Qual è il miglior coltello per tagliare il petto

Il coltello intagliato è un altro coltello da carne comune e la maggior parte delle persone ha uno di questi nella loro cucina mentre potrebbero non avere un coltello da taglio. Non sono poi così dissimili nell'aspetto in un coltello a taglio ma il lama di solito è più spesso e non così flessibile.

Una delle caratteristiche distintive di un coltello intagliato è la punta mancia Che usi quando è necessario rimuovere la carne dall'osso.

Normalmente useresti un coltello intagliato per, beh ... intaglia la carne. Sono ideali per tutto, da un'articolazione di agnello o manzo al taglio attraverso le articolazioni di pollame, prosciutto e gammon. Certo, è possibile usare un coltello intagliato per tagliare il petto ma il problema è la mancanza di precisione. Quando si utilizza queste lame, scoprirai che il taglio non è così pulito o liscio.

Non riesco a usare il coltello del mio chef?

 

 

Ricordiamo un'ipotesi che praticamente tutti quelli che leggono questa guida hanno un coltello da chef nel loro cucina. Sono una delle lame più comuni perché sono così versatili. Ma come per affettare e intagliare i coltelli, in realtà non sono progettati per il taglio, quindi se hai intenzione di usare il coltello del tuo chef, dovrai essere pronto a fare un po 'più di sforzo.

Ti consigliamo anche vivamente di prenderti il ​​tuo tempo e potresti essere in grado di ottenere risultati simili a quando si utilizza un coltello da taglio.

Cosa devo pensare a dove scegliere un coltello per tagliare il petto?

Se hai deciso di mordere il proiettile e investire in un buon coltello da taglio per il petto, allora ci sono alcune cose a cui ti consiglio di pensare prima di separarti con qualsiasi denaro. Per cominciare, suggerisco sempre di acquistare la migliore qualità che puoi permetterti. Mentre alcuni coltelli possono essere piuttosto costosi, presto avrei sborsato un po 'di più e avrei ottenuto qualcosa che farà il lavoroE ultimo per molti anni.

Ecco alcune delle cose che vorrai prendere in considerazione.

Materiale

Una delle prime cose a cui dovresti pensare quando acquisti qualsiasi tipo di coltello è il materiale della lama. Questo può fare una tale differenza in termini di come si comporta il coltello. Per tagliare i coltelli, avrai bisogno di qualcosa di resistente e facile da affinare perché quella lama dovrà sempre essere affilata per ottenere un rivestimento preciso.

Inossidabile acciaio è uno dei materiali più comunemente usati e questo perché non è solo resistente ma molto resistente alla ruggine. Tuttavia, devi tenere presente che l'acciaio inossidabile non è così facile da affinare.

Se vuoi qualcosa che sarà semplice Affilare E questo manterrà il suo bordo incredibilmente bene, quindi consiglierei di andare in acciaio al carbonio. Naturalmente, c'è un aspetto negativo di questo materiale e questo è soggetto a arrugginire, quindi avrà bisogno di un po 'più di TLC in termini di manutenzione.

Tipo di lama

 

 

Quando parlo del tipo di lama, mi riferisco al bordo, per la maggior parte. Esistono diversi tipi da considerare e tutti hanno i loro pro e contro.

● Lame dritte ti consentono di ottenere un taglio incredibilmente pulito e molto pulito. Tuttavia, non è sempre così facile iniziare il taglio e noterai che lavorare con la pelle d'argento può essere un po 'una sfida.

● Le lame dentellate sono fantastiche quando è necessario tagliare la carne dura; Ecco perché molti coltelli da bistecca presentano un lama seghettata. Li troverai facili da usare quando inizi un taglio, ma devi tenere presente che tendono a strappare la carne in modo da non finire con qualcosa di così pulito.

● Le lame smerlate sono da qualche parte tra le lame dritte e seghettate in modo da ottenere un bel taglio pulito che non strapperà la carne. Detto questo, potresti avere problemi con la lacerazione e la distorsione con una lama smerlata se la carne è particolarmente tenera.

