La colazione, dicono, è il pasto più importante della giornata. Mentre qui nel Regno Unito, siamo abituati a tostare il pane e o un uovo fritto, ciò che le persone mangiano in tutto il mondo per il loro primo pasto al risveglio è abbastanza diverso.
Molti direbbero che la colazione giapponese è tra le più superiori. Non è niente come quello che abbiamo sui nostri piatti qui nel mondo occidentale, ma è certamente una sensazione di gusto e ti riempirà per la mattina.
Mentre ci sono varie interpretazioni di ciò che appare in una colazione giapponese, la versione più tradizionale è costituita da una ciotola di riso bianco, una zuppa di miso e un po 'di salmone salato, comunemente noto comescuotere. Ti abbiamo detto che è molto diverso da quello a cui siamo abituati!
Ma se quel piatto appetitoso ti ha fatto impulso di fare una colazione tradizionale giapponese, allora sei arrivato nel posto giusto. In questa guida, ti daremo alcuni consigli su come preparare le tue ricette per la colazione giapponese e servire la tua colazione giapponese e molte altre informazioni utili. Cominciamo.
Sommario
- Un po 'di più sulla colazione giapponese
- Un po 'sui vari piatti in una colazione giapponese
- Riso al vapore
- Zuppa di miso
- Pesce alla griglia
- Soia fermentata
- Verdura in salamoia
- Alghe secche
- Verdure laterali
- Come fare la colazione giapponese perfetta
- 36 ore prima di servire
- 12 ore prima di servire
- La mattina del servizio
- Pensieri finali
Un po 'di più sulla colazione giapponese
Se c'è qualcosa che toglierai a mangiare una colazione tradizionale giapponese, è che sarà uno dei pasti più unici che tu abbia mai mangiato. Ciò che sorprende è che questa colazione è composta da componenti che siamo abituati a vedere a pranzo o al piatto.Tuttavia, con questo in mente, una colazione giapponese non è progettata per essere eccessivamente riempita o pesante. Puoi facilmente regolare facilmente la dimensione della porzione per soddisfare le tue esigenze e il modo in cui il cibo è preparato significa che non è oleoso e non si siede a disagio sullo stomaco mentre provi a superare la mattina.
Normalmente, una colazione giapponese è costituita principalmente da zuppa di miso, riso bianco e una specie di proteina. Il più delle volte, questa proteina si presenta sotto forma di pesce che viene grigliata con la pelle accesa. Tuttavia, ci sono molte riprese diverse su questo e mentre questa è la forma più elementare, troverai anche un'altra gamma di alimenti tra cui Nori, Kobachi, Natto e molti sottaceti giapponesi diversi. Inoltre, molti ristoranti serviranno un'insalata verde sul lato.
Una delle cose più ovvie di una colazione giapponese è come sano è. Quando pensiamo al cibo giapponese in generale, immaginiamo che i piatti benefici per la nostra salute e la nostra colazione non siano diversi. Dal momento che c'è un buon equilibrio tra tutti i piatti, stai ottenendo tutti i nutrienti più importanti in un pasto. Hai proteine, carboidrati, fibre e una gamma di vitamine e minerali. A causa di questo eccellente equilibrio nutrizionale, scoprirai che una colazione giapponese ti farà andare fino all'ora di pranzo, forse anche oltre!
Un po 'sui vari piatti in una colazione giapponese
Potrebbe sembrare un po 'strano per un Westerner quando vedono per la prima volta i diversi elementi di una colazione giapponese. Abbatterelo per vedere i benefici di ogni piatto e ciò che portano sul tavolo può aiutare a rendere questo pasto apparentemente strano avere un po 'più senso.
Riso al vapore
In Giappone, chiamano questo piatto Gohan e può essere riso bianco o integrale. Questo è uno dei componenti chiave del giapponese tradizionale colazione e funge da accompagnamento agli elementi proteici del pasto. Andremmo fino a dire che senza di essa, non potresti classificare il tuo pasto come una corretta colazione giapponese.Zuppa di miso
Miso Shiru, come è noto in Giappone, è un tipo di zuppa tradizionale. È realizzato con una pasta di soia fermentata. Potrebbe esserci tutta una serie di ingredienti, ma alcune delle più comuni sono cose come tofu, cipolle verdi, vari tipi di funghi giapponesi, alghe di Wakame, vongole e molti altri.Fare una zuppa di miso richiede un grado di duro lavoro poiché è tradizionalmente fatto da zero. È un punto fermo incredibilmente comune nelle famiglie giapponesi ma può essere acquistata come zuppa istantanea, se preferisci.
Pesce alla griglia
Un altro degli elementi chiave della colazione giapponese è il pesce grigliato. Può essere cotto nel forno o in una padella calda e funge da componenti proteici principali di questo pasto. Ma i giapponesi non esagrano sugli aromi qui. Invece, usano solo un po 'di sale e fanno affidamento sul gusto del pesce per la sua prelibatezza.Il salmone è uno dei tipi di pesce più comunemente usati per la tradizionale colazione giapponese, ma ce ne sono altri a seconda di dove vai. Ad esempio, potresti essere servito lo sgombro di cavalli secchi ma quando fai la tua colazione, davvero qualsiasi tipo di pesce è adatto.
