Investire in Coltelli giapponesi è di solito motivato da una delle due cose: il desiderio di avere il miglior coltello possibile (che molti considerano i coltelli giapponesi) per uso professionale o per il fascino estetico che deriva da questi prodotti attentamente realizzati e tradizionali.
Ciò che le persone spesso non prendono in considerazione, tuttavia, è che questi coltelli sono creati secondo uno standard così elevato che è necessario un livello proporzionato di cure e manutenzione per loro per mantenere questa qualità nel tempo.
Uno stile occidentale, acciaio inossidabile Il coltello da Chef come esempio, è progettato per essere facile da mantenere. Puoi lavarli in una lavastoviglie, Affilare li su un affiliatore di coltelli elettrici e Conservali con altri utensili senza preoccuparsi ruggine, graffi o attenuando la lama.
Un coltello giapponese è l'opposto e abbiamo quindi messo insieme questa guida che copre non solo l'importanza di Coltello giapponese Care ma anche tutto ciò che devi fare per mantenere la qualità di questi beni da cucina.
Sommario
L'importanza della cura del coltello giapponese
Coltelli giapponesi sono ampiamente considerati i migliori nel settore della preparazione alimentare e anche per l'arte culinaria. Mentre una lama da tagliente ultra-affilato, in acciaio di carbonio di alta qualità e una maniglia appositamente progettata creano un coltello estetico e guidato dalle prestazioni, questi sono notoriamente più difficili da prendersi cura di un coltello in acciaio inossidabile occidentale.
Quando si investe in una qualità giapponese coltello, dovrai quindi pianificare e assicurarti di poterlo dare un livello dedicato alla cura dei coltelli. Di seguito, spiegheremo alcuni utili suggerimenti per la cura dei coltelli giapponesi e alcune cose chiave da evitare.
Usando il tuo coltello
Quando si tratta di usare effettivamente il coltello, ci sono alcune cose da cercare. In primo luogo, ti consigliamo di usare un legno tagliere. O, per lo meno, evitare di usare taglieri di pietra, vetro o ceramica.Una buona regola empirica è che il metallo-su-metal è cattivo poiché le superfici dure sorprendenti si oppongono e persino la lama. Criticamente, il contatto con superfici più duri della lama stessa danneggerà il tagliente della lama.
Qualcosa da evitare, indipendentemente dal tipo di tagliere, è raschiare il cibo con il lato di taglio del tuo Coltello giapponese. È una cattiva abitudine da adottare e una che attenua rapidamente la lama. Invece, usa la colonna vertebrale o la punta del coltello se il design della lama lo consente.
Assicurati sempre di utilizzare il coltello appropriato per l'attività a portata di mano. Ad esempio, a Santoku è un ottimo coltello da chef giapponese a tutto tondo con molteplici usi di taglio. Al contrario, non useresti un nakiri per riempire un pesce o uno yanagiba per sbucciare un cetriolo.
Un altro suggerimento top quando si utilizza il tuo chef giapponese coltello è pulire la lama mentre vai. Soprattutto con cibi acidi come frutta, cipolle o pomodori, l'acidità dal cibo può corrodere l'acciaio al carbonio se lasciato acceso troppo a lungo. Il modo più semplice e sicuro è piegare un asciugamano umido in una forma del cuscinetto che lasci sul piano di lavoro.
Pulizia
Mantenere la pulizia del coltello da chef giapponese è fondamentale nel mantenere la sua qualità. Il tuo coltello dovrebbe essere lavato a mano (con l'estremità affilata che punta lontano da te) usando un detergente lieve. Dopo aver pulito il coltello a mano, una buona cura del coltello da chef è necessario asciugare a fondo la lama immediatamente dopo con un asciugamano.
Le lame giapponesi sono spesso inclini alla ruggine quando sono lasciate in aria asciutta ed è per questo che l'asciugatura immediatamente dopo aver lavato il coltello è essenziale.
