Can I make pumpkin pie ahead of time?

Yes! Pumpkin pie can be made the day before and stored in the refrigerator. Allow it to cool completely before refrigerating to keep the crust crisp.

Can I freeze pumpkin pie?

Yes, you can freeze pumpkin pie after baking. Let it cool completely, then wrap tightly in plastic wrap and foil. Thaw overnight in the fridge before serving.

Can I use a different type of crust?

Absolutely! You can use a graham cracker crust, almond flour crust, or even a gluten-free pie crust if preferred.

Can I make pumpkin pie without heavy cream?

Yes, you can substitute the heavy cream with evaporated milk or coconut milk for a lighter or dairy-free option.

How do I know when my pumpkin pie is done?

The pie is done when a knife or toothpick inserted into the center comes out clean, and the filling is set.

Classica torta di zucca con crosta burrosa

Name: Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/4 cups all-purpose flour; 1/2 cup cold unsalted butter, cubed; 1/4 tsp salt; 2–4 tbsp ice water; 1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree); 3/4 cup granulated sugar; 1/2 cup packed brown sugar; 2 large eggs + 1 yolk; 1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version); 1 tsp vanilla extract; 1 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground ginger; 1/2 tsp nutmeg; 1/4 tsp cloves

Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

25 minutes

Cook Time

60 minutes

Calories

320

Pumpkin pie is a timeless dessert, synonymous with fall and holiday celebrations. This version combines a buttery, flaky crust with a creamy, spiced pumpkin filling that balances sweetness with warm, earthy spices.

Served with a dollop of whipped cream and a sprinkle of cinnamon, it’s a dessert that evokes comfort and nostalgia. Whether it’s the centrepiece of your Thanksgiving table or a cozy treat for a fall evening, pumpkin pie is sure to delight.

Image of Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Ingredients

For the Pie Crust:

1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 cup cold unsalted butter, cubed
1/4 tsp salt
2–4 tbsp ice water

For the Pumpkin Filling:

1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree)
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup packed brown sugar
2 large eggs + 1 yolk
1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version)
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp nutmeg
1/4 tsp cloves

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Directions

Prepare the Crust:

In a large bowl, mix flour and salt. Cut in the cold butter using a pastry cutter or fork until the mixture resembles coarse crumbs.
Gradually add ice water, one tablespoon at a time, until the dough just comes together.
Shape into a disk, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.

Roll Out and Blind Bake the Crust:

Preheat oven to 375°F (190°C). Roll out the chilled dough on a floured surface and fit it into a 9-inch pie dish. Trim and crimp edges.
Line the crust with parchment paper or foil and fill with pie weights or dried beans. Bake for 10 minutes, then remove weights and bake for an additional 5 minutes. Set aside to cool.

Make the Filling:

In a large mixing bowl, whisk together pumpkin puree, sugars, eggs, heavy cream, vanilla, and spices until smooth and well combined.

Assemble and Bake:

Pour the pumpkin filling into the cooled pie crust. Bake at 375°F for 50–60 minutes, or until the center is set but slightly jiggly.
Cool the pie to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 28%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 80 milligrams; 27%
Sodium: 200 milligrams; 8%
Carbs: 37 grams; 12%
Protein: 5 grams
Sugar: 23 grams
Fiber: 2 grams; 8%

10 consigli per quando si cucina questo piatto

Usa la purea di zucca fresca: Mentre la purea di zucca in scatola è conveniente, la zucca arrosto fresca può fornire un sapore più ricco e una consistenza più fluida.
Pre-co-bake the Pie Crust: Curso alla cieca la crosta per 10 minuti aiuta a prevenire che diventi inzuppato durante la cottura del ripieno.
Mescola bene le spezie: Per un sapore uniforme, assicurati che la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano siano completamente mescolati con la zucca prima di aggiungere le uova.
Raffreddare la torta prima di servire: Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi raffreddala in frigorifero per un paio d'ore per la migliore consistenza.
Non superare il riempimento: L'overmixing può portare a bolle d'aria che possono causare crepe nella torta mentre si raffredda. Mescolare fino a che liscio.
Controlla la torta con un coltello: Inserire un coltello al centro della torta; Se esce pulito, è pronto per essere rimosso dal forno.
Top con panna montata: Una cucchiaiata di panna montata fresca o gelato alla vaniglia è un abbinamento perfetto con la torta di zucca.
Aggiungi un pizzico di sciroppo d'acero: Per una ricchezza extra, condire un po 'di sciroppo d'acero sulla parte superiore di ogni fetta prima di servire.
Fallo in anticipo: La torta di zucca può essere fatta un giorno in anticipo e conservata in frigorifero, il che consente ai sapori di svilupparsi ulteriormente.
Regola i livelli di spezie: Se preferisci un sapore di spezia più pronunciato, aumenta la cannella o aggiungi un pizzico di pinza per un calcio extra.

Servilo con suggerimenti

Panna montata: Un topping classico per la torta di zucca, la panna appena montata aggiunge un contrasto cremoso e dolce.
Gelato alla vaniglia: La torta di zucca si accoppia magnificamente con una pallina di gelato alla vaniglia per ulteriore dolcezza e cremosità.
Polvere di zucchero alla cannella: Spolverare leggermente la torta con cannella e zucchero per un tocco dolce che migliora i suoi sapori.
Salsa di mirtilli: Per una svolta piccante e festosa, servi la torta di zucca con un lato di salsa di mirtilli rossi fatta in casa.
Torta di noci pecan: Se vuoi servire più di un dessert, una torta di noci pecan accanto alla torta di zucca è un duo per le vacanze perfetto.
Tè speziato: Abbina una fetta di torta di zucca con una tazza calda di tè speziato o chai per integrare i sapori autunnali.

FAQ

D: Posso fare una torta di zucca in anticipo?
UN: SÌ! La torta di zucca può essere fatta il giorno prima e conservata in frigorifero. Lascialo raffreddare completamente prima di refrigerazione per mantenere la crosta croccante.

D: Posso congelare la torta di zucca?
UN: Sì, puoi congelare la torta di zucca dopo la cottura. Lascialo raffreddare completamente, quindi avvolgiti in un involucro di plastica e un foglio. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di servire.

D: Posso usare un diverso tipo di crosta?
UN: Assolutamente! Puoi usare una crosta di cracker Graham, una crosta di farina di mandorle o anche una crosta di torta senza glutine se preferita.

D: Posso preparare una torta di zucca senza panna pesante?
UN: Sì, puoi sostituire la panna pesante con latte evaporato o latte di cocco per un'opzione più leggera o senza latticini.

D: Come faccio a sapere quando è finita la mia torta di zucca?
UN: La torta viene eseguita quando un coltello o uno stecchino inserito al centro risulta pulito e il ripieno è impostato.

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