Soia fermentata
I nostri amici giapponesi chiamano questi natti e per quanto riguarda la colazione tradizionale, normalmente li troveresti serviti sopra la cima del riso al vapore. Uno dei principali vantaggi di questo piatto è che è super ricco di proteine.La consistenza è un po 'viscida e il piatto può essere abbastanza aromatico ma con l'aggiunta di cose come cipolle verdi, salsa di soia, senape e alghe, è abbastanza facile alterare il gusto a tuo piacimento. Ancora una volta, mentre questo piatto di solito verrebbe preparato da zero, non è raro trovarlo come un cibo di convenienza nei supermercati giapponesi di tutto il mondo.
Verdura in salamoia
Quando si mangia qualsiasi piatto costituito dal riso in Giappone, ti verrà in genere servito verdure in salamoia; In Giappone, chiamano questo Tsukemono. Mentre ci sono molti tipi diversi di Tsukemono, Plum sottaceto è uno dei più popolari. Ciò è dovuto a quanto è versatile. I giapponesi non lo mangiano solo per una colazione tradizionale ma con altri piatti mattutini come il porridge di riso.Ancora una volta, potresti sottrarsi alle tue verdure se vuoi l'esperienza più tradizionale. Ma se questo richiede un po 'di tempo, e non ti daremmo la colpa se lo dicessi, puoi acquistare Tsukemono in quasi tutti i negozi asiatici.
Alghe secche
Conosciuto come Nori, in Giappone, le alghe essiccate esperte è una delle basi più importanti del cibo giapponese. Viene tradizionalmente mangiato insieme al riso al vapore ma è così saporito che molte persone scelgono di mangiarlo da sole.Se vuoi aumentare ancora di più il sapore, serviresti Nori con un piccolo aiuto di salsa di soia sul lato. Quindi immergeresti il tuo nori nella salsa e avvolgi tutto con il riso.
Verdure laterali
Così come sottaceto le verdure, non è raro vedere una serie di contorni a base di verdure su una colazione giapponese, conosciuta come Kobachi. Questo può arrivare in molte forme, quindi se vuoi davvero avere un'idea, vale la pena cenare in diversi luoghi in Giappone e vedere cosa servono.Questi contorni sono generalmente piuttosto piccoli e possono essere realizzati da alghe, verdure in salamoia, verdure cotte e persino insalate.
Come fare la colazione giapponese perfetta
Se c'è una cosa che dovrebbe andare per fare la colazione giapponese perfetta, è ora. Puoi preparare questo pasto in meno di un'ora se vuoi, ma per il servizio più tradizionale, vorrai investire un paio di giorni. Sì, avete letto bene; giorni!Ma non lasciarti scoraggiare. Questo può essere una specie di evento nella tua famiglia, anche se accade solo di tanto in tanto. Mentre ogni chef si avvicinerà alla preparazione della loro colazione giapponese in modo diverso, questi sono i miei migliori consigli per metterlo a punto.
36 ore prima di servire
Puoi iniziare la preparazione fino a 36 ore prima di pianificare la colazione giapponese. È ora che sceglierai il tuo pesce. Se hai accesso a un mercato di pesce fresco, ti esorto ad andare qui invece di approvare il tuo pesce dal supermercato locale. È un'esperienza in sé e il cibo sarà molto più fresco e potresti persino ottenere un buon affare.Per due persone, suggerirei di andare a niente di più piccolo di un filetto da otto once. Il pesce che scegli dipende da te ma il salmone è una scelta popolare. Vale anche la pena guardare da dove è stata presa la carne. I filetti più grassi del ventre sono in genere migliori.
Porta a casa il tuo pesce e prendi circa ¼ di oncia di sale e dai ai filetti un generoso rivestimento. Assicurati di spingere il sale nella carne in modo che si attacchi davvero ad esso. Una volta terminato, avrai bisogno di un contenitore di vetro in cui posizionare il pesce. Ripara il contenitore con un po 'di cuscinetto da cucina, fai scoppiare il pesce all'interno e poi coprilo. Ti consigliamo di tenerlo in frigo ma non lasciarlo fino a quando non sarai pronto; Eliminalo ogni 12 ore e sostituisci il tovallo da cucina. Puoi anche cogliere l'occasione per capovolgere il pesce dall'altra parte.
12 ore prima di servire
Quando hai solo 12 ore prima di servire la tua colazione tradizionale giapponese, dovrai iniziare a pensare di preparare la zuppa di miso. La zuppa di miso è fatta usando il brodo Dashi, quindi dovrai prepararlo ora.Questo può essere fatto prendendo circa 450 ml di acqua e mezzo oncia di kombu. Immergilo durante la notte in acqua fredda per garantire il sapore migliore. Affare il processo con acqua calda non si tradurrà in un piatto così saporito. Ti abbiamo avvertito che avresti dovuto investire un po 'di tempo!