● Granton-bordo Le lame sono dritte ma hanno piccole ammaccature su tutta la lunghezza. Questi sono progettati per ridurre la resistenza e impedire al cibo di attaccarsi alla lama mentre si taglia. Sono anche ideali se vuoi ridurre il rischio di lacerare e finirai con un bel taglio pulito. Pensiamo che questa sia la scelta migliore quando guardi un coltello per tagliare il petto mentre ottieni il meglio da tutto.

Quanto è acuta la lama?

Ho toccato l'importanza di avere un coltello affilato per tagliare il petto. Se non lo fai, non otterrai un bel taglio pulito.

Quando guardi la nitidezza della lama, vorrai considerare lo spessore del coltello. Normalmente, qualcosa di più sottile con una buona durata sarà l'opzione migliore.

Se provi a usare una lama opaca quando si taglia il petto, l'unica cosa che troverai è che devi esercitare molto di più. Perché preoccuparsi di tutta quella seccatura quando potresti scegliere una lama affilata che scivola attraverso il carne?

Forma e flessione della lama

Quando si sceglie un coltello per tagliare il petto, non vuoi qualcosa di troppo flessibile. Allo stesso modo, non vuoi una lama molto rigida, quindi fare qualcosa di semi-rigido è una buona idea.

Questo tipo di lama avrà abbastanza flessibilità per piegarsi leggermente mentre stai tagliando, il che ti permetterà di lavorare a forma di carne. Il risultato di questo è un taglio molto più fluido e pulito. Tuttavia, se c'è troppa flessione, questo limiterà quanto bene puoi controllo la lama.

Guarda la punta del coltello da taglio; Ti consigliamo di vedere una leggera curva che va da maniglia alla punta. Il motivo per cui questa è una caratteristica così importante per questi tipi di coltelli è che consente una maggiore leva durante il taglio. Scoprirai anche che il coltello taglia sotto il grasso senza interferire con la carne reale; il che significa meno spreco.

Impugnatura del coltello

 

 

In passato, ho spesso parlato dell'importanza di scegliere un coltello con una maniglia di buona qualità. Può davvero fare la differenza in come si comporta il coltello e come comodo deve usare.

Una delle prime cose a cui pensare quando si guardano il manico del coltello è ciò di cui è fatto. Ci sono un sacco di scelte tra cui legno, metallo, plastica e persino gomma. La maggior parte delle persone sarebbe d'accordo sul fatto che la plastica offre la migliore durata, ma non credo che sia bello. Il legno, d'altra parte, sembra incredibile ma richiederà più manutenzione.

Per quanto riguarda il comfort e il controllo, dovrai anche pensare alla forma della maniglia del coltello. Non è davvero una questione di quale forma sia la cosa migliore di ciò dipende dalla tua preferenza personale.

Detto questo, mentre ti potrebbe piacere ilAspetto Di una certa forma, questo non significa che sarà comodo da usare. Consigliamo di cercare qualcosa che abbia un eccellente presa E questo sembra fermo nella mano. Ciò ti assicurerà di avere il controllo totale e di non finire con la fatica del polso.

Inoltre, avere una maniglia con una buona presa assicurerà che il coltello non scivolasse durante l'uso, il che potrebbe causare un brutto taglio o lesioni. Devi anche tenere presente che il petto è un taglio molto grasso di carne e una volta che questo passa sulla maniglia, può renderlo scivoloso. Avere una superficie strutturata ridurrà il rischio di incidenti.

Un'altra caratteristica che può migliorare la sicurezza di un coltello è il sostegno. Quando scegli un coltello da taglio per il petto, consigliamo di cercare qualcosa con un sostegno sufficiente in quanto ciò impedirà alla tua mano di scivolare sulla lama.

È una buona idea provare diversi coltelli ove possibile e avere un'idea di come sono nelle tue mani. Le dimensioni della tua mano avranno un impatto sulle dimensioni del coltello che puoi usare. Se hai mani molto piccole e provi a usare un enorme coltello, farai fatica.

Quando guardiamo la maniglia, ti incoraggiamo anche a pensare alla sua costruzione. Non vuoi qualcosa di fragile che manca di durata. I coltelli con un tang completo ti forniranno qualcosa di più robusto, quindi vorrei sempre per un parziale codolo.

