Cos'è il tofu?

 

 

Negli ultimi anni, sempre più persone hanno preso la decisione di prendere il benefici alla salute di uno stile di vita vegano o vegetariano. Ci sono molti cibi là fuori che le persone si associano a queste diete ma non più del tofu. Tuttavia, questa cagliata di fagioli si è fatta un po 'di reputazione come cibo insapore, ma gran parte di questo ha a che fare con il modo in cui è preparato.

Se hai pensato di includere prodotti a base di soia e tofu nella tua dieta, ma non sei davvero sicuro da dove cominciare o cosa aspettarsi, questa guida è per te. Parleremo tutto di Tofu che ti dice di cosa si tratta, i diversi tipi, come cucinarlo e come renderlo buono.

Sommario

Cos'è il tofu?

 

Il tofu è realizzato in semi di soia. I fagioli sono macinati e mescolati con acqua Per creare un prodotto simile al latte che viene quindi coagulato con un agente di impostazione. Dopo questo, il tofu viene premuto e questo può essere fatto in diverse fasi. Il numero di volte in cui il tofu viene premuto determina la fermezza di esso, quindi ci sono diversi tipi, ma ne discuterò più dettagliatamente in seguito. Si noti che la quantità di acqua utilizzata può anche influire sulla consistenza del tofu.

Il tofu è un cibo preferito per le persone che seguono un vegetariano o vegano Dieta Ma anche per i mangiatori di carne, vale comunque la pena includere nella tua dieta puramente a causa dei benefici per la salute del tofu. Per cominciare, il tofu è ricco di proteine, specialmente dove esiste un contenuto di soia particolarmente elevato. Alcuni prodotti tofu hanno oltre il 25% di soia, il che li rende incredibilmente ricchi di proteine ​​di soia e aminoacidi essenziali, acidi grassi omega-3 e fibre. Soia Gli isoflavoni hanno anche benefici per la salute cardiovascolare.

Se hai bisogno di seguire una dieta senza glutine, il tofu è perfetto in quanto è totalmente privo di glutine oltre ad essere molto basso nelle calorie. Questo lo rende una scelta popolare per le persone che stanno cercando di mantenere un peso sano o spostare qualche chilo.

Vale anche la pena menzionare che il tofu sta esplodendo buoni grassi Il che lo rende brillante per la salute del cuore e abbassare il colesterolo. Ci sono state prove che suggeriscono che il tofu potrebbe contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Quali sono i diversi tipi di tofu?

Se pensavi che il termine tofu si riferiva a un solo tipo di ingrediente, ripensaci. C'è una sorprendente quantità di versatilità tra i tipi di tofu e questo influisce su come hanno un sapore e cosa puoi fare con loro. Diamo un'occhiata al tipi diversi.

Blocca tofu

 

Se ordini il tofu in un file ristorante, molto probabilmente ti verrà dato il tofu a blocchi. Inoltre, questo è il tipo di tofu più comunemente trovato quando si acquista nei supermercati. Quando viene realizzato il tofu, la cagliata ha una consistenza molto soffice, il che spiega perché a volte si chiama cotone tofu.

Questo tipo di tofu viene confezionato in un blocco ed è circondato dall'acqua in piccoli vassoi di plastica. Questo è l'ideale quando si tratta di conservare il tofu ed è stata la soluzione di imballaggio di riferimento dagli anni '60.

Tofu a blocco morbido

Di tutti i tipi di tofu a blocchi, il tofu a blocchi morbido viene premuto il meno che consente alla cagliata di fondersi immacolatamente con il siero di latte che produce una consistenza molto più fluida. Tuttavia, c'è un grado di consistenza una volta rotto e molte persone lo confrontano con la coerenza della gelatina.

Il tofu a blocco morbido ha un lieve gusto È piuttosto lattigio e c'è un certo grado di dolcezza. Questo, unito alla consistenza significa che viene spesso utilizzato quando si prepara i piatti da dessert. Detto questo, è altrettanto buono quando si prepara un piatto salato, quindi è versatile.

Tuttavia, il tofu morbido ha un contenuto d'acqua molto più elevato rispetto ad alcuni altri tipi di tofu a blocchi e ciò significa che non è davvero adatto per superficiale frittura Poiché il cibo probabilmente sputerà molto. Tuttavia, è bene per bolleggiare. La maggior parte delle persone preferisce questo tipo di tofu crudo; Basta asciugarlo prima di servire.

Tofu a blocco medio

Rispetto al tofu a blocchi morbidi, noterai che la consistenza del tofu di medio blocco è molto più ruvida. Puoi ancora vedere la cagliata e quando la gestisci, noterai che si rompe.