Ora è anche un buon momento per andare rapidamente un po 'di verdura, se vuoi. Anche se questo non è un passaggio essenziale.
La mattina del servizio
Non passa molto tempo prima che tu possa indulgere e essere ricompensato per tutto il tuo duro lavoro. Ma c'è ancora un po 'di modo per andare. Per cominciare, dovrai prendere il tuo kombu e l'acqua e aggiungerlo a una casseruola insieme ad un po 'di acqua dolce. Accendi la stufa e lascia che tutto si riscalda.Mentre ciò sta accadendo, puoi usare questa volta per preparare il tuo riso. È una buona idea sciacquare il riso prima di cucinare. Puoi farlo facendolo correre sotto acqua dolce fino a quando l'acqua non è limpida. Se hai una pentola di riso, usa questo, altrimenti, dovrai cuocere a vapore il riso sulla stufa.
Torna al tuo brodo Dashi; Una volta che l'acqua è sobbollire, dovrai aggiungere circa una mezza oncia di katsuobushi. Lascialo per alcuni minuti prima di rimuoverlo insieme al Kombu. Ora puoi sbarazzarti di entrambi. Detto questo, ad alcune persone piace usare il kombu nel pasto, vestirlo in olio di sesamo e aceto. Puoi persino tenere il katsuobushi e aggiungere un po 'di salsa di soia come una porzione sopra il riso.
Una volta che hai finito il tuo Dashi, di solito dovrai aspettare circa 20 minuti per cucinare il riso. Ma non c'è tempo per sedersi in giro; Puoi usare questo tempo per preparare tutti gli altri aspetti del pasto.
I tuoi filetti di salmone possono ora essere rimossi dal frigorifero e li metterai su un foglio di stagno su un vassoio. Assicurati che la tua griglia sia bella e calda prima di metterli dentro.
Se stai facendo dei lati freschi, questo 20 minuti è il momento perfetto per prepararli. Potresti cucinare melanzana alla griglia, spinaci sbiancati o qualsiasi altro lato vegetale che preferisci.
Se hai intenzione di scegliere la melanzana, questo è un ottimo piatto per principianti in quanto è così facile da preparare. Dovrai segnare la verdura attorno alla circonferenza su entrambe le estremità. Dopo questo, assicurati di segnare anche lungo la pelle. La ragione di ciò è che rende molto più facile rimuovere la pelle una volta che l'hai cotta. Quindi grida semplicemente per circa tre minuti per lato. Dovresti notare che la carne che inizia a dare. Ora puoi sbucciarlo e tagliarlo. Il modo migliore per servire questo è con Katsuobushi (ti abbiamo detto che quegli avanzi sarebbero tornati utili) e gli scalogno. L'aggiunta di un po 'di salsa di soia e zenzero offre anche al piatto una vera spinta.
Impostare il tavolo per la tua colazione tradizionale giapponese è importante quanto la preparazione del cibo. Inizia gettando tutti gli ingredienti che puoi fare come Nori o Natto e le tue verdure. Se non hai avuto il tempo di sottrarre le tue verdure, puoi usare quelle preparate dal supermercato asiatico. Fai attenzione a scegliere molti sapori e colori diversi per dare al tuo tavolo la più versatilità.
Ora sei praticamente pronto a goderti il tuo pasto. Tutto ciò che rimane è rimuovere il riso pronto per il servizio. Se hai usato una pentola di riso, non è necessario togliere il riso fino a quando non mangerà in quanto ciò impedirà di perdere calore.
L'unica cosa di cui assicurarsi è che il tuo dashi sia pronto. Quindi, circa dieci minuti prima di servire, lascialo bollire e aggiungere alcune vongole e un po 'di pasta di miso. I filetti di salmone possono quindi andare nella griglia per circa 5-6 minuti. Questo metodo di cottura è molto più veloce della torrefazione e aiuta a bloccare il sapore in modo da fare una colazione davvero gustosa. Una cosa da tenere a mente è che tradizionalmente, la pelle di salmone sarebbe bella e croccante e la carne solo un po 'carbonizzata. Questo è ciò che la perfezione giapponese chiama la perfezione. Oh, e lo serve sempre solo quando fa caldo; preferibilmente sputando un po '.
Pensieri finali
Una colazione tradizionale giapponese è come niente che tu abbia mai provato prima. Mentre qui nel Regno Unito siamo abituati a cibi molto specifici per colazione, i nostri amici in Estremo Oriente si godono un inizio molto più diversificato e sano. Con un sacco di proteine, riso bianco e una serie di verdure, una colazione giapponese è un pasto unico. Non dimenticare di accompagnare la tua colazione giapponese con caldo tè verde! 
