Se hai letto il nostroStocking Una dispensa giapponese Serie, potresti aver rifornito la tua cucina con ingredienti gustosi ma ora ti stai chiedendo cosa diavolo fare con loro. Quando si tratta di conoscere cucina giapponese, Una delle cose più importanti da fare è familiarizzare con alcune delle ricette più famose.
In questa serie, guarderemo diverse ricette giapponesi che sono facili da preparare e una deliziosa sorpresa! Questa volta, il piatto del giorno sarà Katsu.
Sommario
Cos'è Katsu?
Se hai mai mangiato in un ristorante giapponese, avrai sicuramente visto Katsu nel menu. Molti sarebbero d'accordo sul fatto che Katsu Curry sia la definizione di comfort cibo in Giappone. È abbondante, caldo e super delizioso. Il katsu è fatto con carne ricoperta di briciole di pane panko. Mentre il pollo è il più comune, a volte viene utilizzato il maiale e ci sono altre varietà, ma questo è qualcosa che vedremo più avanti. Viene servito con riso e una salsa al curry giapponese.La cosa divertente è che, sebbene abbia una certa somiglianza con il curry indiano, ricorda anche da vicino lo schnitzel che è un piatto europeo. Semmai, è una vera miscela di cucine. Detto questo, Katsu Curry non è affatto caldo o piccante come la sua controparte indiana e ha un sapore molto più dolce, il che è probabilmente il motivo per cui è diventato uno dei preferiti per gli occidentali che non riescono a gestire il calore di un piatto indiano.
La salsa katsu è prodotta con cipolla caramellata, carota e aglio, nonché del mite polvere di curry e salsa di soia insieme a un po 'di zucchero di canna.
La cosa davvero sorprendente, tuttavia, è che, sebbene questo sia un piatto giapponese, in realtà era il risultato degli inglesi che visitavano il paese nel 1800. In quel momento, gli inglesi governano l'India, la casa di Curry. Quindi si sono diretti in Giappone con stufato al curry e il resto è storia. Naturalmente, i giapponesi hanno messo in discussione l'idea di Curry e ciò che ci resta è Katsu.
Oggi Curry, in tutte le sue forme, è estremamente popolare in tutto il mondo. Lo troverai in asporto, ristoranti e persino furgoni di cibo. Inoltre, il numero di ricette di curry online significa che gli chef domestici stanno preparando piatti più esotici che mai. Ma l'ovvia differenza tra katsu e curry indiano o tailandese non è solo la salsa, ma quella carne di pane.
Come sa il katsu?
Come abbiamo già scoperto, Katsu è molto meno intenso del curry che proviene da altri paesi, come l'India. Il sapore è molto più dolce e molto più ricco, il che è il risultato delle spezie e degli ingredienti usati per preparare la salsa.A Katsu Curry, useresti ingredienti come cipolle, latte di cocco, zenzero e curcuma e abbondanti quantità di aglio. Oltre a ciò, la salsa al curry katsu contiene salsa di soia che dà quel sapore ricco e salino. È difficile individuare un gusto esatto quando si tratta di Katsu poiché i sapori sono così diversi e mescolati per creare qualcosa di del tutto unico. Una cosa è sempre certa, - una volta provato, probabilmente tornerai per di più!
Oltre ad essere deliziosamente gustoso, Katsu ha anche una trama piùish. Questo ha a che fare con il pangrattato che rendono la carne bella e croccante. Abbinalo alla levigatezza della salsa e hai qualcosa di del tutto delizioso.
Come fare katsu
Fare il curry di Katsu è incredibilmente facile e qualcosa che chiunque abbia un amore per la cucina giapponese dovrebbe mettersi alla cintura. Ecco una semplice ricetta di katsu di pollo che puoi provare stasera!● Stampa un po 'di pollo (le cosce sono le migliori in quanto sono più succose ma puoi usare il petto di pollo se preferisci) e li batte leggermente a circa mezzo pollice.
● Ora posiziona un po 'di farina condita con sale e pepe, uova e pangrattato di panko su singoli piatti e aggiungi un po' di sale a questi. Il pangrattato ordinario può essere utilizzato ma le briciole di panico assicurano una finitura di pollo fritta in stile giapponese davvero croccante.
● Coprire ogni pezzo di pollo nella farina (scuotere la farina in eccesso), prima di immergerlo nella miscela di uova e infine rivestire nelle briciole di panko. Premi il pangrattato per assicurarti che si attaccano alla carne.
