Con il periodo festivo proprio dietro l'angolo e Michael Byble che esce dal nascondiglio, stiamo iniziando a pensare a quella cena di Natale. Ma se c'è una cosa che irlisce anche gli chef più esperti, sta ottenendo quel tacchino perfettamente scolpito. E sì, c'è un'arte ad esso.
Se vuoi impressionare al tavolo questo Natale allora non temere mai; Abbiamo le spalle. Stiamo andando a guardare e i dettagli per intagliare il tacchino perfetto in modo che il tuo giorno di Natale andrà via con un botto.
Sommario
Cosa avrai bisogno di intagliare un tacchino
Una delle domande più comuni quando si tratta di intagliare un tacchino è necessario un coltello da intaglio? Ora, realisticamente, un coltello da intaglio ti darà i migliori risultati e in definitiva rendono il lavoro più facile semplicemente perché questo lavoro è esattamente ciò che questo tipo di coltello è fatto per.Tuttavia, se non hai un coltello da intaglio, è possibile utilizzare un regolare Coltello da chef Per intagliare il tacchino e non ci sarà troppo differenza.
Hai anche bisogno di un tagliere di buone dimensioni che è abbastanza grande per il tacchino per sedersi comodamente. Per la stabilità, consigliamo di posizionare un normale asciugamano da cucina sotto il consiglio di amministrazione in quanto ciò impedirà di scivolare in giro mentre tagli.
Infine, l'intaglio di un tacchino può essere un lavoro disordinato, quindi probabilmente troverai che trarrai beneficio dall'avere degli asciugamani di carta insieme alle attrezzature per il servizio.
Devo lasciare riposare il tacchino?
Qual è una delle lamentele più comuni del giorno di Natale? Il tacchino era secco! È qualcosa che ci gettavamo circa ogni anno, ma ci troviamo ancora con un uccello ginormoso sul tavolo arrivato il 25 dicembre. Ma non è il tacchino che è secco, di solito è come è preparato.Per l'ultima tacchino succosa, devi lasciare che l'uccello riposi dopo cucinare. Jamie Oliver suggerisce di lasciarlo per un massimo di 90 minuti e questo va bene, ma in generale, è possibile scappare di lasciarlo per 30 minuti. Avrai bisogno di coprire la Turchia mentre riposa e usare la lamina di stagno è una buona idea anche se alcune persone lo coprono con asciugamani.
Permettere a questo tempo di riposo dà ai succhi di carne la possibilità di ridistribuire intorno all'uccello e consentirà anche alle fibre della carne di rilassarsi completamente.
Quando sei pronto a intagliare l'uccello, tenere presente che il taglio nella carne rilascerà molta temperatura. Ciò significa che dovresti servire la carne il prima possibile dopo l'intaglio. Mentre potresti tenerlo in un forno o trolley caldo, questo inizierà il processo di essiccazione.
Dove intagliare?
Immagina la scena; È un giorno di Natale, la famiglia è riunita intorno al tavolo affamato e pronto per una festa festiva. Alla testa del tavolo, lo chef mostra con orgoglio il tacchino pronto per la scultura. Ma cosa succede se non hai mai scolpito un tacchino prima e non ti piace le tue possibilità di impressionare i tuoi ospiti strappando attraverso l'uccello in modo inesperto?Non preoccuparti, mentre è tradizionale scolpire il tacchino al tavolo, non è essenziale. Lo fare in cucina rimuove molta pressione e hai il vantaggio di poter creare un piatto dall'aspetto di fantasia da visualizzare sul tavolo. Ovunque tu decidi di intagliare il Turchia, tieni presente che dovresti avere una stazione di intaglio dedicata con tutto il necessario per la mano.
Passo dopo passo come intagliare il tacchino perfetto
Ora che hai tutto preparato e il tuo uccello è riposato, è ora che il divertimento inizi. Se non lo hai mai fatto prima, prenditi il tuo tempo e goditi l'esperienza.
1. Inizia rimuovendo le ali. Se il tuo uccello è ben riposato, dovrebbero venire via abbastanza facilmente ma puoi usare il tuo coltello per tagliarli all'articolazione.
2. Quindi, dovrai rimuovere le gambe. Questo può essere fatto allo stesso modo delle ali, usando il tuo coltello per separarli dove soddisfano la carcassa principale. Mentre può essere allettante separare la bacchetta, non è ancora il momento di farlo.
3. Troppo spesso, le persone commettono l'errore di tagliare il seno mentre è ancora attaccato all'osso ma è molto più semplice rimuoverlo interamente. Puoi farlo sentendo per la spina dorsale del tacchino e correndo il coltello lungo la sua lunghezza. Il seno dovrebbe quindi entrare facilmente. Ripeti questo da entrambi i lati dell'uccello.
4. Ora, dovresti girare la carcassa e tagliare via qualsiasi carne scura dal basso. Ora puoi separare la bacchetta dalla gamba e rimuovere anche qualsiasi carne scura da qui.
5. Fetta attraverso il seno, tagliando pezzi di 0,5 cm. Questo dovrebbe essere incredibilmente facile a causa della mancanza di ossa in questa parte della carne.
6. Puoi organizzare la carne su un piatto e versare un po 'di sugo per evitare che si asciughi. Se stai intagliando l'uccello al tavolo, potresti alternativamente servire la carne direttamente sui piatti delle persone.
