IL Dispensa giapponese è incredibilmente diversificato e pieno di ingredienti che noi, qui in Occidente, non usiamo molto spesso se non del tutto. Quindi, se hai scoperto di recente un braccio per la cucina giapponese, probabilmente dovrai andare nei negozi di alimentari locali e fare scorta di tutti gli ingredienti essenziali.
Questa serie mira a presentarti ad alcune delle basi più importanti in molti piatti dolci e salati e ricette giapponesi come Salsa di soia giapponese, miso zuppa, riso sushi, funghi shiitake secchi e semi di sesamo; E oggi ci concentreremo su Genmai SU; che è semplicemente aceto di riso integrale.
Questa è una versione molto più dolce di aceto rispetto ad altri che troveresti nei piatti giapponesi come l'aceto di vino di riso giapponese ed è perfetta per aprire il tuo pasti. Quindi, facciamo meglio a conoscere.
Sommario
Cos'è Genmai Su?
Genmai SU è un tipo di aceto usato nella cucina giapponese; Su è la parola giapponese per aceto, quindi la vedrai attaccata a molti altri simili ingredienti. Questo particolare tipo di aceto è realizzato con riso integrale che è naturalmente fermentato, risultando in un sapore molto più mite.Più comunemente, Genmai SU è realizzato con riso integrale noto come koji, insieme a acqua. Per iniziare l'intero processo di fermentazione, viene aggiunta una piccola quantità di aceto di riso Alcool.
In genere, Genmai SU viene lasciato fermentare per diversi mesi o in alcuni casi, fino a un anno. È tenuto in vasche durante questo processo che hanno top aperto e sono parzialmente sepolti. Questo per garantire un coerente temperatura Quindi le vasche saranno sepolte a diverse profondità in base alle stagioni.
Che sapore ha Genmai SU?
I metodi di produzione utilizzati per rendere Genmai SU significano che questo è un aceto molto più lieve rispetto ad altri tipi. C'è quasi una dolcezza ed è molto meno acida di qualcosa come l'aceto di riso bianco che lo rende un punto fermo importante cibo giapponese dove è necessario aggiungere un sapore delicato.Quando pensi all'aceto, normalmente penseresti a qualcosa di degustazione molto amaro e acido, ma ciò che sorprende un sacco di persone su Genmai Su, è che ha un aroma molto rinfrescante e edificante e gusto.
In che modo i giapponesi usano Genmai SU?
Genmai SU è anche usato per dare una spinta a tutta una serie di altri ingredienti tra cui sottaceti e persino miso.