Mai, in nessun caso, posizionare i coltelli giapponesi in una lavastoviglie. Le alte temperature e l'umidità in un ciclo di lavastoviglie possono far corrodere il legno, l'acciaio al carbonio e la lama a scheggiarsi e opaci di sbattere contro altri utensili.
Inutile dire, quindi, che non dovresti mai lasciare i coltelli nel lavandino o ovunque dove si immergono in acqua. Inoltre, avere coltelli nella lavastoviglie è pericoloso e potrebbe rappresentare un rischio per la persona che lo svuota.
Dopo un uso frequente per un periodo di tempo, potresti notare che il tuo coltello appare leggermente arrugginito (il che è particolarmente comune quando viene lasciato in ammollo o dopo essere stato usato in una lavastoviglie poiché sappiamo che alcune persone lo faranno ancora per caso o perché non hanno fatto " t so di meglio).
Non temere, la ruggine è un processo piuttosto normale di ossidazione. Questo può essere combattuto strofinando sale e limone sul coltello per provare a ripristinare il suo aspetto originale.
Ti consigliamo di farlo solo di tanto in tanto perché non vuoi erodere il metallo. Se noti che la ruggine appare sulla tua lama, prova a usare lana a filo grosso con acqua calda insaponata.
Se vuoi portare la manutenzione del coltello al livello successivo, strofinando un olio da cucina pressato a freddo nella maniglia di legno ogni tanto può rinfrescare il grano naturale e il colore del legno.
Manutenzione
I coltelli giapponesi sono noti per essere più delicati dei tipici coltelli occidentali in quanto sono realizzati con un acciaio al carbonio più duro ma più fragile che contiene molto Edge più nitido, eppure è anche più incline allo scheggiatura.
L'acciaio al carbonio in genere utilizzato in un coltello da chef giapponese è soggetto a ruggine e corrosione, quindi si consiglia di non conservare i tuoi coltelli in atmosfere ricche di umidità e umidità.
Mantenere in cima affilatura La tua lama è importante, ma astenersi dal farlo troppo spesso e troppo eccessivamente poiché ciò potrebbe logorare la lama fino al punto di non essere più adatta allo scopo.
L'eccesso di rabbia può far diventare il bordo troppo spesso consumandosi nella parte più spessa del coltello. Un giapponese nuovo di zecca coltello non dovrebbe essere necessario essere affilato Per alcuni mesi una volta rimossi dalla confezione (a seconda della frequenza di utilizzo e di quanto bene ti prendi cura della tua lama).
Se hai investito in un coltello giapponese, o anche se stai pensando di investire in uno, vale la pena imparare Come usare correttamente una pietra per la testa. Lo consigliamo pietre mobili sono la scelta migliore quando si tratta di affilatura I tuoi coltelli giapponesi. Se usati correttamente, sono un implementazione affidabile e affidabile che fornisce il I migliori risultati Per affilare il kireha (il tagliente) della lama.
Una volta che hai affilato la tua lama, lavare immediatamente o pulire il bordo. Affilando un coltello giapponese produce piccoli frammenti di metallo che si desidera lavare via prima di tornare al taglio.
Magazzinaggio
I coltelli giapponesi richiedono un dedicato luogo di stoccaggio Questo serve a mantenere i bordi senza macchia e mantenere la loro longevità. Quando non si utilizzano i coltelli, evita di appoggiare il coltello all'avanguardia in deposito (questo vale sia per i blocchi di coltelli che per i cassetti dei coltelli).
Ti consigliamo anche di tenere meglio i tuoi coltelli da altri utensili da cucina. In questo modo minimizzi il rischio del taglio del bordo del coltello o di colpire qualcosa che potrebbe causare danni.
Ci sono Diverse opzioni di archiviazione disponibili Per un coltello da chef giapponese.
Blocchi di coltelli sono un modo ideale per conservare i tuoi coltelli, ma sono anche noti per spiegare il taglio dei bordi, quindi assicurati di usarli con cautela. Inoltre, le slot in un blocco di coltello possono sviluppare rapidamente muffe e batteri, quindi assicurati di asciugare a fondo i coltelli giapponesi quando li conservale in un blocco.
