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Riflettori puntati sul coltello dello chef

 

Avere una buona collezione di coltelli da cucina è essenziale e vi permetterà di completare diversi compiti di preparazione degli alimenti nel modo più efficace possibile. Ma per molte persone, c'è confusione su cui viene usato il coltello per quello. Nel nostro Spotlight Series, abbiamo cercato a diversi tipi di coltelli e spiegando come e perché usarli. Oggi, ci metteremo i riflettori sul coltello dello chef e che ti dice tutto quello che c'è da sapere su questo utensile da cucina must-have.

Tabella dei contenuti

Che cosa è un coltello dello Chef?

coltello dello chef trova le sue origini nel piccolo comune francese di loro. Mentre questo coltello può venire in varie dimensioni, è tipicamente circa otto pollici di lunghezza e utilizzato come strumento multiuso. un coltello da chef potrebbe essere fatto sia da acciaio al carbonio o in acciaio inox. Per ulteriori informazioni sulle migliori d'acciaio per coltelli da cucina, vedere la nostra guida qui.

Si può facilmente dire un coltello da chef oltre ad altri tipi di coltelli in quanto dispone di un punto molto importante con un bordo tagliente inclinata. La curva consente di utilizzare il coltello con un movimento a dondolo, che è un'altra cosa che è famosa per.

Questa tecnica di taglio prende il nome dal modo in cui le rocce coltello dello chef avanti e indietro dalla punta al tallone. Quando si sta tagliando in questo modo, c'è sempre una parte diversa del coltello a contatto con il bordo di taglio. Confronta questo per il modo in cui avrebbe tagliato con un coltello Santoku ed è facile vedere la differenza.

Che cosa devo usare un coltello per Chef?

 

Se sempre e solo di acquistare un coltello per la vostra cucina, vi suggeriamo di acquistare un coltello da chef in quanto è circa come versatile strumento come si può ottenere. E 'ottimo per fare lavori di taglio più piccoli e più complessi, come à la julienne, finemente tritare le erbe e tritare l'aglio.

Ma è anche fantastico quando si tratta di posti di lavoro più grandi come affettare la carne e tritare verdure più grandi. Carving carne e la rimozione dal tessuto osseo è anche facile con un coltello da chef quindi è certamente uno strumento che vorrete nel vostro arsenale cucina.

Vi suggeriamo anche di investire in un coltello da cucina che è l'ideale per la pelatura e compiti più delicati, ma insieme, fare una coppia potente!

Come prendersi cura Coltello da chef

Se hai deciso di investire in una qualità coltello da chef buono allora è importante per garantire che si prende cura di esso. Una delle parti più importanti di possedere qualsiasi tipo di coltello è saper affinare esso. Il taglio con una lama sordo renderà la vita molto più difficile, per non parlare che si tratta di un grave pericolo per la sicurezza.

Il modo migliore per affinare un coltello da chef è quello di utilizzare una canna di levigatura e affinare con una cote. E 'possibile affinare la vostra lama utilizzando un dispositivo elettrico, ma probabilmente non sarà possibile ottenere la stessa precisione e la nitidezza. Mentre affilatura manuale ci vuole più impegno e tempo, ne vale la pena di tenere il coltello da chef nelle migliori condizioni.

Naturalmente, si potrebbe assumere un arrotino professionista per fare il lavoro per voi. Questo può essere un servizio che non hai mai nemmeno sentito parlare, ma ci sono affilacoltelli in tutto il luogo e tutto quello che serve è un veloce ricerca su Google per trovare quello più vicino.

Così come l'affilatura, è importante prendersi cura di coltello giorno per giorno da chef. Mentre alcuni tipi di acciaio sono adatti per il lavastoviglie, maggior parte dei produttori di coltello si consiglia di evitare questo. C'è una possibilità che la lama sarà danneggiato e se è dotato di un manico di legno, il calore e l'intensità della lavastoviglie causerà danni. E 'meglio lavaggio a mano il coltello e completamente asciutto prima di riporlo.

Vuoi assicurarti che, quando usi il tuo coltello, non lo stai facendo qualche danno. Nel tempo, è naturale che la lama si oppurerà e richiederà l'affilatura, ma è possibile rallentare il processo opaco evitando il taglio su superfici dure. I taglieri di vetro sono alcuni dei peggiori colpevoli per oppluare la tua lama, quindi cerca di evitare questi dove puoi.

Quando si memorizza il coltello del tuo chef, assicurarsi sempre che la lama non venga in contatto con altre lame o oggetti che potrebbero danneggiarlo. Mantenerlo in un blocco di coltelli è l'opzione migliore o un caso. Se il set di coltelli viene presentato in uno, questo non è solo per farli sembrare buoni, offre anche protezione.

Come tenere il coltello da chef

 

I diversi coltelli devono essere gestiti in diversi modi e ciò che viene una sorpresa per molti nuovi utenti è che c'è una posizione ottimale sia per la mano del coltello che per la mano non del coltello. Quando si abitua al coltello del tuo chef, può aiutare a esercitarsi a tenerlo prima di cercare di tagliare qualsiasi cosa.

La mano non del coltello dovrebbe avere le dita arricciate sotto per consentire protezione dalla lama. Allo stesso tempo, il pollice e il piccolo dito dovrebbero essere posizionati dietro le dita rimanenti. Il lato della lama dovrebbe riposare contro le nocche centrali sulla mano non del coltello, ma fare attenzione a non riposare il bordo tagliente qui.

Quando si effettua un taglio, dovrai spostarti verso il basso usando un movimento a dondolo, spostando dalla punta al tallone. Non fare mai un movimento di segatura.

La mano che tiene il coltello dovrebbe avere una presa stabile sul coltello. Il pollice e il primo dito prendono in mano la lama appena oltre la maniglia, rendendo il coltello un'estensione del braccio che consente un maggiore controllo dell'attrezzo.

È importante osservare la sicurezza e durante il taglio di frutta e verdura, è una buona idea per prima tagliarle a metà prima di usare la tecnica di taglio del movimento a dondolo. Questo eviterà scivolare e meglio ancora il cibo.

Pensieri finali

Il coltello dello chef è un pezzo di equipaggiamento incredibilmente versatile che è un must in qualsiasi cucina. Sarai in grado di fare di tutto, da tritare finemente alle erbe per prendere la carne dallo osso. È importante prendersi cura del tuo coltello e imparare come usarlo in sicurezza, soprattutto perché la tecnica di taglio del movimento a dondolo è una che può prendere un po 'di pratica.



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