attaccarsi alla lama mentre si taglia.

A cosa serve un coltello Santoku per cui è meglio usato?

 

Cos'è un coltello Santoku? Santoku I coltelli sono uno dei coltelli più popolari nelle famiglie giapponesi e occidentali, sono progettati per il taglio di precisione e la grande importanza di questo coltello è la sua capacità di effettuare tagli ultra-fini su una varietà di diversi tipi di cibo.

Come accennato in precedenza, il nome Santoku Bōchō (giapponese: 三 徳 徳) può essere tradotto per significare "tre virtù" o ulteriormente tradotto (per gli utenti occidentali) per indicare tre usi o tre scopi che è il risultato del design del coltello ottimizzato per il macinare, la cucina e il taglio o per il tipo di cibo che è comunemente usato con carne come carne, pescare e verdure.

Questo uso per tutti gli usi è il motivo per cui questo coltello è un punto fermo in cucina nelle famiglie giapponesi e ha più vantaggi se usato correttamente.

Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di un coltello Santoku?

A cosa serve un coltello Santoku? Il principale vantaggio di utilizzare un file Santoku Il coltello è i tagli precisi e fini che può fornire.

I coltelli fabbricati giapponesi in genere manterranno un bordo più nitido e questo è vero sia per i doppi design a smussaggio che singoli.

Come risultato del più nitido Edge, un coltello Santoku non può solo fornire un taglio molto più preciso e fine, ma può anche conservare meglio il sapore del cibo che è una componente essenziale per la cucina e i piatti tradizionali giapponesi.

Tenendo un bordo più nitido, un Santoku coltello Può passare in modo pulito attraverso la membrana cellulare del cibo e senza essere troppo tecnico o scientifico, questo pass pulito mantiene l'integrità cellulare del cibo per un sapore più migliorato.

Il modo più semplice per dire che un coltello non sta passando in modo pulito attraverso il cibo (a causa della proprietà di un bordo noioso) è quando il succo o parti del cibo vengono lasciate sul tagliere o coltello dopo un taglio.

Un santoku affilato lascerà il succo minimo sul taglio che è cruciale quando si tagliano frutta e verdura. Il design di un coltello Santoku è anche ottimizzato per uso professionale e scoprirai che il coltello è leggero con una distribuzione del peso bilanciata che consente una facile manovrabilità e un uso di lunga durata senza staccare l'utente.

La lama più corta è anche più facile da controllare, che è una delle ragioni particolare per cui questo coltello è diventato così popolare in molte famiglie.

Il coltello di uno chef occidentale può di solito vanno da 8 " - 12" di dimensioni notevolmente più della media da 5 " - 8" ed è il motivo per cui molti cuochi occidentali scelgono di utilizzare il Santoku più piccolo e più facile da controllare.

Come usare un coltello Santoku

Un coltello Santoku è uno strumento versatile ed essenziale in qualsiasi cucina. È un coltello in stile giapponese che viene comunemente usato per affettare, tagliare a tacere e tagliare un'ampia varietà di ingredienti.

Il nome Santoku, che significa "tre virtù", si riferisce alla capacità del coltello di gestire tre compiti: affettare, tagliare e tagliare.

Affettare: Quando si affettano gli ingredienti con un coltello Santoku, tenere saldamente l'ingrediente su un tagliere e utilizzare un movimento a dondolo per guidare il coltello attraverso l'ingrediente.

Inizia posizionando la punta del coltello sul tagliere e quindi scuoti il ​​coltello avanti e indietro mentre si applica una leggera pressione. Questa tecnica viene utilizzata al meglio per affettare carni e pesce.

Dinging: Gli ingredienti da taglio con un coltello Santoku richiedono un po 'più di precisione e controllo rispetto alla taglio. Innanzitutto, tagliare l'ingrediente in piccoli pezzi uniformi.