Se stai usando un blocco di coltelli, assicurati di pulirlo regolarmente con un panno umido e dargli un frullato per sbarazzarsi di eventuali detriti che è entrato nelle slot. Inoltre, assicurati di non trascinare mai un bordo del coltello giapponese sulla fessura di un blocco di coltello durante l'inserimento o la rimozione per l'uso.
Un cassetto del coltello dedicato è anche una scelta pratica di archiviazione discreta. I cassetti dei coltelli possono anche raccogliere detriti, quindi assicurati di pulirli regolarmente.
UN rack a coltello magnetico O il blocco potrebbe essere il miglior investimento per ospitare i tuoi coltelli giapponesi. Oltre alle loro qualità estetiche, sono anche altamente funzionale e completa perfettamente il tuo flusso di lavoro.
Protezioni di lama
I protettori della lama sono un investimento essenziale quando si tratta di proteggere l'autunno di un coltello.
In particolare per viaggio O lo stoccaggio in traduttore, questi accessori magici ti consentono di conservare e trasportare coltelli senza doversi preoccupare che si abbattono e danneggiano il delicato tagliente. Sono anche altamente versatili in quanto consentono agli chef di trasportare in sicurezza i loro coltelli.
Quando acquisti protettori per lama, assicurati di cercare quelli che si adattano correttamente alla lama. Ad esempio, se il "protettore" è troppo corto e il bordo affilato sta sporgendo, sconfigge lo scopo di averli in primo luogo.
Per i tuoi coltelli giapponesi, ti consigliamo di investire in autentici Saya. Un Saya è una furtività in legno che garantisce la massima protezione per la tua lama. Pensa a loro come un mini blocco di coltello per ogni singolo coltello.
Se stai conservando il tuo coltello giapponese in un cassetto, usa sempre un Saya o un altro protettore del coltello adatto. Ricorda che il tuo coltello giapponese è delicato e gettato in un cassetto con altri utensili da cucina senza protezione è negligente e può rovinare rapidamente la qualità e le prestazioni del tuo coltello.
Sicurezza
Non lasciare i coltelli in giro, specialmente vicino al bordo o all'angolo di un piano di lavoro. È un principio semplice, ma comporta in più importanza quando si facorgano quanto siano acuti i coltelli giapponesi e quanto facilmente potrebbero causare lesioni.Lasciare i coltelli sulle assi drenanti (dove possono essere sbattuti contro altri utensili) o vicino al bordo dei controsoffitti (dove possono essere buttati a terra sul pavimento) sono grandi no-non per il bene sia del coltello stesso che dello chef.
Un coltello schietto è generalmente considerato più pericoloso di quelli con un bordo affilato. Ciò è dovuto al fatto che l'utente deve applicare una maggiore pressione all'oggetto che viene tagliato e il bordo smusso più fluido significa che il coltello potrebbe scivolare lateralmente.
Affinare regolarmente e affilare la lama è quindi un aspetto cruciale per garantire che sia abbastanza acuto da passare senza sforzo il cibo durante il taglio.
Infine, assicurati sempre che i tuoi coltelli siano conservati in modo sicuro quando non sono in uso. Questo per prevenire incidenti o danni al coltello ed è anche qualcosa che è ancora più importante per i genitori con bambini piccoli.
Pensieri finali
In questa guida, abbiamo delineato alcune soluzioni comuni e utili per prendersi cura dei tuoi coltelli chef giapponesi.Abbiamo cercato di coprire tutte le cose che dovresti evitare di fare oltre a menzionare tutto ciò che dovresti fare per mantenere il qualità E prestazione dei tuoi coltelli giapponesi.
Sebbene questo elenco sia piuttosto esteso, abbiamo raccomandato di esaminare ogni argomento in modo più dettagliato e abbiamo coperto questi aspetti in dettaglio su questo sito dalle migliori opzioni di archiviazione alla manutenzione approfondita della lama.
