How Do You Sharpen a Serrated Knife?

Se acquisti un set di coltelli di alta qualità che includono coltelli seghettati come a coltello per il pane O un coltello da bistecca, c'è una cosa che potresti notare. Il tuo coltello da pane non sembra attenuare e perdere il suo bordo acuto con la stessa velocità con cui le altre lame, nonostante lo usi altrettanto spesso. Ma perché è questo?

In poche parole, i coltelli con un bordo seghettato non hanno bisogno di affilatura regolarmente come le lame a bordo liscia. Quando arriva il momento in cui devi farlo Affilare La lama seghettata, tuttavia, è importante sapere cosa stai facendo.

Affilare un bordo seghettato non è uguale a Affilando altri coltellie alcune persone lo considerano un po 'più difficile e sicuramente richiede molto tempo.

Ma non preoccuparti, l'affilatura dei coltelli seghettati è ancora qualcosa che puoi fare a casa con gli strumenti giusti, e tutto ciò che serve è un po 'di pratica e l'attrezzatura giusta. In questo articolo, delineeremo il metodo consigliato con suggerimenti e consigli in modo da avere tutto ciò che devi sapere.

 

Sommario

Hai bisogno di affinare un coltello seghettato?

Una delle cose migliori del coltello seghettato è che sarà utilizzabile per molto più tempo senza bisogno di essere affilato e si esibirà comunque e il giorno in cui l'hai acquistato. In alcuni casi, potrebbero passare anni prima ancora che devi pensare di affilare il coltello seghettato, ma ovviamente questo dipende dalla frequenza con cui lo usi eChe cosa lo usi per.

Il motivo di questa longevità nella nitidezza è che un coltello seghettato è progettato in modo diverso da una lama con un bordo liscio. I coltelli seghettati hanno diversi denti e sono solo le punte di questi denti che entrano in contatto con il cibo. Inoltre, invece di tagliare, un coltello seghettato viene usato più come una sega in un movimento avanti e indietro, quindi anche quando i punti seghettati iniziano a attenuare, il bordo sarà ancora più che efficiente per quanto riguarda il taglio.

Vedi, quando lo sei taglio Con il bordo del coltello seghettato, i punti in cui entra in contatto con il cibo si applicano una quantità molto maggiore di pressione, e quindi questo rende il taglio più efficiente che se stavi cercando di tagliare con una lama di coltello opaca e dritta. Pensa a quando stai tagliando un frutto morbido come un pomodoro; I denti seghettati del coltello da pane afferreranno la pelle e tagliano con facilità sorprendente.

Il periodo di tempo che i coltelli seghettati possono utilizzare senza essere affilati varia in base al modo in cui li usi. Per la maggior parte delle persone, questi coltelli non servono come nient'altro che un coltello da pane e, in questo caso, puoi aspettarti anni di prestazioni fuori dalla lama prima che tu debba preoccuparti.

Detto questo, anche i coltelli del pane seghettato possono diventare noiosi. Per quanto difficili possano essere alcune croste di pane, coltelli seghettati - e coltelli in generale - mettono in contatto con il contatto con il tagliere, piuttosto che il contatto con il cibo. Mentre la lama del coltello colpisce ripetutamente il tagliere, inizia a logorarsi.

 

Come affinare un coltello seghettato

Prendiamo un momento per considerare il design del coltello seghettato. Lungo l'autunno, noterai che ci sono molti piccoli punti nitidi e serrazioni. Guarda ancora più da vicino e vedrai che un lato della lama è smussato ma la superficie dell'altro lato del coltello è piatta. Questo è simile a molte altre lame a base singola.

La differenza con un coltello seghettato è tuttavia che, quando si affila, dovrai concentrarti e Affilare Il bordo smusso di ciascuna delle dentellature o delle esotiche separatamente. Il lato piatto della lama non deve essere affilato.

Affilando un coltello seghettato suona come un sacco di duro lavoro e per questo motivo, molte persone decidono di portare i loro coltelli seghettati da uno specialista che fa il lavoro per loro. Tuttavia, è più che possibile fare un coltello seghettato ad affinarti a casa e ci sono persino progettati appositamente progettati Strumenti di affinamento Per fare il lavoro.

