Se stai acquistando una qualità di alta qualità giapponese Coltello quindi farai un investimento significativo. Queste lame non sono economiche e come tali, vorrai ottenere il valore dei tuoi soldi. Nessuno ha mai speso una piccola fortuna su un coltello solo per gettarlo in un cassetto e maltrattarlo.Ma mentre la maggior parte delle persone si offre Alcuni cura alla loro Coltelli giapponesi, molti chef domestici non sono a conoscenza di ciò che serve per prendersi cura di queste lame vulnerabili.
Se non ti prendi cura dei tuoi coltelli da cucina giapponese, presto scoprirai che vanno noioso E arrugginito E non si esibiranno come facevano quando erano nuovi.
Quindi, cosa ci vuole per prendersi cura di un giapponese Coltello e come possiamo incorporarlo nelle nostre routine quotidiane? Bene, questa guida ha tutte le risposte e altro ancora. Se sei l'orgoglioso nuovo proprietario di un coltello giapponese, dovrai leggere questo!
Sommario
- Gli errori peggiori da commettere con un coltello giapponese e come lo rovinano
- Non pulire correttamente i coltelli
- Usando il coltello per raschiare il cibo
- Memorizzando i tuoi coltelli in modo errato
- Usando i tuoi coltelli per altri scopi
- Non affilando il coltello
- Panoramica delle cure per i coltelli giapponesi
- Altri pensieri
Gli errori peggiori da commettere con un coltello giapponese e come lo rovinano
Le persone vedono i coltelli come strumenti piuttosto ruvidi in gran parte a causa di come affilato sono. Sì, possono causare gravi danni se non sono usati correttamente, ma ciò non significa che non siano delicati. Uso improprio o maltrattamento il tuo coltello è un modo infallibile di porre fine alla sua vita prematuramente. Eppure ci sono cose che probabilmente stai facendo che causano involontariamente danni al tuo coltello giapponese.
Non pulire correttamente i coltelli
Sapevi che il modo in cui lavi il tuo Coltello da cucina giapponese Può davvero avere un impatto su quanto bene si comporta? Molti di noi sono colpevoli di aver semplicemente gettato il coltello nella lavastoviglie dopo averlo usato, ma questa è una pratica terribile.Vedi, quando metti il coltello nel lavastoviglie, lo stai esponendo a temperature super alte che potrebbero deformare l'acciaio al carbonio o acciaio inossidabile lama. Per non parlare della possibilità di altri oggetti che sbattono sulla lama e lo rendono noioso. Quando ciò accade, c'è anche il rischio di scheggiare la lama perché, mentre i coltelli giapponesi sono affilati, il metallo può essere fragile a causa di quanto sia sottile, quindi dobbiamo prenderci davvero cura quando si puliscono i nostri coltelli.
Cosa fare invece
Se vuoi assicurarti che i tuoi coltelli siano puliti, ma anche ben curati, resta lontano dal lavastoviglie possibile. Invece, pulisci i tuoi coltelli giapponesi in acqua calda con un po 'delicato detergente, se necessario.
Tieni la lama rivolta verso di te durante la pulizia per motivi di sicurezza e tieni sempre la maniglia.
È anche importante tenere presente che dovresti Mai Lascia immergere il tuo coltello giapponese acqua. Anche se è l'acqua più fresca e pura del pianeta, può comunque causare arrugginire il coltello e questa è l'ultima cosa che chiunque vuole.
Quando hai finito di pulire il coltello, non lasciarlo asciugare all'aria. Più acqua più lunga viene lasciata sul coltello, più possibilità ce ne sono ruggine. Invece, usa un panno morbido e asciutto per rimuovere qualsiasi umidità in eccesso. E non conservare mai i tuoi coltelli quando sono ancora bagnati ... ne parleremo più avanti!
