Qual è il miglior Santoku vs Nakiri? Lascia che la battaglia inizi!

Se ti capita di interessarti o seguire la storia di, tradizionale Coltelli giapponesi, scoprirai che il coltello Santoku e il coltello Nakiri sono due delle lame giapponesi più popolari e migliori (con il Santoku il coltello è il coltello più di proprietà giapponese famiglie).

 

Mentre questi due coltelli sono molto diversi l'uno dall'altro, è diventata una domanda comune su quale coltello è in realtà migliore, il coltello Santoku o il coltello Nakiri?

 

Il miglior stile giapponese coltello Dipenderà da quali sono i tuoi bisogni individuali e gli scopi del coltello.

Il Nakiri è un coltello specializzato Tagliare le verdure Quindi sarebbe l'opzione migliore per coloro che fanno molto lavoro di preparazione vegetale mentre a Santoku Il coltello è un coltello per scopi generali (simile al coltello da chef occidentale) ed è, quindi, migliore per un uso multiuso come affettare, tagliare e tagliare una varietà di tipi di alimenti tra cui carne, pescare e verdure.

 

Nonostante il fatto che questi due coltelli sembrino diversi sia nel design che nello scopo, il Santoku coltello Inizialmente era considerato un coltello sostitutivo per i Nakiri ed è qui che si sono verificati i confronti e il dibattito tra i quali è meglio. 

 

COME Coltello giapponese appassionati, abbiamo compilato tutti i dettagli riguardanti questi due coltelli nel tentativo di decidere finalmente quale coltello è meglio e metterli a testa in testa in una serie di categorie per vedere quale esce in cima, quindi continua a vedere come si confrontano .

Santoku I coltelli sono per lo più popolari in Giappone, mentre i coltelli Nakiri sono per lo più popolari al di fuori del Giappone.

Sommario

Coltelli giapponesi, quali sono i migliori, Santoku vs Nakiri?

Prima di entrare in tutti i confronti testa a testa, è importante capire esattamente cosa ogni coltello affilato di rasoio è la comprensione dello scopo del coltello è a metà strada per aiutarti a decidere quale è meglio.

 

Storie di coltelli Nakiri e Santoku

Nakiri si traduce in "coltello per tagliare i verdure ".

È un elicottero giapponese specializzato che taglia cibi maturi e delicati. Si trova facilmente praticamente in qualsiasi residenza di Tokyo.

Come il coltello Nakiri, il coltello Santoku è progettato per adattarsi ai proprietari di case.

"Santoku" significa "tre funzioni" che i suoi per tutto ciò sono in grado di cucinare carne e verdure e pesce.

Questo è più popolare tra gli occidentali di Nakiri.

Cos'è un coltello Santoku?

 

Il coltello Santoku è ora il coltello più popolare nelle famiglie giapponesi e diventa sempre più popolare nei paesi occidentali, quindi copriremo prima questo coltello.

 

Il santoku bōchō (三 三 徳) è un giapponese Coltello per uso generale che può essere tradotto per significare "tre virtù". Tre virtù sono diventate un termine piuttosto vago nel corso degli anni e hanno aperto questo coltello fino a molte interpretazioni diverse con "tre usi" o "tre scopi" che sono comunemente usati per descrivere questo coltello.

 

Questi "tre usi" sono stati ulteriormente ampliati e possono essere interpretati per significare come il coltello viene utilizzato per tagliare, tagliare e tagliare o come gli altri affermano che è per i tipi di cibo su cui il coltello può essere usato, vale a dire , pesce e verdure.

 

Indipendentemente dalla definizione, l'uso sottostante del Coltelli Santoku è che sono uno scopo generale Coltello ed è l'equivalente giapponese del coltello da chef occidentale, con molti che si riferiscono ad esso come cugino più giovane del coltello dello chef occidentale.

 

La versatilità e la facilità di gestione hanno portato al Santoku I coltelli diventano uno dei coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche e professionali in tutto il mondo.

