pietre per affilare

Una pietra per affilare è l'unico modo per affilare correttamente un coltello duro in acciaio giapponese. Le affilatrici elettriche e pull-through sono fissate con un ampio angolo Western e macinano molto più metallo del necessario, il che su un bordo sottile VG10 o AUS-10 significa scheggiature e una durata più breve. Dieci minuti su una pietra fanno un lavoro migliore e costano meno.

Cosa abbiamo in stock

Le nostre Pietre per affilare cote (valutato 4,87 da 121 recensioni) sono due pietre ad acqua a doppia faccia che coprono l'intera sequenza in un unico acquisto:

• 400 grit — riparare scheggiature e rimodellare un bordo molto trascurato.
• 1000 grit — la grana che effettivamente si affila e quella con cui iniziare.
• 3000 grit — affinare, stringere il bordo dopo il 1000.
• 8000 grit — un lucidante opzionale per una finitura lucida e scorrevole.

Pietre ad acqua, non a olio

Queste sono pietre ad acqua. Metteteli in ammollo per una decina di minuti, finché non si saranno fermate le bollicine, e mantenete bagnata la superficie mentre lavorate. Non mettere mai olio su una pietra ad acqua : penetra nei pori, non può essere lavato via e la pietra smette di tagliare per sempre. Se hai ereditato una pietra e non sei sicuro di quale tipo sia, c'è un test di un minuto qui.

Non conosci l'affilatura?

Punta a circa 15 gradi per lato su un coltello giapponese: circa due monete impilate sotto il dorso di una lama da 7 pollici. Lavora un lato finché non senti una sottile bava lungo tutto il bordo, quindi scambia. La nostra guida passo passo sulla pietra per affilare illustra l'intero lavoro e quale tipo di pietra per affilare acquistare copre le grane in modo più dettagliato.

Un acciaio per affilare non è un sostituto. Riallinea un bordo che si è ribaltato; non rimuove alcun metallo significativo. Li vuoi entrambi: vedi whetstone vs acciaio per affilare.