A volte, il tofu a blocco medio può sembrare un po 'cadente e questo dipende dal contenuto di acqua media. Se stai bollendo o brasatura Quindi consigliamo di utilizzare questo tipo di tofu. Tuttavia, non lo suggeriremmo per metodi di cottura più vigorosi come la fritta in quanto ci sono buone probabilità che si romperà durante il processo.

Se hai bisogno di congelare Il tofu, quindi il tofu a blocco medio è una delle migliori opzioni per questo metodo di archiviazione.

TOFU di blocco fermo

Per principianti, il tofu di blocco fermo è sempre ciò che consiglierei. Non puoi davvero sbagliare e scoprirai che è adatto praticamente a qualsiasi ricetta salata. Le cagliate sono ben confezionate dando al tofu un aspetto molto solido e solo una piccola quantità di dare.

Noterai che il tofu inizia a diventare un po 'più gommoso come te cucinare È totalmente normale. La cosa buona di questo è che significa che è molto meno probabile che si rompa rispetto al tofu più morbido, quindi sarà l'ideale per la friggibile.

TOFU di blocco extra fermo

Di tutto il tofus a blocco, il tofu extra fermo è il più compatto. Inoltre, è molto più gommoso e denso, quindi se stai preparando un piatto di cibo confortevole, allora è assolutamente meraviglioso. Inoltre, molte persone scelgono questa versione di Tofu quando cercano un alternativa a paneer quando si prepara i piatti indiani.

Tofu

Vedrai anche un sacco di tofu di seta nei ristoranti e nei negozi, anche se non spesso come il tofu a blocchi ma è ancora molto comune. Il modo in cui questo tofu è realizzato è simile al tofu a blocchi con la differenza che il latte non è cagliato. Inoltre, il tofu non viene premuto, quindi rimane molto più umidità.

L'uso di questo metodo significa che nessuna forma di cagliata durante il processo e il tofu ha un aspetto molto più setoso e liscio. È molto più delicato del tofu bloccato Stai molto attento Quando ci lavora altrimenti, potrebbe semplicemente rompersi.

Tofu di seta morbido

Il tofu di seta morbido è molto delicato e incredibilmente pesante. Se non viene gestito correttamente, cadrà letteralmente e quindi consigliamo di trattarlo delicatamente come faresti qualcosa come un cammino in camicia uovo. Tuttavia, se stai cercando qualcosa per fungere da sostituto per lo yogurt o il tofu che può essere utilizzato per creare salse, questa è l'opzione perfetta.

Tofu di seta soda

Quando producono un tofu di seta soda, il latte di soia è molto più denso rispetto a quando si fa un tofu a blocchi fermi o tofu di seta morbida. Per questo motivo, non hanno bisogno di aggiungere più acqua, quindi il risultato finale è molto più facile da gestire e molto meno delicato.

È molto più versatile del tofu di seta morbido e può essere usato per cose come la coltura, bollente e friggere senza il rischio di sgretolarsi.

È anche possibile acquistare un tofu di seta extra fermo e mentre hanno nomi diversi, questo e il tofu di seta sodo sono praticamente la stessa cosa.

Tofu di seta fresca

Ancora più delicato del tofu di seta morbido, il tofu di seta fresco, che a volte viene chiamato tofu crema pasticcera, viene preparato in modo molto minimalista. In realtà c'è qualche abilità necessaria per creare questo tipo di tofu, quindi di solito consigliamo di acquistarlo da un locale produttore con una buona conoscenza. Abbiamo spesso scoperto che il tofu di seta fresco prodotto in serie è una degustazione piuttosto grave o non ha molto gusto.

Tuttavia, quando acquisti a livello locale, è davvero facile mettere le mani su una versione molto leggera e dolce di questo tofu che funziona davvero bene nei dessert.

Consigliamo anche di acquistare solo questo tipo di tofu il giorno in cui ne hai bisogno. Quando si tratta di mangiare soia, il più fresco È, meglio ha un sapore. Per non parlare del fatto che questo tipo di tofu può andare male molto rapidamente.

Qual è il modo migliore per cucinare il tofu?

 

Il modo migliore per cucinare Il tofu dipende davvero dal tipo di tofu che stai usando. Certo, sei libero di sperimentare e trovare modi adatti ai tuoi gusti, ma in generale seguiremmo questi suggerimenti se sei un principiante.

Se hai un tofu solido, allora farai bene a arrostire, grigliare o friggerlo. Tuttavia, indipendentemente dalla cucina metodo Hai scelto, non possiamo sottolineare abbastanza l'importanza di assicurarci che il tofu sia completamente drenato e premuto prima di iniziare. Se non lo fai, rimarrà molta acqua e questo rende quasi impossibile per il tofu assorbire qualsiasi salsa.

