UN Coltello da chef e a Coltello Santoku sono due dei coltelli più popolari che incontrerai in qualsiasi cucina dovuta nella maggior parte della loro versatilità. Mentre possono apparire simili a colpo d'occhio, è molto facile confondere i due.
Se siamo molto tecnici, un coltello da chef è un coltello occidentale multiuso mentre a Coltello Santoku è il giapponese Equivalente, che è un adattamento del coltello dello chef occidentale e può anche essere usato per più scopi di taglio. Mentre i due possono essere abbastanza simili, è importante notare che sono anche molto diversi e non dovrebbero essere confusi come essere gli stessi.
Coltello da chef vs Santoku - qual è la differenza? La differenza principale tra il coltello da chef e un Santoku è la forma della lama. Il coltello da chef ha una lama curva ed è progettato principalmente per il taglio della carne, sebbene sia multifunzionale e può anche essere usato su pescare e verdure. UN Santoku Il coltello ha un bordo molto più dritto dalla punta al tallone con una leggera curva verso l'alto ed è progettato per tagli di precisione e più sottili anche se può essere utilizzato anche per carne, pesce e taglio vegetale.
La lama e l'intenzione di taglio sono solo la differenza più notevole tra i due coltelli popolari. In questo articolo, esamineremo quali sono le differenze chiave tra questi due coltelli E quando saresti meglio usarli.
Ho bisogno di un coltello da chef e di un Santoku? Entrambi sono coltelli eccellenti e per avere una collezione di coltelli solidi e versatili, ti consigliamo vivamente di avere a disposizione sia un coltello da chef che un coltello Santoku.
Sommario
Qual è il coltello da chef
UN Coltello da chef, più comunemente progettato e fabbricato dal francese o dal tedesco, è l'ultimo coltello multiuso nel mondo occidentale. La popolarità e l'uso multiuso è il motivo per cui ha guadagnato il nome del coltello da chef.
Molti direbbero che il coltello da chef è il singolo coltello più importante che puoi possedere e il peso più pesante e la punta appuntita rendono questo coltello incredibilmente versatile per tagliare carne e osso, perforando il guscio sui frutti di mare come aragoste o taglio di grasso Forza da applicare a frutti più difficili come i meloni.
Cos'è un coltello Santoku
IL Santoku è un parente stretto (adattamento) del coltello dello chef ed è l'equivalente giapponese. La parola Santoku si traduce in "tre virtù", il che significa che è progettata per tre scopi di taglio che si snodano, taglienti e affettati e taglio di carne, pesce e verdure.
Come puoi dire, Santoku è un modo molto più deliberato e tecnico di descrivere un coltello multiuso o universale che è il modo in cui ci riferiamo al coltello da chef in stile occidentale.
Un coltello Santoku non è progettato per essere un cavallo di battaglia quanto il coltello dello chef ed è invece progettato per precisione e tagli più sottili, dando anche la possibilità di tagliare cibi che è uno stile più comune durante la cottura con la tradizionale giapponese cucina.
Puoi anche leggere di più sul Diversi tipi di coltelli giapponesi nella guida per gli acquirenti dei principianti.
Santoku Knife vs Chef: qual è la differenza?
A colpo d'occhio, un coltello da chef e Santoku appariranno quasi identici ed entrambi sono i coltelli del cavallo di battaglia universali in ogni rispettiva cultura, in grado di tagliare una varietà di alimenti con una varietà di stili.Pertanto, al fine di trovare le differenze tra i due, dovrai esaminare le differenze più sottili di seguito e sebbene possano essere sottili, il risultato finale è che questi due coltelli sono sorprendentemente diversi dall'uno dall'altro.
Dimensioni e peso
In primo luogo, la dimensione di ciascun coltello è una grande differenza. Uno chef coltello In genere sarà più lungo con la lama che misura tra 8 " - 10" di lunghezza mentre un coltello Santoku è leggermente più piccolo e misurerà tra 5 " - 8" di lunghezza.Il coltello da chef è anche più pesante per facilitare il taglio di carne e ossa sode, mentre un coltello Santoku è più leggero e più facile da maneggiare per un taglio e un affetto precisi.