Usando il coltello per raschiare il cibo
Di recente ho visitato i miei genitori e mio padre si è offerto di cucinare alcune fajitas per cena. Certo, non avrei abbassato l'offerta, ma sono quasi svenuto quando l'ho visto usare il lato affilato del suo coltello (molto costoso) per raschiare il pollo dal tagliere e nella padella."Stop" ho urlato in cima ai miei polmoni. A cui mio padre sembrava molto confuso. Non si rendeva conto che farlo era un biglietto di un modo per una lama noiosa. Dopotutto, era un legno tagliere E sono gentili sui tuoi coltelli, giusto?
Bene, lo sono, ma se trascini costantemente il bordo tagliente Sulla superficie del tagliere, stai chiedendo problemi.
Cosa fare invece
So che è davvero conveniente e facile da usare lo stesso strumento per raschiare il cibo che stai usando per tagliare, ma questo non sta facendo la tua lama.
Invece, puoi capovolgere il coltello e usare il colonna vertebrale Per spostare il cibo, ma questa non è ancora l'opzione migliore in quanto ciò causerà danni nel tempo. La cosa migliore da fare è scegliere un altro utensile per spostare il cibo come una spatola o un cucchiaio. Basta averlo a portata di mano accanto al taglio e presto prenderà l'abitudine di raggiungerlo.
Memorizzando i tuoi coltelli in modo errato
Se hai acquistato un coltello giapponese di buona qualità, per favore non basta mettere il coltello in un cassetto con tutti gli altri utensili da cucina. Conservare un uovo Faberge in un cassetto di marmo? Ovviamente non è così perché dovresti negozio Il tuo delicato coltello giapponese con il tuo masher di patate e cucchiai in legno?Non ha senso. Il bordo del coltello sarà costantemente colpito contro altri utensili che, hai indovinato, sta per attenuare la lama. E non abbiamo bisogno di dirti cosa potrebbe accadere se metti la mano nel cassetto e Catturati accidentalmente su quel bordo acuto.
Inoltre, ho visto le persone mettere via i loro coltelli mentre sono ancora bagnati. Per favore, non farlo perché farà arrugginire il metallo. Alcune persone usano bene magazzinaggio tecniche come a guaina O blocco di coltelli e pensa che ciò sia sufficiente, quindi continua a conservare coltelli bagnati; Ma pensa al potenziale per la muffa e i batteri da costruire. Non ne vale la pena.
Cosa fare invece
Se il tuo coltello viene fornito con una propria scatola di archiviazione, mantienilo e conserva il coltello lì quando non è in uso. Tuttavia, ci sono altre opzioni di archiviazione dei coltelli come segue:
● Un coltello bloccare è una scelta relativamente buona a condizione che sia realizzato in legno in quanto questo è più delicato sui coltelli. Tuttavia, devi ancora tenere a mente che mentre muovi il coltello dentro e fuori dal bloccare, la lama si sfregerà contro il legno che lo attenua più rapidamente, quindi mentre questa è un'opzione di archiviazione migliore rispetto ai coltelli nel cassetto, non è il migliore.
● a rack a coltello magnetico è perfetto per conservare i coltelli da cucina giapponese. Lo attacchi al muro e appendi semplicemente i coltelli. Non c'è pressione o impatto sulla lama e questo è un modo sicuro per conservare i coltelli.
● Alcuni coltelli sono dotati di una guaina che supera la lama. Questo è l'ideale se non hai altro spazio ma in un cassetto della cucina poiché impedirà alla lama di colpire qualsiasi altra cosa che è lì dentro. Tuttavia, consigliamo una guaina in pelle su una di plastica in quanto ciò non causerà attrito sulla lama, attenuandola.
Quando metti i coltelli in deposito, assicurati sempre che siano puliti, liberi dal cibo e al 100% a secco!
Usando il tuo coltello per altri scopi
Hai mai avuto bisogno di fare un lavoro totalmente non correlato alla cucina e hai raggiunto un coltello da cucina? Non vorresti martellare un chiodo con i tuoi tacchi a stiletto più costosi, quindi perché dovresti usare i tuoi coltelli giapponesi per qualcosa di diverso dal preparare il cibo?La triste verità è che così tanti di noi sono colpevoli di usare queste lame per altre cose; Apertura di pacchi, viti di annullamento, rimuovere l'imballaggio alimentare e molto altro. Ma non sono progettati per questo e tutto ciò che finirai per fare è attenuare la lama.