● Ora metti la farina, l'uovo e il pollo coperto di panko su una teglia foderata.
● Una volta che hai ricoperto tutto il pollo, dovrai aggiungere olio a due padelle e scaldarli prima di mettere il pollo.
● Friggilo a fuoco medio per circa tre minuti su ciascun lato fino a doratura o fino a quando non è completamente cotto.
● È importante drenare le cotolette di pollo usando una piastra foderata di asciugamano di carta prima di servire.
![]()
Una volta preparato il tuo pollo, è tempo di preparare il curry con questa ricetta di salsa. Questa salsa dolce, deliziosa e piùish può essere raggiunta in pochi semplici passaggi e probabilmente avrai già la maggior parte degli ingredienti negli armadi in cucina.
● Inizia friggendo alcune cipolle in olio vegetale per circa otto minuti.
● Aggiungere sei spicchi d'aglio, mescolare e lasciare cuocere per uno o due minuti. È importante mantenere le cose in movimento per evitare l'aglio.
● Ora aggiungi uno grande, tritato carota e lasciare cuocere per qualche minuto aggiuntivo.
● Prendi un po 'di polvere di curry delicata; intorno a un cucchiaio e aggiungilo nel mix. Dopo alcuni minuti, scoppiano tre cucchiai di farina per addensare la miscela.
● Ora dovrai aggiungere il brodo di pollo ma non farlo tutto in una volta, assicurati di aggiungere un po ', mescola e poi ripeti fino a quando non sei felice della coerenza e non ci sono grumi dalla farina.
● Lasciare la salsa per addensare a fuoco lento per circa 15 minuti. Tienilo sempre d'occhio.
● Quando il tempo è scaduto, filtrare la salsa usando un setaccio e rimuovere le carote e le cipolle. Puoi quindi stuzzicarli nel frullatore prima di aggiungerli alla salsa.
● Successivamente, aggiungi un cucchiaio di salsa di soia insieme ad un po 'di miele o zucchero, come preferisci. Se la salsa è un po 'troppo spessa, sentiti libero di aggiungere un po' più di acqua.
Servire la schnitzel di pollo croccante sopra il riso al vapore, con una generosa porzione di salsa di pollo katsu e divertiti ... puoi congelare il katsu di pollo, ma è estremamente inaudito avere qualsiasi rimanente per essere in grado di congelare, poiché è così incredibilmente delizioso!
Una volta che hai preparato il tuo katsu, potresti avere un po 'di pollo rimanente ma c'è qualcosa che puoi fare con quello. Oppure, se preferisci, potresti semplicemente creare Katsudon come piatto principale.
Katsudon usa Katsu che è stato fatto sobbollire per la prima volta in un brodo salato insieme a uova e cipolle. Viene servito con riso, proprio come Katsu Curry, ma la chiave è mantenere il pollo super croccante in quanto è la consistenza che dà davvero a questo piatto il suo morso.
Oltre a Katsudon, ci sono tutta un'altra schiera di varietà di Katsu. Se stai imparando a cucinare i pasti tradizionali giapponesi, vale la pena ottenerne il maggior numero possibile di questi alla cintura.
Come accennato in precedenza, Katsu può essere realizzato usando il maiale ma in questo caso è noto come Tonkatsu. Mentre il pollo è una delle scelte più popolari, ci sono molte persone che associano esclusivamente Katsu al maiale.
La cosa fantastica è che puoi creare questo tipo di katsu con vari tipi di carne di maiale tra cui lombata o filetto. Tuttavia, molti sarebbero d'accordo sul fatto che le migliori versioni di Tonkatsu siano realizzate con il maiale giapponese Berkshire nero.
Mentre ci sono molti modi per servire Tonkatsu, uno dei più popolari è Teishoku. Questo è un pasto fisso che arriva su un vassoio e include tonkatsu insieme a riso e zuppa. In genere otterrai anche alcuni contorni con il tuo Teishoku che possono includere cose come cavolo crudo grattugiato e succo di limone. Non dimenticare la salsa Tonkatsu per quel bellissimo sapore.
Un altro tipo di katsu noto come Menchi Katsu viene realizzato usando carne macinata per creare un tortino che viene quindi ricoperto di pangrattato di panko. Normalmente, questo piatto sarebbe preparato con carne bovina ma è possibile utilizzare carne di maiale macinata, se lo desideri.
