Nel mondo di Coltelli giapponesi, ti imbatterai in molti nomi per le lame diverse. A volte, a prima vista, queste lame possono apparire uguali, quindi potresti pensare che possano essere usate per gli stessi scopi.È vero che molti coltelli sembrano simili ma ci sono complessità di design che rendono ciascuno adatto per compiti diversi.
I coltelli Santoku e Gyuto sono spesso confusi a causa di quanto siano simili. Tuttavia, ci sono differenze chiave che li rendono adatti a cose diverse.
Il coltello Santoku ha una punta piatta e una lama più corta; È generalmente usato per tagliare frutta e verdura e fare tagli dritti. D'altra parte, il coltello Gyuto è tipicamente più lungo con una punta appuntita e viene utilizzato per le carni e la tecnica di movimento a dondolo conosciuta come taglio di roccia.
In questa guida, guarderemo Gyuto vs Santoku - di cosa è capace ogni coltello e di cui dovresti ottenere per la tua cucina.
Sommario
- Cos'è un coltello Santoku?
- Pro e contro del coltello Santoku
- Cos'è un coltello Gyuto?
- Pro e contro del coltello Gyuto
- Qual è la differenza tra i coltelli di Santoku e i coltelli Gyuto?
- I migliori usi per un coltello Santoku
- I migliori usi per un coltello Gyuto
- Santoku vs Gyuto: di quale ho bisogno?
- Pensieri finali
Cos'è un coltello Santoku?
Un coltello Santoku è una grande lama multiuso che si trova spesso in un set professionale di Coltelli da cucina giapponese. Le lame sono generalmente più brevi di quelle di a Gyuto ma ancora più lungo di cose come un coltello da parti o utilità. Normalmente, la lunghezza della lama di un Santoku non sarebbe più a 21 cm.Le lame sono piatte e larghe con una punta arrotondata, dandogli una forma di lama piuttosto unica. Ciò significa che non useresti un coltello Santoku per piercing o pugnalato nel cibo. Inoltre, poiché la lama non ha una curva, non useresti questo coltello per la tecnica di taglio del movimento a dondolo.
Invece, Santoku Le lame sono ideali per fare tagli lunghi, lisci e dritti. Poiché la lama è più ampia, sono anche ideali quando è necessario trasferire cibo o tagliare.
Il Santoku è un tipo di Coltello giapponese Ciò significa che è incredibilmente duro e magro con un bordo estremamente affilato. A seconda del tipo che acquisti, potrebbe avere un bordo vuoto che rende la lama ancora più nitida.
Negli ultimi anni, la maggior parte Santoku I coltelli sono diventati incredibilmente popolari tra chef sia professionisti che domestici. Per questo motivo, oggi c'è molta più scelta di quanto non ci sia mai stata. Questi coltelli sono dotati di vari tipi di maniglie e metalli diversi e sono disponibili in una gamma di lunghezze, il che significa che puoi trovare qualcosa che corrisponda perfettamente alle tue esigenze.
Pro e contro del coltello Santoku
Ci sono molte cose buone sul Santoku Coltello ma devi ricordare che ci sono alcune cose su questo coltello che potrebbero renderlo inadatto a ciò per cui ne hai bisogno. Ecco i pro ei contro a cui dovrai pensare.
Professionisti
● I coltelli Santoku sono molto più leggeri di Gyutos.
● La lama dura e sottile rende il Santoku molto veloce nelle attività di tagliare.
● Il lama è molto stretto e questo lo rende ideale per il lavoro di precisione come taglio finemente e taglio.
● Il Santoku vanta un'eccellente conservazione dei bordi, quindi non dovrai affilarlo con altrettanto frequente.
● Quando tuFare bisogno di affilarlo, il Santoku è una delle lame più facili con cui lavorare in quanto non ha un sostegno che si mette in mezzo.
● Hai un controllo eccellente quando si tagliano con questo singolo coltello smusso.
Contro
● La mancanza di un sostegno significa che potresti ferirti più facilmente con una lama Santoku.
● Questi sono coltelli molto flessibili che possono rendere determinati lavori come tagliare la carne, molto più complicati.
Cos'è un coltello Gyuto?
