Coltelli da chef giapponese sono in genere di alta qualità e spesso acquisti relativamente costosi. Ci sono una serie di coltelli con dimensioni diverse e scopi di taglio e quando si guarda al tuo primo giapponese Coltello da cuoco, spesso può confondere il tentativo di decidere quale coltello è meglio per te.
Ci piace pensare di avere una buona gestione su cosa giapponese I coltelli da chef sono più adatti ai principianti o acquirenti per la prima volta E ci sono due coltelli in particolare che sono ideali per un primo coltello.
UN Santoku Oppure Gyuto Knife è il coltello di dimensioni ideali per un primo acquisto. Questi coltelli sono ottimi coltelli multiuso e sono i giapponese Equivalenti al coltello da chef occidentale, questi coltelli vanno in dimensioni da 6 " - 12" lame con 8 " - 10" che sono i più comunemente usati che li rendono ideali per la maggior parte delle esigenze di macinazione, dadi, taglio e taglio.
Mentre capiamo che scegliere il tuo primo giapponese Chef Knife può essere un grande investimento, la decisione può essere facilmente ridotta ma guardando alcuni fattori specifici che influenzerà le dimensioni e il tipo di coltello di cui avrai bisogno.
In questo articolo, passeremo attraverso ciò che devi considerare quando ottieni il tuo primo giapponese Chef coltello E aiutarti a decidere quale coltello sarà il migliore per i tuoi requisiti personali.
Sommario
Che taglia il coltello da chef giapponese dovresti prima acquistare
Un coltello da chef giapponese è un acquisto serio per coloro che stanno cercando di costruire una collezione di coltelli di alta qualità. Coltelli giapponesi sono più leggeri, più nitidi e spesso più esteticamente attraenti di un equivalente occidentale e consentono un taglio preciso che è spesso senza rivali.Pertanto, quando scegli il tuo primo giapponese Coltello da chef, la dimensione del coltello è solo uno dei fattori che devi considerare. Quando si cerca di acquistare una dimensione del coltello da chef giapponese può essere solo un singolo fattore, ma è ancora un fattore abbastanza significativo.
La maggior parte dei coltelli giapponesi sono fabbricati per specializzarsi in una area specifica ed è per questo che i master chef hanno una vasta gamma di coltelli per coprire la maggior parte delle loro esigenze di taglio. Come principiante relativo, dovresti cercare un coltello che abbia un uso multiuso e le dimensioni spesso lo determinano.
Prendi un coltello da riferimento come esempio, questi coltelli sono molto comuni nella cultura giapponese e sono usati principalmente per tagliare verdure. Le lame su questi coltelli, tuttavia, hanno 3 " - 4" di lunghezza e sono quindi utilizzate per un taglio maggiore di precisione. Questo è molto specifico e quindi non le dimensioni migliori quando si tratta di avere un coltello da chef più versatile.
Di seguito copriremo quelli che riteniamo siano i due coltelli da chef giapponese più ideali per un primo acquisto. Entrambi sono universali in uso, il che significa che possono essere utilizzati per una varietà di tecniche di taglio, oltre ad essere utilizzate per una varietà di tipi di cibo.
Questi sono i due coltelli che sono più strettamente correlati al coltello di uno chef occidentale e scoprirai che le dimensioni, così come altre caratteristiche, è ciò che li rende la base per la cucina più popolare.
Santoku
Un coltello Santoku è uno dei coltelli chef giapponesi più popolari in tutto il mondo. La parola Santoku può essere tradotta per significare "tre virtù" o "tre usi" ed è uno dei coltelli da chef più versatili che puoi possedere.
Un coltello Santoku può tritare, dadi, fetta e tagliare ed è ben bilanciato e adatto a tagliare la carne, pescare e verdure. È questo equilibrio che significa che puoi usare questo coltello per il 90% - 99% della maggior parte delle attività di taglio ed è quindi ideale per un primo acquisto.
IL Santoku Knife è in realtà un adattamento del coltello di uno chef occidentale e ha assunto più caratteristiche occidentali per renderlo adatto sia al mondo giapponese che a quello occidentale.
UN Santoku Il coltello presenta un doppio bordo smusso simile ai coltelli occidentali, tuttavia utilizza tecniche di produzione giapponese per mantenere un bordo affilato spesso con un ripido angolo di 15 gradi per formare il bordo su ciascun lato del coltello.
I coltelli Santoku vanno spesso di dimensioni da 6 " - 8" (152 mm - 203 mm) con la dimensione più comune è una lama da 8 ". Questa è una dimensione più comune nell'uso occidentale commerciale e ciò consente una vasta gamma di versatilità di taglio, gestirà facilmente la maggior parte del taglio della verdura e della carne rendendolo la dimensione perfetta per il tuo primo coltello da chef giapponese.
