È facile cadere nella trappola di pensare che lo faccia l'acquisto di un vecchio coltello da chef in un negozio. Ma se sei desideroso di ottenere la cucina, allora dovrai farlo Cerca un partner di cucina di qualità, piuttosto che solo un utensile da taglio di base. I migliori coltelli da chef in acciaio sono progettati per essere versatili e quando trovi quello giusto, lo saprai.
Scegliere il meglio Coltello da chef Perché la tua cucina può essere piena di sfide, tuttavia, e se questa è la prima volta, allora dovrai farlo Fare Sicuro di guardare tutti gli aspetti prima di impegnarti in qualsiasi coltello.
In questa guida, ti diremo tutto ciò che devi sapere per scegliere un buon coltello che diventerà rapidamente il tuo compagno di cucina preferito e di qualità.
Sommario
Conosci il coltello dello chef
Prima di poter ancora pensare a scegliere un buon coltello da chef, è essenziale conoscere questo pezzo di attrezzatura da cucina. Esistono molti tipi diversi di Coltelli da chef E mentre il concetto generale di ciascuno è molto simile, ci sono alcune cose che devi sapere sui vari aspetti di questo strumento.
Le maniglie
Le maniglie potrebbero sembrare irrilevanti pensando che siano le lame d'acciaio che fanno tutto il lavoro, ma la maniglia di un coltello da chef è una delle parti più importanti dello strumento. Se non ne hai uno che si sente sicuro e comodo quando lo tieni, puoi essere sicuro di non essere in un vincitore.
Quando Tenendo il coltello da chef, non dovresti sforzarti e quando è bagnato, la maniglia e la presa non dovrebbero sentirsi come se il coltello ti scivolerà dalla mano. Noterai che i coltelli possono avere maniglie realizzato con molti tipi di materiale diverso da Pakka Wood in plastica. Alcune maniglie hanno motivi modellati che migliorano la presa, tuttavia, non tutti gli chef vanno avanti con questo stile, quindi è importante testare il coltello.
Inoltre, devi scegliere un coltello la cui maniglia ha una buona quantità di spazio sul lato inferiore. Ciò ti impedirà di sbattere le nocche sulla superficie del bancone della cucina, mentre stai tagliando. Ma poi, l'altezza della lama contarà anche per questo, quindi dovrai esaminare entrambi quando prendi una decisione.
Il sostegno
Potresti sentire che questo essere chiamato spalla, gambo o colletto, ma tutti questi nomi si riferiscono alla stessa cosa e Bolster è certamente il termine più comune. Questo è il sito in cui si incontrano la maniglia e la lama. È un pezzo di metallo spesso che aggiunge stabilità e resistenza alla struttura generale. Inoltre, è anche progettato per fungere da guardia contro qualsiasi cosa acuta per le dita mentre stai tagliando e tagliando.
A seconda del tipo di coltello che acquisti, il sospensione può differire leggermente in quanto i coltelli forgiati tendono a presentare solo un mezzo sospensione. Nel caso del coltello giapponese, potrebbe non esserci affatto un sostegno. La cosa buona di questo è che consente piena Affilatura del coltello, lungo l'intero bordo della lama.
Indipendentemente dal sostegno, è importante che questa funzione non altera la presa sul coltello, specialmente se ti senti come se ti costringa a tenere il coltello più stretto.
Il tacco
Per la maggior parte dei coltelli, il tallone è la parte più spessa della lama di metallo in acciaio. Questo è a parte i coltelli forgiati giapponesi. Il tallone è progettato per tagliare compiti che necessitano di un po 'più di forza come passare attraverso la pelle spessa verdure Come la zucca o il taglio di tendini di carne dura.
Alcuni tacchi sono così pesanti che ti impediscono di essere in grado di completare un movimento oscillante fermando bruscamente questo movimento. Se ciò accade, suggeriremmo di andare per un coltello diverso.
La spina
La spina è la parte superiore della lama che normalmente avrebbe bordi quadrati. Inoltre, la colonna vertebrale di solito si accumulerà al punto; L'uso di una lama con un punto spesso sarebbe molto difficile.
È importante esaminare se la colonna vertebrale è ruvida o lucidata in quanto ciò può influire comodamente su come afferrare il coltello.
Il bordo
Il bordo del coltello è ciò che fa il taglio e quando acquisti il tuo utensile, ti aspetteresti che il bordo sia affilato e pronto a tagliare e tagliare. Con i coltelli nuovi di zecca, dovresti avere abbastanza nitidezza per essere in grado di tagliare senza sforzo un pezzo di carta con un taglio pulito e liscio.
