Usiamo tutti i coltelli da cucina per preparare il cibo, ma hai mai notato che il tuo coltello inizia a non funzionare altrettanto bene? Ciò è probabilmente dovuto al fatto che sta diventando noioso e questo è un problema comune.Potrebbero esserci alcune cose che stai facendo che causano la sorteggio del coltello più rapidamente di quanto dovrebbe. In questo guida, discuteremo alcuni degli errori più comuni che causano prematuramente una lama di coltello.
Tuttavia, dovresti anche tenere presente che tutti i coltelli Volere noioso nel tempo e questo è qualcosa che non puoi evitare. Ma prenderti cura dei tuoi coltelli e affilatura loro correttamente assicureranno che rimangono il più acuti possibile il più a lungo possibile. Vale anche la pena notare che alcuni coltelli, come un singolo smusso giapponese Coltelli, sono più nitidi di design che qualcosa come un coltello da chef occidentale. In quanto tale, manterranno il loro vantaggio più a lungo.
Sommario
- Per quanto tempo un coltello dovrebbe rimanere acuto?
- Tipi di coltelli che rimangono più nitidi più a lungo
- Come faccio a colpire se il mio coltello da cucina è noioso?
- La lama si sente noiosa
- Fai il test della carta
- Fare il test del pomodoro
- Fare il test di cipolla
- I principali motivi per cui un coltello si attenua troppo rapidamente
- Raschiando il coltello attraverso il tagliere
- Usando la superficie di taglio sbagliata
- Utilizzo del coltello per le applicazioni sbagliate
- Non pulire correttamente i coltelli
- Non conservare correttamente i coltelli
- Perché il mio coltello non si sta affilando?
- Pensieri finali
Per quanto tempo un coltello dovrebbe rimanere acuto?
Per quanto tempo un coltello rimane acuto dipenderà da una serie di fattori. Questi includono il tipo di materiale da cui è realizzato il coltello, la frequenza con cui viene utilizzato e quanto bene ne prendi cura.È importante ricordare che affinarsi e affilatura non sono la stessa cosa. Mentre potresti dover usare un affinare L'acciaio sulla tua lama intorno a quattro usi, questo rimuove le bara e mantiene un bordo già affilato. Entrambi aiuteranno a mantenere i coltelli più nitidi più a lungo.
Ma come abbiamo già detto, il tipo di materiale da cui è realizzato il coltello farà un'enorme differenza nel modo in cui rimane acuto. Ad esempio, se stai usando un coltello in acciaio al carbonio, un esperto potrebbe consigliarti Affilare esso dopo ogni uso. Potrebbe sembrare eccessivo ma i coltelli in acciaio al carbonio sono incredibilmente affilato E preciso e vorrai mantenerli così.
Tuttavia, è noto che i coltelli in ceramica durino molto più a lungo tra affiliati. A seconda della qualità, queste lame potrebbero rimanere più nitide per un massimo di dieci volte fino a un carbonio acciaio lama. Certo, quanto bene ti preoccupi del coltello avrà un impatto su questo ed è una buona idea ricordare che una lama ceramica non è così versatile. Pertanto, se lo usi per lo scopo sbagliato, probabilmente finirai per danneggiarlo e farlo diventare un coltello noioso.
Vale anche la pena sottolineare che è possibile affinare troppo il bordo di un coltello. Mentre molte persone potrebbero pensare che non puoi avere troppo una buona cosa, questo non è il caso in cui i coltelli sono preoccupati. Più affina la lama, più materiale lisci e questo avrà un impatto sulla durata generale del coltello.
Detto questo, raccomandiamo sempre di affilare un coltello prima che arrivi noioso. Se lo lasci troppo a lungo, stai solo creando più lavoro per te stesso. Tieni d'occhio le prestazioni delle tue lame e affilali non appena noti che non funzionano come dovrebbero.