![]()
Se sei un fan della carne bovina, potresti voler provare Gyukatsu che viene realizzato usando bistecca invece di pollo o maiale. La carne è ricoperta di pane panko allo stesso modo e viene poi fritta. Il modo in cui questo piatto viene cotto viene spesso paragonato alla bistecca fritta di pollo americano.
Non è un fan della carne? Che ne dici di provare una versione di pesce di Katsu? Più comunemente, gli chef userebbero il salmone che è estremamente popolare in Giappone per molte ragioni. Anche se se stai ordinando questa versione di Katsu mentre sei in Giappone, potresti non riconoscerla immediatamente nel menu in quanto di solito viene venduta comesalmone friggere.
Se viaggi per il Giappone o vedi i luoghi, quasi sicuramente ti imbatterai nel bento box. Queste sono scatole di cibo pre-realizzate che possono essere acquistate da negozi di alimentari, stazioni ferroviarie, eventi, camion di cibo e così tanti altri luoghi.
Mentre ci sono altre cose servite in Bento Boxes, Katsu è una scelta comune. Insieme a questo, normalmente otterrai un po 'di riso e una varietà di contorni che potrebbero includere sottaceti e insalata.
![]()
Quando acquisti una scatola di bento, di solito otterresti tonkatsu al contrario del pollo katsu.
Il Katsu Sando è un'altra grande opzione quando sei in viaggio. Questo è essenzialmente un sandwich katsu che è in genere realizzato con Tonkatsu. Viene servito su un tipo di pane bianco noto come Shokupan che ha rimosso le croste. Inoltre, non è raro vedere gli hamburger con Katsu venduti in tutto il Giappone.
Uno dei piatti giapponesi più amati sia in Giappone che in tutto il mondo è Katsu. Spesso servito con una salsa al curry katsu, ci sono altre varianti su questo piatto, quindi troverai sempre un modo di servirlo che piaccia il tuo palato.
Questa semplice ricetta di curry Katsu ti dà un posto facile per iniziare a sperimentare qualcosa che presto diventerà uno dei preferiti nella tua casa!
● Una volta che hai ricoperto tutto il pollo, dovrai aggiungere olio a due padelle e scaldarli prima di mettere il pollo.
● Friggilo a fuoco medio per circa tre minuti su ciascun lato fino a doratura o fino a quando non è completamente cotto.
● È importante drenare le cotolette di pollo usando una piastra foderata di asciugamano di carta prima di servire.
Per la salsa
Una volta preparato il tuo pollo, è tempo di preparare il curry con questa ricetta di salsa. Questa salsa dolce, deliziosa e piùish può essere raggiunta in pochi semplici passaggi e probabilmente avrai già la maggior parte degli ingredienti negli armadi in cucina.● Inizia friggendo alcune cipolle in olio vegetale per circa otto minuti.
● Aggiungere sei spicchi d'aglio, mescolare e lasciare cuocere per uno o due minuti. È importante mantenere le cose in movimento per evitare l'aglio.
● Ora aggiungi uno grande, tritato carota e lasciare cuocere per qualche minuto aggiuntivo.
● Prendi un po 'di polvere di curry delicata; intorno a un cucchiaio e aggiungilo nel mix. Dopo alcuni minuti, scoppiano tre cucchiai di farina per addensare la miscela.
● Ora dovrai aggiungere il brodo di pollo ma non farlo tutto in una volta, assicurati di aggiungere un po ', mescola e poi ripeti fino a quando non sei felice della coerenza e non ci sono grumi dalla farina.
● Lasciare la salsa per addensare a fuoco lento per circa 15 minuti. Tienilo sempre d'occhio.
● Quando il tempo è scaduto, filtrare la salsa usando un setaccio e rimuovere le carote e le cipolle. Puoi quindi stuzzicarli nel frullatore prima di aggiungerli alla salsa.
● Successivamente, aggiungi un cucchiaio di salsa di soia insieme ad un po 'di miele o zucchero, come preferisci. Se la salsa è un po 'troppo spessa, sentiti libero di aggiungere un po' più di acqua.
Servire la schnitzel di pollo croccante sopra il riso al vapore, con una generosa porzione di salsa di pollo katsu e divertiti ... puoi congelare il katsu di pollo, ma è estremamente inaudito avere qualsiasi rimanente per essere in grado di congelare, poiché è così incredibilmente delizioso!