Design lama
Il coltello da chef in stile occidentale ha una lama curva con una punta appuntita. Questo design consente l'uso del movimento di dondolo più comune durante il taglio che consente all'utente di scuotere la lama all'indietro e in avanti contro il taglio.Come accennato in precedenza, anche il coltello dello chef ha un lungo lama Il che rende più adatto al taglio degli alimenti per le feste più grandi in quanto non è necessario tagliare l'oggetto in sezioni che possono richiedere più tempo.
La lama Santoku è molto più dritta del Coltello da chef E la punta e il tallone sono più da vicino in linea con una leggera curva. Queste lame hanno anche una curva in cui la punta incontra la colonna vertebrale in contrasto con la punta appuntita con il coltello da chef.
Bordo della lama
Il bordo della lama, o più precisamente lo smusso, è un'altra differenza tra i due coltelli, anche se vale la pena sottolineare che la popolarità del coltello Santoku nei paesi occidentali ha visto che assume alcune caratteristiche simili al coltello dello chef che include lo smusso.
Un coltello Santoku tradizionale avrà un singolo smusso, il che significa che un lato della lama è piatto mentre l'altro lato avrà un bordo affusolato (smusso) che viene utilizzato per formare A più nitido bordo per un taglio preciso. Anche l'angolo smusso di un coltello Santoku è più piccolo (in genere 15 gradi) che consente di nuovo un bordo più nitido.
Il coltello da chef è doppio e in genere ha un angolo più ampio. Un doppio smussatura significa che la lama è rastremata su entrambi i lati e un angolo tipico sarebbe di 20 gradi su ciascun lato per formare un bordo della lama da chef.
Come accennato, le lame di Santoku hanno assunto alcune caratteristiche occidentali per abbinare la popolarità e mentre molte lame Santoku possono ora avere un doppio smusso, mantengono comunque un bordo più nitido usando un 15 gradi angolo su entrambi i lati per formare il bordo.
Stile di taglio
Lo stile di taglio è fortemente legato al design della lama per entrambi i coltelli ed è un ulteriore modo per dire la differenza tra i due coltelli.
Coltello da chef Santoku vs - Il bordo curvo del coltello da chef è progettato per un'azione oscillata contro il tagliere Quando si taglia mentre il coltello Santoku è progettato per tagliare con uno stile di taglio tradizionale giapponese con un movimento avanti e indietro.
Per suggerimenti sul modo migliore per tenere un coltello Santoku, vedi 'In che modo gli chef giapponesi tengono i loro coltelli? Un'introduzione all'impugnatura e alla tecnica '.
Tecnica di affilatura
Infine, la strada per Affilare Entrambi questi coltelli sono diversi a causa delle diverse forme e materiale della lama che formano il bordo. Un coltello Santoku in genere avrà una miscela di elevata miscela di carbonio e acciaio per formare a più nitido bordo che è anche libero da ruggine e corrosione e dovrebbe mantenere un vantaggio più a lungo.Il coltello di uno chef occidentale è più morbido ma ha acciaio più duro per un uso pesante, il che significa che la lama dovrà essere affilata molto più frequentemente per mantenere un bordo affilato. Puoi leggere di più su questo in 'Come affinare correttamente le lame giapponesi VG10'.
Che è migliore
Questa è una domanda sorprendentemente comune, tuttavia la risposta deludente è che nessuno dei due coltelli è migliore dell'altro. Le persone adorano avere una risposta definita quando si confrontano gli oggetti, tuttavia la verità è che entrambi i coltelli hanno caratteristiche diverse e offrono diversi stili di taglio.
Se hai bisogno di un taglio di precisione e non lavorerai con carni o verdure più dure, un coltello Santoku è un'ottima opzione mentre se stai tagliando con alimenti più grandi o carne dura, il coltello dello chef sarà l'ideale.
Tutto ciò dipenderà, tuttavia, dal tuo stile di taglio preferito, da ciò che stai tagliando e anche a quante persone (o da quanto volume) stai tagliando. Pertanto, a nostro avviso, è meglio avere entrambi i coltelli disponibili per utilizzare entrambe le loro eccellenti capacità di taglio a seconda delle tue esigenze.
