Classico calzolaio alle more del sud con guarnizione di biscotti dorati

10 consigli per cucinare questo piatto

1. Usa le more fresche quando sono di stagione per il miglior sapore.

2. Se si utilizzano frutti di bosco congelati, scongelare e scolare il liquido in eccesso.

3. Regola lo zucchero a seconda di quanto sono dolci o aspri i tuoi frutti di bosco.

4. Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata alla pastella per riscaldarla.

5. Non mescolare i frutti di bosco nella pastella: la stratificazione crea l'effetto calzolaio.

6. Cuocere su una teglia per raccogliere eventuali succhi gorgoglianti.

7. Lasciare raffreddare leggermente il calzolaio in modo che i succhi si addensino prima di servire.

8. Servire caldo con gelato alla vaniglia per la combinazione classica.

9. Conservare in frigorifero gli avanzi e riscaldarli delicatamente nel forno.

10. Prova a mescolare lamponi o mirtilli per una crostata ai frutti di bosco.

Servitelo con suggerimenti

• Vanilla ice cream

• Panna fresca montata

• Un filo di miele o caramello

• Caffè caldo o tè freddo dolce

• Nell'ambito del buffet di dolci estivo

Domande frequenti

D: Posso usare le more congelate per la crostata?
R: Sì, basta scongelarlo e scolarlo prima per evitare liquidi in eccesso.

D: Come faccio a sapere quando il calzolaio è finito?
R: La copertura dovrebbe essere dorata e la frutta dovrebbe fare le bolle.

D: Posso preparare in anticipo la crostata alle more?
R: Sì, cuocetela qualche ora prima e scaldatela in forno prima di servirla.

D: Quanto dura il calzolaio?
R: Conservare coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

D: Posso usare altri frutti in questa crostata?
R: Assolutamente: prova le pesche, i lamponi o un mix di frutti di bosco.