Il gyuto è essenzialmente un giapponese Coltello da chef. Mentre molte persone usavano il coltello da chef occidentale, i giapponesi saltarono su questa tendenza e creavano il Gyuyo; Una versione molto più dura e singola del classico europeo.In termini di design, i coltelli Gyuto non differiscono così tanto dai loro cugini occidentali. Hanno la stessa forma e sono usati esattamente allo stesso modo. Se dovessi prendere uno spessa, a doppio petto Gyuto E posizionalo accanto al coltello da chef tedesco tradizionale, sarebbe incredibilmente difficile individuare la differenza.
I coltelli Gyuto tendono ad avere lame più lunghe che sono a doppio latte. Possono essere lunghi di 35 cm, ma è più comune per loro circa 20 cm, in media che è all'estremità più ampia della scala per un coltello Santoku. Questi coltelli hanno anche un bordo curvo che li rende la scelta migliore per il Tecnica di movimento a dondolo.
Pro e contro del coltello Gyuto
Come con il Santoku Coltello, il Gyuto è una lama multiuso che è molto utile in cucina. Tuttavia, ci sono alcuni punti più punti e lati negativi che dovrai pensare per determinare se questo è il coltello giusto per te.
Professionisti
● I coltelli Gyuto sono più spessi di Santokus e quindi sono molto più durevoli e robusti.
● In termini di versatilità, il Gyuto è di gran lunga superiore al Santoku e può essere usato per tutto, dalla carne e nel pesce alle verdure e alla frutta.
● A differenza dei coltelli Santoku, Gyuto hanno un Bolster Il che li rende generalmente più sicuri con meno rischio di incidente.
● Gyutos in genere viene fornito con una maniglia spessa che offre un migliore presa.
Contro
● Poiché la lama del Gyuto è curva, ciò significa che non hai tanto controllo sul taglio.
● Con una maniglia più spessa, il Gyuto sembra più pesante.
● I coltelli Gyuto non sono realizzati così duri acciaio Significa che dovrai affilarli più frequentemente.
Qual è la differenza tra Santoku vs Gyuto?
Quindi, ora che ci siamo familiarità con i coltelli Santoku e Gyuto, sta diventando chiaro che ci sono alcune differenze chiave. Naturalmente, questi sono entrambi coltelli multiuso che vedranno molto uso in cucina ma ci sono due differenze principali.Il primo è la punta; I coltelli Santoku hanno una punta piatta mentre il Gyuto ha una punta appuntita. Se stai cercando un coltello per Pierce Foods, allora optare per il Gyuto.
Il secondo maggiore differenza è la curva della lama o la sua mancanza. I coltelli Santoku hanno una lama a taglio dritto mentre il Gyuto ha una curva bordo. Ciò significa che ogni coltello è più adatto a diverse tecniche di taglio.
I migliori usi per un coltello Santoku
Mentre i coltelli Santoku potrebbero non essere così versatili come il Gyuto, sono ancora estremamente diversi e possono essere usati in così tanti modi diversi.In primo luogo, useresti questo coltello per cose come macinare, tagliare e tagliare. Poiché la lama è in genere più breve di quella di un Gyuto, avrai un'agilità molto maggiore quando svolgi questi tipi di compiti. Il risultato è meno affaticamento delle mani che altrimenti sarebbe abbastanza problematico in quanto dovresti tagliare invece di usare la tecnica di movimento a dondolo.
Santoku I coltelli sono fantastici se stai cercando qualcosa di leggero, comodo e facile da usare. Sono piuttosto abili nella maggior parte delle situazioni e possono essere utilizzati per quasi tutte le ricette che richiedono l'uso di un coltello. L'unica volta in cui avremmo consigliato di usare un Santoku sarebbe per compiti pesanti come il disossare o frutti duri come l'ananas.
I migliori usi per un coltello Gyuto
Il coltello Gyuto è un coltello multiuso molto più pesante che può essere usato in diversi modi. Funzionerà bene quando si taglia frutta e verdura ma eccelle anche quando si tratta di tagliare carne e pesce.Dal Gyuto Presenta una lama curva, questo dovrebbe essere il tuo strumento di riferimento quando si desidera utilizzare la tecnica di movimento a dondolo che sarebbe impossibile con la lama dritta del coltello Santoku.
Santoku vs Gyuto: di quale ho bisogno?