 

Coltelli, vantaggi e limitazioni di Santoku

Nonostante il Santoku Coltelli che aumentano popolarità, i critici di questo stile di coltello (molti chef professionali) affermano di non avere un bordo a tutto tondo per gestire compiti più complessi come abbattere tagli più grandi di carne.

Un altro svantaggio è che manca un punto che rende questi coltelli meno adatti alle attività di piegatura e più fini. Viene anche fornito con una lama più corta rispetto al coltello da chef a grandezza naturale, quindi non è adatto a determinati compiti.

I vantaggi di Santoku Knife sono che sono buoni coltelli a tutto tondo. Sono più leggeri dei coltelli dello chef, quindi sono bravi per le persone con piccole mani.

Il coltello Santoku ha anche una lama uniformemente affusolata, il che significa che il cibo non rimarrà bloccato nella parte anteriore del lama, rendendoli più facili da usare.

Una regola generale è che se acquisti un coltello Santoku, dovresti anche acquistare un coltello da riferimento di buona qualità.

 

Cos'è un coltello Nakiri?

 

Coltelli nakiri sono un coltello vegetale tradizionale giapponese che ricorda da vicino una mannaia.

Questo coltello è stato notoriamente difficile da esercitare a causa del suo design ed è per questo che la gente ha presunto che il Santoku fosse progettato per essere un coltello sostitutivo per il coltello Nakiri quando è stato prodotto per la prima volta alla fine degli anni '40. 

Il coltello vegetale Nakiri è un coltello specializzato e ha una lama rettangolare sottile e piatta senza punto. Questo design della lama dritto significa che il coltello Nakiri viene utilizzato principalmente per tagliare le verdure e il taglio a spinta/tira mentre il bordo affilato è anche ideale per sbucciare le verdure per tagli decorativi (come quelli trovati con piatti di sushi).

 

La cucina giapponese si concentra fortemente sulla presentazione del cibo accanto al sapore del piatto e, mentre un coltello Nakiri può essere un coltello difficile da usare per i novizi, produce tagli eccezionali se utilizzati da uno chef professionale o esperto, e questo è Perché è ancora un coltello popolare da usare nel 21 ° secolo.

Coltelli, vantaggi e limitazioni di Nakiri

Il vantaggio di un coltello Nakiri è che è molto leggero e facile da usare. Ha anche una lama sottile e affilata che lo rende bene per tagliare le verdure sul tagliere e anche segnarle.

 

Non ha molto punto che rende difficile fare un lavoro delicato, come abbattere le verdure ma perché la lama è così sottile, puoi fetta pezzi di verdure sottili di carta.

 

Lo svantaggio del coltello Nakiri è che non puoi usarlo per tagliare le ossa, abbattere un pollo o fare qualcosa di più del lavoro di verdure leggero a causa della mancanza di punto e della lama sottile.

Confronti caratteristici

Ora che sai cosa è ogni coltello, ora li metteremo testa a testa e confronteremo le caratteristiche di ogni coltello mentre esaminiamo anche i vantaggi e gli svantaggi di ogni coltello.

 

In primo luogo, il Santoku ha alcune caratteristiche simili a Coltelli nakiri Entrambi hanno un profilo di lama sottile (anche se il coltello Nakiri è il più sottile) che consente di effettuare tagli molto precisi e sottili.

 

Questo è di particolare importanza per la cucina giapponese poiché la presentazione del cibo è altrettanto cruciale di un piatto quanto il sapore.

 

Questi due coltelli devono anche essere utilizzati con una tecnica di taglio simile. Entrambi hanno un bordo piatto e dritto senza una punta evidente, il che significa che viene utilizzato il taglio a spinta e trazione, così come su e giù.

Questo ha il vantaggio di produrre tagli puliti poiché il coltello entra in contatto con tagliere completamente con ogni taglio.