Tipi di coltelli che rimangono più nitidi più a lungo
Come abbiamo visto, alcuni coltelli rimarranno più nitidi di altri per molto più tempo. Se non vuoi la seccatura di aver costantemente bisogno di affinare i coltelli noiosi, è saggio pensare alle seguenti opzioni.Acciaio inossidabile è un metallo incredibilmente comune usato per le lame per coltelli e la cosa grandiosa di questo materiale è che è davvero resistente. Inoltre, ci sono meno possibilità di questi coltelli Rusing o colorazione in modo da avere coltelli affilati per molto più tempo del normale. Quando si tratta di affilare un acciaio inossidabile coltello, il processo è molto più semplice, quindi, anche se sei un principiante, non dovresti avere troppi problemi. Il problema con i coltelli in acciaio inossidabile, tuttavia, è che si attenuano più rapidamente di altre opzioni.
Acciaio al carbonio è un ottimo materiale se sei seriamente a ottenere un coltello in stile professionale di alta qualità. Le lame ad alto contenuto di carbonio sono eccellenti nel trattenere la loro nitidezza nel tempo e, oltre a farle funzionare meglio, questa nitidezza le rende anche più sicure da usare.
I coltelli in ceramica sono la scelta migliore se stai cercando qualcosa di acuto che non romperà la banca. Tuttavia, i coltelli in ceramica hanno la tendenza a scheggiare o graffiare più di altri, quindi potrebbero aver bisogno di affinare più frequentemente. Tuttavia, sono sbalorditivi da guardare e sono molto precisi se vuoi qualcosa per tagliare e cumare.
Come faccio a sapere se il mio coltello da cucina è noioso?
Prima di iniziare a guardare le ragioni per cui il tuo coltello potrebbe essere diventato noioso, è importante capire esattamente come si sente e appare una lama noiosa. Se non sei un esperto di coltelli, potresti semplicemente abituarti all'ottusità che si sviluppa nel tempo e persino trascurarlo. Se è così, non preoccuparti, non sei solo. Tuttavia, cercare i seguenti segni ti aiuterà a determinare quando il tuo coltello deve essere affilato.
La lama si sente noiosa
Quando acquisti per la prima volta il tuo coltello, è davvero una buona idea familiarizzare con come ci si sente. Questo include quando lo usi e quando lo tocchi. Ora, prima di essere portato via, quando diciamo toccalo, non ti stiamo dicendo di metterti Rischio di infortunio. È possibile far scorrere delicatamente la punta del dito sul bordo del coltello per sentire se è affilato senza rompere la pelle.Noterai che il bordo sembra ben definito e distinto, ma se è noioso, si sentirà arrotondato. Dovresti anche prestare attenzione a come si sente la lama durante il taglio. Se scivola senza sforzo attraverso il cibo, questo ti dice che è acuto. Tuttavia, se c'è più attrito ed è più uno sforzo, questo potrebbe essere un segno che la lama richiede l'affilatura. Vedremo come le lame opache si comportano con alcuni cibi un po 'più tardi.
Fai il test della carta
Se non ti senti a tuo agio toccando il bordo del coltello, potresti eseguire il Test di carta. Questo ti dirà come è il coltello rapidamente e in sicurezza.Avrai bisogno di un normale pezzo di carta che ti terrai in piedi davanti a te. Prendi il coltello e mettilo in cima alla carta, facendolo scendere per tagliare. Se passa facilmente, questo significa che il coltello è acuto. Se non creerà un taglio pulito e liscio, probabilmente è il momento di dare un po 'di TLC alla lama del coltello.
Fare il test del pomodoro
Come funziona il tuo coltello con il cibo ti dirà molto sulle sue condizioni attuali. Quando taglio qualcosa di delicato come un pomodoro, un coltello affilato scioglierà agevolmente senza la necessità di molta forza da parte tua.Tuttavia, se devi spingere la lama verso il basso, se il coltello scivola, o se cattura la pelle e schiaccia il frutto, questo è un segno che la lama ha un bordo opaco.
