Q: Can I use canned broad beans?

A: Yes — just rinse and drain well before mashing.

Q: Is this recipe gluten-free?

A: Use gluten-free bread to make it fully gluten-free.

Q: Can I make it vegan?

A: Substitute the ricotta with vegan cream cheese or whipped tofu.

Q: How do I store leftovers?

A: Store mashed beans and ricotta separately; assemble just before serving.

Q: Can I serve this cold?

A: Yes — it's delicious served chilled or at room temperature.

Q: What’s a good herb substitute for mint?

A: Try parsley, dill, or basil.

Q: Can I use lime instead of lemon?

A: You can, but lemon pairs better with ricotta and broad beans.

Q: How do I add protein to make this a full meal?

A: Add poached egg, grilled chicken, or white beans on the side.

Q: What bread works best?

A: Rustic sourdough, ciabatta, or multigrain bread are all great choices.

Q: Is this good for brunch parties?

A: Absolutely — serve the mashed beans and ricotta in bowls with toast for DIY assembly.

Toast Di Fave, Limone e Ricotta Con Menta Fresca

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

280

Broad beans, also known as fava beans, are one of spring’s most underrated treasures. Packed with plant-based protein and a slightly nutty flavour, they’re the perfect base for fresh, seasonal meals.

In this simple and elegant toast recipe, broad beans are lightly mashed and paired with creamy ricotta cheese that’s been brightened with lemon zest and juice. The result is a dish that’s fresh, light, and deeply satisfying — a brilliant balance of richness and zing.

This broad bean toast works beautifully as a quick lunch, brunch centrepiece, or elegant starter. It’s vegetarian, naturally protein-rich, and can easily be made gluten-free with the right bread. The addition of fresh mint brings a cooling note that complements the citrus and soft ricotta, while a pinch of chilli flakes adds a subtle heat if desired.

Whether you’re celebrating seasonal produce or just want a fast, flavourful meal, this toast is everything we love about simple spring eating.

Image of Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Ingredients

1 cup shelled and cooked broad beans (also called fava beans)
1/2 cup ricotta cheese
Zest of 1 lemon
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper to taste
1 tablespoon chopped fresh mint
4 slices of sourdough or rustic bread, toasted
Optional: chilli flakes or shaved Parmesan for garnish

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Directions

If using fresh broad beans, blanch them in boiling water for 3–4 minutes, then drain and remove the outer skins.
In a small bowl, mix ricotta with lemon zest, lemon juice, olive oil, salt, and pepper until creamy.
In another bowl, gently mash the broad beans with a fork — leave some texture. Mix in chopped mint and a touch more olive oil if needed.
Toast the bread slices until golden.
Spread a layer of lemon ricotta on each toast, then spoon the mashed broad bean mixture over the top.
Garnish with extra mint, chilli flakes, or shaved Parmesan if desired. Serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 280

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 5 grams; 25%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 290 milligrams; 13%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 11 grams
Sugar: 2 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Suggerimenti per lavorare con le fave

Usa fave fresche o congelate per ottenere il miglior sapore e consistenza.
Sbollentare e sbucciare i fagioli per un morso più morbido e dolce.
Non schiacciare eccessivamente: una piccola consistenza aggiunge interesse.
La scorza di limone solleva la ricotta e bilancia la ricchezza dei fagioli.
Tostare il pane fino a renderlo croccante per trattenere bene i condimenti.
Per ottenere una cremosità utilizzare ricotta di buona qualità.
Aggiungi la menta alla fine per un sapore più brillante.
Condire con olio d'oliva per un finale delizioso.
Prova il peperoncino in scaglie per il calore o il parmigiano rasato per la profondità.
Servire immediatamente per ottenere la migliore consistenza e colore.

Servitelo con suggerimenti

Contorno di insalata di rucola con aceto balsamico
Limonata frizzante ghiacciata
Sopra l'uovo in camicia
Zuppa di pomodoro e basilico
Salsa allo yogurt al cetriolo
Insalata di barbabietole arrosto
Olive marinate
Piatto di frutta fresca
Vino bianco leggero come il Pinot Grigio
Pinoli tostati come guarnizione

Domande frequenti

D: Posso utilizzare le fave in scatola?
R: Sì, basta sciacquare e scolare bene prima di schiacciare.

D: Questa ricetta è senza glutine?
R: Usa il pane senza glutine per renderlo completamente privo di glutine.

D: Posso renderlo vegano?
R: Sostituisci la ricotta con crema di formaggio vegana o tofu montato.

D: Come conservo gli avanzi?
R: Conservare separatamente la purea di fagioli e la ricotta; assemblare appena prima di servire.

D: Posso servire questo freddo?
R: Sì, è delizioso servito freddo o a temperatura ambiente.

D: Qual è un buon sostituto delle erbe alla menta?
R: Prova il prezzemolo, l'aneto o il basilico.

D: Posso usare il lime al posto del limone?
R: Si può, ma il limone si abbina meglio con la ricotta e le fave.

D: Come posso aggiungere proteine per renderlo un pasto completo?
R: Aggiungi uovo in camicia, pollo grigliato o fagioli bianchi come contorno.

D: Quale pane funziona meglio?
R: Il pane rustico a lievitazione naturale, la ciabatta o il pane multicereali sono tutte ottime scelte.

D: Va bene per i brunch?
R: Assolutamente sì: servi la purea di fagioli e la ricotta in ciotole con pane tostato per l'assemblaggio fai-da-te.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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