Ci sono molti coltelli diversi che potresti aggiungere alla tua collezione di utensili da cucina, ma nessuno è abbastanza versatile come il Coltello Santoku. Originario dal Giappone, la qualità e i tagli puliti che questo coltello Le offerte sono di gran lunga superiori ad altri tipi. Ma cosa rende il Coltello Santoku Ancora più speciale è il modo in cui il design è proprio in modo che il coltello si integri.
È possibile? Ti sentiamo piangere ... inventaci per spiegare mentre mettiamo i riflettori sul coltello Santoku ...
Sommario
Una breve storia del coltello Santoku
Quando pensi al giapponese coltelli, potresti essere perdonato per aver pensato che un coltello Santoku sia uno strumento antico che è stato sviluppato nel corso dei secoli attraverso i maestri falsi. Ma cosa succede se ti dicessimo che il Santoku Il coltello è stato inventato solo negli anni '40? Sorpreso? Così eravamo ...Ma è vero. Inizialmente, in Giappone, c'erano due tipi principali di coltello; IL Nakiri coltello e il Gyuto coltello. Quest'ultimo è stato usato esclusivamente per tagliare la carne mentre il nakiri era un coltello usato principalmente per Tagliare le verdure. Naturalmente, questo ha richiesto un approccio molto più versatile e quindi è nato il coltello Santoku.
Misurando ovunque tra 13 e 20 pollici, il coltello Santoku offre agli utenti della cucina l'opportunità di affrontare una varietà di attività legate alla cottura. In effetti, il suo stesso nome Santoku Bocho si traduce in tre virtù o tre usi.
Questi tre usi potrebbero essere visti in diversi modi con alcune persone che accettano che significa che il coltello può essere usato per verdure, pesce e carne.
D'altra parte, potresti essere d'accordo sul fatto che i tre usi sono che il coltello Santoku è in grado di tagliare, tagliare e dadi. In ogni caso, non si può negare che questo sia uno dei pezzi più versatili in cui investirai mai per la tua cucina.
Design del coltello Santoku
Una delle caratteristiche più notevoli del coltello Santoku è che è progettata in modo tale che la lama e la gestione funzionino senza soluzione di continuità tra loro. Questa è una lama da pecora che significa che l'avanguardia è molto più lineare. A differenza di alcuni coltelli in stile occidentale, ciò significa che il coltello Santoku fornisce un taglio più dritto che si basa maggiormente su un singolo movimento verso il basso. Significa che i coltelli non sono in genere utilizzati per i tagli a dondolo, ma questo non toglie la loro versatilità.
Coltelli Santoku sono realizzati in acciaio indurito e seguono un design simile alla spada Samurai. Sono generalmente molto più corti e più leggeri di altri tipi di coltelli e hanno un angolo di lama molto più piccolo, come nel caso di molti design giapponesi. Questo non solo li rende adatti per tagliare, tagliare e cumare, ma significa anche che otterrai un taglio incredibilmente uniforme per la massima coerenza.
Inoltre, il coltello Santoku è in genere affilato solo da un lato e questo offre allo chef molto maggiore controllo. Tutte queste caratteristiche di design combinate significano che il coltello Santoku è ideale per il lavoro di precisione. Ma farlo bene ci vorrà un po 'di tempo e esercitarà ... così sui suggerimenti ...
.... Suggerimenti per l'uso di un coltello Santoku
Potrebbe essere una sorpresa, ma usare un coltello orientale come il Santoku è molto diverso dall'uso di un coltello occidentale, come il coltello tedesco, per esempio. Ma ciò non significa che uno chef principiante non possa fare i conti con questo.La cosa più importante da tenere a mente è che, come abbiamo detto, il coltello Santoku non è progettato per effettuare tagli a dondolo. Invece, questi coltelli si basano su un movimento semplice e all'indietro.
Tenendo correttamente il coltello
Ci sono molti modi per tenere un coltello, qualsiasi chef te lo dirà. Ma è ampiamente concordato che il modo migliore Presa Un coltello Santoku sta usando una presa a pizzico. La ragione di ciò è che questo tipo di presa ti dà un controllo molto maggiore sul coltello e migliorando la stabilità.
Tutto il tipo di presa richiesto è che l'utente pizzichi letteralmente la lama con l'indice e il pollice mentre tiene la maniglia con le dita rimanenti.
Come tagliare con un coltello Santoku
La cosa grandiosa di questo tipo di coltello è che la lama sottile e leggera scivolarà facilmente attraverso vari alimenti, fornendo fette pulite e sottili. Ciò è grazie alla natura piatta della lama che significa che spostare il coltello in avanti e indietro è incredibilmente facile.Ciò che adoriamo davvero della capacità di taglio del coltello Santoku è che ottiene molto più contatto con la superficie di taglio. Naturalmente, dovrai praticare la tua coerenza, ma questo è ottimo per evitare quel fastidioso effetto fisarmonica. Questo è quando le singole fette di cibo rimangono collegate alla base da una membrana molto sottile.
Se pratichi l'uso di una tecnica di scorrimento stabile, scoprirai che questo diventa ancora meno un problema. Una volta che ne hai capito, sarai in grado di tagliare finemente una serie di cibi con pochissimo sforzo.
Pensieri finali
Il coltello Santoku è giapponese cucina Coltello progettato per molteplici usi. Essendo stato inventato negli anni '40, questo è diventato rapidamente uno dei pezzi di base più importanti nelle cucine di tutto il mondo.Questi coltelli dispongono di un bordo piatto e sono realizzati in acciaio temprato che li rende adatti per tagliare, affettare e curare. Ma non solo hanno questa straordinaria versatilità, ma sono anche ideali per chef che desiderano coerenza nel loro taglio.
L'uso di un coltello Santoku può sembrare un po 'diverso dall'uso di un tipico coltello occidentale, ma con un po' di pratica, presto ti farai strada attraverso tutti i tuoi ingredienti preferiti.