Fare il test di cipolla
Se hai fatto il test del pomodoro e non sei ancora sicuro al 100% della qualità della lama del coltello, puoi usare una cipolla per testarlo ulteriormente.Fallo prendendo un pelato cipolla E tagliarlo con il coltello che stai testando. Se è affilato, taglierà attraverso la cipolla senza confusione. Ma se scopri che la lama sta scivolando dalla pelle, questo è un segno chiaro che è tempo di affinare.
I principali motivi per cui un coltello si attenua troppo rapidamente
Anche gli chef professionisti più esperti sono stati colpevoli di maltrattare i loro coltelli in un punto o nell'altro. Se ti dicono che non lo hanno fatto, allora stanno correttamente scappando.Se vuoi che i tuoi coltelli da cucina si esibiscano nel modo più possibile Prenditi cura di loro. Ciò include l'usarli nel modo giusto in quanto ciò può avere un impatto drastico su quanto velocemente o lentamente, loro noioso.
Ecco alcuni dei motivi principali per cui il tuo coltello da cucina potrebbe essersi sbalordito prima che ci si aspetti.
Raschiando il coltello attraverso il tagliere
Lo abbiamo fatto tutti; Trascinò il bordo della lama sul tagliere per spostare il cibo da un posto all'altro. Fallo con il colonna vertebrale Della lama e non avrai un problema, ma se lo fai con l'affermazione affilata, si opponcerà alla lama molto più rapidamente.
Quando lo fai, stai incasinando l'allineamento del bordo del coltello e questo renderà più difficile tagliare e tagliare. Per i migliori risultati in assoluto, ti consigliamo di utilizzare un raschietto da banco che elimina la necessità di usare qualsiasi parte del tuo coltello per spostare il cibo.
Usando la superficie di taglio sbagliata
L'acquisto di un buon tagliere è importante quanto l'acquisto del coltello giusto. Se si tagliano gli ingredienti su una superficie dura come la pietra o il vetro, questo avrà un impatto drammatico sul coltello. Il bordo della lama si logorà molto più velocemente e dovrai continuare ad affilarlo.
Tuttavia, l'uso di una tavola da tacchino in legno è molto più delicato sul coltello e ridurrà la necessità di affilare altrettanto. Un tagliere di plastica è migliore per i tuoi coltelli, ma non c'è davvero nulla di buono come legna.
Utilizzo del coltello per le applicazioni sbagliate
Coltelli diversi vengono realizzati tenendo conto di diversi scopi ed è essenziale che tu li usi per quello che sono previsto. Se non lo fai, questo accorcerà la loro durata e li farà andare noiosi più rapidamente.
Il coltello da chef è potenzialmente uno degli strumenti più versatili della tua cucina. Tuttavia, non sono perfetti per tutto. Se provi a tagliare qualcosa di duro come l'osso con il coltello da chef, funzionerà ma noioso anche il bordo molto più velocemente. Invece, dovresti optare per un coltello disONT in questo caso.
Inoltre, molte persone sono colpevoli di usare i loro coltelli per cose oltre a preparare il cibo. Hai mai portato fuori il tuo coltello da chef per aprire una scatola di cartone? O hai usato il tuo coltello da riferimento al posto di un cacciavite? Se lo hai, questo rovinerà il bordo poiché queste lame semplicemente non sono progettate per far fronte a questi compiti.
Se vuoi che i tuoi coltelli durino il più a lungo possibile tra le affilature, dovrai trattarli correttamente e usarli solo perché devono essere utilizzati.
Non pulire correttamente i coltelli
Nella cucina moderna, è super facile gettare tutto nella lavastoviglie per la pulizia. Sì, potrebbe essere conveniente ma non farà i tuoi coltelli. IL lavastoviglie è un ambiente duro per un delicato coltello da cucina giapponese.
