Diversi tipi di acciaio inossidabile; Cosa c'è di meglio per i coltelli da cucina?

 

Potresti pensare che lo shopping per i coltelli da cucina non venga con molte considerazioni; Finché è acuto e taglia il cibo, è buono, giusto? Bene, sì, c'è un grado di verità in quella affermazione ma il nitidezza e le prestazioni del coltello sono in gran parte legate al tipo di materiale da cui è realizzato.

Quasi ogni cucina coltello presenta una lama in acciaio inossidabile ma ci sono tipi diversi di acciaio inossidabile e ognuno ha i suoi pro e contro. In questo guida, discuteremo diverso Tipi di acciaio inossidabile e scoprire qual è la migliore collezione di coltelli da cucina.

Sommario

Migliori tipi di acciaio inossidabile per coltelli da cucina

Leggendo tipi di acciaio inossidabile può essere un compito che induce al mal di testa. I vari acciai inossidabili hanno alcuni nomi piuttosto confusi e questo può farti sentire come se avessi appena lasciato un corso di scienze del liceo. Ma non farti prendere dal panico! Abbiamo elencato i nomi di alcuni dei più comunemente usati insieme a semplici spiegazioni per aiutarti a fare la scelta migliore.

Cronidur 30 acciaio inossidabile

Questo tipo di acciaio inossidabile ha un contenuto di carbonio molto basso e contiene anche azoto. Questa composizione garantisce una lama dura che ha un'elevata resistenza alla corrosione. Tuttavia, tra tutti i tipi di acciaio inossidabile utilizzato in coltello Fare, questo è uno dei meno comuni.

Acciaio in polvere inossidabile D2/SKD11

A seconda del produttore, è possibile vedere questo tipo di acciaio elencato come SKD11 o D2, ma entrambi si riferiscono alla stessa cosa. Uno dei vantaggi di questo tipo di acciaio è che gli elementi al suo interno sono distribuiti in modo molto uniforme. Questo, unito alla sua struttura fine significa che l'acciaio è molto duro e ha buone capacità di taglio. Inoltre, offre un'eccellente resistenza a ruggine.

X50CRMOV15 Acciaio inossidabile

Se sei cercando di acquistare un coltello da chef tedesco Quindi è probabile che sarà realizzato da questo tipo di acciaio tedesco inossidabile. X50CRMOV15 presenta il 15% di cromo e 0,5% di carbonio, nonché altri elementi come il vanadio e il molibdeno che lo rendono più robusto. È incredibilmente comune ed è abbastanza versatile da essere usato dagli chef alle prime armi fino ai professionisti. Questo acciaio è molto resistente alla ruggine e ha caratteristiche di taglio quasi perfette.

VG10 Acciaio inossidabile

VG10 ha un contenuto di carbonio piuttosto elevato, soprattutto se confrontato con altri tipi di acciaio inossidabile. Il vantaggio principale di questo è la durezza per questo essere uno dei tipi più difficili di acciaio inossidabile là fuori. Oltre a questo, VG10 è uno dei tipi più semplici per Affilare Che è una grande notizia se hai lottato con questo in passato.

Acciaio di carta blu/acciaio al carbonio aogami

Questo non è necessariamente un tipo di acciaio inossidabile ma è noto come acciaio al carbonio. Tuttavia, rimane un materiale ampiamente utilizzato nella produzione di coltelli. L'acciaio di carta blu è un tipo di acciaio di carta bianca che si trova in genere nei letti del fiume che sono abbondanti nella sabbia ricca di ferro. Questo tipo di acciaio è quasi identico all'acciaio che viene utilizzato per creare spade tradizionali giapponesi, conosciute come acciaio tamahagene ma è modellato in modo più moderno. Uno dei maggiori vantaggi dell'acciaio di carta bianca è che è quasi perfetto e non contiene difficili difetti, che non è qualcosa che si può dire di molti altri tipi di acciaio. Per quanto riguarda l'acciaio di carta blu, esiste ancora un ottimo grado di perfezione ma con l'aggiunta di altri elementi tra cui Wolfram e Chrome. Questo toglie la natura tradizionale dell'acciaio ma fornisce caratteristiche molto maggiori.

In termini di durata, l'aggiunta di questi elementi è eccellente poiché l'acciaio di carta blu è molto più resistente alle scheggiature e alla ruggine rispetto all'acciaio di carta bianca. Detto questo, non si confronta in questo aspetto con l'acciaio inossidabile la cui durata è molto più impressionante. In termini di durata, l'aggiunta di questi elementi è eccellente poiché l'acciaio di carta blu è molto più resistente alle scheggiature e alla ruggine rispetto all'acciaio di carta bianca. Detto questo, non si confronta in questo aspetto con l'acciaio inossidabile la cui durata è molto più impressionante.

ZDP - Acciaio in polvere inossidabile 189/MC66

Uno dei vantaggi più evidenti nell'uso dell'acciaio inossidabile in polvere è che è molto più difficile, il che consente al produttore di coltelli di creare un bordo molto più fine e più nitido. Ma non solo questo, quel bordo affilato rimarrà per un significato molto più lungo che non è necessario affinare il coltello con la stessa frequenza. Molti considererebbero MC66 Steel come il più difficile disponibile per raggiungere 66 La scala di durezza Rockwell. Questo è alla fine più alta dei coltelli dello chef giapponese più difficili! Se tu sei Alla ricerca di durata, questo è sicuramente un acciaio che vale la pena prendere in considerazione. A causa della sensibilità di questo tipo di acciaio, è normalmente laminato tra altri tipi per offrire una maggiore protezione.

Acciaio in polvere inossidabile SGPS/SG2

Potresti sentire questo tipo di acciaio inossidabile a cui si fa riferimento da uno dei nomi di cui sopra, ma ricorda che sono entrambi la stessa cosa. L'acciaio SGPS ha una struttura molto fine e gli elementi al suo interno sono molto ben distribuiti, il che significa che in genere è molto più difficile di altri tipi. Ma mentre alcuni altri tipi di acciaio duro sono durevoli a spese della resistenza alla ruggine, ciò non è vero per gli SGP, il che è sorprendentemente resistente alla corrosione. Oltre a ciò, è quasi sempre laminato, il significato che i coltelli fatti da questo materiale sono anche resistenti a graffi e segni.

Pensieri finali

Quando si tratta di acquisto cucina coltelli, è essenziale pensare a quali materiali sono stati usati per renderli, la loro corrosione e resistenza all'usura. Mentre quasi ogni coltello che comprerai mai sarà realizzato in acciaio inossidabile, ci sono molte varianti su questo materiale. Alcuni sono più resistenti a corrosione, mentre altri sono incredibilmente difficili e rimarranno più nitidi più a lungo. È importante pensare a ciò che ti aspetti da un coltello per determinare quale è meglio per te.