L'unico punto da considerare con a Santoku Il coltello è che una lama da 8 "non è ideale per l'uso con carne o verdura più grande, se questo è qualcosa con cui lavori spesso il Gyuto è un'altra scelta eccellente per un primo coltello da chef giapponese.
Il coltello Santoku è ora uno dei coltelli da chef più dotati o acquistati per un primo coltello da cucina e dovrebbe quindi essere la tua prima considerazione.
Gyuto
Il coltello Gyuto è il tradizionale coltello da chef giapponese che è progettato per essere multifunzionale e mentre molti vedono questo come il coltello da chef ideale, in realtà è diventato meno popolare del Santoku (che può essere trovato in più case giapponesi in questi giorni).
Gyuto I coltelli sono in genere più lunghi di Santoku a 8 " - 12" e sono più adatti ad affrontare più esigenze di taglio della carne e del pesce. È meglio testare alcuni coltelli per trovare quale lunghezza della lama è la migliore per i tuoi livelli di comfort, tuttavia una lama da 8 "o 10" è in genere la più comunemente utilizzata.
Un gyuto è un coltello da chef efficiente/ergonomico a causa del bordo curvo, ciò consente di fare il taglio in un movimento a dondolo e la lunghezza della lama supporta questo al fine di ridurre la fatica e in genere semplificare il taglio "più facile" che dovresti tenere a mente come acquirente per la prima volta.
Come costruire una collezione di coltelli
Quando si cerca di costruire un coltello Collezione, il tuo primo coltello da chef giapponese è probabilmente un Santoku o Gyuto (si spera di aver fornito informazioni sufficienti sopra per giustificare questo) che sono versatili e copriranno la maggior parte delle tue esigenze di taglio.Offrono precisione e dimensioni della lama adatte per un'alta percentuale di usi di taglio. Non appena sei pronto a costruire una collezione, tuttavia, dovresti quindi cercare di aggiungere alcuni dei seguenti coltelli per offrire una varietà di tagli che gli chef i coltelli sopra non possono soddisfare:
● Parezione (meschina): Ha una lunghezza della lama di 3 " - 4" ed è ideale per tagliare la precisione con le verdure
● Usuba: Un coltello eccellente per fare tagli sottili e decorativi, in particolare per verdure e sushi. Le lunghezze della lama per questi coltelli sono in genere 7 " - 9"
● Deba:Un coltello DEBA viene utilizzato per preparare e tagliare il pesce per sashimi o sushi e ha un top appuntito con una lunghezza tipica di 7 ". È ideale per la maggior parte dell'uso domestico.
Ci sono ovviamente una serie di altri coltelli speciali con una gamma di lunghezze di lama e usi di taglio, tuttavia, selezionare un Santoku o Gyuto e quindi aggiungere gradualmente alcune delle precedenti alla tua collezione è una progressione perfetta a una collezione più completa.
Pensieri finali
Se non sei sicuro di quali dimensioni del coltello hai bisogno, le lame più comunemente usate nelle cucine occidentali e giapponesi sono coltelli da 8 "e 10". Questi offrono la massima versatilità combinando una capacità di taglio precisa con compiti di taglio più grandi per carne e pesce.I due coltelli che saranno i migliori per fornire questo sono Santoku e Gyuto. Non puoi davvero sbagliare con uno di questi coltelli da chef giapponese e copriranno la maggior parte delle tue esigenze di taglio fino a quando non sarai pronto ad aggiungere (e iniziare a costruire) la tua collezione di coltelli giapponesi.
Fidati di noi, anche se non intendi costruire una collezione di coltelli, possedere il tuo primo coltello da chef giapponese ti darà sicuramente un senso di orgoglio e eccitazione per costruire una collezione!
FAQ
D: Quanti tipi diversi di coltello da chef giapponese ci sono?
A: Ci sono centinaia di diversi tipi di coltelli da chef giapponese per adattarsi agli innumerevoli scopi. Visita i nostri articoli del blog per leggere le differenze tra loro per aiutarti nella tua scelta.
D: Vale la pena colti giapponesi?
A: Sì. Assicurato correttamente, un coltello da chef giapponese durerà fino a 15 anni e la nitidezza sarà meglio mantenuta di quella di una lama d'acciaio più economica e non stanziale.
D: Avere un coltello da chef adeguato fa una grande differenza?
A: Sì. Una lama economica strapperà gli ingredienti o si piegerà e non tagliarà, mentre un coltello di alta qualità (spesso giapponese) farà quello che vuoi che faccia a meno di così tanto sforzo da parte tua. Un cuoco serio ti dirà che avere un coltello da chef di alta qualità in cucina è una necessità assoluta.
D: Perché i coltelli giapponesi sono così buoni?
A: I giapponesi sono famosi per aver realizzato le migliori spade e coltelli nel corso dei secoli. Più sottile, più duro, più nitido è il trio importante di attributi per un eccellente coltello da cucina. Un coltello giapponese ha smussi più sottili e più nitidi realizzati in acciaio più duro che mantengono il bordo più a lungo.