FAQ
D: Qual è il coltello da chef?
UN: Il coltello da chef è uno strumento da cucina versatile con una lama larga e curva che si assottiglia fino a un punto acuto. È progettato per vari compiti di taglio, tra cui taglio, affettatura, taglieri e macinare. I coltelli dello chef sono noti per la loro funzionalità per tutti gli usi e sono comunemente usati da chef professionisti e cuochi domestici.
D: Cos'è un coltello Santoku?
UN: Un coltello Santoku è un coltello in stile giapponese che si traduce in "tre virtù" o "tre usi" in giapponese. Presenta una lama più corta e più ampia con un bordo più dritto rispetto al coltello da chef. Il Santoku è progettato per tre tecniche di taglio primarie: affettare, tagliare e tagliare. È diventato sempre più popolare nelle cucine occidentali.
D: Quali sono le principali differenze tra il coltello da chef e un coltello Santoku?
UN: Le principali differenze tra il coltello da chef e un coltello Santoku si trovano nel design della lama e nella tecnica di taglio. I coltelli da Chef hanno una lama più lunga e più curva, adatta a movimenti dondolanti e tagli precisi. I coltelli Santoku hanno una lama più corta e più ampia, facilitando un movimento di taglio più su e giù. I Santokus sono ideali per i tagli a spinta e sono adatti per affettare e tagliare a tacere le verdure.
D: Quale coltello è migliore, un coltello da chef o un coltello Santoku?
UN: La scelta tra il coltello da chef e un coltello Santoku dipende dalle preferenze personali e dall'uso previsto. I coltelli dello chef eccellono nei compiti che richiedono un movimento a dondolo o colpi più lunghi, come tagliare le erbe o tagliare la carne. I coltelli Santoku sono ottimi per compiti di precisione come tagliare le verdure e la loro lunghezza più breve può essere più gestibile per alcuni utenti. Alla fine si riduce al tuo stile di taglio e ai compiti che svolgi più spesso in cucina.
D: Un coltello Santoku può sostituire il coltello da chef?
UN: Mentre un coltello Santoku è in grado di gestire molti compiti di cucina, potrebbe non sostituire del tutto il coltello da chef, soprattutto se si svolgono frequentemente compiti che richiedono un movimento a dondolo o necessitano di una lama più lunga. I coltelli da Chef sono più versatili per una vasta gamma di tecniche di taglio, rendendoli una scelta preferita per molti chef. Tuttavia, se preferisci il design e lo stile di taglio di Santoku, può fungere da un eccellente coltello primario nella tua cucina.
D: Quale coltello è più facile da usare per i principianti, un coltello da chef o un coltello Santoku?
UN: Sia i coltelli da Chef che i coltelli Santoku possono essere adatti ai principianti, ma spesso dipende dalle preferenze personali e dal comfort. Alcuni principianti trovano la lunghezza più corta e il peso più leggero di un coltello Santoku più facilmente da gestire e controllare. Tuttavia, altri potrebbero preferire la lama più lunga e il profilo curvo del coltello da chef per determinati compiti. È meglio provare entrambi i tipi di coltelli e scegliere quello che ti sembra più comodo e naturale.
D: Posso usare un coltello da chef e un coltello Santoku in modo intercambiabile?
UN: Sì, puoi usare un coltello da chef e un coltello Santoku in modo intercambiabile per molti compiti di cucina. Mentre hanno disegni di lama diversi e tecniche di taglio, entrambi i coltelli possono gestire vari compiti di taglio, taglio e affettatura. Sperimenta con entrambi i coltelli per vedere quale preferisci per attività specifiche e sentiti libero di passare da un po 'in base alle tue esigenze e al comfort.
D: I coltelli da Chef e i coltelli Santoku sono disponibili in diverse dimensioni?
