Q: Can I use frozen shrimp?

A: Yes, defrost fully and pat dry before frying.

Q: Can I air-fry instead of deep frying?

A: Yes, coat in oil and air-fry at 200°C (390°F) for 10–12 mins.

Q: Is there a substitute for condensed milk?

A: You can use a little honey + cream, but the flavor will change.

Q: Can I make the sauce ahead?

A: Yes — store covered in the fridge for up to 2 days.

Q: Can I use other nuts?

A: Pecans work well if walnuts aren’t available.

Q: What mayo is best?

A: Regular or Japanese (Kewpie) mayo gives the best richness.

Q: Is this dish gluten-free?

A: Yes, if your cornflour and condiments are certified GF.

Q: Can I make it spicier?

A: Add chilli flakes or sriracha to the glaze.

Q: Will leftovers stay crispy?

A: Not really — best eaten fresh, though still tasty reheated.

Q: How long can I keep leftovers?

A: Up to 2 days in the fridge in an airtight container.

Gamberetti croccanti al miele e noci con glassa dolce e cremosa

Crispy Honey Walnut Shrimp with Creamy Sweet Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Chinese-American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

525

Honey Walnut Shrimp is the crown jewel of Chinese-American takeout — a crispy, golden shrimp dish bathed in a sweet and creamy sauce, finished with crunchy candied walnuts.

It strikes a perfect balance of texture and taste: the crunch of the fried shrimp, the sticky sweetness of honey and condensed milk, and the toasty richness of walnuts make every bite addictive.

While it might look like something best left to restaurants, it’s surprisingly easy to recreate at home. The walnuts are gently candied in a simple syrup, the shrimp get their signature crunch from a light cornstarch coating, and the sauce—made with mayo, honey, and sweetened condensed milk—coats everything in a luscious, glossy finish.

Serve it over steamed rice or jasmine rice to soak up all that sauce, and don’t forget the optional rice vinegar for balance. Whether you're cooking for guests or just treating yourself, this dish always impresses.

Image of Crispy Honey Walnut Shrimp with Creamy Sweet Glaze

Ingredients

500g (1 lb) large raw shrimp, peeled and deveined
1/2 cup walnut halves
1/2 cup sugar
1/2 cup water
2 egg whites
1/2 cup cornflour (cornstarch)
2 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon sweetened condensed milk
1 tablespoon honey
1 teaspoon rice vinegar (optional, for balance)
Pinch of salt
Vegetable oil, for deep frying
Spring onion or sesame seeds for garnish (optional)

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Directions

In a small saucepan, combine sugar and water. Bring to a boil, then add walnut halves. Simmer for 2–3 minutes. Remove walnuts and dry on parchment paper.
Pat shrimp dry. In a bowl, whisk egg whites until frothy. Toss shrimp in egg whites, then dredge in cornflour.
Heat oil in a pan to 180°C (350°F). Fry shrimp in batches until golden and crisp, 2–3 minutes per side. Drain on paper towels.
In a separate bowl, whisk together mayonnaise, condensed milk, honey, and a small pinch of salt (and vinegar if using).
Toss the fried shrimp in the sauce until well coated. Add candied walnuts and gently mix.
Serve immediately, garnished with spring onion or sesame seeds.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 525

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 34 grams; 44%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 155 milligrams; 52%
Sodium: 570 milligrams; 25%
Carbs: 29 grams; 10%
Protein: 23 grams
Sugar: 20 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Suggerimenti per i gamberetti al miele e noci

Non cuocere troppo i gamberetti: 2-3 minuti sono tutto ciò di cui hanno bisogno.
Usa gamberetti crudi per una migliore consistenza; evitare precotti.
Per una maggiore croccantezza, friggere i gamberi due volte.
Lasciare asciugare completamente le noci candite per evitare che si molliccino.
Aggiungi una spruzzata di aceto di riso per un bordo piccante.
Usa la maionese leggera per una glassa leggermente più sana.
Immergere i gamberi nella salsa appena prima di servire per mantenerli croccanti.
Friggere in lotti per evitare di affollare la padella.
Cospargere i semi di sesamo tostati per una maggiore croccantezza.
Servire subito per gustarne al meglio la consistenza.

Servitelo con suggerimenti

Gelsomino al vapore o riso appiccicoso
Bok choy saltato in padella o broccoli cinesi
Insalata di cetrioli sottaceto
Tagliatelle al sesamo
Edamame freddo con sale marino
Zuppa di miso leggera
Fette di mango o ananas per dessert
Vino bianco secco o acqua frizzante con lime
Un filo di olio al peperoncino o sriracha sul lato
Verdure asiatiche saltate nel wok con aglio

Domande frequenti

D: Posso usare i gamberi surgelati?
R: Sì, scongelare completamente e asciugare prima di friggere.

D: Posso friggere ad aria invece di friggere?
R: Sì, ricoprire con olio e friggere a 200°C (390°F) per 10-12 minuti.

D: Esiste un sostituto del latte condensato?
R: Puoi usare un po' di miele + panna, ma il sapore cambierà.

D: Posso preparare la salsa in anticipo?
R: Sì, conservalo coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

D: Posso usare altra frutta secca?
R: Le noci pecan funzionano bene se le noci non sono disponibili.

D: Quale maionese è la migliore?
R: La maionese normale o giapponese (Kewpie) offre la migliore ricchezza.

D: Questo piatto è senza glutine?
R: Sì, se la tua farina di mais e i tuoi condimenti sono certificati GF.

D: Posso renderlo più piccante?
R: Aggiungi scaglie di peperoncino o sriracha alla glassa.

D: Gli avanzi rimarranno croccanti?
R: Non proprio: è meglio mangiarlo fresco, anche se è comunque gustoso riscaldato.

D: Per quanto tempo posso conservare gli avanzi?
R: Fino a 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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