Un affiliatore di coltello seghettato è più comunemente noto come a Asta di affitto (ceramica o acciaio) ed è molto simile nel design a affinare l'acciaio. La differenza fondamentale è che un'asta di affiliazione ha un diametro molto più stretto ed è anche rastremata, mentre un acciaio di raffreddamento non lo è. Il motivo di questo design è che l'asta di affiliazione ha spessori variabili, dalla maniglia alla punta, che consente di affinare le lame seghettate di dimensioni diverse.

Istruzioni:

1) Per iniziare, selezionare la dimensione della grinta adeguata del affiliatore di coltello derrato DMT (disponibile in extrafine, fine e grossolana). Per la maggior parte dei coltelli, la grana fine fornirà un buon tagliente e si affilerà a una buona velocità.

La grinta grossolana è facoltativa per una velocità di affiliazione più rapida su coltelli molto noiosi.

Le grane extrafine e ceramiche forniranno un bordo lucido.


2) Abbina il diametro del cono sulla penombra di coltello derrato DMT alla dimensione

Nota: La penombra di coltello seghettata è rastremata per abbinare dentellazioni larghe e strette.


3) Con la temperamatire in una mano e il coltello nell'altra, usa alcuni colpi corti, leggeri, avanti e indietro per affinare il bordo smusso di ogni singola dentellatura. Mantieni la temperama perpendicolare al bordo smusso. Dopo alcuni colpi, sentiti per una bara.

In genere, dovrai fare circa 4-5 colpi su ciascuna delle dentellature, ma questo dipende da quanto sia diventata opaca la lama. Se hai bisogno di fare di più per renderlo acuto, allora fallo.

C'è qualcosa di un talento per usare questo strumento, ma non è certo qualcosa che non raccoglierai un po 'di pratica. Una punta è quella di prendere l'asta di affilatura e adattarla al bordo smusso di ogni dentellatura o esofago, prima di trascinare lentamente l'asta su di esse con colpi.

Assicurati che mentre muovi l'asta, la mantieni il più dritto possibile per assicurarti che l'angolo rimanga a filo con lo smusso. Inoltre, tieni presente che è lontano Metodo più sicuro Per allontanare l'asta dalla lama mentre si affila e questo contribuirà a evitare meglio tagli e incidenti.

Questo è una specie di processo che richiede tempo, ma l'uso di aste di affilatura non è eccessivamente difficile fintanto che mantieni l'angolo giusto. Inoltre, ricorda di girare il coltello e di usare una normale pietra di affiliazione sul lato piatto della lama per contrastare le bara che hai creato e per raggiungere un bordo davvero affilato.

Quando sei felice che il bordo sia veramente affilato, lava la superficie della lama e asciugalo accuratamente prima di ripagarlo nel suo stoccaggio, fino a quando non sei pronto per usarlo di nuovo.

 

Come non affinare un coltello seghettato

Molte persone sono tentate di usare un affiliatore di coltelli elettrici o una macchina per affilatura del coltello per i loro coltelli seghettati. Ora, alcuni sono dotati di uno slot speciale per i coltelli seghettati e se questo è il caso, potresti affilarlo in questo modo ed è perfettamente bello usare questa funzione.

Tuttavia, se il tuo affilatore di coltello elettrico o macchina ad affilatura è economico o non ha uno di questi slot, quindi dovresti evitare di usarlo per il tuo coltello seghettato, poiché è molto probabile che tu possa danneggiare la superficie, il bordo e la punta della lama.

La ragione di ciò è che questi affiliati sono progettati per funzionare su entrambi i lati della lama, che non è necessario per un coltello seghettato. Inoltre, non è possibile modificare l'angolo dei dischi interni e questo può causare ulteriori danni. Ove possibile, è meglio usare un'asta di affiliazione.

 

Pensieri finali

Una lama seghettata come un coltello da pane è uno degli utensili più robusti della tua cucina e non avrà bisogno di molta attenzione per quanto riguarda l'affilatura. Tuttavia, dopo un po 'di tempo, dovrai affinare il bordo della lama e il metodo migliore per farlo è usando un'asta di affiliazione.

Il processo di affilatura dei coltelli seghettati è in qualche modo dispendioso in termini di tempo e dovrai assicurarti di ottenere l'angolo giusto. Ma con un po 'di pratica, sarai in grado di affinare un coltello seghettato con gli occhi chiusi (anche se questo non è consigliato!).