Successivamente, crea una serie di tagli perpendicolari uniformemente distanziati per creare piccoli cubi. Per garantire anche i tassati, assicurati di tenere saldamente l'ingrediente sul tagliere e guidare il coltello con un movimento a dondolo. Questa tecnica viene utilizzata al meglio per tagliare verdure e frutta.

Tagliare: Tasciare con un coltello Santoku implica l'uso di un movimento verso il basso per hackerare gli ingredienti. Questa tecnica è meglio utilizzata per ingredienti più duri come noci e verdure a radice.

Per tagliare un ingrediente, posizionare la punta del coltello sul tagliere e quindi utilizzare un rapido movimento verso il basso per tagliare attraverso l'ingrediente.

Quando si utilizza un coltello Santoku, è importante usare un coltello affilato, poiché rende il processo di taglio più semplice e sicuro. Per mantenere un bordo affilato sul coltello, assicurati di affilarlo regolarmente con un acciaio affranto o una pietra affilata.

Diversi stili di coltelli Santoku

I coltelli Santoku sono un tipo di coltello da cucina popolare e versatile che sono noti per le loro lame sottili e affilate e la forma distintiva. Questi coltelli sono adatti per una vasta gamma di compiti, tra cui affettare, tagliare a tasso e macinare.

Ci sono molti stili diversi di coltelli Santoku disponibili, ognuno con le sue caratteristiche e vantaggi unici. Ecco alcuni esempi delle diverse opzioni che potresti incontrare:

• Coltelli da banton Edge Santoku: Questi coltelli hanno piccoli divot o capesante lungo il bordo della lama, che aiutano a ridurre l'attrito e impedire al cibo di attaccarsi al coltello mentre si taglia. I coltelli di Granton Edge Santoku sono particolarmente adatti per affettare carni e altri alimenti delicati.
• Coltelli da Santoku in ceramica: Questi coltelli sono realizzati con materiale ceramico estremamente duro e affilato resistente all'usura e alla corrosione. Sono leggeri e facili da gestire, ma possono essere fragili e inclini a scheggiarsi se non gestiti con cura.
• Coltelli Santoku in acciaio inossidabile: Questi coltelli sono realizzati in acciaio inossidabile, che è un materiale resistente e resistente alla corrosione. Sono facili da pulire e mantenere, ma potrebbero non essere acuti come alcuni altri tipi di coltelli Santoku.
• Coltelli Damasco Steel Santoku: Questi coltelli sono realizzati con un tipo di acciaio noto per i suoi bellissimi patterning decorativi. Sono molto apprezzati da collezionisti e appassionati di coltelli, ma possono essere più costosi di altri tipi di coltelli Santoku.

Per quale tipo di alimenti useresti un coltello Santoku?

 

I coltelli Santoku sono un coltello multiuso progettato per una vasta gamma di scopi di taglio, taglio e taglio. Per questo motivo, puoi effettivamente usare un coltello Santoku su un'ampia varietà di alimenti che possono includere:

• Tagliare le verdure: Come risultato della sua capacità di effettuare tagli sottili, un coltello Santoku è adatto a affettare e tagliare le verdure e fare tagli decorativi per la presentazione dei piatti.
• Carne: Affettare e fare tagli ruvidi sulla carne sono comuni con un Santoku, tuttavia, vale la pena notare che a causa di una lama più corta e più sottile, questo coltello non è adatto a tagliare carne densa con cartilagine e osso duro.
• Frutti di mare: Un coltello Santoku è probabilmente, usato più comunemente per tagliare e tagliare i frutti di mare (in particolare i pesci crudi).
• Frutta: I coltelli Santoku possono essere usati per tagliare e tagliare una varietà di frutti, come mele, pere e mango. Per fare tagli precisi, prova a usare un movimento a dondolo con il coltello mentre si taglia.
• Erbe aromatiche:La lama sottile e affilata di un coltello Santoku è perfetta per innescare erbe finemente come prezzemolo, coriandolo e basilico. Per semplificare il lavoro, prova ad impilare le erbe e poi tagliarle con il coltello.
• Noccioline: Un coltello Santoku può essere usato per tagliare le noci in piccoli pezzi per la cottura o la cottura. Per evitare che le noci si sgretolino o diventi troppo bene, prova a usare un leggero movimento di segale con il coltello.
• Pane:I coltelli Santoku possono essere usati per tagliare il pane in fette sottili o spesse, a seconda delle preferenze. Per ottenere tagli puliti, assicurati di utilizzare un movimento di segale ed evitare di fare troppa pressione sulla lama. Si prega di notare che la lama deve essere affilata e non sostituirà mai un coltello da pane.

