Che tu sia un vegetariano rigoroso o qualcuno che ama delle verdure fresche accanto a un piatto di carne, tutti abbiamo bisogno di un buon coltello per tagliare le verdure. I coltelli giapponesi sono apprezzati per la loro lama affilata e la capacità di tagliare con precisione. Tuttavia, ci sono molti tipi diversi di coltelli E questo può rendere confuso la scelta del miglior coltello giapponese tagliare le verdure.In verità, diversi coltelli giapponesi eccellono quando si tratta di tagliare le verdure. The Usubu, Nakiri e Santoku coltelli sono tra i migliori, anche se molti sostengono che l'Usubu sia il giapponese originale verdura coltello.
Se hai lottato per scegliere il giapponese giusto coltello Per tagliare le verdure, troverai tutte le informazioni di cui hai bisogno in questa guida.
Sommario
I migliori coltelli vegetali giapponesi
Il Giappone è rinomato per i suoi coltelli di alta qualità, quindi non sorprende che ci siano diversi tipi tra cui scegliere quando si tratta di tagliare le verdure. Diamo un'occhiata ad alcuni dei coltelli vegetali giapponesi più popolari.
Usuba
L'Usuba è un coltello giapponese che è tradizionalmente progettato pensando alle verdure. Tutti gli chef giapponesi hanno un Usuba coltello nel loro arsenale e la parola usuba significa lama sottile. Questo coltello a lama sottile ha un tagliente curvo. È estremamente acuto e quindi non strappa, strappa o altrimenti abbattere le verdure che potrebbero influenzare la loro qualità.
L'Usuba trova le sue origini a Kanto, una regione di Tokyo ed è in gran parte utilizzato da Chef professionistici. Sebbene possa essere utilizzato dagli chef domestici, è importante tenere presente che esiste una certa abilità necessaria per usare il coltello Usuba.
La cosa fantastica di questi coltelli è che sono progettati per tagliare fette molto sottili, ma è qui che arriva l'abilità che abbiamo citato. In genere, un Usuba coltello Sarebbe affilato per uso destro ma ci sono versioni per mancini là fuori.
Santoku
IL Santoku è un coltello giapponese versatile e multiuso che è ideale per tagliare le verdure. Detto questo, è spesso chiamato il coltello a tre virtue in quanto è adatto non solo per le verdure ma anche per carne e pesce. Questo coltello è incredibilmente comune in entrambe le cucine professionali e per uso domestico.Mentre altri multiuso giapponese I coltelli faranno bene con le verdure, il Santoku è un taglio sopra il resto. È ottimo per tagliare a tacere, affettare e macinare per tutti i tipi di verdure. Tuttavia, poiché si tratta di lame relativamente flessibili, potresti scoprire che le verdure con pelle più spessa, come la zucca butternut, non sono così facili da tagliare con un Santoku.
Cosa piace a molte persone sull'uso di un Santoku Il coltello è che sono incredibilmente leggeri e agili. Se vuoi un coltello estremamente comodo e facile da usare, questa è un'ottima scelta; Questo lo rende perfetto anche per principianti.
Nakiri
La parola Nakiri in realtà si traduce in significato tagliafogli Quindi è ovvio che questo è uno dei migliori Coltelli giapponesi per verdure. IL Nakiri Il coltello vegetale è un tipo tradizionale di lama giapponese con una singola forma con tetta e rettangolare con un tagliente piatto e quindi è facile da distinguere da molti altri tipi di lama giapponese.La cosa fantastica dei Nakiri è che resisterà a sfide più pesanti che qualcosa come un Santoku non sarebbe così abile. La forma della lama significa che puoi tagliare il cibo, proprio al tagliere, senza dover forzare nulla.
Il Nakiri ha una lama sottile e un sacco di clearance delle nocche che lo rende il preferito per tagliare, specialmente quando è necessaria la ripetizione. Gli chef giapponesi tradizionali userebbero questo tipo di coltello Per costolette veloci ed efficienti e per compiti come affettare e macinare.
Un altro motivo per cui questo tipo di coltello è così buono per tagliare le verdure è l'equilibrio. Poiché l'equilibrio è leggermente più vicino a mancia, sei in grado di ottenere un taglio molto più preciso con questo agile coltello.
Tuttavia, se stai cercando un giapponese coltello Ciò ti permetterà di utilizzare il movimento a dondolo tecnica, il Nakiri non sarà la scelta giusta. Ciò è dovuto al bordo piatto e dritto che non è progettato per questo tipo di taglio. Inoltre, poiché la lama di Nakiri è piuttosto sottile, non è adatto a cose come carne e pesce. Per questo, avresti bisogno di qualcosa come un coltello Gyuto.
