Pancake di ceci salati (Besan Chilla) con erbe e spezie

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

180

Cuisine

Indian

Category

Breakfast

Gram flour, also known as besan or chickpea flour, is a staple in Indian kitchens and a powerhouse ingredient in gluten-free and plant-based cooking. One of the most beloved and easy recipes using gram flour is besan chilla — a savoury, spiced pancake that’s quick to whip up and endlessly versatile. 


Whether you’re making it for breakfast, brunch, or a light dinner, these pancakes deliver a satisfying crunch on the outside with a soft, flavourful interior thanks to chopped onions, tomatoes, fresh herbs, and warming spices.


This gram flour recipe is not only affordable and fast, but it's naturally high in protein and fibre, making it a smart and balanced choice for any meal. You can customise it by adding grated vegetables like carrots or zucchini, or serve it alongside yogurt, chutney, or salad. It's also a brilliant base for those avoiding gluten or looking to reduce refined flours in their diet. 


With just one bowl and one pan, this is the kind of easy, wholesome cooking that nourishes without fuss — ideal for busy mornings or lazy evenings alike.

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Ingredients

  • 1 cup gram flour (also known as besan or chickpea flour)

  • 1/2 cup water (plus more as needed)

  • 1 small onion, finely chopped

  • 1 small tomato, finely chopped

  • 1 green chilli, minced (optional)

  • 1/4 cup chopped fresh cilantro

  • 1/2 teaspoon turmeric powder

  • 1/2 teaspoon cumin seeds or ground cumin

  • Salt to taste

  • Oil or ghee for cooking

Directions

  1. In a mixing bowl, whisk gram flour with water until you have a smooth batter without lumps. Adjust the consistency to a pourable pancake batter.

  2. Add chopped onion, tomato, chilli, cilantro, turmeric, cumin, and salt. Mix well. Let the batter rest for 10 minutes.

  3. Heat a non-stick or cast-iron skillet over medium heat. Lightly grease with oil.

  4. Pour a ladle of batter into the skillet and spread gently into a thin circle.

  5. Cook for 2–3 minutes until the edges lift and the bottom is golden brown. Flip and cook the other side for another 2 minutes.

  6. Repeat with remaining batter, greasing the pan as needed.

  7. Serve warm with chutney, yogurt, or a simple salad.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Suggerimenti per cucinare con farina di grammo

  1. Setacciare sempre la farina di grammo per evitare i grumi.

  2. Lascia riposare la pastella per 10 minuti: migliora la consistenza.

  3. Utilizzare padelle antiaderenti o ben stagionate per evitare l'attacco.

  4. Aggiungi spinaci tritati o carote grattugiate per una nutrizione extra.

  5. Non sovraffollare la padella: cuocere un pancake alla volta.

  6. Mantieni la pastella leggermente spessa per pancake più spessi.

  7. Aggiungi peperoncini verdi o scaglie di peperoncino per il calore.

  8. Conservare la pastella rimanente in frigo per 1 giorno massimo.

  9. Servire caldo: sono meglio freschi dalla padella.

  10. Abbina con chutney di menta, salsa di tamarindo o yogurt semplice.

 

Servilo con suggerimenti

  • Chutney fresco di menta o coriandolo

  • Yogurt semplice o raita

  • Sottaceto di mango o lime

  • Avocado a fette con succo di lime

  • Insalata tritata di cetriolo, cipolla e pomodoro

  • Tè chai o tè masala

  • Paneer Bhurji (paneer scrambled in stile indiano)

  • Zuppa di lenticchie o dal

  • Chutney di cocco fresco

  • Verdure leggermente saltate

FAQ

D: Di cosa è fatta la farina di grammo?
UN: La farina di grammo viene fatta macinando ceci secchi, tipicamente diviso il grammo del Bengala o Chana Dal.

D: Gram Flour è senza glutine?
UN: Sì, la farina di grammo è naturalmente priva di glutine e ricca di proteine.

D: Posso usarlo per cuocere?
UN: Sì, funziona in cottura salata, focacce e persino alcune torte se bilanciate con altre farine.

D: Posso preparare Besan Chilla senza cipolla o pomodoro?
UN: Assolutamente - è molto adattabile. Puoi usare spinaci, carote grattugiata o saltare del tutto verdure.

D: Che sapore ha Besan?
UN: Ha un sapore nocciola e terroso che si intensifica quando tostato o cotto.

D: Posso archiviare le chili rimanenti?
UN: Sono meglio freschi, ma puoi refrigerare e riscaldare in una padella.

D: Qual è un buon tuffo per i pancake di farina di grammo?
UN: Prova Chutney Mint, yogurt o persino hummus per un tocco di fusione.

D: La farina di grammo è uguale alla farina di ceci?
UN: Sì e no - nella maggior parte delle ricette sono intercambiabili, ma la vera farina di ceci (da fagioli integrali di garbanzo) può essere leggermente più grossolana.

D: Posso fare la pastella in anticipo?
UN: Sì, ma non conservarlo più di 24 ore, poiché la farina di grammo può fermentare.

D: Come posso renderlo più nitido?
UN: Usa una padella calda, una diffusione della pastella minima e un po 'di olio extra.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Torna al blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for BBQ & Grilling (UK...

The Best Japanese Knives for Meal Prep (UK 2026)

The Japanese Knife Care Kit: Everything You Nee...