Se hai recentemente acquistato un nuovo set luccicante di coltelli, sarai desideroso di iniziare a usarli il prima possibile. Tuttavia, quando guardi i tuoi coltelli, noterai che ne arrivano in molti forme e dimensioni diverse.Ogni coltello è progettato pensando a uno scopo diverso. Alcuni coltelli da chef hanno un ruolo chiaro in cucina, come il coltello per il pane, coltello per disossare, coltello intagliato, o coltelli da bistecca. Altri sono più ambigui ma versatili. Quindi, prima di tagliare, tagliare e cumare, è una buona idea familiarizzare con ciò per cui ognuno è destinato e perché sono considerati coltelli essenziali nell'arsenale di un buon chef.
Mentre il coltello da riferimento può essere il più piccolo del gruppo, più piccolo anche del coltello multiuso, questo non vuol dire che non abbia un mondo di usi. In questa guida, ti presenteremo a questo piccolo ma potente coltello affilato e ti mostreremo esattamente di cosa è capace. Iniziamo!
Cos'è un coltello da riferimento?
Il tuo coltello da cucina è facile da identificare in un set poiché di solito sarà il più piccolo. Il coltello da riferimento in genere non è più di otto a dieci centimetri di lunghezza della lama e sembra simile a un Coltello da chef, è un bordo acuto solo su una scala molto più piccola.
Mentre è piccolo rispetto ad alcuni degli altri coltelli Nella tua cucina, questo design compatto significa che è molto più facile da gestire. Questo lo rende ideale per compiti più intricati o delicati in cui una lama più ingombrante o ingombrante può ostacolare i tuoi progressi.
Per cosa posso usare il mio coltello da riferimento?
Nonostante le sue dimensioni ridotte, il coltello da riferimento è una delle lame più versatili in cucina e può essere utilizzata per così tante cose diverse.
Macinare e affettare
Molte persone useranno il coltello del loro chef per il macinare e, sebbene ciò sia possibile, può essere un po 'più impegnativo quando lavori con alimenti più piccoli come l'aglio. Ma con un molto più piccolo lama, Il tuo coltello da cucina è lo strumento perfetto per il lavoro. La cosa fantastica è che, poiché la lama del coltello da riferimento è così simile nel design al coltello dello chef, non dovrai imparare nuove tecniche per poterlo fare.
Peeling
Uno degli usi più comuni del coltello da riferimento è il peeling. È perfetto per questo poiché le sue dimensioni ridotte ti danno un controllo molto maggiore. Immagina di provare a sbucciare una carota o una patata usando un coltello Santoku! Sarebbe troppo difficile e potresti finire ad A&E! Detto questo, normalmente sbuccerai il cibo mentre lo tieni nella mano libera, quindi potresti dover praticare la tua tecnica. A meno che tu non stia sbucciando frutta e verdura con pelli spesse, nel qual caso, può essere più facile e più sicuro posizionarli su un tagliere.
È importante assicurarsi che il tuo coltello da cucina sia bello e acuto per sbucciare in quanto ciò renderà più facile rimuovere tutta la pelle in una volta sola. Un altro ottimo motivo per mantenere tagliente la lama di versamento è che a lama opaca Può tagliare parti della carne e non è quello che vuoi.
Rifinitura
Il taglio è uno di quei lavori in cucina che richiedono un po 'di più attenzione ai dettagli E questo non può essere raggiunto quando si utilizza una lama molto più grande. Quindi, è di nuovo il coltello da riferimento in salvataggio! Pensa a cose come prendere le costole da peperoni o fragole sugli scafo, il tuo coltello da cucina ha le dimensioni giuste.
Queste lame compatte sono anche perfette quando si tratta di lavori come sviluppare i gamberi che puoi entrare senza causare molti danni al cibo stesso. Come con altri lavori, dovrai assicurarti di utilizzare il tecnica corretta Ma la buona notizia è che per la maggior parte delle attività di taglio, dovrai semplicemente rimuovere la parte superiore del cibo (ad esempio, un pomodoro o una fragola) e quindi usare il coltello per rimuovere qualsiasi cosa dall'interno che non desideri.
Segmentazione
Quando si tagliano frutti di agrumi come le arance, il midollo non fa la migliore presentazione. Ma è qui che la lama affilata coltello da riferimento torna utile. Queste piccole lame sono ideali per la segmentazione e la rimozione di miglia e buccia. Una volta fatto questo, puoi quindi rimuovere ordinatamente i singoli segmenti, migliorando la presentazione del tuo pasto.
C'è qualcosa di un talento che richiede di rimuovere le estremità del frutto in modo che siano completamente piatte. Dopo questo, dovrai fare tagli al ribasso che ti permetteranno di rimuovere la buccia e il midollo. La punta della lama è quindi utile per separare i segmenti; Una volta che hai capito, è davvero semplice.
Segnare
Potrebbe essere necessario un punteggio di molti alimenti, comprese le carni, pane e torte. Ciò comporta fare molte fette in superficie, quindi è un lavoro piuttosto delicato. Segnare il pane per farlo aumentare in modo più uniforme e quando si lavora con le torte, queste linee sottili permetteranno al vapore di fuggire. Se stai segnando carni, questo garantirà un sapore maggiore ma usare un grosso coltello può essere difficile, per non parlare del fatto che pericoloso. Quindi per qualcosa del genere, rinuncia al tuo coltello disossato per la carne e metti giù il tuo lama seghettata con pane e usa un buon coltello da cucina.
Ma l'uso di un coltello da riferimento rende questo processo molto più semplice. E poiché può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti per il punteggio, avrai bisogno di un solo coltello per il lavoro!
Pensieri finali
I coltelli da riferimento possono essere piccoli ma possono essere usati per tutta una serie di cose. Questo è sicuramente uno dei più versatili coltelli Nella tua cucina e può essere utilizzato per tutto, dal peeling alla segmentazione, al raggruppamento al taglio.
Se stai pensando di acquistare un nuovo insieme di coltelli, consigliamo vivamente di trovarne uno che includa un coltello da riferimento, anche se lo scoprirai perché questo coltello è così versatile, questo è quasi sempre! Il coltello da riferimento è certamente uno di quegli chef essenziali coltelli in cucina.