Inoltre, anche quando usi il coltello esclusivamente per la preparazione del cibo, potresti ancora fare danno Se stai usando il coltello sbagliato per il lavoro. Esistono molti tipi diversi di coltelli giapponesi e ognuno è progettato con uno scopo diverso in mente. Ad esempio, ci sono coltelli multi -scopo ma poi ci sono quelli le cui pale sono specificamente realizzate per il pesce disossato o di riempimento, per esempio.
Cosa fare invece
Non mettere il tuo coltello giapponese sotto alcuna pressione inutile. Usalo solo per lo scopo che è stato realizzato. Se scopri che i tuoi coltelli da cucina sono facilmente raggiungibili quando svolgi altri compiti, fai un punto di conservare un kit di strumenti nelle immediate vicinanze in modo da poterlo raggiungere.
Quando scegli quale coltello per preparare il cibo, scegli sempre quello che è più adatto al lavoro. Tuttavia, se sei morto per avere solo una qualità di alta qualità Coltello giapponese Quindi consiglierei di andare per una lama multiuso come un Gyuto o Santoku.
Non affilando il coltello
Una delle cose per cui i coltelli giapponesi sono ben noti è quanto sono acuti. Se stai cercando un coltello che sarà super efficace ed efficiente, optare per una lama giapponese è un gioco da ragazzi.Mentre molti di loro manterranno il loro vantaggio per un periodo di tempo considerevole, ci sarà sempre un punto di cui avrai bisogno Affilare IL lama. Se non lo fai, allora ti stai mettendo a rischio perché una lama opaca è molto più difficile da lavorare. Troverai più difficile tagliare il cibo e c'è un rischio maggiore di scivolare. Solo perché la lama non è così acuta come una volta, può comunque tagliarti e questa volta, piuttosto che un taglio pulito, strapperà la pelle ed sarà molto più doloroso.
Inoltre, se continui a lavorare con una lama opaca, alla fine la logorierai fino a un punto in cui anche un bene affilatura Non farà molto bene.
Cosa fare invece
Prenditi il tempo per affinare regolarmente i coltelli. Può essere un dolore e giusto "Qualcos'altro da fare" Ma vale la pena investire il tempo se vuoi che i tuoi coltelli durino.
Mentre ci sono vari Metodi di affilatura Di cui puoi leggere nel mio post qui, suggerirei sempre di usare una pietra per i coltelli giapponesi. Questo è uno dei modi più efficienti per ottenere un bordo perfettamente affilato che dura.
Tuttavia, è importante tenere presente che usare un cote richiede un grado di pratica. Per questo motivo, di solito consiglierei prima di esercitarmi su un vecchio coltello.
Panoramica delle cure per i coltelli giapponesi
È così importante prestare molta attenzione allo stato dei tuoi coltelli giapponesi e fornire assistenza e manutenzione regolarmente. Ecco una lista di controllo di tutto ciò che devi fare ogni giorno per ottenere il massimo dai tuoi coltelli.
● Avere una lama così sottile e affilata, i coltelli giapponesi sono fragili e molto suscettibili alle scheggiature e ad altri danni se entrano in contatto con superfici dure. Per questo motivo, è meglio usare un tagliere di cereali di legno che manterrà la lama più nitido per più lungo. Cose come bambù, vetro e marmo sono un grande no-no!
● Dopo aver finito di usare il coltello, assicurati di lavarlo a mano in acqua calda e sapone delicato prima asciugandolo accuratamente.
● Nel tempo, potresti notare che una patina si forma sul tuo coltello e questo è totalmente normale. La cosa fantastica di questo è che può aiutare a prevenire la ruggine, ma di tanto in tanto potresti notare la ruggine di colore rossastro che dovrebbe essere rimossa.
● Assicurati che tu Affilare I tuoi coltelli giapponesi non appena iniziano a mostrare segni che stanno diventando noiosi.