Qual è la differenza tra un coltello da chef e un coltello Santoku?

 

Un malinteso comune è che un coltello da chef di Santoku e Western è la stessa cosa e mentre ci sono alcune somiglianze, sono coltelli completamente diversi con usi diversi.

Di seguito sono riportate solo alcune delle differenze chiave che influenzano il modo in cui questi coltelli sono comunemente usati:

Dimensioni e peso

Un coltello Santoku è in genere più corto, più sottile e più leggero del coltello da chef occidentale che rende più facile la manovra ma limita le dimensioni e la densità degli alimenti con cui può funzionare.

Un coltello Santoku può variare di dimensioni da 5 " - 8" che si trova sul lato più corto quando si tratta di un coltello per tutti gli usi, soprattutto rispetto al coltello da chef occidentale che può variare da 8 "-14" (con 10 " - 12" più comunemente usati).

Design lama

Il coltello di uno chef occidentale ha un design di lama più evidente a causa della leggera curvatura dal tallone alla punta della lama, ciò consente all'utente di adottare un movimento a dondolo e sfruttare la tecnica di taglio del pizzico.

Un coltello Santoku ha un vantaggio molto più piatto con curvatura dalla colonna vertebrale alla punta progettata come un aspetto di sicurezza per ridurre la possibilità che un utente alle prime armi si tagliasse.

Il coltello di uno chef è in genere fatto di acciaio inossidabile che è più duro, più facile da pulire e più resistente a corrosione e ruggine , sebbene non mantenga bene il suo vantaggio e quindi richiede più regolare affilatura.

Un coltello Santoku può essere realizzato con una varietà di materiali con una miscela in acciaio al carbonio di alta qualità che è il più comune.

Ciò consente al coltello di essere più sottile, più leggero e trattenere un bordo più nitido per periodi di utilizzo più lunghi (che richiedono meno manutenzione), sebbene abbia alcuni svantaggi in quanto può essere più inclini a scheggiature e ruggine se non attentamente curate.

Smusso

Mentre i coltelli occidentali sono prevalentemente doppi con bordi smussati, un coltello Santoku è unico in quanto può avere un doppio smusso (a causa della sua maggiore popolarità nella società occidentale) o può anche essere prodotto per avere un singolo bordo smusso che crea un coltello molto più nitido.

Un coltello Santoku ha un bordo che è ulteriormente migliorato quando si utilizza un bordo di concessione, ciò consente alla lama di muoversi più liberamente tra il cibo senza cibo che si attacca al coltello per un taglio più pulito e più preciso.

Pensieri finali

Un coltello Santoku è uno dei coltelli da cucina più versatili e comunemente usati in tutto il mondo (offrendo una concorrenza molto stretta per il coltello da chef occidentale).

Il suo scopo generale lo rende adatto a macinare, affettare e tagliare a tasso e la precisione e il controllo significa che puoi usarlo su una varietà di tipi di alimenti tra cui carne, frutti di mare, frutta e verdure.

Sebbene sia notevolmente versatile, vale anche la pena tenere presente che questo coltello ha limiti e non può essere usato per tutto in cucina!

La lama più corta e più sottile significa che non è l'ideale per cibi più grandi e più densi (in particolare certi carne e frutta) e molti chef professionisti preferiscono che una lama sia di circa 10 " - 12" per una maggiore versatilità dell'uso.

FAQ

D: Ho bisogno di un coltello da chef e di un coltello Santoku?

