Hai un nuovissimo set di coltelli e sei pronto per iniziare a preparare il tuo primo pasto ma aspetta ... c'è un altro accessorio importante di cui avrai bisogno per la tua cucina. Il tagliere!
Molte persone hanno l'impressione che un taglio sia lì solo per proteggere i loro ripiani in cucina. Mentre serve a questo scopo, protegge anche i tuoi coltelli. Se il bordo delicato della lama preme contro tutto ciò che è troppo difficile, verrà danneggiato. Quindi, prima di iniziare a tagliare, assicurati di avere una tavola di buona qualità. Ma qual è il miglior tipo di tagliere?
Sommario
Tagliere vs macellaio blocco
Una delle prime cose che probabilmente ti chiederai quando si tratta di scegliere un tagliere è se questa è la stessa cosa di un blocco di macelleria o di un blocco tagliente. Sembrerebbe che molti pezzi di attrezzatura da cucina abbiano nomi usati in modo intercambiabile, ma c'è qualche differenziazione tra di loro.Cominciamo con il blocco macellaio. Questo tipo di superficie di taglio è stato inventato in Cina ma per centinaia di anni, il concetto si è diffuso in tutto il mondo. L'idea del blocco di taglio era che lo chef avrebbe avuto una base molto più stabile per macellere e riempimento.
Tutti quegli anni fa, le persone dovevano essere un po 'più creative con ciò che avrebbero usato per un blocco e persino cose come la xilografia direttamente da un albero, purché dasse quell'importante superficie stabile. Ma con il passare del tempo, i produttori stanno intenzionalmente preparando una pletora di diversi blocchi di taglio che vanno da un'intera isola da cucina a una piccola tavola di legno.
Dove un normale taglio a tavola come quelli che trovi nella maggior parte delle cucine sarà sufficiente quando lavori con cibi come frutta e verdure, Macinare e tagliare la carne richiede qualcosa di completamente diverso. È qui che entra in gioco il blocco del macellaio. Il taglio della carne è un compito diversificato che coinvolge molti diversi tipi di tagli dal disossare al filetto e tutto il resto. Il tuo blocco di taglio non deve solo essere stabile, ma per resistere all'intenso lavoro che verrà fatto su di esso.
Per questo motivo, il taglio del macellaio è di solito molto più spesso di un tagliere standard, a partire da circa un pollice. Di solito avranno i piedi di gomma per evitare lo scivolo e saranno molto più pesanti delle loro controparti di taglio.
Un tagliere di alta qualità è un equipaggiamento molto più sottile e meno specializzato che non richiede la stessa stabilità o peso.
Posso usare il mio tagliere come blocco?
Il fatto che tu possa usare o meno il tagliere come blocco di taglio dipenderà dal suo spessore, peso e durata. Se hai un tagliere sottile ed economico a base di plastica, non consigliamo di usarlo per disossare e mette in trimestre in quanto c'è un rischio che scivolerà e finirai con un infortunio.Non solo, ma questi taglieri non sono progettati per resistere alla pressione e alla forza dei compiti di macelleria e mentre potresti non notare danni a breve termine, nel tempo lo farai. Se continui a tagliare le carni su queste schede, inizieranno a debolare e indebolirsi.
Materiali da taglio
Ora, se non hai intenzione di tagliare e tagliare un bel pezzo di carne, potresti scoprire che un tagliere standard è tutto ciò di cui hai bisogno ma hai ancora opzioni qui. Una delle cose principali a cui pensare quando si sceglie una superficie adatta è il materiale da tagliere. Tendono a entrare in diversi tipi; Legno, vetro, plastica, bambù e persino gomma. Ma qual è il meglio e perché? Esploriamo ...Legna
Il legno è uno dei materiali più popolari per i taglieri, ma si presenta in vari gradi di qualità. Ci sono molti economici di legno I taglieri là fuori che si deformerà rapidamente e si divideranno, il che significa che devi acquistarne un altro poco dopo il primo. In sostanza, se hai intenzione di scegliere un tagliere di legno, è sempre meglio pensarlo come un investimento.
Il legno è un materiale incredibilmente resistente e se vuoi il miglior tagliere di legno, dovresti guardare assi per cereali che sono realizzate in legno duro come teak, acero e noce, tra gli altri. La maggior parte delle schede di legno è in grado di resistere all'impatto del coltello e quindi ha una migliore longevità.
Plastica
Una delle cose migliori della scelta dei taglieri di plastica è quanto siano leggeri. Questo rende molto facile spostare le assi di plastica intorno alla cucina e la superficie liscia rende molto più semplice il trasferimento di cibo dalla tavola in altri luoghi.
Inoltre, si ritiene anche che le schede di plastica siano il taglio più igienico in quanto esiste un rischio molto più basso di contaminazione. Questo è il motivo per cui di solito vedrai le schede di plastica utilizzate in un ambiente commerciale. Sono molto facili da pulire e possono resistere ad andare nella lavastoviglie, così tante persone li vedono come molto più convenienti.
D'altra parte, una tavola di plastica è molto più morbida della sua controparte in legno e questo significa che la superficie si sfregerà e graffirà molto più facilmente, specialmente se si considera l'esposizione alla lama del coltello. Oltre a ciò, la lama del coltello può diventare più rapidamente danneggiata poiché la plastica non assorbe lo shock abbastanza facilmente.
Vale la pena tenere presente che un tagliere di plastica non sarà stabile come quello di legno, quindi dovrebbe essere riservato per compiti di taglio più leggeri come frutta e morbida verdure.
Bambù
Se ti piace l'idea di un tagliere di legno ma desideri anche un prodotto sostenibile, allora il bambù potrebbe essere la scelta giusta per te. Questi taglieri sono realizzati da una pianta che è in rapida crescita e biodegradabile e quindi in un momento in cui la sostenibilità è più importante che mai, sono davvero cresciute in popolarità.
La cosa grandiosa del bambù è che combina la natura leggera del tagliere di plastica con la robustezza della tavola di legno. Tuttavia, poiché non esiste un grano per il coltello da muoversi mentre taglia, l'uso di una tavola di bambù porterà a un opaggio prematuro delle lame.
In termini di igiene, la mancanza di grano significa che i taglieri di bambù non rappresentano un rischio di contaminazione incrociata. Beh, almeno non tanto quanto il legno e a condizione che vengano puliti correttamente, ovviamente. Dovrai anche tenere presente che queste schede devono essere regolarmente oliate.
Pensieri finali
Sia che tu abbia bisogno di un tagliere per macelleria pesante o di un comodo tagliere di plastica, le opzioni in cucina sono varie. È importante pensare a come utilizzerai una tavola perché questo ti darà un'idea migliore di quale tipo funzionerebbe bene per te.
Il taglio massimo è davvero quello che è più adatto all'ambiente e al compito da svolgere. Le schede solide e di legno si prestano bene alla macelleria e al filetto di carne cruda con un coltello affilato, mentre le schede di bambù potrebbero essere la scelta migliore per coloro che cercano un prodotto sostenibile e igienico.
Speriamo che le informazioni che abbiamo delineato in questo articolo ti aiuteranno a scegliere un buon tagliere e il tagliere perfetto o più schede per te.