Cos'è Katsudon?
Una volta che hai preparato il tuo katsu, potresti avere un po 'di pollo rimanente ma c'è qualcosa che puoi fare con quello. Oppure, se preferisci, potresti semplicemente creare Katsudon come piatto principale.Katsudon usa Katsu che è stato fatto sobbollire per la prima volta in un brodo salato insieme a uova e cipolle. Viene servito con riso, proprio come Katsu Curry, ma la chiave è mantenere il pollo super croccante in quanto è la consistenza che dà davvero a questo piatto il suo morso.
Ma aspetta ... c'è di più
Oltre a Katsudon, ci sono tutta un'altra schiera di varietà di Katsu. Se stai imparando a cucinare i pasti tradizionali giapponesi, vale la pena ottenerne il maggior numero possibile di questi alla cintura.
Tonkatsu
Come accennato in precedenza, Katsu può essere realizzato usando il maiale ma in questo caso è noto come Tonkatsu. Mentre il pollo è una delle scelte più popolari, ci sono molte persone che associano esclusivamente Katsu al maiale.La cosa fantastica è che puoi creare questo tipo di katsu con vari tipi di carne di maiale tra cui lombata o filetto. Tuttavia, molti sarebbero d'accordo sul fatto che le migliori versioni di Tonkatsu siano realizzate con il maiale giapponese Berkshire nero.
Mentre ci sono molti modi per servire Tonkatsu, uno dei più popolari è Teishoku. Questo è un pasto fisso che arriva su un vassoio e include tonkatsu insieme a riso e zuppa. In genere otterrai anche alcuni contorni con il tuo Teishoku che possono includere cose come cavolo crudo grattugiato e succo di limone. Non dimenticare la salsa Tonkatsu per quel bellissimo sapore.
Menchi Katsu
Un altro tipo di katsu noto come Menchi Katsu viene realizzato usando carne macinata per creare un tortino che viene quindi ricoperto di pangrattato di panko. Normalmente, questo piatto sarebbe preparato con carne bovina ma è possibile utilizzare carne di maiale macinata, se lo desideri.
Gyukatsu
Se sei un fan della carne bovina, potresti voler provare Gyukatsu che viene realizzato usando bistecca invece di pollo o maiale. La carne è ricoperta di pane panko allo stesso modo e viene poi fritta. Il modo in cui questo piatto viene cotto viene spesso paragonato alla bistecca fritta di pollo americano.
Salmon Katsu
Non è un fan della carne? Che ne dici di provare una versione di pesce di Katsu? Più comunemente, gli chef userebbero il salmone che è estremamente popolare in Giappone per molte ragioni. Anche se se stai ordinando questa versione di Katsu mentre sei in Giappone, potresti non riconoscerla immediatamente nel menu in quanto di solito viene venduta comesalmone friggere.
Modi unici di servire Katsu in movimento in Giappone
Se viaggi per il Giappone o vedi i luoghi, quasi sicuramente ti imbatterai nel bento box. Queste sono scatole di cibo pre-realizzate che possono essere acquistate da negozi di alimentari, stazioni ferroviarie, eventi, camion di cibo e così tanti altri luoghi.Mentre ci sono altre cose servite in Bento Boxes, Katsu è una scelta comune. Insieme a questo, normalmente otterrai un po 'di riso e una varietà di contorni che potrebbero includere sottaceti e insalata.
Quando acquisti una scatola di bento, di solito otterresti tonkatsu al contrario del pollo katsu.Il Katsu Sando è un'altra grande opzione quando sei in viaggio. Questo è essenzialmente un sandwich katsu che è in genere realizzato con Tonkatsu. Viene servito su un tipo di pane bianco noto come Shokupan che ha rimosso le croste. Inoltre, non è raro vedere gli hamburger con Katsu venduti in tutto il Giappone.
Pensieri finali
Uno dei piatti giapponesi più amati sia in Giappone che in tutto il mondo è Katsu. Spesso servito con una salsa al curry katsu, ci sono altre varianti su questo piatto, quindi troverai sempre un modo di servirlo che piaccia il tuo palato.Questa semplice ricetta di curry Katsu ti dà un posto facile per iniziare a sperimentare qualcosa che presto diventerà uno dei preferiti nella tua casa!