 

Vale la pena sottolineare, tuttavia, che un Santoku può anche essere progettato per replicare da vicino un coltello da chef in stile occidentale e può quindi avere un bordo più arrotondato e una punta di spicco per utilizzare una tecnica di taglio della roccia più comune e versatile.

 

Vantaggi di ciascuno

Nakiri e Santoku sono due dei coltelli più usati in cucina e per buoni motivi. Sono entrambi coltelli versatili e per tutti gli usi che possono essere utilizzati per una varietà di compiti.

Allora, qual è meglio? Bene, dipende davvero da ciò per cui ne hai bisogno.

Ogni coltello ha alcuni vantaggi molto specifici per il suo uso. Se iniziamo con i Nakiri, questo coltello leggero è noto per essere un coltello di qualità professionale che è spesso favorito da chef professionisti per preparazione vegetale e piatti di sushi (per citare alcuni esempi).

Il profilo della lama significa che le verdure possono essere tagliate rapidamente e accuratamente, il che aiuta a mantenere il sapore del cibo, essendo anche in grado di creare tagli decorativi e accattivanti.

 

Il chiaro vantaggio di Santoku, riassunto dal suo stesso nome, è la versatilità. Il Santoku è il cavallo di battaglia di qualsiasi cucina, che si tratti di una casa o di una cucina professionale e gli usi di taglio quasi senza rivali significano che questo potrebbe essere l'unico coltello di cui molti utenti hanno bisogno.

Un altro vantaggio di Santoku è che si tratta di un design ibrido che fonde i metodi e le caratteristiche sia occidentali che giapponesi.

Non solo il Santoku è già un coltello ibrido (che ha portato alla sua popolarità globale), ma i produttori stanno creando coltelli Santoku per avere qualsiasi caratteristica di cui un cliente ha bisogno.

Questo livello di personalizzazione significa che un Santoku potrebbe essere facilmente l'unico coltello che possiedi e tuttavia potrebbe ancora fare il 90% - 95% delle tue esigenze di taglio.

 

Inconvenienti di ciascuno

Qual è la differenza chiave tra Nakiri vs Santoku, copriremo prima i coltelli Nakiri perché lo svantaggio principale di questo coltello è abbastanza chiaro e questa è la sua versatilità.

Nakiri vs Santoku:

Il coltello Nakiri è un coltello speciale e mentre il suo più grande vantaggio è che può tagliare fette pulite e precise con verdure, lo svantaggio è che questo coltello può solo svolgere questa funzione.

 

Un coltello Nakiri è progettato per essere utilizzato solo su verdure, il suo bordo piatto e la punta quadrata significano che tentare di usare questo coltello su qualsiasi altro tipo di cibo (come la carne o il pesce) finirebbe solo con un taglio scarso, o peggio, può causare danni al coltello.

Un nakiri è anche notoriamente difficile da gestire e utilizzare, specialmente per i principianti. Quando il Santoku fu introdotto per la prima volta, molte persone presumevano che fosse stata creata per essere un'alternativa più facile da gestire ai Nakiri ed è per questo motivo che vedrai principalmente un coltello Nakiri usato in una cucina commerciale da uno chef professionista.

Santoku vs Nakiri:

Coltelli Santoku, a causa della loro versatilità di utilizzo e modifiche a progettazione multipla, ha notevolmente meno svantaggi rispetto ai Nakiri.

 

Uno svantaggio comune che viene fornito con i coltelli Santoku è che sono spesso sul lato più corto quando si tratta di lunghezza della lama. Mentre puoi certamente acquistare coltelli Santoku più grandi, la lunghezza media della lama di 5 " - 8" significa che non è adatto a lavorare con carni, verdure o frutta più grandi. Tuttavia, la sua punta più appuntita si aggiunge alla sua versatilità in cucina.

 

Coltelli Santoku In genere richiederà anche una maggiore manutenzione per mantenere il bordo affilato. Mentre un Santoku è progettato per l'uso su una varietà di alimenti, questo scopo generale significa che un Santoku è usato molto più frequentemente di un Nakiri e quindi richiede una perfezionamento e una nitidezza più frequenti.