UN: Sì, sia i coltelli dello chef che i coltelli Santoku sono disponibili in varie dimensioni per soddisfare le diverse preferenze e le esigenze di taglio. Possono variare da dimensioni più piccole di circa 6 pollici di lunghezza a dimensioni più grandi di 10 pollici o più. Scegli una dimensione che si sente a proprio agio e si adatta ai compiti che svolgi frequentemente in cucina.
D: I coltelli da Chef e i coltelli Santoku richiedono una manutenzione speciale?
UN: Sia i coltelli dello chef che i coltelli Santoku richiedono una manutenzione regolare per garantire la loro longevità e prestazioni. È importante mantenere le lame pulite e asciutte dopo ogni utilizzo per prevenire la ruggine e la corrosione. Si raccomanda il lavaggio delle mani con sapone delicato e acqua calda, poiché i detergenti duri o le lavastoviglie possono danneggiare la lama. Inoltre, affinare i coltelli regolarmente usando una canna per affinare o affilarli quando necessario contribuirà a mantenere la loro nitidezza.
D: Posso affinare i coltelli dello chef e i coltelli Santoku?
UN: Sebbene sia possibile affinare i coltelli dello chef e i coltelli Santoku a casa, richiede una tecnica e strumenti adeguati. Molti appassionati di coltelli preferiscono avere i loro coltelli affilati professionalmente per garantire i migliori risultati. Tuttavia, se ti senti a tuo agio con l'affilatura, puoi investire in una pietra di affiliazione di qualità o utilizzare un affiliatore di coltello elettrico. Ricorda solo di seguire le istruzioni del produttore e prenditi il tuo tempo per ottenere la nitidezza desiderata.
D: Quale coltello è più adatto per tagliare carne e pollame, un coltello da chef o un coltello Santoku?
UN: Sia i coltelli dello chef che i coltelli Santoku possono essere usati per tagliare carne e pollame. Tuttavia, a causa della sua lama più lunga e curva, è spesso preferito un coltello da chef per compiti che coinvolgono tagli più grandi di carne, come tagliare arrosti o pesci di riempimento. Il movimento a dondolo del coltello da chef consente un taglio preciso ed efficiente. D'altra parte, un coltello Santoku può ancora gestire le attività di carne e pollame ma è più adatto per tagli più piccoli o carni disossate.
D: Ci sono consigli di sicurezza da tenere a mente mentre usi i coltelli di Chef e i coltelli Santoku?
UN: La sicurezza è cruciale quando si utilizza qualsiasi tipo di coltello. Ecco alcuni suggerimenti importanti da tenere a mente:
- Mantieni sempre una presa ferma sulla maniglia e tieni le dita lontano dalla lama durante il taglio.
- Utilizzare un tagliere che fornisce stabilità e presa per prevenire incidenti.
- Prendi il tuo tempo e usa un movimento controllato durante il taglio per evitare le sciocchezze.
- Mantieni i coltelli affilati, poiché le lame opache possono essere più pericolose.
- Conservare i coltelli in modo sicuro, come in un blocco di coltelli o una guaina protettiva.
- Quando non sono in uso, non lasciare mai i coltelli in lavandini o lavastoviglie dove possono essere accidentalmente afferrati.
- I coltelli sempre puliti e asciutti per prevenire incidenti durante la manipolazione.
Seguendo questi consigli di sicurezza, è possibile ridurre al minimo il rischio di incidenti e garantire un'esperienza di cottura sicura e divertente.
Pensieri finali
Coltello da coltello Santoku vs Chef? Sia il coltello dello chef che il Santoku sono due dei più popolari coltelli sul mercato e sono i cavalli di lavoro universali per entrambe le rispettive culture. Negli ultimi anni il Santoku è diventato sempre più comune nel mondo occidentale e di conseguenza ha assunto alcune delle caratteristiche dei coltelli dello chef.
Nonostante ciò, i due coltelli sono ancora molto diversi e l'uso dipenderà dalle dimensioni o Tipo di cibo che stai tagliando, quanto devi essere preciso e, in definitiva, quale coltello preferisci usare.
Spero che ora tu abbia una migliore comprensione dei due coltelli e, se possibile, cercherai di utilizzare entrambi all'interno della tua cucina.