Detto questo, sono incredibilmente versatili e possono essere usati per tutto, dal taglio pesante alle foglie finemente tagliate ed è davvero uno dei migliori coltelli per le verdure.
Alcuni coltelli giapponesi aggiuntivi che puoi usare per le verdure
I coltelli che abbiamo già discusso sono tra alcuni dei migliori coltelli vegetali giapponesi. Tuttavia, ci sono altri tipi di coltelli giapponesi che puoi usare per le verdure. Questi sono in genere più coltelli multiuso, quindi se sei spinto per lo spazio in cucina e vuoi acquistare una lama versatile, i seguenti due potrebbero essere proprio quello che stai cercando.
Gyuto
IL Gyuto è forse uno dei tipi più famosi di coltelli da cucina giapponese. Questo coltello affilato è simile al Santoku in molti modi; Abbiamo una guida sulle differenze se sei desideroso di saperne di più. Il motivo principale per cui questi due coltelli sono considerati simili è il loro uso versatile sebbene il Gyuto abbia qualche altro usi che lo rendono leggermente più multiuso.In ogni caso, il Gyuto è una scelta brillante per il taglio delle verdure, soprattutto dove è necessario dadi e tagli. Inoltre, la lama curva significa che l'uso della tecnica di movimento a dondolo è un gioco da ragazzi.
Il Gyuto è stato ispirato dal coltello dello chef occidentale, ma la bellezza di questa versione giapponese è che è molto più leggera e meno ingombrante. Ottieni il beneficio del design multiuso del Tedesco Coltello ma con il design leggero di Santoku.
Una delle cose che rende Gyuto una scelta così popolare è che è molto più facile da gestire rispetto a molti altri coltelli giapponesi. Vedi, praticamente tutto Coltelli giapponesi sono un singolo smusso che richiede un po 'di curva di apprendimento. Ma il Gyuto è una lama a doppia smussatura, quindi è molto più facile da gestire, anche se non ne hai mai usato uno prima.
Trascurabile
Il coltello meschino è un tipo di giapponese coltello da riferimento. Nota che la lama è molto più corta del Gyuto di cui abbiamo appena discusso, ma è altrettanto versatile a modo suo.Quando si tratta di tagliare le verdure, il coltello meschino è eccezionale e si presenta in una vasta gamma di forme e dimensioni in modo da poter scegliere qualcosa che corrisponda alle tue esigenze.
Detto questo, la maggior parte dei giapponesi trascurabile I coltelli sono dotati di un bordo dritto e una punta incredibilmente affilata che è brillante come coltello da riferimento a punta affilata ed è ugualmente adatto a affettare. Ma sono considerati un coltello multiuso.
Ci sono anche alcuni coltelli meschini che presentano una forma simile a a becco di uccelli Il che li rende perfetti per lavorare con i frutti, in particolare gli agrui.
Potresti anche trovare un meschino coltello da pecora che è più piatto e leggermente più lungo dei normali coltelli meschini. Questi sono brillanti quando una ricetta richiede un ping o taglio di verdure più piccole come aglio o scalogno.
Cosa pensare quando si sceglie un coltello vegetale giapponese
Quando si tratta di Scegliere Il giusto coltello vegetale giapponese, è evidente che non sei a corto di opzioni. Tuttavia, che si fa dipenderà da diversi fattori e vale la pena pensare attentamente prima di selezionare il coltello.Una delle prime cose a cui dovrai pensare è Che cosa Stai pensando di tagliare. Ad esempio, se stai cercando di tagliare verdure dense e densa, non ha senso scegliere un Santoku quando un coltello Nakiri sarebbe facilmente l'opzione migliore.
Dovresti anche pensare alle caratteristiche del coltello come le sue dimensioni e quanto sia acuto. Va da sé che, per cibi più piccoli, un più piccolo lama Sarà più facile lavorare con la precisione. Per i prodotti alimentari più grandi, avrai bisogno di una lama più grande che taglierà fino in fondo senza fermarti. Quando si tagliano oggetti più grandi, dovresti anche cercare un coltello la cui lama è leggermente più ampia, altrimenti potresti scoprire che si blocca a metà strada.
L'ultima cosa che vorrai considerare è il materiale da cui è realizzata la lama. Scoprirai che praticamente tutti i coltelli giapponesi sono realizzati in qualcosa come l'acciaio ad alto contenuto di carbonio, l'acciaio forgiato e altri tipi di duro acciaio. Ciò significa che la lama beneficia di una migliore conservazione dei bordi, per non parlare del fatto che sarà più nitido fin dall'inizio.