Che è meglio: Nakiri vs Santoku

Determinare se un coltello Santoku o Nakiri è migliore per te dipenderà davvero dalle tue preferenze e dalle tue esigenze personali.

PoiAkiri vs Santoku, la differenza principale dipende da ciò che vuoi fare con i coltelli.
Se stai cercando un coltello versatile per tutti gli usi in grado di gestire una varietà di compiti, allora il Santoku è probabilmente la scelta migliore.

Tuttavia, se ti prepari principalmente e tagliare verdure e frutta e sono alla ricerca di un coltello più leggero che Nakiri potrebbe essere un'opzione migliore.

Un coltello Nakiri è anche un'ottima scelta se stai cercando un coltello che possa creare tagli molto sottili e precisi.

Allora, qual è il verdetto? Bene, entrambi i coltelli hanno i loro vantaggi specifici che li rendono bravi a svolgere compiti diversi. Dipende davvero a ciò che il Santoku è meglio per tagliare e tagliare a tacere dove è necessaria una maggiore precisione, mentre il Nakiri è meglio per tagliare le verdure con un'azione regolare all-in-one.

Il Nakiri è anche leggermente più facile da affinare rispetto al Santoku.

Pensieri finali

La linea di fondo quando si tratta di confrontare NAkiri vs Santoku, Questi due coltelli giapponesi sono che sono strumenti molto diversi che hanno ciascuno il proprio scopo specifico (o per lo scopo generale come nel caso di un Santoku!).

 

Non appena avrai una migliore comprensione, vedrai che confrontare i coltelli da cucina Nakiri con i coltelli Santoku, è come confrontare le mele con le arance. Sono entrambi grandi coltelli a pieno titolo e nessuno dei due può essere considerati meglio o peggio dell'altro.

 

Se prepari spesso verdure, il Nakiri offre precisione e velocità di tagliare quasi senza rivali mentre se hai bisogno di un tuttofare per l'uso generale della cucina, il Santoku è l'opzione ovvia.

FAQ

D: Cosa significa Nakiri in inglese?

A: La parola "nakiri" proviene da due personaggi di Kanji, 切る (da tagliare) e 料理 (cucina). Questo è espresso dall'uso di 料理 come prima sillaba e 切る come modifica di questo significato. Quindi 中切り o medio-taglia. "

D: Nakiri è una mannaia?

A: Nakiri non è una mannaia. Viene utilizzato nella cucina giapponese per tagliare finemente le verdure e aiuta a creare trame interessanti che non puoi dire, un coltello da chef francese. La lama su questo coltello è in genere corta e larga, come un coltello da Usuba o Santoku.

D: Come tieni Nakiri?

UN: Coltelli nakiri sono coltelli da chef giapponese e dovrebbero essere trattenuti nello stesso modo in cui gestiresti la maggior parte dei coltelli da chef. La cosa buona di Nakiris è che, poiché la loro lama è curva, possono oscillare avanti e indietro sugli ingredienti invece di tagliarli come altri coltelli. Questo li rende perfetti per tagliare piccoli pezzi di cipolla o zenzero grattugiato.

- Posizionare i pollici di entrambe le mani su entrambi i lati della colonna vertebrale di fronte all'autunno e afferrare saldamente fino a quando le dita non contattano la protezione del tallone (o il sostegno). Ciò impedirà qualsiasi slittamento accidentale durante l'uso.

- L'impugnatura può anche essere modificata per combinazioni come Push Cut in cui si spingono verso il basso con due dita mentre si guidano contemporaneamente verso l'oggetto target con un altro.

 

 

D: Dovrei prendere un Santoku o Nakiri?

A: Se il coltello dello chef non è disponibile nella tua zona, probabilmente è meglio ottenere un Santoku, ma se hai già un coltello da chef sono entrambi grandi scelte.