UN: Il Santoku è un Coltello giapponese È progettato per tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi. Hai bisogno di un coltello da chef e circa altri sei coltelli per compensare il Santoku.

D: Qual è la differenza tra il coltello da chef e un coltello Santoku?

UN: La differenza chiave tra questi tipi di coltelli sono le loro forme di lama. Le attività di taglio, taglie e tagliare sono tutti serviti con un coltello da chef o un Western Santoku.

La forma della lama impedisce al cibo schiacciato e sbattuto tra i tagli. In genere ci sono due opzioni per ogni tipo: una con un'estremità curva e una senza curva alla fine, chiamata "Western".

Lo stile occidentale funziona alla grande nelle cucine multi-tasker perché può essere usato non solo per tagliare le erbe per il condimento, ma anche servire come coltello da cucina tradizionale.

Eccelle nel citare più fine che quegli hack di potenza richiedono più finezza poiché il bordo curvo riduce il rischio di tagliarti.

D: Come faccio a sapere quale coltello usare?

UN: I coltelli non sono solo per tagliare il cibo per mangiarlo. Possono essere ottimi strumenti e aiutanti durante la cottura in modo che il tempo di preparazione del cibo sia ridotto.

I coltelli Santoku provengono dal Giappone, il che significa che sono stati ampiamente usati per più di un secolo. Quindi sai che fanno miracoli in cucina!

Sebbene Santoku sia disponibile in diverse forme, dimensioni, livelli di nitidezza e lunghezze della lama in tutto il mondo - molti chef preferiscono questo tipo di coltello perché le sue dimensioni lo rendono versatile da usare senza un sacco di sforzi extra che lo rendono una buona scelta a tutto tondo per chiunque cerchi di massimizzare la propria esperienza di cottura!

Q:Un coltello Santoku può sostituire il coltello da chef?

UN: Un coltello Santoku e un coltello da chef sono entrambi coltelli versatili che possono essere utilizzati per un'ampia varietà di compiti di taglio in cucina.

Tuttavia, non sono intercambiabili e hanno alcune differenze chiave. Un coltello Santoku è in genere più corto e più chiaro del coltello da chef e ha una lama più corta con un bordo più piatto.

Questo lo rende più adatto per tagliare e tagliare ingredienti piccoli o delicati, mentre il coltello da chef è migliore per compiti di taglio più grandi e più duri. Inoltre, un coltello Santoku è in genere più nitido del coltello da chef, rendendolo una buona scelta per le attività che richiedono un taglio di precisione. Nel complesso, mentre un coltello Santoku può essere un'aggiunta utile a qualsiasi cucina, non è un sostituto del coltello da chef.

Q:Puoi tagliare carne con un coltello Santoku?

UN: Sì, un coltello Santoku può essere usato per tagliare la carne. La sua lama più corta e più piatta è adatta per affettare e tagliare pezzi di carne di piccole e medie dimensioni, come petti di pollo o costolette di maiale.

Tuttavia, poiché un coltello Santoku è in genere più corto e più leggero del coltello da chef, potrebbe non essere la scelta migliore per tagliare tagli di carne più grandi o più resistenti.

In quei casi, il coltello da chef o una mannaia sarebbero una scelta migliore. In definitiva, il tipo di coltello che usi per tagliare la carne dipenderà dall'attività specifica da svolgere e dalla tua preferenza personale.

D: Riesci a scuotere con un Santoku?

UN:Sì, un coltello Santoku può essere usato per il taglio della roccia. Il coltello Santoku è un coltello versatile che è adatto per una varietà di compiti di taglio, tra cui tagli di roccia. La sua lunghezza della lama più corta e il peso più leggero lo rendono una buona scelta per questa tecnica.

Per le roccia con un coltello Santoku, tieni fermamente il coltello con una presa a pizzico e usa un movimento a dondolo per tagliare il cibo a piccoli pezzi. Assicurati di tenere le dita arricciate sotto e fuori dalla lama per evitare incidenti.