Pressione dell'acqua, altri oggetti che colpiscono il lama E le temperature di altezza possono influenzare tutte la qualità della lama. Se pulisci il coltello nella lavastoviglie, non rimarrà affilato per tutto il tempo.
Invece, dovresti sempre lavare a mano i coltelli al caldo acqua e sapone delicato, se necessario. Ove possibile, semplicemente pulire il coltello con un panno bagnato rimuoverà il cibo e non rischia di danneggiare la lama. Naturalmente, se hai tagliato qualcosa come la carne cruda, questo metodo di pulizia non sarà adatto per rimuovere i batteri.
Quando hai finito di lavarti i coltelli, è imperativo che tu asciugali immediatamente e accuratamente prima di memorizzarli.
Non conservare correttamente i coltelli
Alcune persone Mantieni i loro coltelli da cucina in un cassetto con altri utensili. Questa sembra una buona idea; Dopotutto sono fuori mano. Ma mantenere i coltelli con altri utensili come questo può causare la lama. Questo perché sfregerà contro altri oggetti, creando il bordo noioso.
Se devi tenerli in un cassetto, è fondamentale usare una guaina per proteggere la lama. Inoltre, questo proteggerà le mani quando raggiungi il cassetto.
Ma di solito è meglio usare qualcosa di simile a rack a coltello magnetico Poiché ciò non influenzerà affatto la lama. Un blocco di coltelli è un'opzione adatta ma mentre metti i coltelli e li tiri indietro, questo potrebbe logorare il bordo più rapidamente.
Perché il mio coltello non si sta affilando?
Quando si tratta di affilare il coltello, potrebbe esserci una curva di apprendimento coinvolta, a seconda del metodo che stai usando. Se hai optato per un coltello elettrico Affiliatore quindi questo è piuttosto infallibile ma per i migliori risultati, vorrai usare una pietra per la testa e questo richiede una pratica.Ma anche dopo questo, potresti scoprire che il tuo coltello non sta diventando acuto come avevi sperato; perchè è questo? Bene, quando si tratta di affilatura del coltello, ci sono tre cose che devi tenere a mente se vuoi affinare il coltello correttamente.
● Affila il coltello all'angolo corretto. IL Angolo di affiliazione corretto è quello che esiste già sul coltello; Questo varierà tra i tipi di coltelli, quindi vale la pena scoprirlo quando acquisti il coltello. Se provi a affilarti ad un angolo più elevato, potresti finire con un bordo che non è più così acuto. D'altra parte, se si affila ad un angolo inferiore, ci vorrà molto più tempo per ottenere i risultati desiderati.
● Mantenere l'angolo. Quando affina il coltello, devi assicurarti di non scuotere il bordo. Trovare il angolo corretto e mantenerlo durante la sessione di affinamento. Se non lo fai, questo movimento a dondolo renderà effettivamente il coltello più noioso invece di affilarlo.
● Scegli la grinta giusta. Le pietre mobili sono disponibili in grane diverse a seconda di ciò che stai cercando di ottenere. Quando usi il più grossolano grinta All'inizio della tua sessione di affiliazione, dovrai creare il bordo desiderato. Muovendosi attraverso le grane, dovrai continuare ad affilarti verso il bordo per mantenere questo angolo.
Pensieri finali
Un coltello affilato rende molto più facile tagliare il cibo e preparare i pasti in modo sicuro ed efficiente. Ma se hai notato che il tuo coltello sta diventando noioso più spesso di quanto ti sarebbe piaciuto, questo potrebbe dipendere da una serie di fattori.
È essenziale trattare correttamente le lame se vuoi che mantengano il loro bordo più a lungo ed eviti i coltelli da cucina noiosi. Non li ho mai usati per nulla di diverso dal loro scopo previsto, assicurati di lavarli e conservarli correttamente e assicurati sempre di scegliere una superficie di taglio a misura di coltello.