Puoi drenare e asciugarlo usando un asciugamano da cucina e qualcosa di semplice come un pesante tagliere può essere usato per premerlo. Non hai bisogno di attrezzature speciali.

Se scegli di friggere il tofu, assicurati di optare per una versione che non cadrà facilmente. Tagliarlo in fette o cubi (qualunque cosa preferisca) e poi aggiungilo a olio molto caldo. Lo stesso si può dire durante la torrefazione; Assicurati che il tofu sia tagliato e poi gettalo in olio prima di metterlo nel forno. A fuoco medio -caldo, dovresti solo cuocerlo per circa trenta minuti o fino a quando non diventa dorato.

Quando si tratta di cucinare il tofu di seta, la cosa più importante è ricordare di essere il più delicato possibile perché si romperà se sei troppo ruvido.

A molte persone piace fumare il loro tofu usando un fumatore di piano cottura e il tofu a blocchi extra è l'ideale per questo metodo di cottura. Non è necessario aggiungerne nessuno olio o grasso e, fintanto che è ben drenato e premuto, si rivelerà perfettamente. Inoltre, è un metodo abbastanza veloce che verrà fatto in meno di mezz'ora.

Come puoi rendere buono il tofu?

Abbiamo sentito molte persone che parlano del fatto che il tofu no gusto Bene. In realtà, non ha davvero un assaggio. Se lo hai mai mangiato e schioccato al gusto, probabilmente ha molto più a che fare con il modo in cui è stato preparato. In ogni caso, vogliamo tutti che il nostro cibo abbia un buon sapore e non c'è eccezione quando parliamo di tofu. Allora, come fai a far gustare il tofu?

Tofu marinante

 

Marinare il tofu è uno dei modi migliori per renderlo buono e questo vale principalmente per il tofu fermo o extra. Molte persone si preoccupano quando menziono una marinata ma non deve essere nulla di eccessivamente complicato. In effetti, i migliori sono di solito i più semplici.

Qualcosa come l'aceto di riso mescolato con salsa di soia, aglio E lo zucchero di cocco può davvero fare un delizioso tofu e non c'è quasi nulla. Ti consigliamo di lasciare i cubi di tofu marinati per circa trenta minuti. Tuttavia, è meglio se puoi lasciarli durante la notte; Assicurati solo di tenerli in frigo.

Una cosa importante da tenere a mente quando marina il tofu è che non dovresti mai aggiungere nulla di grasso al mix. La ragione di ciò è che il tofu non assorbono bene l'olio, quindi tutto ciò che otterrai è un rivestimento viscido sul tuo cibo; Non è quello che nessuno di noi vuole: Yuck!

Congelalo!

 

Se ordini il tofu in un ristorante, avrai notato che ha una consistenza molto gommosa e spugnosa. Ad alcune persone piace, altre no, ma se sei uno di quelli che si divertono, il modo migliore per raggiungere questo obiettivo è congelare il tofu.

Inoltre, una volta che hai scongelato il tofu, fa un lavoro molto migliore nel prendere qualsiasi marinata o salsa in modo da finire con un piatto molto più saporito.

Il modo migliore per congelare il tofu è semplicemente drenarlo e quindi inserirlo in una borsa per congelatore o un contenitore. Puoi lasciarlo qui fino a quando non devi usarlo ma assicurati di congelarlo per almeno otto ore per i migliori risultati.

Ottieni una consistenza croccante

 

Amiamo croccante tofu; C'è solo qualcosa al riguardo, ma non è stato fino a quando abbiamo imparato la tecnica adeguata che siamo riusciti a crearlo a casa. L'ingrediente segreto? Amido di mais!

Hai due opzioni in termini di preparazione; Puoi sgretolare il tofu e mescolare un po 'di amido di mais con esso o cubilo e mettere uno strato di amido di mais attorno ai cubi. Entrambi i metodi funziona molto bene, ma tutto dipende dalle preferenze personali.

Pensieri finali

 

Sia che tu stia cercando di coinvolgere cibi più sani nella tua dieta o di optare per una dieta vegana o vegetariana, i cibi di soia giocheranno un ruolo. Tuttavia, c'è molto mistero nel mangiare tofu Quando non c'è davvero bisogno di esserlo.

Non è un cibo dal sapore terribile e gommoso che è difficile da digerire. In effetti, quando è preparato correttamente, il tofu è una delle cose più deliziose del pianeta. Oltre a una buona preparazione, è anche davvero importante scegliere il giusto tipo di tofu. Dal momento che hanno tutte trame diverse, devi scegliere qualcosa che funzionerà bene per il tuo piatto.

Quindi, se sei un tofu Newbie, non disperare, ora sai tutto quello che c'è da sapere su questo cibo a base di soia. Tutto ciò che resta da fare è cucinare!