Dimensione complessiva del coltello

Come accennato in precedenza, non vuoi scegliere una lama troppo grande (o troppo piccola) per le tue mani. Tuttavia, alcuni lavori, in particolare quelli che richiedono la complessità, come il petto di taglio, richiedono una certa dimensione del coltello.

È importante guardare il coltello nel suo insieme. Molte persone, quando considerano le dimensioni, pensano solo alla lama e, sebbene questo sia importante, non è l'unica cosa che conta. Dovrai pensare alle dimensioni dei trasparenti che normalmente tagli e quanto carne Vuoi tagliare subito.

Se hai intenzione di tagliare un sacco di brisket in una sessione, allora consiglierei di scegliere un coltello più grande. Questo perché otterrai un taglio molto più pulito e troverai il coltello molto più facile da gestire. Normalmente, vorrai qualcosa di almeno sei pollici ma per un lavoro più impegnativo, potresti facilmente raddoppiare questo. Ancora una volta, aiuta a considerare le dimensioni della mano in quanto ciò avrà un impatto su ciò che ti sembra più comodo.

Oltre alla lunghezza, vorrai pensare al peso della lama. Il peso più adatto sarà di nuovo diverso tra gli utenti, quindi vale la pena provare diversi coltelli per avere un'idea per loro. Durante il taglio, gran parte di esso si riduce alla scelta personale anche con alcune persone che apprezzano un leggero lama mentre altri preferiscono qualcosa di un po 'più pesante.

Il problema con un coltello leggero è che manca di controllo, ma se usi qualcosa di troppo pesante, questo può essere stancante se lavori per periodi più lunghi. Trova qualcosa nel mezzo per le prestazioni più comode.

 

Come tagliare il petto

Ora che hai il tuo coltello, dovrai conoscere il modo migliore per tagliare il petto. Ecco i nostri migliori consigli:

Quando si tratta di tagliare il petto, il tuo obiettivo principale è quello di avvicinarsi il più possibile alla proteina della carne. Inoltre, vuoi assicurarti di non portare via tutto il grasso in quanto ce ne sono molti gusto lì dentro. La maggior parte degli esperti raccomanda di lasciare circa un ottavo di pollice di grasso.

Quando si taglia il petto, ci sono due parti principali; Rimuovere il grasso davanti a te cucinare la carne e poi tagliarla per servire.

Durante il taglio, è fondamentale ottenere il taglio giusto in quanto ciò consente di ottenere la migliore corteccia. Consigliamo di usare il coltello da taglio per rimuovere i pezzi più spessi di grasso. Li troverai lungo la parte superiore della carne.

Probabilmente dovrai fare diversi tagli per sbarazzarti di tutto e va bene; Crea quanti ne hai bisogno. La chiave è la coerenza, quindi prenditi il ​​tuo tempo per assicurarti di ottenere uno strato pari sopra l'intera parte superiore del pezzo di carne. E non dimenticare la regola ⅛!

Abbiamo già coperto che è il Miglior coltello per il taglio Brisket Ma se non hai un coltello da taglio, ti invitiamo a considerarlo, mentre puoi usare altri tipi di coltelli, non faranno altrettanto bene. Se usi un coltello intagliato, ad esempio, potresti scoprire che ti rimane con bordi sfilacciati per non parlare, non sarà così facile da tagliare.

Detto questo, fintanto che usi il diritto movimento di taglio, dovresti essere in grado di rendere le cose più facili. Vuoi utilizzare l'intera lunghezza del coltello e fare movimenti di taglio liscio.

Pensieri finali

Il petto può essere uno dei tagli più succosi e gusti di carne che è preparato correttamente. C'è molto grasso sul petto e mentre vuoi mantenere un po 'per conservare il sapore, la maggior parte dovrà essere tagliata.

Per questo, vorrai un coltello da taglio. Questi sono molto simili nel design a un coltello in disossare e offrono un modo pratico e semplice per tagliare senza sforzo il grasso senza strappare il carne. I coltelli elettrici non danno abbastanza controllo.

Avrai voglia di pensare ad alcune cose come il materiale del coltello, le dimensioni della maniglia, la lunghezza della lama e altri aspetti per scegliere il miglior coltello da taglio per il petto.