In tutta serietà, suggeriamo di avere uno di ciascuno di questi tipi di coltelli se vuoi che la tua cucina sia il più versatile possibile. Tuttavia, se stai cercando solo di acquistare un coltello, dovrai decidere tra i due.Gyutos sono Coltelli da chef giapponese E quindi se sei stato abituato a utilizzare il coltello da chef europeo, potresti trovare il gyuto più facile da usare. Inoltre, questi sono leggermente migliori in termini di versatilità soprattutto se lavori con un sacco di verdure e carni dalla pelle dura.
Detto questo, se ti piace un coltello leggero e agile, potresti preferire il Santoku. Una cosa che fa appello a molte persone è che anche il Santoku è leggermente più economico.
Tutto si riduce alle preferenze personali e al modo in cui intendi usare il coltello. Ma ora conosci la differenza, dovrebbe essere molto più facile prendere la decisione giusta.
FAQ
-
D: Ho bisogno di un Santoku se ho un Gyuto?
A: Dipende dalle tue esigenze e preferenze specifiche in cucina. Un Santoku e un Gyuto hanno funzioni simili, ma il Santoku ha una forma di lama leggermente diversa che può renderlo più adatto per alcuni compiti. Se ti piace usare un gyuto e trovarlo abbastanza versatile per tutte le tue esigenze, allora potresti non aver bisogno di un Santoku. -
D: Hai bisogno sia di un santoku che di un coltello da chef?
A: No, non hai necessariamente bisogno sia di un santoku che di un coltello da chef. Dipende dalle tue esigenze e preferenze specifiche in cucina. Se preferisci l'uno rispetto all'altro o ne trovi uno come più versatile per tutte le tue esigenze, allora potresti averne bisogno. -
D: Qual è la differenza tra Gyuto e Santoku?
A: La differenza principale tra un Gyuto e un Santoku è la forma della lama. Un Gyuto ha una lama più lunga e più stretta, mentre un Santoku ha una lama più corta e più ampia. Entrambi i coltelli hanno funzioni simili, ma la forma specifica della lama può rendere più adatto per determinati compiti. -
D: Quali sono i vantaggi di un Santoku sopra il coltello da chef francese?
A: I vantaggi di un Santoku sopra il coltello da chef francese varieranno a seconda delle preferenze personali e delle attività specifiche che devi svolgere in cucina. Tuttavia, la forma della lama di Santoku, che è più ampia e più corta del coltello da chef francese, può renderlo più versatile per alcuni compiti come taglio, tassate e macinare. -
D: per cosa usi un gyuto?
A: Un coltello da gyuto è comunemente usato per una varietà di compiti in cucina, tra cui taglio, affettatura, cucina e macinare verdure, carni ed erbe. La sua lama più lunga e più stretta lo rende adatto per le attività di dondolo e taglio. -
D: Puoi scuotere con un coltello Gyuto?
A: Sì, puoi scuotere con un coltello Gyuto. La lama più lunga e più stretta lo rende adatto per le attività di dondolo e affettare. -
D: Dovrei ottenere un Santoku da 5 o 7 pollici?
A: La dimensione migliore per un coltello Santoku dipenderà dalle tue esigenze e preferenze specifiche. Se hai mani più piccole o preferisci un maggiore controllo sui tagli, un Santoku da 5 pollici può essere più adatto. Se hai mani più grandi o preferisci tagli più lunghi, un Santoku da 7 pollici può essere una scelta migliore. -
D: Un coltello Santoku è per tutto lo scopo?
A: Il coltello Santoku viene spesso definito un coltello "per tutti gli usi" a causa della sua versatilità in cucina. La sua lama ampia e corta lo rende adatto a una varietà di compiti, tra cui affettare, cuciture e macinare.
Pensieri finali
Le persone spesso si confondono tra i coltelli Santoku e Gyuto. Hanno un aspetto leggermente simile a parte la curva della lama e le diverse punte di forma. Inoltre, poiché questi sono entrambi coltelli multiuso, può essere difficile scegliere tra loro.Quale acquistare? Coltello Gyuto o Santoku? In generale, un Gyuto è più versatile di un Santoku. Detto questo, per fare tagli dritti con un coltello leggero, il Santoku è superiore. Si tratta di ciò che preferisci e di come userai il coltello poiché entrambe queste lame hanno i loro pro e contro.
