Mantenere i coltelli affilati è della massima importanza. Se non lo fai, noterai che smettono di esibirsi come hanno fatto una volta e la lama può effettivamente essere più pericolosa. Ma un problema che molte persone affrontano è che non sono sicuri di come correttamente Affilare un coltello.Non mentirò, c'è qualcosa di un talento da colpire affilatura E devi certamente esercitarti se hai intenzione di metterlo a punto. Ci sono professionisti del coltello giapponese che hanno affinato le loro abilità a un'arte, ma non è niente che non puoi migliorare a casa date le giuste tecniche.
Una domanda che la maggior parte delle persone fa quando iniziano per la prima volta affilatura I coltelli sono se spingi o tirano quando si affila un coltello.
La maggior parte dei professionisti sarebbe d'accordo sul fatto che tirare il bordo della lama attraverso la pietra Whetstone produce i migliori risultati. Non solo porterà il coltello al massimo, ma è anche un modo molto più efficace per rimuovere chip e imperfezioni dalla lama.
Se sei un coltello totale affilatura principiante quindi non preoccuparti. Questa guida spiegherà tutto ciò che devi sapere per far affinare quelle lame alla perfezione.
Sommario
Spingi o tiri quando si affila un coltello su una pietra per Whet?
Una delle prime cose a cui dovresti pensare quando decidi se spingere o tirare un coltello mentre affilatura è l'orientamento dell'autunno. Il modo migliore per valutarlo è guardare se il bordo Trails o lead mentre lo spingi o lo tiri.Pietre mobili sono uno dei metodi più comuni per affinare un coltello e sono sicuramente la scelta preferita dei professionisti. Tuttavia, devi considerare che, quando si affila un doppio coltello conico, il movimento cambierà a seconda del lato che stai attualmente affilando. Tuttavia, la maggior parte delle persone sarebbe d'accordo sul fatto che, quando il bordo del coltello si rivolge a te, dovresti tirare la lama verso di te nel metodo di trazione così in un bordo corsa finale.
Per creare questo movimento, dovrai iniziare con la lama sul lato opposto della pietra piatta, quindi portare il coltello verso di te in modo che l'intera lunghezza della lama si muova attraverso il cote.
Quando hai finito ogni colpo, avresti dovuto spostare il coltello dal lato opposto della pietra e sarà finito nella parte più vicina a te. La prima parte dell'ictus inizia dai coltelli tacco Ma alla fine della corsa, si sarà spostato sulla punta.
Tuttavia, puoi invertire questo movimento e spingere il coltello nella direzione opposta, il che è meglio quando il bordo affilato è rivolto verso di te. Inizia dal punto sul Whetstone più vicino a te e spingi la lama verso il lato opposto che è più lontano da te.
Al contrario al movimento precedente, inizieresti con la punta della lama che tocca il cote E quando arriverai dall'altra parte, sarà al tallone.
È importante notare che ciascuno di questi movimenti dovrebbe essere separato. Se guardi un coltello da professionista temperamatite, potrebbe sembrare che stiano semplicemente trascinando il coltello avanti e indietro senza sollevarlo dalla pietra, ma non è così e certamente non come dovresti affinare i tuoi migliori coltelli da cucina.
Note su spingendo e tirando con il bordo affilato quando si affila un coltello
Una cosa in cui continuo a vedere più volte affilato I forum di discussione dei coltelli sono che persone diverse hanno tecniche diverse per affinare i loro coltelli. Ho anche visto una discussione in cui una persona mi ha suggerito "Finché ti senti giusto per te, perché no?’.Ma mi affido a non essere d'accordo con questo in quanto ci sono alcuni modi per affilare un coltello che potrebbe danno la lama, quindi devi sempre stare attento.
Ce ne sono alcuni che amano usare il bordo acuto da condurre quando usi una pietra affinata, ma questo non è qualcosa che consiglierò poiché ci sono molte controversie che lo circondano. Ci sono un paio di ragioni che guidare con il bordo affilato potrebbero non creare il risultato desiderato.
In primo luogo, esiste il rischio che il bordo più nitido scavi nella pietra per i whet. Questo può causare la lama a noioso Il che è ovviamente l'esatto contrario di ciò che stiamo cercando di ottenere. In secondo luogo, scoprirai di non ottenere un vantaggio così raffinato in quanto non sarà mai così liscio. Dal momento che la pietra è abrasiva, quel bordo sembrerà un po 'più ruvido e più frastagliato, il che non è una buona cosa.
Mentre ci sono alcune persone che preferiscono questo metodo, suggerirei sempre di seguire il bordo affilato poiché otterrai un risultato più fluido e un tagliente più acuto.
Dovresti fare pressione quando si affila un coltello?
Oltre a chiederti se dovresti spingere o tirare quando si affila un coltello, molte persone vogliono sapere quanto, se del caso, dovresti applicare. Molte persone fanno molta pressione quando iniziano a affilare i loro coltelli e questo può danno le lame.
Devi applicare una certa pressione, ma questo dovrebbe essere davvero leggero e provenire solo dalle dita; Non tutta la tua mano. Il Whetstone è abbastanza abrasivo da fare il lavoro per te in modo da non dover andare oltre per quanto riguarda la pressione.
Inoltre, se applichi troppa pressione, questo ti consumerà più rapidamente, quindi perché sprecare la tua energia?
Se metti troppa pressione quando si affila il coltello, potresti scoprire che non puoi mantenere l'affilatura corretta angolo, le patatine lame o sono altrimenti danneggiate, quindi questo è qualcosa che vorrai evitare.
Tipi di affiliari del coltello
Quando si decide se spingere o tirare un coltello durante l'affilatura, devi anche pensare al tipo di strumento di affilatura che stai usando. Ce ne sono alcuni che richiedono di spingere mentre altri hanno bisogno di un'azione di trazione. Ecco alcuni dei tipi più comuni di affiliati e come usarli al meglio.● pull-through Affittanti del coltello sono strumenti manuali che, come suggerisce il nome, richiedono un'azione di trazione. Tiri la lama attraverso lo strumento che conduce con il tallone e finisci sulla punta. Ottieni un bel risultato regolare e persino pressione mentre si muovi la lama attraverso lo strumento.
● Affittanti del coltello elettrico Richiedi all'utente di iniziare con il tallone e tirare la lama in modo da finire sulla punta. Tuttavia, ci sono alcuni che usano sia una spinta che un movimento di trazione, quindi è importante controllare le istruzioni prima dell'uso.
● Pietre mobili sono avvolti in polemiche quando si tratta se dovresti spingere o tirare, ma nella maggior parte dei casi, suggeriremmo che tirare è meglio.
● Affittanti della cintura Presenta una cintura abrasiva che richiede all'utente di scegliere tra un movimento di spinta o tira poiché entrambi sono efficaci quando si utilizzano questo strumento
Come affinare un coltello per mancini
Una cosa di cui molte persone si confondono quando si tratta di affilatura del coltello è se devono regolare la loro tecnica quando si affilano un coltello per mancini.Cominciamo dicendo questo Mancino I coltelli sono sempre coltelli conico singolo e lo smusso sarà sul lato opposto di una lama per la mano destra in modo che l'utente possa tagliare in modo più efficace il cibo. Abbiamo una guida dettagliata sui coltelli per mancini qui.
Tuttavia, mentre lo smusso è sul lato opposto e dovrebbe essere affilato per abbinarlo, la tecnica che usi sarà esattamente la stessa. La maggior parte delle persone concorderebbe sul fatto che è più facile affinare a coltello per mancini Usando una pietra per la testa in quanto ciò produrrà i risultati più accurati.