Se ti piace usare la tecnica di taglio a dondolo, dovrai cercare un coltello con un bordo più curvo.
Scegliere tra giapponese e tedesco/occidentale
Una delle prime cose a cui dovrai pensare quando inizi la ricerca e la scelta di un coltello è se opti per Tedesco (occidentale) o giapponese. Qualsiasi chef sarebbe d'accordo sul fatto che nessuno dei due è superiore all'altro ed entrambi hanno i loro usi, ma dipende molto da come si prevede di usare la lama.
giapponese
Single smusso con un angolo tra 10 e 16 gradi
Blade affilata e più sottile senza gustieri
Viene spesso usato l'acciaio indurito che è superiore a 62 su Scala di durezza Rockwell
Blade più dritte più adatta per affettare e tagliare finemente
Leggero e ben bilanciato con una punta sottile
Più facile da danno a causa di acciaio più duro
Tedesco
Doppio smussatura con un angolo tra 17 e 20 gradi
Lama più spessa, spesso con un pesante sospensione
Acciaio meno duro con una valutazione tra 52 e 60 sulla scala di durezza Rockwell
Curvo acciaio inossidabile Blade, ideale per la tecnica di dondolo
Più pesante e con un punto di equilibrio sulla punta
Più robusto ma il bordo si attenua più rapidamente e avrà bisogno di un affiliazione più frequente
Come scegliere il coltello del tuo chef
Quando scegli il coltello del tuo nuovo chef, ci sono altre cose a cui pensare oltre all'eredità del coltello. È importante guardare attentamente ogni funzione per determinare se il coltello sarà adatto alle tue esigenze.
● Ilpeso del coltello è qualcosa che influenzerà il modo in cui puoi usarlo in cucina. È una buona idea provare alcuni pesi e materiali diversi per vedere cosa si sente meglio. I coltelli più pesanti possono avere la gravità dalla loro parte, aiutandoli a quasi "cadere" attraverso il cibo. Tuttavia, i coltelli più leggeri hanno il vantaggio di una più facile manovrabilità per compiti come il disossatore. Alla fine, è ciò che ti senti meglio per te e il compito da svolgere.
● Dovresti pensare albilancia del coltello ma di nuovo questo è qualcosa che si riduce alle preferenze personali. È possibile testare l'equilibrio tenendo la maniglia. Sarai in grado di sentire se la maniglia è più ponderata sul retro o sulla punta e questo non è un buon segno. Hai bisogno di un coltello che ti sembra ben equilibrato per te. Dovresti anche assicurarti che non sia bilanciato più da un lato rispetto all'altro in quanto ciò gli dà la tendenza a vacillare da un lato quando inizi a tagliare il cibo.
● Ilmisurare del coltello è l'ultimo fattore importante da considerare. Di solito, i cuochi domestici sceglieranno un coltello da chef da otto pollici in quanto questi sono i più versatili. Tuttavia, è ancora una volta essenziale considerare la propria preferenza. Ad alcune persone piacciono le dimensioni più piccole di a coltello da riferimento Ma poi non ottieni la versatilità con questo design. Mentre ad altri piace un coltello da chef da dieci pollici, ma questo potrebbe sembrare troppo grande per alcuni utenti. Prova diverse dimensioni e vedi cosa ti sembra giusto.
Pensieri finali
Quando scegli il diritto Coltello da chef, noterai immediatamente come migliora la tua efficacia in cucina. Si sente bene. Trovare un buon coltello non è solo il prezzo, ed è altamente improbabile che la tua mano cada sull'articolo giusto.
Coltelli giapponesi, coltelli tedeschi; lama sottile o lama più spessa; dritto o curvo; derrato o liscio; acciaio inossidabile o acciaio al carbonio; Santoku o disossare; Per la preparazione di verdure o pesci ... cuochi e chef domestici saranno d'accordo sul fatto che dovrai fare acquisti e dedicare del tempo a guardare diverse opzioni per trovare la tua perfetta corrispondenza culinaria!
Ci sono sempre differenze di costo durante l'acquisto di attrezzature a livello dilettante o professionale, indipendentemente dal settore. Quindi, non dovrebbe sorprendere che i coltelli dello chef siano un impegno più grande di quelli dei consumatori. È richiesto molto di più a un buon coltello da chef quando si tratta di nitidezza, tipi di acciaio, qualità del metallo, durata e facilità d'uso.
