Avere un bene Coltello giapponese Il set è essenziale e ti consentirà di completare le diverse attività di preparazione degli alimenti nel modo più efficace possibile. Ma per molte persone, c'è confusione su quale coltello viene usato per cosa. Nella nostra serie Spotlight, abbiamo esaminato diversi tipi di coltelli e spiegare come e perché usarli. Oggi, metteremo i riflettori sul coltello dello chef e ti diremo Tutto quello che devi sapere su questo utensile da cucina indispensabile.
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Qual è il coltello da chef?
Il coltello dello chef trova le sue origini nel loro piccolo comune francese. Mentre questo coltello può essere in varie dimensioni, in genere è lungo circa otto pollici e utilizzato come strumento multiuso. Il coltello da chef potrebbe essere realizzato in acciaio al carbonio o acciaio inossidabile. Per ulteriori informazioni sul miglior acciaio per la cucina coltelli, vedi la nostra guida qui.Puoi facilmente raccontare il coltello da chef a parte altri tipi di coltelli in quanto presenta un punto molto prominente insieme a un bordo affilato inclinato. La curva consente di usare il coltello con un movimento a dondolo che è qualcos'altro per cui è famoso.
Questo tecnica di taglio Prende il nome dal modo in cui il coltello dello chef oscilla avanti e indietro dalla punta al tallone. Quando stai tagliando in questo modo, c'è sempre una parte diversa del coltello a contatto con il tagliere. Confronta questo con il modo in cui taglieresti con a Santoku Coltello ed è facile vedere la differenza.
Per cosa dovrei usare il coltello da chef?
Se acquisti solo un coltello per la tua cucina, ti consigliamo di acquistare un coltello da chef in quanto è uno strumento versatile possibile. È eccellente per svolgere compiti di taglio più piccoli e più intricati come Julienning, erbe finemente tagliate e macinare aglio.
Ma è anche fantastico quando si tratta di lavori più grandi come affettare carne e tagliare verdure più grandi. Intagliare la carne e rimuoverla dall'osso è anche facile con il coltello da chef, quindi è sicuramente uno strumento che vorrai nella tua cucina arsenale.
Suggeriamo anche di investire in a giapponese Coltello da riferimento che è l'ideale per sbucciare e compiti più delicati ma insieme fanno una coppia potente!
Come prendersi cura del coltello del tuo chef
Se hai deciso di investire in un coltello da chef di buona qualità, è importante assicurarti di prenderne cura. Una delle parti più importanti di possedere qualsiasi tipo di coltello è conoscere Come affilarlo. Il taglio con una lama opaca renderà la vita molto più difficile, per non parlare del fatto che si tratta di un grave pericolo per la sicurezza.Il modo migliore per affinare il coltello da chef è farlo Usa una canna per affare e affilala con una pietra per il whet. È possibile Affilare il tuo coltello usando un elettrico dispositivo ma probabilmente non otterrai la stessa precisione o nitidezza. Mentre l'affilatura manuale richiede più sforzi e tempo, vale la pena mantenere il coltello del tuo chef nelle migliori condizioni.
Certo, potresti assumere un affiliatore professionale per fare il lavoro per te. Questo potrebbe essere un servizio di cui non hai mai nemmeno sentito parlare, ma ci sono affiliati di coltelli dappertutto e, tutto ciò che serve è una rapida ricerca su Google per trovarne uno vicino a te.
Oltre ad affinare, è importante prendersi cura del coltello del tuo chef ogni giorno. Mentre alcuni tipi di acciaio sono adatti per la lavastoviglie, la maggior parte dei produttori di coltelli ti consiglierà di evitarlo. C'è la possibilità che la lama si danneggi e se presenta una maniglia di legno, il calore e l'intensità del La lavastoviglie causerà danni. È meglio lavare a mano il coltello e asciugarlo completamente prima di conservarlo.
Ti consigliamo di assicurarti che, quando usi il tuo coltello, non lo stai facendo del male. Nel corso del tempo, è naturale che la lama si attenua e richieda l'affilatura, ma è possibile rallentare il processo di opaco evitando di tagliare le superfici dure. I taglieri di vetro sono alcuni dei peggiori colpevoli per attenuare la lama, quindi cerca di evitarli dove puoi.
Quando si conserva il tuo Coltello da chef, assicurati sempre che la lama non entri in contatto con nessuno altre lame o oggetti che potrebbero danneggiarlo. Mantenerlo in un blocco di coltelli è l'opzione migliore o un caso. Se il tuo set di coltelli viene presentato in uno, questo non è solo per farli sembrare buoni, Offre protezione anche.
Come tenere il coltello da chef
Diverso coltelli Devono essere gestiti in diversi modi e ciò che è una sorpresa per molti nuovi utenti è che esiste una posizione ottimale sia per la mano del coltello che per la mano non coltello. Quando si abitua al coltello del tuo chef, può aiutare a esercitarsi prima di provare a tagliare qualsiasi cosa.
La mano non coltello dovrebbe avere le dita raggomitolate per consentire la protezione dalla lama. Allo stesso tempo, il pollice e il mignolo dovrebbero essere posizionati dietro le dita rimanenti. Il lato della lama dovrebbe appoggiare contro le nocche centrali sulla mano non coltello, ma fai attenzione a non appoggiare il bordo affilato qui.
Quando si effettua un taglio, dovrai spostarti verso il basso usando un movimento a dondolo, spostandosi dalla punta al tallone. Non fare mai un movimento di segale.
La mano che tiene il coltello dovrebbe avere una presa stabile sul coltello. Il pollice e il primo dito afferrano la lama appena oltre la maniglia, rendendo il coltello un'estensione del braccio che consente un controllo molto maggiore dell'implementazione.
È importante osservare la sicurezza e quando si taglia frutta e verdura, è una buona idea tagliarli a metà prima di usare il movimento a dondolo tecnica di taglio. Ciò impedirà di scivolare e ancora meglio il cibo.
